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咖啡烘焙 課程 台北 在 自強基金會 Facebook 的最佳解答
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咖啡烘焙 課程 台北 在 陳鈺萍醫師 Facebook 的最佳解答
☕️大家知道阿萍醫師的另一個身份是咖啡館老闆嗎?
☕️什麼樣的理念開了一家在助產所裡的咖啡館/咖啡館裡的助產所?
🍰大家知道 Belly Daily也接單製作彌月禮盒嗎?(每次接到產家送的滿月禮盒雖然很感恩,但都想吶喊一番😅)
☕️正在書寫的這段與大家分享,書稿即將完成,敬請期待⋯*・゜゚・*:.。..。.:*・'(*゚▽゚*)'・*:.。. .。.:*・゜゚・*
[到咖啡館生小孩]
「再忙,也要跟你喝杯咖啡。」
你會想到王耀慶,還是桂綸鎂?從大學時代熬夜K書開始喝咖啡的,大部分是買玻璃罐裝的即溶咖啡粉回家,加熱水沖泡,或是賣場整打的罐裝咖啡。醫學中心的婦產科住院醫師訓練超長的工時,就更需要咖啡提神了,置物櫃裡除了即溶咖啡,雞精、維他命B群,都是必備,常常3天睡不到8小時,身體狀況很糟。人生第一次(也是最後一次)吞胃鏡,還好只是發炎,還不到潰瘍的程度。(住院醫師奇差無比的勞動條件,還好活過來了。)那時嗜咖啡根本像毒品般上癮,哪懂得品嚐。醫院地下美食街的摩斯冰咖啡,是我值班時的好朋友,常常一天需要3杯,才撐得過去。當時星巴克在台灣開始一家一家地開,醫院旁就有一家,那時超商還沒開始賣咖啡,下班跟同事約在星巴克喝一杯,是很潮的一件事情。
當媽媽之後,孩子四歲之後都不睡午覺,為了撐過去,又開始了靠咖啡提神的生活。買鋁箔真空包裝已磨成粉狀的進口咖啡,用半自動的義式咖啡機或美式滴濾壺亂煮,哪懂得參數、研磨粗細、水溫高低,這些東西。比超商賣的咖啡好喝,就很得意了。
2012年「高齡」考上陽明大學科技與社會研究所,在臉書上看好友敏瑜分享「手沖咖啡」,覺得好奇。好友說,手沖咖啡讓她度過了產後憂鬱時期,讓我更加有興趣。她說要學手沖咖啡,台北很好找到課程上。「剛好」看到好友天豪臉書介紹了咖啡達人胡元正學長,「剛好」學長有開咖啡手沖課,「剛好」孩子開始上幼稚園,送他上學之後有空檔,一連串的剛好,就報名了學長的手沖課,從此開啟了阿萍的咖啡異想世界。
「如果以後喝不到這樣好的咖啡怎麼辦?」學了手沖咖啡之後,常有這樣的驚嘆!不同的單品咖啡,可能有蜂蜜檸檬、桃子、巧克力、紅茶、黑糖、橘子⋯各種味道。跟香水一樣,還有前、中、後味,以及尾韻。一開始是跟著天豪叫學長,後來學長告訴我他博班也是念陽明,只是沒畢業,所以真的是學長呢!學長大學讀的是植病,研究所讀的是生物醫學,「做咖啡」其實非常「順理成章」啊!
每天早上,手沖咖啡開啟美好的一天。下午來一杯,是與自己對話的放鬆時間。常常就這麼把咖啡與器具揹上山(陽明大學在山上),在課堂上沖給大家喝,有時還搭配自己手做的甜點,只要阿萍有修的課,就有咖啡喝。咖啡豆快沒了,就往萬華*跑,學長的助理逸群與宜昕會幫我準備好新的、好喝的咖啡豆。聊聊咖啡、聊聊生活,讓研究所繁忙的課業,有個喘息,也更加了解,為何手沖咖啡可以治癒好友的產後憂鬱了。
這些年來,認識了許多咖啡人,從他們身上學習到許多,朋友笑我認識的咖啡人可能比認識的婦產科醫師還要多。一方面學習到原來咖啡是農產品,有產季的不同,有產地的差別。從農場裡的咖啡樹種植環境,到採收後的處理方式,到烘豆師的烘焙技術,到咖啡師的沖煮參數調整,才造就了手中那杯咖啡。從這些獨立咖啡館經營者的身上,也學習到如何堅持走自己的路,即便大型咖啡連鎖店一家一家的開,超商也投入咖啡的販售,獨立咖啡館的經營之道,是我經營好孕的取經對象,「懸咖啡壺濟世」是我在研究所那段時間,萌發出的夢想。送孩子上學,停紅燈時看到民生東路魚貫走入辦公大樓的上班族,人手一杯超商咖啡。內心想著,這些人知道自己手上那杯咖啡,跟肚皮的咖啡,差別在哪裡嗎?知道之後,他們願意做出不一樣的選擇嗎?一如生產,產家們知道我們這一路鋪陳,跟其他的生產場所選擇,差別在哪裏嗎?知道之後,他們願意做出不一樣的選擇嗎?
因緣際會,好孕在建國北路舊址的第二年,咖啡師+烘豆師—竹竹**成為我們的工作夥伴,於是有專業咖啡師站吧的「好孕媽媽下午茶時間」,開啟了女性互助圈的運作。成立工作室的初衷,原本也就是希望有別於醫療院所的冰冷與制式化,讓女性有一個可以放鬆交心的空間。因為要成立助產所,原本的空間不敷使用,尋找與規劃新地點時,「開一間結合咖啡館的助產所」在腦海中浮現。這是受到日本長照咖啡館的啟發。
在日本神戶有一棟民宅也似的房屋,掛著「生活保健室」這塊牌子,它卻是「和諧咖啡館」。而在日本富山,也有一間茶屋,雖然醫師會在這裡看診,不過多數時間卻是社區居民交流的場所,這是「物語診所」;就在物語診所周邊,「宮の森咖啡」悄悄座落在此,正是因為物語診所的存在,宮の森咖啡才決定落腳此處。
https://www.thenewslens.com/article/84275?fbclid=IwAR3euL_D1ZPSsV5_JHAMaXwF26ujKJ-ySFfrviX-ggf8QGkcyr4nkWD8oI4
生產原本也是「發生於家裡」的生活事件,我們推順勢生產很大的一個初衷,就是要降低醫療介入,讓「正常的回歸正常」。如果讓助產所是一間人人可以來的咖啡館,不但可以讓孕產婦有持續交流的空間,一般人可以進一步認識不同的生產選擇。於是,產家也是好友同時是咖啡館經營者—凱西與小倩的協助規劃,高中同學建築師賴永恩的付諸實行,就這樣把咖啡館裡的助產所開了起來。曾有產婦,點了咖啡與甜點,還沒喝,就進產房生小孩了。
* 饕選咖啡烘焙的前身,在萬華小巷弄裡的咖啡烘焙工作室。
**竹竹現在也開了咖啡館呦! 圈外咖啡 Kengai Coffea,想念竹竹的朋友們記得去找他喝一杯❤️
咖啡烘焙 課程 台北 在 Tigers' Coffee Roaster Youtube 的最佳貼文
開個賺錢的店面
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14:28 開店就是要一直賺錢的!
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