#遠離失智三寶 #咖啡綠茶可可好
#咖啡富含綠緣酸
每天來杯咖啡似乎是現在都市人品味生活的代表。適量的咖啡的確可以帶來許多好處,例如:感覺精力充沛、增加短期記憶、幫助脂肪燃燒、預防心臟疾病、減少中風的機會。
近期的研究也指出:適量的咖啡因有助於降低帕金森氏症的罹患與延緩退化性失智症(阿茲海默症)的惡化。曾發表在『阿茲海默症期刊』中的一項研究,輕度認知衰退者每天喝3杯咖啡,有助於延緩失智症2~4年。
雖然喝咖啡與預防失智症的證據還不夠明確,也仍有爭議,但整體而言,每天適量的好咖啡對於腦心血管是有保護作用。建議每天攝取2~3杯的咖啡(約含有200mg的咖啡因)最為恰當,同時最好是新鮮現磨的豆子,因為咖啡豆非常容易受到陽光、空氣與水氣而酸敗,如果磨成咖啡粉,儲存上是很挑戰的。黑咖啡最佳,糖與奶精則是多餘。
#綠茶富含兒茶素
綠茶,自古以來就是東方人特有的飲品。有別於歐洲人喜愛的紅茶,綠茶多了一分茶葉的清香與美麗的色澤。綠茶與紅茶最大的差別在於:綠茶是採收嫩葉後,直接經過高溫乾燥而成,又稱為「未發酵茶」。如果在烘乾前多了發酵的過程,就稱為紅茶(或熟茶)。然而,發酵過程中,單寧酸與兒茶素會因為時間與溫度而慢慢流失,所以,紅茶雖有濃郁的茶香,但是綠茶則保留較多的單寧酸與兒茶素。
單寧酸與兒茶素(皆屬茶多酚家族中的黃酮類化合物),都具有很強的抗氧化能力,有助於消除體內過多的自由基。日本有相關研究,兒茶素不但有助於調整血液中的膽固醇,降低同半胱胺酸的濃度,減少血管發炎,還能減緩心智衰退的速度,降低失智症的風險。
因此建議,飯後半小時後再來杯綠茶,不但去油解膩,還能為健康美麗加分,保護腦心血管的健康、遠離失智症的危機喔。
#可可富含黃宛醇
將可可豆磨成漿然後壓榨去除部分可可脂後稱為可可,也就是巧克力的主要成分。可可中的黃酮類化合物是一種抗氧化劑,有助於改善血管發炎、調節血壓,近而預防心血管疾病;同時可可中的類黃酮還有促進細胞新陳代謝,進而提高攝氧量與增進大腦的血流,進而增加認知能力,記憶力與處理事務的能力,因此推論,適量的可可對於遠離失智風險應該是很有幫助的。
每天攝取2.5~4g高品質的可可有健康上的幫助。市售的巧克力通常會再加糖其他添加物,如果標示75%巧克力就是代表含有75%的可可以及25%的糖、油與添加物,所以建議,想要預防失智症,每天一小塊約5g的巧克力最剛好喔。
另外仍要提醒,可可也含有咖啡因與可可鹼,攝取過多則會造成心悸、失眠、胃灼熱、甚至干擾藥物。還有純度較低的巧克力則有高糖分的熱量危機喔。
摘錄自: #遠離失智吃出健康腦
作者:張益堯,謝長勝
出版社:日日幸福
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咖啡與 膽固醇 在 常常好食Good Food Facebook 的最佳解答
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咖啡與 膽固醇 在 高志鵬 Gao Jyh Peng Facebook 的最佳貼文
美國政府公布最新膳食指南:「少吃糖!膽固醇和咖啡因的限制鬆綁、多吃蔬菜、少吃紅肉與其加工食品」
美國聯邦政府的「疾病預防及健康促進辦公室(Office of Disease Prevention and Health Promotion)」去年發佈了大幅訂正的「膳食指南」,台灣媒體大多只報導膽固醇解禁,我遇到的不少朋友們都搞不清楚具體應該注意什麼,今天特別跟助理一起翻出原文看看!
這份最新的報告為相關報告中第一次提到應該特別注意糖分的攝取!(註:世界衛生組織於2014年已將每日進食糖分標準降至每日熱量攝取的5%內。)
取消了幾十年來膽固醇建議攝取量的限制(大家都知道的一天兩顆蛋),也說研究指出每天「適量」咖啡與酒精可能對健康是有好處的,咖啡攝取量上限也放寬到5杯,視體質甚至可到10杯。
但仍跟舊版一樣,建議少吃紅肉及其加工製品(已證明他們可導致某些癌症,只是兇手不是膽固醇而已)、且就連瘦肉也沒被解禁!並且仍強調多吃蔬菜。
報告中也首次提到,為顧及食物及環境的永續,宜多攝取蔬果,少吃肉類,因為養殖業對環境破壞相對很大。
咖啡與 膽固醇 在 貪食人/Gobbler Youtube 的最佳解答
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咖啡與 膽固醇 在 咖啡醇害膽固醇升? 營養師闢謠 - YouTube 的推薦與評價
![影片讀取中](/images/youtube.png)
最近網路謠傳,超商 咖啡 含有大量的 咖啡 醇會讓 膽固醇 升高,每天只要喝六百CC的 咖啡 ,一個月後體內的 膽固醇 大大提高8~10%造成身體負擔,這論點馬上被 ... ... <看更多>
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咖啡與 膽固醇 在 [新聞] 咖啡與膽固醇的關係- 看板Coffee - 批踢踢實業坊 的推薦與評價
Po這篇新聞主要是想要請問
怎麼樣的咖啡算是 滴漏式咖啡 呢
我的理解是把咖啡豆放在濾紙中,熱水通過滴漏煮成的咖啡
那一般我們到外面的連鎖咖啡店買咖啡,哪些屬於滴漏式咖啡呢?
美式咖啡嗎?
我平常喜歡喝的是cappuccino or Mocha
這是屬於義式濃縮咖啡,對嗎?
我愛喝咖啡但是不懂如何區分咖啡煮法
問了蠢問題請見諒,謝謝!
咖啡與膽固醇的關係
【柏克萊加大授權世界日報推出】
April 09, 2012 06:00 AM | 1460 次 | 0 0 評論 | 5 5 推薦 | 電郵給朋友 | 打印
高膽固醇是否和每天早上喝一杯咖啡的習慣有關呢?有可能,取決於沖泡方式和飲用量。
大多數研究並未發現喝咖啡會增加血中膽固醇或心血管疾病風險,但1980年代中期以後開
始陸續有研究發現,未過濾的咖啡會增加膽固醇。這些研究主要來自斯堪地那維亞地區,
當地泡咖啡的方式是將咖啡粉放入熱水中煮沸,不過濾咖啡粉;而美式的滴漏式咖啡,熱
水只會與咖啡粉短暫接觸,再以濾紙過濾。也有研究發現,在美國越來越受歡迎的義式濃
縮咖啡與法國濾壓式咖啡會提高膽固醇。
你喝的咖啡裡含有什麼?
咖啡豆中的二?類物質又稱為咖啡固醇(cafestol),是造成膽固醇升高的元兇,沖泡時咖
啡粉和水接觸的時間越長或是水越熱,釋出的二?類就越多。根據2007年發表在
Pharmacological Research 的回顧研究,斯堪地那維亞的煮沸式咖啡二?類含量最高,其
次是土耳其或希臘式咖啡、法式濾壓咖啡(又稱作caferiere或濾壓壺式咖啡),最後是義
式濃縮咖啡。滴漏式咖啡中幾乎不含二?類,因為濾紙會濾除這些化合物(目前還不清楚黃
金濾網的效果如何),過濾壺式與即溶咖啡中的含量也可以忽略。羅巴斯塔咖啡豆的二?類
含量低於常見的阿拉比卡咖啡豆,經過去咖啡因處理後,二?類含量不受影響。
話雖如此,除非喝下大量的未過濾咖啡,否則膽固醇並不會顯著受到影響。研究發現,每
天攝取10mg咖啡固醇(約4杯5盎司法式濾壓咖啡的含量),膽固醇會在4周內提高8至10%,
主要是由於LDL(壞膽固醇)增加。研究人員認為,咖啡固醇會使小腸傳送訊號給肝臟,導
致肝臟停止分解膽固醇。有些人比較容易受影響,一開始就攝取較高咖啡固醇者,影響可
能較顯著。
咖啡的好處
無論沖泡方式為何,所有咖啡都含有多種植物化學物質,其中很多可能對人體有益。事實
上,由於美國人大量飲用咖啡,因此咖啡成為飲食中最普遍的抗氧化劑來源。無論是否經
過過濾,咖啡都能防止LDL膽固醇氧化,進而降低動脈粥狀硬化的風險。實驗室研究發現,
咖啡固醇可能有抗癌效果,咖啡也有助於降低糖尿病、帕金森氏症與其他疾病的風險。
乾杯!
偶而喝一杯未過濾的咖啡,即使對膽固醇有影響,也不會造成顯著上升,但在星巴客之類
的地方喝咖啡,攝取量可能比想像中多,許多咖啡(例如卡布其諾或拿鐵)是用義式濃縮
咖啡調配而成,有時會使用超過一小杯。膽固醇過高的人,建議義式濃縮咖啡每天只喝一
兩杯,最好別喝法式濾壓咖啡。辦公室和家庭中越來越流行單杯式咖啡機,如果使用易濾
包(類似茶包),或者裝咖啡粉的塑膠容器上有濾紙,您就可以安心飲用。
【轉載自美兆人月刊,由世新大學協辦】
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