＃遠離失智三寶 ＃咖啡綠茶可可好
＃咖啡富含綠緣酸
每天來杯咖啡似乎是現在都市人品味生活的代表。適量的咖啡的確可以帶來許多好處，例如：感覺精力充沛、增加短期記憶、幫助脂肪燃燒、預防心臟疾病、減少中風的機會。
近期的研究也指出：適量的咖啡因有助於降低帕金森氏症的罹患與延緩退化性失智症（阿茲海默症）的惡化。曾發表在『阿茲海默症期刊』中的一項研究，輕度認知衰退者每天喝3杯咖啡，有助於延緩失智症2~4年。
雖然喝咖啡與預防失智症的證據還不夠明確，也仍有爭議，但整體而言，每天適量的好咖啡對於腦心血管是有保護作用。建議每天攝取2~3杯的咖啡（約含有200mg的咖啡因）最為恰當，同時最好是新鮮現磨的豆子，因為咖啡豆非常容易受到陽光、空氣與水氣而酸敗，如果磨成咖啡粉，儲存上是很挑戰的。黑咖啡最佳，糖與奶精則是多餘。
＃綠茶富含兒茶素
綠茶，自古以來就是東方人特有的飲品。有別於歐洲人喜愛的紅茶，綠茶多了一分茶葉的清香與美麗的色澤。綠茶與紅茶最大的差別在於：綠茶是採收嫩葉後，直接經過高溫乾燥而成，又稱為「未發酵茶」。如果在烘乾前多了發酵的過程，就稱為紅茶（或熟茶）。然而，發酵過程中，單寧酸與兒茶素會因為時間與溫度而慢慢流失，所以，紅茶雖有濃郁的茶香，但是綠茶則保留較多的單寧酸與兒茶素。
單寧酸與兒茶素（皆屬茶多酚家族中的黃酮類化合物），都具有很強的抗氧化能力，有助於消除體內過多的自由基。日本有相關研究，兒茶素不但有助於調整血液中的膽固醇，降低同半胱胺酸的濃度，減少血管發炎，還能減緩心智衰退的速度，降低失智症的風險。
因此建議，飯後半小時後再來杯綠茶，不但去油解膩，還能為健康美麗加分，保護腦心血管的健康、遠離失智症的危機喔。
＃可可富含黃宛醇
將可可豆磨成漿然後壓榨去除部分可可脂後稱為可可，也就是巧克力的主要成分。可可中的黃酮類化合物是一種抗氧化劑，有助於改善血管發炎、調節血壓，近而預防心血管疾病；同時可可中的類黃酮還有促進細胞新陳代謝，進而提高攝氧量與增進大腦的血流，進而增加認知能力，記憶力與處理事務的能力，因此推論，適量的可可對於遠離失智風險應該是很有幫助的。
每天攝取2.5～4g高品質的可可有健康上的幫助。市售的巧克力通常會再加糖其他添加物，如果標示75%巧克力就是代表含有75％的可可以及25%的糖、油與添加物，所以建議，想要預防失智症，每天一小塊約5g的巧克力最剛好喔。
另外仍要提醒，可可也含有咖啡因與可可鹼，攝取過多則會造成心悸、失眠、胃灼熱、甚至干擾藥物。還有純度較低的巧克力則有高糖分的熱量危機喔。
摘錄自： ＃遠離失智吃出健康腦
作者：張益堯，謝長勝
出版社：日日幸福
咖啡與 膽固醇 在 [新聞] 咖啡與膽固醇的關係- 看板Coffee - 批踢踢實業坊 的推薦與評價
Po這篇新聞主要是想要請問
怎麼樣的咖啡算是 滴漏式咖啡 呢
我的理解是把咖啡豆放在濾紙中，熱水通過滴漏煮成的咖啡
那一般我們到外面的連鎖咖啡店買咖啡，哪些屬於滴漏式咖啡呢?
美式咖啡嗎?
我平常喜歡喝的是cappuccino or Mocha
這是屬於義式濃縮咖啡，對嗎?
我愛喝咖啡但是不懂如何區分咖啡煮法
問了蠢問題請見諒，謝謝!
咖啡與膽固醇的關係
【柏克萊加大授權世界日報推出】
April 09, 2012 06:00 AM | 1460 次 | 0 0 評論 | 5 5 推薦 | 電郵給朋友 | 打印
高膽固醇是否和每天早上喝一杯咖啡的習慣有關呢？有可能，取決於沖泡方式和飲用量。
大多數研究並未發現喝咖啡會增加血中膽固醇或心血管疾病風險，但1980年代中期以後開
始陸續有研究發現，未過濾的咖啡會增加膽固醇。這些研究主要來自斯堪地那維亞地區，
當地泡咖啡的方式是將咖啡粉放入熱水中煮沸，不過濾咖啡粉；而美式的滴漏式咖啡，熱
水只會與咖啡粉短暫接觸，再以濾紙過濾。也有研究發現，在美國越來越受歡迎的義式濃
縮咖啡與法國濾壓式咖啡會提高膽固醇。
你喝的咖啡裡含有什麼？
咖啡豆中的二?類物質又稱為咖啡固醇（cafestol），是造成膽固醇升高的元兇，沖泡時咖
啡粉和水接觸的時間越長或是水越熱，釋出的二?類就越多。根據2007年發表在
Pharmacological Research 的回顧研究，斯堪地那維亞的煮沸式咖啡二?類含量最高，其
次是土耳其或希臘式咖啡、法式濾壓咖啡（又稱作caferiere或濾壓壺式咖啡），最後是義
式濃縮咖啡。滴漏式咖啡中幾乎不含二?類，因為濾紙會濾除這些化合物（目前還不清楚黃
金濾網的效果如何），過濾壺式與即溶咖啡中的含量也可以忽略。羅巴斯塔咖啡豆的二?類
含量低於常見的阿拉比卡咖啡豆，經過去咖啡因處理後，二?類含量不受影響。
話雖如此，除非喝下大量的未過濾咖啡，否則膽固醇並不會顯著受到影響。研究發現，每
天攝取10mg咖啡固醇（約4杯5盎司法式濾壓咖啡的含量），膽固醇會在4周內提高8至10%，
主要是由於LDL（壞膽固醇）增加。研究人員認為，咖啡固醇會使小腸傳送訊號給肝臟，導
致肝臟停止分解膽固醇。有些人比較容易受影響，一開始就攝取較高咖啡固醇者，影響可
能較顯著。
咖啡的好處
無論沖泡方式為何，所有咖啡都含有多種植物化學物質，其中很多可能對人體有益。事實
上，由於美國人大量飲用咖啡，因此咖啡成為飲食中最普遍的抗氧化劑來源。無論是否經
過過濾，咖啡都能防止LDL膽固醇氧化，進而降低動脈粥狀硬化的風險。實驗室研究發現，
咖啡固醇可能有抗癌效果，咖啡也有助於降低糖尿病、帕金森氏症與其他疾病的風險。
乾杯！
偶而喝一杯未過濾的咖啡，即使對膽固醇有影響，也不會造成顯著上升，但在星巴客之類
的地方喝咖啡，攝取量可能比想像中多，許多咖啡（例如卡布其諾或拿鐵）是用義式濃縮
咖啡調配而成，有時會使用超過一小杯。膽固醇過高的人，建議義式濃縮咖啡每天只喝一
兩杯，最好別喝法式濾壓咖啡。辦公室和家庭中越來越流行單杯式咖啡機，如果使用易濾
包（類似茶包），或者裝咖啡粉的塑膠容器上有濾紙，您就可以安心飲用。
【轉載自美兆人月刊，由世新大學協辦】
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