在設計咖啡戚風蛋糕食譜嘅過程中
一直尋尋覓覓優質精品咖啡豆☕️☕️☕️
咖啡豆跟可可豆、
及所有釀製紅白酒香檳的葡萄一樣
種類非常繁多
沒有最好、只有更好😆😆
說到底
就是個人的口味
鍾意就係鍾意🥰🥰
我設計的食譜
會隨着自己心情
四季的變化而轉變🌱🌸🍂🌲
今次立秋後的咖啡戚風蛋糕班
選用的Arabica 咖啡豆
全部會用我在京都習藝時
常去的咖啡店出品

一滴咖啡精都無用
吃一口蛋糕
舌頭都有飲一啖咖啡的餘香
期待同大家分享😊💕
#一善甜藝
#BakewithVie
#咖啡戚風蛋糕
#BlueBottle
#不是廣告
#純粹個人喜好
#情意結
#每個甜品都有自己嘅小故事
💝 Edible Beauty 👩🏻🍳 Bake with Vie 💕
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同時也有22部Youtube影片,追蹤數超過71萬的網紅風傳媒 The Storm Media,也在其Youtube影片中提到,香甜蓬鬆的戚風蛋糕老少咸宜,更是許多蛋糕的萬用基底,甜點師阿維師今天不藏私,要教大家如何在家做出超有彈力的戚風蛋糕,趕緊來看看吧! 影片授權:Vita Dolce甜蜜生活手作甜點(https://youtu.be/_GLA83l5oBo) ✓ 點我訂購🥦產地直送蔬菜箱👉 https://bit....
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阿仔食完蛋糕後不停話"Cappuccino! Cappuccino!" 其實呢個係百利甜酒咖啡戚風蛋糕哦!
今次用大焗爐一次過焗兩個七寸戚風,大爐爐溫夠哂平均,蛋糕色水靚好多!
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【百利甜酒咖啡戚風蛋糕】
食譜請到 https://wp.me/p5iSa0-1oe
咖啡戚風蛋糕食譜 在 EC Bakes 小意思 Facebook 的精選貼文
阿仔食完蛋糕後不停話"Cappuccino! Cappuccino!" 其實呢個係百利甜酒咖啡戚風蛋糕哦!
今次用大焗爐一次過焗兩個七寸戚風,大爐爐溫夠哂平均,蛋糕色水靚好多!
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【百利甜酒咖啡戚風蛋糕】
食譜請到 https://wp.me/p5iSa0-1oe
咖啡戚風蛋糕食譜 在 風傳媒 The Storm Media Youtube 的最佳解答
香甜蓬鬆的戚風蛋糕老少咸宜,更是許多蛋糕的萬用基底,甜點師阿維師今天不藏私,要教大家如何在家做出超有彈力的戚風蛋糕,趕緊來看看吧!
影片授權:Vita Dolce甜蜜生活手作甜點(https://youtu.be/_GLA83l5oBo)
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咖啡戚風蛋糕食譜 在 風傳媒 The Storm Media Youtube 的最佳貼文
拿拿摳擅長製作甜點,這次他突發奇想,竟要挑戰用香菜做出經典甜品戚風蛋糕!製作過程香菜加好加滿,就連喜歡香菜的我也幾乎無法忍受...到底實際狀況如何;成品又會長怎樣呢?一起來看看吧!
影片授權:厭世甜點店(https://youtu.be/RU7AD3NCTwg)
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咖啡戚風蛋糕食譜 在 糖餃子Sweet Dumpling Youtube 的精選貼文
嗨!大家好,我是 Cassandre, 今天的『食不相瞞』要跟大家分享一款近來在日本刮起一陣風潮、同時在IG很夯的義式甜點:Maritozzi 義式奶油夾心布里歐麵包/義大利求婚麵包(Maritozzi Con La Panna)。
Maritozzi 是一款歷史悠久的傳統甜麵包,最早可以追溯到古羅馬,它的造型說起來相當簡單樸實,就是將布里歐圓型麵包(brioche)切成兩半,然後擠入大量細緻清爽的微甜鮮奶油,但現在也發展很多口味,甚至連鹹口味都有。在羅馬,有很多糕點店或咖啡館有販售這道點心,它可以在早晨搭配咖啡享用,或者加入下午茶的行列。
這道甜點的名字非常浪漫可愛,據說是來自義大利文 "marito",也就是老公的意思。
在義大利,年輕的戀人會在每年三月的第一個星期五,把這份甜點送給情人來表達情意;而適婚的男性們則會把戒子藏進 maritozzo 的香緹奶油餡裡送給情人來求婚。
另外還有個傳說提到,能夠做出美味的 maritozzi 的女孩會比其它人更快找到伴侶哦~
這次的食譜我們參考了羅馬糕點老店 Pasticceria Romoli 的配方,但食材的使用上有做一點調整。這道甜點做起來不算太難,比較費工的就是揉麵的部份(有機器代勞的話就省事許多),建議可以提早把鮮奶油打發好,麵包出爐放涼後就可以立刻擠上鮮奶油來享用。另外麵包單吃也很美味,剛出爐的麵包稍微降溫,然後夾進一片 butter,就好吃的不得了!
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這支影片還有無人聲的 #ASMR 版本:
https://youtu.be/-Dz3LbpFOpw
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Maritozzi 義式鮮奶油求婚麵包 怎麼作呢?
下面是這道 Maritozzo 義式奶油夾心布里歐麵包的做法與食譜:
☞ 份量約 5 個小麵包(每個麵團 55克)
✎ 材料 / Ingredients
高筋麵粉粉 167g (要先過篩)
無鹽奶油 25克 (要非常軟化)
糖 27克
蛋 2顆 (室溫,一顆做麵團,一顆用來刷蛋液)
速發酵母 2.2g
鹽 2.3g
蜂蜜 7g
橙皮 半顆
牛奶 45g (室溫)
香提鮮奶油 適量 (作法可以參考之前的藏雪戚風蛋糕食譜:https://youtu.be/eksFY0RZbLg)
✎ 做法 / Instructions
1. 在一個打發盆中,倒入室溫牛奶以及速發酵母,從總糖量裡取約 10 克糖加入,稍微攪勻;接著從原來的高粉中取 15 克加入,再次攪勻後,蓋上保鮮膜,擺在溫暖的地方30分鐘,它會變成像海綿蛋糕般的鬆軟質地
2. 在酵母液裡加入一顆蛋液、橘皮、蜂蜜以及剩下的糖,攪拌均勻
3. 加入剩下的麵粉跟鹽,慢慢地將乾濕料混勻成團
4. 把麵團移到案板上,這時候的麵團非常黏手,但先不要急著加粉,用手腕的力量一邊拉扯一邊揉麵,以這個麵團量,大約4-6分鐘後就不會太黏手了,如果揉很久還是很黏,可以分次加入極少量的麵粉來調整它的乾濕度
5. 一旦麵團變得有彈性了,就可以加入軟化的奶油,這個步驟也要很有耐心,只要慢慢搓揉 ,奶油最終都會被吸收進麵團裡
6. 接著,可以使用摔折法來加強筋度的產生,完成的麵團表面會有光澤,手感也非常柔軟
7. 把揉好的麵團塑成圓球狀,放入盆中,蓋上毛巾或保鮮膜,放在溫暖的地方醒發 2~3 個小時,或膨脹到2倍大為止
8. 將醒好的麵團移到案板上,以每個小麵團55克的重量切割成數個,可能會有剩一點,若不介意可以做成迷你小麵包。每個小麵團先排氣,然後揉成表面光滑的圓球狀,放在墊有烘焙紙或矽膠墊的烤盤上,蓋上布或保鮮膜,放在溫暖的地方再醒半小時
9. 烤箱預熱 200ºC, 預熱的時候可以在麵團表面刷一層蛋液,接著送進烤箱烘烤12~14分鐘或直到表面呈可口的金黃色
10. 出爐後,放在層架上完全放涼
11. 將麵包橫切一刀但不要切斷,然後擠入事先打好冰鎮過的香緹鮮奶油,最後再撒上糖粉享用
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影片章節 :
00:00 開場
00:32 食材介紹
01:25 處理酵母麵團
02:46 製作麵包麵團(布里歐麵團)
05:07 第一階段揉麵(揉製4~6分鐘)
05:50 加入奶油的時機,第二階段揉麵(7~8分鐘)
07:02 進行第一次發酵(2~3小時或膨脹兩倍大)
09:23 進行第二次發酵(30分鐘)
09:40 刷蛋液,烤箱溫度與時間設定(麵包烘烤縮時)
10:13 出爐放涼
10:41 麵包剖半,擠入香緹鮮奶油、撒糖粉裝飾
12:22 製作 Maritozzo 的技巧分享與注意事項
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更詳盡的作法與 Tips,可以參考我們的食譜網站喔:
更多的食譜:
https://tahini.funique.info
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#Maritozzo
#義大利甜點
#簡易甜點
本片是以 Panasonic Lumix GX85/GX80 4K 影片拍攝。
鏡頭:
Panasonic LEICA DG SUMMILUX 15mm F1.7,
Panasonic LUMIX G 25mm F1.7 ASPH.
More Info:
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