【快閃3天9/24-26】ESSENSO微磨咖啡
莎老師商城往這裡:https://sasahomecook.com/mainactivity
好哩加在, 我們美國的amazon上就可以買到essenso的咖啡, 這款也是商城裡媽媽們很常回購的商品之一!
就是為了造福媽媽們每天早上也可以輕鬆的喇一杯, Essenso是市售咖啡算很不錯的, 尤其我已經喝黑咖啡習慣的, 偶爾想要換換口味, 或是芒果咖啡已經喝完, 就從抽屜拿一條哥倫比亞超磨咖啡粉, 喇一杯黑咖啡, 打個奶泡, 配個可頌, 就彷彿置身"浪漫的"~~~~~~~~ 老地方!
Essenso的咖啡是用微磨手法, 咖啡粉超級細緻, 根本就跟我的白胡椒粉一樣的粉末狀喔! 不是一般即溶咖啡的小顆粒狀, 所以非常好溶化, 也不會有沒攪勻沉澱在杯底的狀態. 而且香氣還蠻宜人的, 不會有特別苦澀味. 充氮保鮮包裝, 也可以避免咖啡粉香味變調或是潮濕喔!
我之前試過幾個品牌的二合一咖啡, 最怕遇到就是奶精攪不勻, 連咖啡一起結球超嚴重, 吼~ 難不成連喝個即溶咖啡都要拿濾網過篩吧! 那也太麻煩了點~ Essenso微磨咖啡不管是哥倫比亞黑咖啡, 或是二合一 & 三合一都很好攪喔! 重點就是85度C溫水150ml + 1包咖啡粉. 等咖啡攪勻之後, 就可以視個人喜好添加微量冰塊或是各式乳品.
暑假期間有媽媽跟我分享她用三合一的咖啡粉來打咖啡冰沙, 恰巧也跟我一樣, 只是我用三合一咖啡來做炒冰, 再加上OREO餅乾就變成美國知名的冰淇淋口味coffee oreo, 也非常好吃喔! 重點是吃起來不太甜!!
保存期限:
Essenso 哥倫比亞微磨咖啡: 2023/02/03
Essenso 微磨二合一咖啡: 2022/11/03
Essenso 微磨三合一咖啡: 2022/11/01
同時也有3部Youtube影片,追蹤數超過3萬的網紅美麗烘焙Baker's Playground,也在其Youtube影片中提到,焦糖醬是我在家會一直常備的甜點醬,平時除了用它做甜品的淋醬,沾水果吃,抹麵包,配冰淇淋,或者當巧克力內餡,做咖啡牛奶加上它也會使飲料有更豐富的層次感。 網路上有非常多焦糖醬的配方,我也試過了無數版本,今天的焦糖醬是我用過的配方裡,最香濃嫩滑的版本,喜歡焦糖味的朋友可以試試看,因為它非常簡單、美味又...
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#週日咖啡故事館 #嚐一杯最日常的咖啡 #濾掛包身世大解析
大家對於濾掛包的印象是什麼呢?
嗨,我是咖啡產線的小編。前陣子的問券調查中我們收到最多的回饋之一就是:「能不能推出濾掛包?」我們也發現家中缺少沖煮工具、偏好濾掛包的朋友不佔少數。近年來有越來越多實體咖啡廳都相繼推出了自己的掛耳包,原因不外乎是方便、快速和經濟實惠,為什麼我們咖啡產線沒有在一開始就推出濾掛包的形式來銷售呢?這樣不是比較符合大眾的市場嗎?以下就讓小編娓娓道來......
#濾掛包的由來
說到「便利」和「人性化」設計,大家應該就會想到日本吧!在1990年,日本山中產業株式會社最先將「茶包」的設計概念用於咖啡粉,發明了濾掛式咖啡並且申請專利,濾掛咖啡問世後還經歷了幾次的改良,而近年也有越來越多不同設計(如:鑽石耳掛),選項越來越多元。
#濾掛包優缺點
濾掛包的優點應該不需要小編再多說了,光是方便、快速、不需要用具等等條件,就是忙碌現代人的首選!這幾年也看見許多精美掛耳包禮盒,逢年過節送禮大氣又有特色;而濾掛包的咖啡粉通常在8g-12g左右,也適合少量嚐鮮。
然而缺點也是存在的,咖啡豆一旦研磨成粉之後,就會大幅增加與空氣接觸的表面積,並開始「排氣」,時間一久,風味和香氣都會漸漸消散,且咖啡粉較易受潮,也會影響油脂及風味。您也許可以想像一般工廠大量生產、保存期限一年以上、價格換算下來一包只要十元的濾掛咖啡,在風味和新鮮度上就差強人意了;而就算是新鮮研磨裝袋再做販售的掛耳包,相較於新鮮烘焙、現磨現沖的咖啡,由於濾掛的不織布無法像濾杯一樣限制水的流動,有天生沖煮上的限制,因此在風味上仍有很大一段差距,這也是為什麼咖啡產線在最一開始沒有直接推出濾掛包產品,想先用「完整的咖啡豆」讓大家認識我們、認識台灣咖啡,才不會有「台灣咖啡很普通」的第一印象。
話說到這,那麼,我們該如何選擇適合自己的掛耳包呢?
#如何選擇適合自己的濾掛包
(一)選擇新鮮研磨的濾掛包:如上面提及的,咖啡豆經研磨成粉、自然排氣後,儘快飲用才能品嘗到最佳風味,可以在購買之前看一下製造日期,最佳飲用期為一到兩個月之內。
(二)選擇不透光且完整的包裝:避免陽光直射、溫度過高,濾掛包一定要在陰涼處存放喔!
(三)風味挑選:除了根據自己平時的習慣,如果想嚐鮮也可以搭配不同食物做選擇,像是咖啡產線今年中秋和快速到貨合作推出的「南投國姓 feat.巴西 咖啡濾掛包」就完美搭配了我們的鳳梨酥!由我們的杯測師Max多次杯測、嘗試,找出最適合的拼配組合。香醇、濃厚又偏深焙風味的濾掛咖啡配上神秘口味的鳳梨酥,全體同仁試吃試喝後一致通過:就是它了!
總結來說,雖然濾掛包的風味沒辦法取代現磨的手沖咖啡,但只要挑選可信任的廠商,並注意掛耳包本身的新鮮度及保存期限,使用正確的方式存放,就算是濾掛包也能簡單享受喝咖啡的樂趣!最後,也希望大家會喜歡我們即將於 #今年中秋推出的鳳梨酥x咖啡濾掛禮盒組,敬請期待~
咖啡粉保存法 在 愛Buy家跪婦 美國代購 Facebook 的最佳解答
Oh my god!
金杯咖啡豆終於到貨了
有訂購的朋友今明兩天就出貨囉
我實在好期待它飛到美國啊啊啊
我有多訂了幾包
有喜歡的朋友還可以追加
下面留言加數量或是私訊都可以喔
金杯咖啡豆介紹文
大家知道,義大利知名咖啡豆品牌有illy跟Lavazza等等,但是羅馬的金杯咖啡僅此一家!近百年的歷史,有著自家獨門的烘豆配方,吸引了世界各地的咖啡愛好者朝聖☕☕☕
疫情前,每天可以售出上千包豆子,但義大利疫情嚴峻,當地人也沒辦法出門喝咖啡,小店的生意也是幾乎慘淡到一天賣不到10-20包🥺
所以,在我們可以回到義大利之前,先回味金杯咖啡吧!(也是支持小店❤️)
🇮🇹金杯咖啡經典豆:
優惠價NT$380/包(半磅裝)
⚠️因為從義大利訂國際貨運,統一半磅包裝,小店家比較好出貨
⚠️咖啡粉因為海關怕有毒品風險(就還要送審檢查跑其他流程,增加時間金錢成本)所以只有豆子~
金杯咖啡(咖啡)保存期限月份是用義大利文(以下示範)
04 02 R N DIC 21
| | 義文 年
編號 12月 2021年 (=2021 12月到期)
*進口咖啡都要押鋼印
☕咖啡包裝小貼士:
咖啡袋子正面都會有3個透氣孔,咖啡豆要烘培後需要烘乾3天再包裝。
機器包裝時,怕密閉真空會「氣爆」,加上要上飛機,會「自然充氣」像洋芋片、乖乖一樣,鼓鼓的。在地運送無所謂,但是空運咖啡豆就不一樣,因為怕高空艙壓會「氣爆」,機艙如果被咖啡豆打到,也會像被子彈打到一樣。
所以咖啡豆裝袋打包時都會扎孔,速度太快,有的有扎到,有的位置會跳,都會有一小孔,明顯不明顯罷了。😊
咖啡粉保存法 在 美麗烘焙Baker's Playground Youtube 的最佳解答
焦糖醬是我在家會一直常備的甜點醬,平時除了用它做甜品的淋醬,沾水果吃,抹麵包,配冰淇淋,或者當巧克力內餡,做咖啡牛奶加上它也會使飲料有更豐富的層次感。
網路上有非常多焦糖醬的配方,我也試過了無數版本,今天的焦糖醬是我用過的配方裡,最香濃嫩滑的版本,喜歡焦糖味的朋友可以試試看,因為它非常簡單、美味又快速。
ps當你有剩餘的動物性鮮奶油的時候,這個醬就是一個很好的解決辦法啦。
我的常用烘焙工具 my often used baking utensils:
www.amazon.com/shop/bakersplayground
材料:
糖 Sugar 170g
水water 40g
動物性鮮奶油 Heavy Cream 170g
無鹽奶油 Butter 85g
海鹽 Sea Salt pinch 少許
Tips
1. 建議使用不粘鍋製作這個醬。
2. 最開始加入水的時候,最好讓水完整覆蓋白砂糖,這樣比較容易加熱的均勻。
3. 在熬煮白糖水的時候,在糖變成琥珀色前,不要攪拌它,攪拌會使糖水結晶硬化,不容易焦化,而且也可避免燙傷。要使糖水上色均勻就通過晃動鍋就好了。
4. 如果不熟練的話,可以不要一開始就用大火,用中火燒開糖水,煮致琥珀色的時候,轉小火,再加入動物性鮮奶油。這樣可以避免一下子煮過頭。
5. 動物性鮮奶油先提前用微波爐加熱,這樣它的溫度和糖水的溫度比較接近,就不容易因為冷水的加入導致溫度差異很大糖水飛濺。
6. 剛煮好的焦糖醬非常的燙,做好請放涼一段時間再裝入容器保存。
7. 如果放涼後的焦糖醬不是你想要的濃稠度,可以把它們重新放到鍋裡面加熱使它變得濃稠一下,如果太濃,則可以加一些開水調和的稀一些。
8. 這個焦糖醬其實還有很多變化版,如果你想要你的焦糖醬多一些苦味,可以在最後還是熱的時候,加一些咖啡粉拌勻。如果你喜歡巧克力味的,可以在最後加入一些巧克力豆攪拌均勻,這個配方的靈活度很高的。
Music: river by
https://www.soundcloud.com/ikson
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咖啡粉保存法 在 美麗烘焙Baker's Playground Youtube 的最佳貼文
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如果你跟我一樣同時喜歡提拉米蘇和千層蛋糕的話,一定要試試這個提拉米蘇千層蛋糕。
它有提拉米蘇濃郁美味、柔軟細膩的咖啡芝士內餡,同時搭配附帶咖啡香氣的薄Q的千層餅皮,口感層次分明,入口即化。這是我最喜歡的千層蛋糕的口味無疑。
千層蛋糕不需要烤箱,家裡有不粘鍋的都可以做,來一起動手試試這款讓人想一吃再吃的蛋糕吧。
Ingredient of crepe 餅皮材料:
All purpose flour 低筋麵粉 240g
Eggs 雞蛋 4
Milk 牛奶 650g
Butter 黃油 50g
NESCAFE CLASICO Decaf Instant Coffee Dark roast 雀巢速溶咖啡粉 10g
Sugar 糖 90g
Salt 鹽 pinch 一小撮
Melted Butter for grease pan 平底鍋抹的融化黃油 10g
Optional:Cocoa powder for extra flavoring 適量可可粉增加層次感
Ingredient of filling 內餡材料:
Mascarpone cheese 馬斯卡彭芝士 500g
Egg yolk 蛋黃 2顆
Sugar 糖 120g
Heavy Whipping cream 鮮奶油 240g
NESCAFE CLASICO Decaf Instant Coffee Dark roast 雀巢速溶咖啡粉 10g
Tips:
內餡:
1. 隔水加熱蛋黃的時候,請不要煮沸,而且要不停的攪拌蛋黃糊,蛋黃和糖均勻融化,蛋黃顏色變淺就可以加入咖啡粉,攪拌到咖啡粉融化就可以停了。
2. 提拉米甦的芝士內餡中,我這次使用的是顆粒比較大的無糖咖啡粉,在蛋黃糊里面並不會完全融化開,但在吃的時候會化在嘴裡,會有一個很有層次的咖啡味。如果你不喜歡太濃的咖啡味或者顆粒感,可以用細的速溶咖啡粉,如果你的咖啡粉本身就有糖,你可以適當減少蛋黃糊里的糖的分量。
3. 鮮奶油的打發不需要太硬,像視頻中有明顯的紋路就可以停止打發了,大概打發到7成左右。
4. 我的配方不含酒精,如果喜歡有酒味的提拉米蘇,可以加一茶匙的朗姆酒在芝士內餡中。
餅皮:
1. 可麗餅的麵糊最方便快捷的方法就是用果汁機攪拌,如果沒有也可以用手攪拌。攪拌玩麵糊後,要放在冰箱一個小時讓它醒一下,再取出煎餅,冷藏後的餅皮口感更柔軟。
2. 推薦用不粘鍋煎餅。
3. 每次煎餅前,都要刷上薄薄的一層油,防止餅皮粘鍋。
4. 煎餅過程中用小火比較好控制火候。
5. 這個配方大概可以煎21張9寸的餅皮。
6. 煎餅完放涼時,請用乾淨的布或者保鮮膜蓋起來,防止餅皮變乾。
7. 如果餅皮要放隔夜,請在每個餅皮之間放上一張烘焙紙防止粘粘,然後再用保鮮膜完全密封好,再放到冰箱裡保存。
組裝:
1. 可可粉在吃之前再撒,不然放久了會漸漸變濕潤,這樣表面不好看。
2. 做完蛋糕請冷藏四小時後再脫模食用。
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Music
Chill Tuneby Nicolai Heidlas
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【Easy steps recipes】
【手沖冰咖啡 How to make Filter Iced Coffee】
咖啡豆Ground coffee 24g
冰塊 Ice cube 150g
水Water 90度
Steps
1.以冷水浸濕濾紙 Pre-wet the filter with room-temperature water
Tip: 可以保持濾杯與玻璃壺較低的溫度 This step can keep the dripper and vessel in lower temperature
2.將冰塊放入玻璃壺 Put the ice cube in the vessel
3.咖啡粉倒入濾杯 Add the ground coffee to the filter
4.用手輕拍使粉平整 Gently tap it to level the surface of the grounds
5.首先注入約30g熱水,進行悶蒸 Slowly pour 30g hot water and create a blossoming effect
6.以細水注均勻緩慢地繞圈Pour water slowly and move in a steady spiral toward the center of the grounds
7.注水總量為200g Bring the total to 200g
8.沖煮時間約為2:30 Brew time is about 2:30
9.移開濾杯 Remove the dripper
10.搖晃玻璃壺,讓冰塊與咖啡均勻融合 Move the vessel to mix the coffee and ice properly
【冷萃咖啡 How to make Cold Brew】
冷水 Water 300g
淺焙咖啡粉 Light-roast ground coffee 50g
玻璃瓶 Jar
咖啡粉Ground Coffee:水Water=1:6
Steps
1.倒入咖啡粉Add ground coffee
Tip: 咖啡粉磨至砂糖粗細,太細咖啡易混濁 Grind the beans very coarsely. A smaller grind will result in cloudy coffee.
2.加入冷水Slowly add water
3.拌勻,讓咖啡粉充分浸濕Use a wooden spoon to make sure to all grounds get wet
4.蓋上蓋子Cover the lid
5.放入冰箱冰16-20小時Refrigerate for 16-20 hours.
6.倒出,過濾咖啡粉 Filter the ground coffee
7.依個人口味兌水或加入牛奶Add ice, milk, or your other favorite coffee things and enjoy.
8.冷藏可保存3-5天Keep it chilled in the refrigerator. It will last for 3-5 days
![post-title](https://i.ytimg.com/vi/ngckdYENjo4/hqdefault.jpg)
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