【馬鈴薯香腸鹹派】
法國飲食文化最經典的菜餚-『法式鹹派』
是旅行到法國一定要品嚐的傳統料理
法式鹹派不論是當早餐、午餐、下午茶或晚餐都合適,
熱熱地吃或冷冷地吃也都有不同風味唷~
💡製作鹹派派皮需注意,奶油及麵粉需保持在低溫狀態。保持低溫狀態、不要過度操作、足夠的鬆弛時間是製作出好的派皮三大要素。
|完整食譜影片:https://lihi1.cc/5k9eN
|食譜示範: 艾莉.烘焙.烹飪
💡「營養師的貼心小叮嚀」-by 陳小薇營養師
香腸料理一直因為亞硝酸鹽的緣故,一直讓美食愛好者又愛又恨,今天就透過馬鈴薯香腸鹹派來介紹香腸裡的亞硝酸鹽,依據國際癌症研究署的分類,火腿、香腸…等被列為一級致癌物,亞硝酸鹽列為二級致癌物,有趣的是科學文獻指出,人的唾液其實每日就會分泌硝酸鹽30-1000毫克以及亞硝酸鹽5.2-8.6毫克,遠遠高出市售香腸1根約含1.2~1.3毫克亞硝酸;另外,亞硝酸鹽在香腸裡則扮演著賦予紅色、提供特殊風味來源、抑制肉毒桿菌的功能,因此不能不添加,營養師小叮嚀,食用香腸類美食,可以搭配富含維他命C的蔬果,如柳橙汁、芭樂…等,適量攝取千萬不要偏食注意飲食多元喔!
稻荷狐的山丘食語-陳小薇博士
#馬鈴薯香腸鹹派# #品味旅行到法國 #經典法國料理
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同時也有1部Youtube影片,追蹤數超過80萬的網紅果籽,也在其Youtube影片中提到,摩洛哥曾為法國及西班牙屬地,融合非洲、阿拉伯與歐洲文化,一次感受三種異國風情。十日九夜的摩洛哥旅程中,東行到達撒哈拉沙漠小鎮梅如卡(Merzouga)。 ========= 全新副刊,推動知識文化多元。培養品味,立足香港放眼世界。不畏高牆,我們站在雞蛋一方。 《果籽》 栽種品味,一籽了然。 ht...
品味旅行到法國 在 C2食光 Facebook 的最讚貼文
【法式檸檬塔】
檸檬塔最早緣起在地中海地區,法國南部城市-芒通。
芒通每年的2~3月的時候會舉辦檸檬節(La Fête du citron à Menton),檸檬塔一直是節慶中的一大亮點。
最傳統的檸檬塔做法上面會有一層厚厚的蛋白霜,但因為對於台灣人來說蛋白霜過於甜膩,為迎合台灣人市場口味變化成我們現在看到的檸檬塔版本。
|完整食譜影片:https://lihi1.cc/GlQMY
|食譜示範:Syou(しょう)老師 G.F 料理 Goût Festin cuisine
#法式檸檬塔 #品味旅行到法國 #在家也可以享受法式下午茶
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💡「營養師的貼心小叮嚀」-by 陳小薇營養師
夏日消暑的甜點莫過於法式檸檬塔,其中美味的關鍵,除了酥香塔皮之外,還有內餡的「糖酸比」。
什麼是糖酸比呢?還有為什麼要有糖酸比呢?
所謂的糖酸比就是糖度與酸度的比值,不能單純只有甜還需要有點酸,才能讓食物有多層次風味表現、吃不膩的感覺。
依據衛福部參考世界衛生組織(WHO)的建議,精緻糖的熱量不可超過每日總熱量攝取的10%。
可以將砂糖使用海藻糖或代糖進行取代。避免吃完後的罪惡感及健康負擔,要注意整體飲食均衡,把糖納入飲食規劃中喔!
稻荷狐的山丘食語-陳小薇博士
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【法式檸檬塔】
檸檬塔最早緣起在地中海地區,法國南部城市-芒通。
芒通每年的2~3月的時候會舉辦檸檬節(La Fête du citron à Menton),檸檬塔一直是節慶中的一大亮點。
最傳統的檸檬塔做法上面會有一層厚厚的蛋白霜,但因為對於台灣人來說蛋白霜過於甜膩,為迎合台灣人市場口味變化成我們現在看到的檸檬塔版本。
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💡「營養師的貼心小叮嚀」-by 陳小薇營養師
夏日消暑的甜點莫過於法式檸檬塔,其中美味的關鍵,除了酥香塔皮之外,還有內餡的「糖酸比」。
什麼是糖酸比呢?還有為什麼要有糖酸比呢?
所謂的糖酸比就是糖度與酸度的比值,不能單純只有甜還需要有點酸,才能讓食物有多層次風味表現、吃不膩的感覺。
依據衛福部參考世界衛生組織(WHO)的建議,精緻糖的熱量不可超過每日總熱量攝取的10%。
可以將砂糖使用海藻糖或代糖進行取代。避免吃完後的罪惡感及健康負擔,要注意整體飲食均衡,把糖納入飲食規劃中喔!
稻荷狐的山丘食語-陳小薇博士
品味旅行到法國 在 果籽 Youtube 的最佳解答
摩洛哥曾為法國及西班牙屬地,融合非洲、阿拉伯與歐洲文化,一次感受三種異國風情。十日九夜的摩洛哥旅程中,東行到達撒哈拉沙漠小鎮梅如卡(Merzouga)。
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全新副刊,推動知識文化多元。培養品味,立足香港放眼世界。不畏高牆,我們站在雞蛋一方。
《果籽》 栽種品味,一籽了然。
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