#MealKit評測
最近沈浸在meal kit的小小天地裡,不僅紙上談兵,也動手實作。
繼前幾週嘗試了Gen Creative、Club Voila和Solo Pasta後,本週繼續實驗Studio Kyu Kyu「手工披薩DIY組合」、logy「Spaghetti alla Carbonara 培根起司蛋麵」、FoodGo Box「經典威靈頓牛排」與「香色那可那可雞」,我簡直,meal kit開箱達人(自己講)。
各位沒有走錯棚,這裡不是婦仇者廚房。
#StudioKyukyu #在家做披薩
Studio Kyu Kyu是由日籍主廚萩本郡大(Kunihiro Hagimoto)與太太Joyce一起創立的烹飪教室。如果大家有印象,在義大利摘米其林星的德吉洋二主廚三年多前曾在台北101開設快閃餐廳「TABLE by Yoji Tokuyoshi」,當時被派駐在台北的就是萩本主廚,人稱Kuni桑。半年的客座經歷也讓他種下緣分,去年成了台灣女婿。
疫情中烹飪教室也無法營業,該如何變通?擅長義大利菜的Kuni主廚研發出披薩DIY組,讓人買回家自己做披薩,厲害在於,就算使用家用烤箱,也能做出媲美餐廳窯烤的拿坡里披薩。拿坡里披薩的烤窯溫度高達攝氏430度至480度,只消數十秒就能烤出酥香帶焦痕的餅皮,家用烤箱最高溫不過攝氏250度,怎麼辦到?Kuni主廚想出偷吃步:先用平底鍋煎脆餅皮,用噴槍加工烈焰焦香,再進家用烤箱。
可是家裡沒有噴槍啊?安啦,跳過跳過。
DIY組含二個麵團、二種口味的配料:瑪格麗特與芝麻葉帶皮火腿,一紅一白,相當貼心。除了文字說明,掃QR code也能連上教學影片,Kuni主廚隔著螢幕手把手教,還附上緊急聯絡電話(!)。
我想我是該打通電話過去的。我的麵糰,從整型就是災難......不知是否因為在冰箱多待了一天,白拋拋的麵糰,太幼咪咪了,我無法掌握,濕黏不聽話,我又從沒操作過麵糰,第一顆勉強完成,第二顆擺爛攤軟,不管了,就放進盒子發酵......四小時後,它還是爛泥,只是變比較大灘而已...
硬著頭皮繼續做,不然沒晚飯吃。把餅皮用手指壓開,然後,就破了......沒事,塗上番茄醬汁,擺上莫札瑞拉遮起來。再把餅皮滑進放了油的平底鍋裡煎,這一步,就是仆街,餅皮翻滾折半,醬汁到處亂流,哈哈哈哈。
烤箱不會拒絕醜醜的披薩入內。
神奇的是,即便多災多難,奇形怪狀,這披薩,味道還不賴。餅皮鬆化輕盈,平底鍋煎脆是好招,Kuni主廚熬的番茄醬鮮活有味,和羅勒、莫札瑞拉攜手拯救了我的晚餐。白色的瑞可達、帶皮火腿、芝麻葉也好吃,搭上Kuni主廚的秘方—糖漬檸檬皮,清亮芳香。起司當然都是「慢慢弄」的。
後來才知道,Kuni主廚的麵糰含水量達80%,所以不好操作。也因為含水量高,這披薩才能外酥內鬆,咀嚼間也透出麥香。
看了我的作品後,相信大家都信心滿滿。
💡評測心得:
不需要把這披薩DIY組當作快速上菜的救星。它適合家人一起動手勞作,在悠閒的週末,花點時間和麵粉、酵母、親子夫妻相處。
#logy #把煮義大利麵說清楚
做披薩不簡單,煮義大利麵總輕鬆寫意了吧?
醬汁還幫你調好了耶。
logy 的田原諒悟主廚,在餐廳休息的期間一直在想他能為客人做什麼。蹦出來的產品是,從餐廳精緻菜色改弦易轍的,輕鬆方便的義大利麵懶人包,且是他很有感情的一道義麵— 培根起司蛋麵(Spaghetti alla Carbonara)。「這裡面不要加鮮奶油喔」,田原主廚永遠記得在廚藝學校裡義大利主廚的正確示範,如何顛覆印象,他又如何在極簡的食材中追求火侯的掌控與比例的平衡。他說,這道麵「濃縮了我過去十八年來的經驗」。
米其林二星餐廳推出單價一千元、四人份的義麵meal kit,預訂浪潮瞬起,開放訂單二天後就得關閉,否則做不出來;而在宅配困難的情況下,光靠大台北地區自取,就能衝出一定數量。除了熟客群支持,應也能觸及平常接觸不到的客人。
更有意思的是,田原主廚的把煮麵這件事,說明得叨絮囉唆,就是一個控制狂把煮培根起司蛋麵的一切變因都想清楚了,從器具、事前準備到實際製作,萬無一失地交代囑咐。他希望我們在家也能像在logy一樣,品嘗到完美。即便只是平凡到不行的carbonara。
為了示範精準的煮麵水鹹度,又怕有些人家裡無法度量幾公升的水、幾公克的鹽,他附了一小瓶「1%濃度鹽水」。我量了2公升的水、20公克的鹽,再和這瓶1%鹽水比較,真的,一樣。至此我才記好煮麵水該多鹹,在心裡感嘆「學習了」。
然後就該一帆風順了是吧?煮麵水完成,麵投入完成,醬汁回溫完成,計時一分不漏,濾水、拌麵,voila!
可是,拍照的時候我覺得怪怪的,這麵長得不太對勁。
吃完了才發現,還有一包帕瑪森起司粉與黑胡椒,我忘了加。
這才是藏在細節裡的魔鬼,哈哈哈哈。
💡評測心得:
logy的培根起司蛋麵,快速方便,味道精準,一包四份,滿適合作為儲糧。只是供貨不易,也會不定期更換產品,據說下一份是甜點呢。
#FoodGoBox #搞剛的餐廳主菜
FoodGo Box 食譜食材箱 是食材顧問商「FoodSeason 食時可樂」推出的meal kit,去年問世,今年改版,除了「經典威靈頓牛排」,還請「香色」餐廳主廚Steve研發「香色那可那可雞」。
二箱食材送到我家,打開一瞧,連上食譜一看,我眉頭一皺。好難,這二道菜是我目前為止做過的meal kit中最難的,又要包酥皮,又要綁雞捲,大量的手作讓我憂心。
沒想到,這二道菜我做得很順,成果也很美味。
手可以突然變巧的嗎?
或許是手氣較好。我順利地煎香菲力牛排、塗上黃芥末,完整包覆進蘑菇泥、生火腿與酥皮中,還用叉子畫上了菱格紋,烤的溫度與時間也剛好,漂亮的上色,五分熟的肉質。我做出了威靈頓牛排。
香色的「那可那可雞」更讓我滿意。其實是鹽焗雞,用大量的鹽與蛋白蓋成鹽的厚牆,把包進肉泥慕斯、裹上無花果葉的煙燻雞腿捲放進去烤。無花果葉的香氣非常棒,有如乾爽的森林,也如淡雅的稻草,芬芳滿室滿屋,令人愉悅。鹽焗後的雞捲也很美味,鮮嫩多汁,事先煙燻過的香氣,以及肉泥慕斯的濃郁,非常和諧。這完全是一道餐廳等級的主菜。
💡評測心得:
FoodGo Box採取單道菜的作法,一道菜單價落在新台幣680元至980元之間,確實是餐廳主菜的價格。較耗時,帶有儀式感,這樣的meal kit適合慶祝的場合,或者閒暇時吃一頓大餐,若之後有宴客需求也可考慮。
哈 根 達 斯 焦 糖 奶油 脆 餅 好 吃 嗎 在 Carina 穗の日常 Facebook 的精選貼文
(Apr 26,2021) #穗のㄘ
#新店報報 各位鍋控們🍲💛
Hun的新品牌這間火鍋店你們吃過了嗎😍
就在上次介紹JAI宅水湳店的樓下唷🥳
整個裝潢和環境真的很美也很好拍~
吃飯的桌面是我喜歡的大理石元素呢😍
還有我覺得最貼心的事情!!
吃鍋前服務人員會給我們試喝湯底哦~可以決定自己喜歡的湯底👍🏻
🍲雙人套餐 999$(+10%服務費)💛
✔️湯底、副食、肉盤、哈根達斯任選二個
海鮮擇一、菜盤兩盤💛
我覺得套餐的CP值很高呢!!
🧡橘醬泡菜鍋
他們家經典中的經典醬啊~我最愛的橘醬也變成鍋的湯底了耶🥳橘醬與泡菜完全無違和感啊~非常特別的湯底👍🏻和我一樣喜歡橘醬的你們不要錯過囉😆
🤍蛤蜊蒜頭雞湯鍋
我覺得他們鍋的湯底都很不一樣耶💛這鍋主要是以蒜頭與蛤蜊為主的雞湯!湯頭的口感相當濃郁又鮮甜呢👍🏻熱愛蒜香濃郁的朋友選這一個湯底準沒錯啦👌🏻
🐷台灣松阪豬、台灣梅花豬
豬肉片給的份量都非常夠啊!吃鍋就是要大口嗑肉啊~松阪豬的口感帶點嚼勁,還帶點脆感!就愛這味呀💛
梅花豬口感絕佳,油花平均分佈不會油膩!入口軟嫩的口感讓人欲罷不能👏🏻
🧡滷肉飯、大骨高湯粥
這是屬於副食的部分!滷肉飯上均勻的淋上滷肉與滷汁,這個簡單的家常味香氣十足呀!而粥是屬於較清淡的味道,能夠吃到有吻仔魚的香味哦!與蛋和一些配料熬煮成這碗濃郁的高湯粥!很不錯哦👍🏻
🤍花枝漿
這花枝漿我真的好喜歡!用個小棒子將它平均切進鍋中煮,覺得像顆花枝丸😂
吃起來相當Q軟好吃😋口感也很紮實呢👍🏻
🖤滷鴨血
鴨血滷的如此入味,就是因為它完整吸附了滷汁在裡頭!咬下去的味道好香啊😙微微辣感也很開胃呢👌🏻
🖤蛤蜊
現在店家四月有個限定活動唷🎉
消費再加購 50$ 就可以有一斤蛤蜊耶😍
我最愛的蛤蜊都丟下湯頭煮相當鮮甜💛
而且蛤蜊相當的多,肉質肥美非常滿足~
🍨哈根達斯
🍓草莓口味能夠吃得到好吃的草莓果肉
草莓香味好迷人啊💛
🧁焦糖奶油脆餅好像是限定口味耶!
也是我第一次吃這口味!屬於偏甜的口味但是不會過於甜膩唷~冰淇淋裡頭還有脆口的餅乾耶🍪有些微層次感口感我喜歡👍🏻
🔍暖然 WARM @warmxtaiwan
▪️台中市北屯區中清路二段903號一樓
▫️04-2426-8058
▪️11:00-15:00 17:00-22:00
▫️低消250$ /人
▪️需收一成服務費
#20210426#taiwan#taichung#taichungfoodie#popdaily#yummyday#popyummy#haagendazs#台中#台中美食#台中美食推薦#台中必吃#台中火鍋#台中餐廳#台中火鍋#台中火鍋推薦#北屯#北屯美食#水湳美食#girlstalk打卡#girlstalk美食#dcard美食版 #暖然warm
哈 根 達 斯 焦 糖 奶油 脆 餅 好 吃 嗎 在 高敏敏 營養師 Facebook 的精選貼文
小小一杯冰淇淋 你知道熱量可以比一碗飯還多嗎?
👩🏻⚕️奉上 #杯裝冰淇淋🍦#熱量排行榜
你都吃什麼口味?
1.#比利時巧克力/100g
熱量:291kcal
糖:22g
2.#萊姆葡萄/118g
熱量:266kcal
糖:20g
3.#巧克力/76g
熱量:249kcal
糖:17g
4.#夏威夷果仁/81g
熱量:247kcal
糖:15g
5.#草莓起司蛋糕/100g
熱量:237kcal
糖:22g
6.#焦糖奶油脆餅/81g
熱量:235kcal
糖:15g
7.#香草/100g
熱量:223kcal
糖:17g
8.#淇淋巧酥/77g
熱量:201kcal
糖:15g
9.#芒果/81g
熱量:195kcal
糖:21g
10.#草莓/81g
熱量:192kcal
糖:18g
11.#抹茶/81g
熱量:192kcal
糖:17g
12.#橙香柚子/81g
熱量:183kcal
糖:19g
13.#哈密瓜/81g
熱量:183kcal
糖:19g
14.白桃覆盆子/81g
熱量:183kcal
糖:19g
15.#覆盆子/100g
熱量:104kcal
糖:21g
天阿~小小一杯頂多100g最高就高達將近300kcal的熱量~😱
內含大約3-4顆方糖(等於一杯微糖飲料的精製糖⋯⚠️)
有些熱量較低 可是糖分較高‼️
所以無論什麼口味,還是建議少量~一杯或一球有吃到就好~
每一口都用心享受~說是吧😎
.
.
#營養師 #熱量排行榜 #熱量圖鑑 #營養師懶人包 #懶人包 #哈根達斯 #哈根达斯 #杯裝甜品