白舞菇炊飯。
偶爾也會收到這樣的留言。
「煮了老半天,老公去買鹹酥雞。」
「小孩不喜歡吃我煮的,好沮喪。」
根據煮婦的經驗,根本不需要沮喪,要做的是客戶教育。
婚姻跟生活都不是件容易的事,連男神女神組合的宋宋夫妻,都無法突破婚姻的考驗,而且他們還沒小孩喔(婚姻品質急速下滑的關鍵)。煮婦們要養育小孩、罵小孩、在春風吹又生的家事與工作間求生存,隊友可能還常常處在平行時空,種種困難中,騰出心力煮飯,客戶嫌棄,就提供他兩個方案:要吃下去?還是活下去?
然後,很衷心的建議,如果不開心,就別勉強自己,大家一起外食,或先煮自己喜歡吃的,萬一客戶很難搞,至少這餐,自己吃的開心。
以上,整個有宅女小紅上身的感覺。
#不喜歡沒關係吃多吃少無所謂但要心懷感恩
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朋友在種無毒草莓,最近在弄白舞菇,據說是日本的養生聖品,一般在高山上才種的出來,但強者我朋友,在平地種出舞菇,不知道是給它吹冷氣還是怎樣,總之就是種出來了。前陣子送來四朵,問說能否開發食譜,因為他們只會拿來炒肉絲跟煮湯。
「可是,我不接業配啊。」
「我知道啊,所以我沒有要付你錢。」
「..........」
看在四月天(我比較想要五月天)還幫我留了幾盒無毒草莓的份上,以及我也很喜歡舞菇的風味,就收下四朵菇,晚餐順便拍個照,聊表心意。
#朋友限定
1.舞菇用濕布擦乾淨(菇像海綿一樣很會吸水,吸了水就不香了)若不放心,或快速用水沖,不要泡在水裡。
2.舞菇切絲,用乾鍋不必放油,小火煸香至金黃色
3.另起一鍋,麻油煎香薑片(這種做法會有麻油雞風味,若不喜歡,可改用一般油,薑片用蒜片取代),放入2杯白米翻炒,加一點鹽、醬油調味,醬油是增加風味,不要放太多,否則顏色太深。
4.步驟3不用炒太久,只要讓米裹上油跟調味料即可,放入兩杯水(用跟量米杯同一個杯來量水量)
5.步驟4倒入電子鍋內鍋,上面鋪步驟2的舞菇,放入電子鍋用正常煮飯流程煮。就是好吃的舞菇炊飯。
話說,我問朋友哪裡有賣,結果....
「還沒開始賣.....」
嘖,如果想試這道食譜,就把舞菇換成杏鮑菇好了。
真心覺得舞菇飯很好吃,但小三生跟小一生都不喜歡,不喜歡也沒關係,因為不會再煮別的,在吃與沒的吃之間,小一生選哭著吃下去。
#成人口味
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姐這兩天假日都混在廚房,我得了一種病!「老公不在就想煮」的病,哈哈哈哈🤣真的超莫名的,也不知道哪來的想法,突然就想煮紅豆紫米,還專程去買材料~
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為了這鍋紅豆紫米,兩隻還等到10點多,超期待要吃完才睡,結果一吃,兩隻異口同聲說很難吃😆他們說「馬麻為什麼別人的紅豆湯都很甜,你的都不甜,這不是紅豆湯」,笑死我了,我就不想放很多糖不行喔~🥴(任性什麼XD),後來查了如果要冰的話,會比熱的吃起來更不甜,所以我又多放了兩湯匙的糖,隔天他們又給我機會,一吃說超好吃,馬上嗑光光,噗
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另一個因為我太想喝驥園雞湯,但我在這一直找不到金華火腿,之前逛街偶然看到立馬購入,想著說「靠~如果我連驥園雞湯都能煮出來,那我真的太佩服我想吃的慾望了🤣」,事實證明,我錯了,哈哈哈哈
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我上網找了做法,全雞+豬腳+瘦豬肉,煮了兩小時,湯很清,然後我又煮了兩小時又兩小時⋯但很奇怪?湯就是不濃啊!!!後來問了黑姐,說是金華火腿不對⋯所以再怎麼煮也煮不出濃郁感😭希望落空,默默去樓下關火,雖然這樣煮湯也是好喝,但就不是我期待中的🤢唉~馬來西亞哪裡有賣驥園那種雞湯啊(求解)
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哪裡有賣 火 雞 在 明蒂的廚房 Facebook 的最佳貼文
🍴剝皮辣椒蕃茄義大利麵🍴
這個口味的靈感源自貳樓的曙光汁鮮蝦雞肉寬麵裡面有加酸豆,但我不知道哪裡有賣(也懶得找🤣),於是就用剝皮辣椒來取代酸豆的酸味!剝皮辣椒同時提供了辣、鹹、酸味,讓義大利麵不死鹹😋😋!
記得去年在上海點麻辣燙,想吃青花菜的我在點單上遍尋不著,心想大概是菜單上尚未新增的品項吧!於是我就把點單拿給老闆,表示我要一份青花菜。
👨🏻🍳(黑人問號)「要啥?」
🙋🏻「青花菜!」(指)
👨🏻🍳「要西蘭花?」
🤦🏻♀️原來在大陸它叫西蘭花啊!哈哈哈
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🏷做法
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1 蕃茄(2顆)、洋蔥(1顆)、剝皮辣椒(7條)切小丁。
2 熱油鍋加入蕃茄及洋蔥炒軟,加入義式香料炒香。
3 加入「整顆去皮蕃茄罐頭」半瓶拌炒。
4 加入少許水、剝皮辣椒汁、剝皮辣椒、月桂葉小火悶煮。
5 用煮開的鹽水煮麵條6-8分鐘,煮好的麵加入醬中拌勻收汁即可。
🍝沒有剝皮辣椒的話,辣味可以用乾辣椒取代,在步驟1加入乾辣椒炒香,其他步驟皆相同。
🍝我今天用昨天沒吃完的肉丸,可以用肉末取代(蕃茄肉醬),只要在第2步驟加入肉末拌炒,其他步驟皆相同。
#便當 #少油料理 #義大利麵 #蕃茄肉醬 #蕃茄肉醬義大利麵 #茄汁義大利麵 #豬肉丸 #弁当 #料理 #明蒂的廚房
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各位好,因為感恩節快到了,社團活動需要準備火雞,可是卻不知道哪裡有賣最好是在宜蘭的會比較方便如果可以外送的也可以拜託各位幫幫忙~~~~~~(料理與 ... ... <看更多>
哪裡有賣 火 雞 在 [心得] 美國超市挑火雞攻略.感恩節烤火雞食譜- 看板hypermall 的推薦與評價
https://micoberry.blogspot.com/2019/11/cook_22.html
感恩節快到了
又到了美國家家戶戶烤火雞的時候
今天來分享美國超市裡的各種火雞
以及老外朋友推薦的經典烤火雞食譜給大家
首先超市裡的火雞有分新鮮火雞和冷凍火雞兩大類
在火雞外包裝上就可分出來
新鮮火雞 【Fresh Turkey】/ 冷凍火雞 【Frozen Turkey】
另外偶爾會看到解凍火雞
看起來好像是新鮮的,但其實先前有被冷凍處理過。
這類火雞會標明【Previously Frozen】
這三類火雞又有各種不同的標記在包裝上
在這邊一一列出來給大家
【Organic 】USDA認證的有機火雞
(非有機的火雞就不會特別標明了)
【All Nature】 USDA認證的天然火雞,在飼養過程中沒有施打生長激素.抗生素等等。
【Cage Free 】 沒有雞籠的飼養,但還是養在室內。
【Free Range 】 有室內雞舍,但是隨時可以跑到戶外溜達的放養火雞。
【Kosher 】符合猶太教飲食戒律的火雞。
由於美國的猶太人很多,
所有kosher的肉類都須經過聖經內的「屠宰條例」來屠宰
【Raised without Hormones】 飼養過程中未使用賀爾蒙激素等。
【Without Anti-biotics 】未使用抗生素
【Brined】 醃過的火雞,這類火雞是直接泡在醃料水當中,
通常是鹽水或是鹽水添加其他醃料。
【With giblet 】 火雞內臟還在火雞裡。
【Without giblet】 火雞內臟已被去除。
通常冷凍火雞會比新鮮火雞便宜
但是解凍時間相對很長,
一般解凍時間大約一磅需半小時
所以買一隻10-15磅的冷凍火雞,
大約需要料理前一晚先解凍。
一般在烤火雞之前,
火雞都要事先醃過 (大約醃製一天)
有分濕醃法 (Wet Brine) 和乾醃法 (Dry Brine)
濕醃法是將整隻火雞泡在鹽水中
可自行添加喜歡的香料一起醃,
泡鹽水可以讓火雞烤起來軟嫩多汁
這也是為什麼超市裡有賣現成的Brined Turkey。
乾醃法則是在火雞外層塗抹香草鹽來醃製。
如果你不會醃製火雞,
那就直接買一隻Brined Turkey回家最省時方便。
火雞內臟的用途則是有些人習慣在烤火雞時
把內臟與蔬菜一起烤
所以超市裡的火雞有分有內臟和沒有內臟的。
全依照個人喜好挑選適合的火雞來料理。
如果你跟我一樣是怕麻煩想省時的人,
就買新鮮泡鹽水的火雞 (Fresh / Brined Turkey)
這樣只要在感恩節當天直接拿出來料理即可。
如果你是喜歡自己醃火雞的人,
就可以買沒醃過的火雞
在感恩節前一天先進行醃火雞的動作
接著在感恩節當天料理。
(如果是冷凍火雞,就要把解凍退冰的時間算進去喔!)
接著來分享這份美國婆婆媽媽們常使用的經典烤火雞食譜
是Mark Bittman發表在紐約時報食譜專欄的食譜
Mark Bittman是美國知名的食譜作家和美食專欄作家
他的食譜著作多達十六本
也長期在紐約時報食譜專欄教大家做出各種美味料理
這份烤火雞的原食譜連結如下:
Classic Roast Turkey by MARK BITTMAN
https://www.nytimes.com/2012/11/18/magazine/classic-roast-turkey.html
我會用這份食譜也是美國朋友推薦給我~
算是沒烤過火雞的新手也能一次烤成功的經典食譜之一
接著就把英文食譜翻譯成中文給大家吧~
材料:
1. 12磅火雞一隻
2. 火雞填料 一份 (食譜如下所列)
3. 一整條奶油 或 2-3大匙橄欖油
4. 鹽和現磨黑胡椒
5. 洋蔥切塊 約一杯
6. 胡蘿蔔切塊 約一杯
7. 西洋芹切塊 約半杯
8. 一把新鮮巴西利的莖 (把葉子去除),整把捆好 (可省略這份材料)
***火雞填料在超市有很多現成的,如果不想自己做,可以買現成的即可。
文末有附上超市裡可買到的現成火雞填料照片給大家參考~
*** 蔬菜的部分我有自己再加入一份球芽甘藍進去烤,烤出來也非常好吃!
*** 現磨黑胡椒和新鮮香草,可以用廚房裡的罐裝黑胡椒和乾燥香草代替~
步驟:
1. 預設烤箱到華氏五百度(攝氏260度)。
把火雞沖洗乾淨,清除內臟
將準備好的火雞填料放入火雞內,接著將火雞腿綁起來,
這樣可以讓火雞填料不會掉出來 (但不把腿綁起來也OK~ 我烤的時候就沒綁)
將整隻火雞塗滿奶油或橄欖油,接著撒上鹽和黑胡椒。
(建議撒上鹽和黑胡椒之後,可以再用手按摩一下火雞表面~
這樣鹽和黑胡椒會比較融入奶油和橄欖油裡~)
2. 在大烤盤上放上烤架,把火雞放在烤架上。
在烤盤上放入半杯水,把火雞脖子. 內臟等等與蔬菜和巴西利一起鋪在烤盤上。
整盤放入烤箱內 (火雞腿朝烤箱內部)
(如果你在超市買的火雞沒有去除剩下的內臟和脖子就直接省略~
把蔬菜們放上即可。)
3. 烤20-30分鐘,或是直到火雞表面看起來開始變色時,
將溫度調降至華氏350度 (~攝氏180度)
降溫後繼續烤,大約每三十分鐘檢查一次火雞
當火雞表面看起來快要過熟時(就看起來好像快要開始焦了),
直接鋪上一大張鋁箔紙把火雞表面整個包起來
(若烤盤內的水烤乾,可以再加半杯水,
要一直維持烤盤內有少許液體的狀態,這樣烤出來的火雞肉才不會乾柴)
持續烤到火雞內部溫度約華氏155-165度
(如果你沒有食物溫度計可以直接插入火雞肉中測量溫度,
可以直接切一塊肉試試看,或是用筷子戳入火雞腿看看有沒有血水流出來)
當火雞接近全熟,再將溫度調升到華氏425度,再烤20-30分鐘即可。
火雞填料準備:
材料:
1. 奶油兩條
2. 洋蔥切塊 一顆
3. 切碎核桃或是松子 半杯
4. 烤麵包丁 6-8杯
5. 新鮮龍蒿或鼠尾草葉 一大匙
6. 鹽和現磨黑胡椒
7. 青蔥切段 半杯
8. 新鮮巴西利葉 切碎 半杯
步驟:
1. 將奶油放入一個大鍋,以中火融化。
奶油溶化後放入洋蔥,炒到洋蔥變軟,約五分鐘。
加入堅果持續炒,炒到堅果顏色變深,約三分鐘。
2. 將麵包丁和香草植物加入混合均勻,將中火轉至小火。
加入鹽. 黑胡椒和青蔥,再混合均勻,依照個人喜好調整調味料份量。
加入巴西利放入後續炒一下熄火。
(火雞填料可以事先準備,在冰箱冷藏保存即可)
如果你不想自己做火雞填料
其實美國超市裡有很多現成的可買
只要買一份回家
直接塞入火雞肚子裡就OK了!
希望這篇落落長的分享大家喜歡~
祝大家感恩節烤火雞快樂呀!
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