唐和家
和菓子
中間那顆說220
唐和家和菓子 在 《鹹魚爸》清光光好物分享團 Facebook 的精選貼文
同時也有60部Youtube影片，追蹤數超過20萬的網紅厭世甜點店，也在其Youtube影片中提到，知名日本超市唐吉訶德， 有許多自製的日系點心，其中幾款相當罕見， 到底合不合我們口味，讓金舌頭來幫大家開箱評測～ 喜歡我們的影片，願意小額資助我們持續創作的，歡迎加入我們的姐夫大家庭～連結在此!!! https://www.youtube.com/c/厭世甜點店/join 每週四和週日晚上更新，...
「唐和家和菓子」的推薦目錄：
- 關於唐和家和菓子 在 《鹹魚爸》清光光好物分享團 Facebook 的精選貼文
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- 關於唐和家和菓子 在 kottaso cook【kottaso Recipe】 Youtube 的最佳解答
- 關於唐和家和菓子 在 [心得] 唐和家和果子課程體驗- 看板cookclub 的評價
- 關於唐和家和菓子 在 唐和家和果子TOUKAYA - 首頁| Facebook 的評價
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唐和家和菓子 在 海姐的海濱生活日記 Facebook 的精選貼文
第一次知道 吳蕙菁 Emily Wu 老師
是９５年時在電視上見到老師製作『紅蓮』時的驚艷
同時也是第一次認識「上生和菓子」
這方寸間的四季天地與揉美
有幸於102年在北投文物館參加了體驗課
拜見了老師及和菓子的美
在課程中
除了和菓子製作的感動外～
還有老師風趣的教學方式深刻地烙印在海姐心中
老師說過⋯
對和菓子最高的尊重，便是當下將它放到肚子裡～
有趣，卻也貼切！！🥰
103年老師出書了，怎能不立刻拜讀呢？
書中，老師的生活體驗，壯士斷腕的精神，還有樂天知命的態度等等…以及與天地間一同景仰並運用大自然所給予的作物，化成你我所見到的和菓子們
你說，能夠不憾動人心嗎？
謝謝老師，您所給我的不只是和菓子，同時還有『一生懸命』的精神與態度！
寫於103年。#揉美的力量
今天～～要跟海粉講個好消息
#新版揉美的力量
在這個不平靜的時刻，讓老師帶給大家療癒的時光
㊗️新版《揉美的力量》
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#菊姫
#雪玉兔
唐和家和菓子 在 王瑞瑤的超級美食家 Facebook 的最佳貼文
＃吳蕙菁Emily老師介紹應景的賞櫻和菓子點心
◎3/25超級美食家：賞櫻季節又來了，就算沒有辦法飛到日本賞櫻，也能吃著美麗的櫻餅、欣賞造型可愛的和菓子，想像自己正享受著櫻花雨。今天「唐和家和菓子」的吳蕙菁(Emily)老師到節目中介紹應景的和菓子點心，還有關西櫻餅（道明寺）和關東櫻餅（長命寺）的故事由來，這兩種櫻餅都是甜中帶鹹，還揉合了櫻花漬的香氣，還有粉紅、白、粉綠的花見丸子更是賞櫻必備的甜點！
如果想看美麗的櫻餅跟各式可愛的合菓子可點選影片連結
https://www.facebook.com/eatfans/videos/310302586300555/
*唐和家和果子TOUKAYA
https://www.facebook.com/toukaya2006/
＃吃美食也要長知識
唐和家和菓子 在 厭世甜點店 Youtube 的精選貼文
知名日本超市唐吉訶德，
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#拿拿摳金舌頭 #唐吉訶德 #甜點評測
唐和家和菓子 在 艾蛙媽 VS. 達樂哥Aiwa Hu Youtube 的最佳貼文
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【今日詩集】
秋風詞
【唐代：李白】
秋風清，秋月明，
落葉聚還散，寒鴉棲復驚。
相思相見知何日？
此時此夜難為情！
入我相思門，知我相思苦，
長相思兮長相憶，
短相思兮無窮極，
早知如此絆人心，
何如當初莫相識。
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唐和家和菓子 在 kottaso cook【kottaso Recipe】 Youtube 的最佳解答
English subtitles are available. Click the subtitle button on the screen.
有中文字幕。請按下畫面上的字幕按鈕選擇。
한국어 자막이 있습니다. 화면의 자막버튼에서 한국어를 선택해주세요.
◆こっタソ動物園チャンネル
新しいチャンネルです！こちらもおヒマな時にどぞ。
⇒https://www.youtube.com/c/こっタソ動物園-kottasoanimals
ご視聴ありがとうございます。
Thank you for watching
I want to deliver delicious Japanese-food recipes to the world
【材料】
●ズッキーニ：2本（お好みの夏野菜、お肉でもOK）
●お好みのとろけるチーズ：お好み量
［やみつき黄金ソース］
●マヨネーズ：大さじ3
●卵黄：2個（白身はスープの具材やお菓子作りとかに使ってね）
●粒マスタード：大さじ1
●白味噌：小さじ2（普通の味噌を使う場合は、味噌小さじ1と砂糖小さじ1で代用してね）
●醤油：適量
お好みでニンニク少々入れてもすっごく美味しいよ♪
※ズッキーニの最初の火入れはお好みで！僕たちは少し食感を残したいので短めにしてますが、すっごくトロトロにしたい場合は焼き目がつくまでしてあげて下さい。
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旬のズッキーニが最高に簡単で美味しく食べられるレシピ
『ズッキーニのやみつき黄金チーズ焼き』を作りました。
マヨネーズと卵黄が合わさった濃厚ソースに粒マスタードのほのかな酸味と香り、
味噌のコクと風味が絶妙にマッチして最高にやみつきソースになってます。
とにかくこの『やみつき黄金ソース』が恐ろしく最高に旨いんですが
これさえ覚えておけば、お好みの野菜、肉、魚の上に乗せて焼くだけで
お店で出てくるような素材を活かした最高に美味しい逸品料理が
簡単に出来ちゃう優れものなんです( *´艸｀)
しかも『やみつき黄金ソース』を乗せてトースターやオーブンで焼くだけなので
夏の暑い時期でも涼しい顔して作れちゃいますよ♪
是非、今夜のお酒のお供に作って、最高の晩酌しちゃって下さい。
[Ingredients]
● Zucchini: 2 (or any summer vegetable or meat you like)
● Melted cheese of your choice: as much as you like
[Golden sauce]
● Mayonnaise: 3 tablespoons
● Egg yolks: 2 (use the whites for soup ingredients or baking)
● Mustard: 1 tablespoon
● White miso paste : 2 teaspoons (If you use regular miso, substitute
1 teaspoon miso and 1 teaspoon sugar)
● Soy sauce: appropriate amount
You can add a little garlic if you like ♪
※ The initial cooking of the zucchini is up to you! If you want them
to be very tender, cook them until they start to brown.
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This is the easiest and most delicious recipe for zucchini in season!
I made "Addictive Baked Zucchini with Golden Cheese Sauce".
It's the perfect combination of a thick sauce of mayonnaise and egg
yolk, a hint of sourness and aroma of mustard, and the richness and flavor of miso.
It's a perfect match, making it the most addictive sauce.
Anyway, this "addictive golden sauce" is terribly delicious.
All you have to do is to put it on top of your favorite vegetables,
meat, or fish, and grill it, and you can easily make the most delicious dish that you can find in a restaurant ( *´艸｀)
Moreover, you only need to put "Addictive Gold Sauce" on it and bake it in a toaster or oven, which you can make it with a cool face even in the hot summer season ♪
I hope you will make it as an accompaniment to tonight's drink, and have a great evening.
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唐和家和菓子 在 唐和家和果子TOUKAYA - 首頁| Facebook 的推薦與評價
「唐和家」台灣頂級和菓子專門網路商店，純素不含油脂，繽紛絢麗的色彩，取自大自然植物的天然顏料，和菓子的五感美學盡在五公分見方的小宇宙裡，得以窺見大自然的奧秘。 ... ... <看更多>
唐和家和菓子 在 唐和家 - YouTube 的推薦與評價
關於Emily 吳蕙菁Emily老師，將和菓子引進台灣造成風潮的第一人。 擔任美術設計七年， 33歲赴日求學，攻讀日本東京製菓學校和菓子本科學位，並於在學期間參加職業級比賽， ... ... <看更多>
唐和家和菓子 在 [心得] 唐和家和果子課程體驗- 看板cookclub 的推薦與評價
圖文版請見我的網誌：
https://cecilplanet.blogspot.tw/2015/12/tokouya-sweet-wakashi-class.html
對我來說，和果子わがし一直給我藝術分極高，但美味度普通的刻板印象。以前小時候看
日本電視冠軍的甜點王，對於西式甜點如數家珍的參賽者，遇到和果子總是呈現出恐懼的
表情。比起比起西式甜點原料從巧克力、鮮奶油、水果、麵粉、糖等各式各樣的技巧組合
讓人目不暇給，相對以糖、米、豆沙等簡單醣類原料，講求精緻手工建構出的和果子，的
確在先天條件上較為吃虧。
幾個月前在朋友臉書上看到她去參加唐和家Emily老師吳蕙菁的和果子課程，看起來挺有
意思，覺得自己接觸西式甜點的製作好一陣子了，該是時候來學習一下和果子的基本知識
。從八月開始的時候我就在觀望課程時間，無奈一直無法配合，終於到十一月的時候，在
我預定上台北的週日恰好有開一堂課，我就立刻報名。
這堂和果子課開在一個蠻特別的地方，叫做餘白藝廊。藝廊位在捷運劍南站，也就是美麗
華的附近，隱藏在看起來天價的高級大樓中，感覺不是平常人會經過的地方。藝廊的是內
裝潢非常簡單高雅，一樓販售有日式的器皿呈現日本工藝之美，二樓則是可以享用下午茶
的小型下午茶館。下午茶館是這天我們上課的地方，所以沒有對外營業。
工作人員帶我入座後，貼心送上了滋味不錯的玄米茶。桌上擺放著製作和果子會用到的器
具，不像是料理課，我反而有一種來到畫室的錯覺。有兩條溼布、雕刻針、一個三角柱尺
規、擺放豆沙餡的盤子與小盒子，和西式甜點的製作比起來簡單很多。
整堂課分成兩半，前半堂主要是老師自我介紹，並講述日本和果子的發展史。吳老師的背
景很有意思，原本從事設計業的她，在三十幾歲的時候毅然決然放棄原本的事業，跑到日
本學習正統和果子的製作方法。她巧妙運用了自己的設計專長，將和果子的藝術感延伸，
並成功帶回台灣。老師有提到，有不少和果子師傅手藝都非常高超，只是在創意的部份就
比較缺乏，而她展示了幾件作品的確都可以感受到其中的創意巧思，讓人佩服。上課的過
程可以感受到老師溫和但充滿自信的態度，即使自誇也不讓人反感，我個人相當欣賞。
和果子的歷史可以回推到唐朝也就是日本的奈良時代，由中國傳入的技術。在最開始和果
子是拿來祭拜用，之後與抹茶的茶道文化相得益彰，逐漸發展成造型與顏色豐富多變的品
味代表。除了傳統的製作方式外，後來也受到西點的影響而有烤果子之類的東西混合成品
。
之前我覺得和果子在台灣應該沒有太大的市場，但是老師的介紹點到了一個我之前都沒有
想到的市場：宗教界。老師有提到她現在蠻多客戶的訂單都是要拿來供佛，尤其和果子很
輕易就可以達到全素的要求，這的確是個很大的市場。
這堂課我們學習製作兩種不同的秋天和果子，分別是丹頂鶴與銀杏。丹頂鶴於秋天遷徙至
溫暖土地過冬，象徵吉祥、長壽；銀杏葉則於秋天轉變成金黃色，呈現華麗而淒美的凋落
。兩者都使用到將不同顏色的豆沙混和出漸層質地的技巧。丹頂鶴因為是呈現橢圓形，製
作方式相對簡單，反而看起來造型較為單純的銀杏實則更為困難，需要將柔軟的豆沙整成
一個兩側與底部為平面的立體三角切塊立起，再用三角柱尺規切出葉形。操作的當下可以
感受到和果子質地的脆弱，不小心就會碰碎或是呈現毛邊，需要非常靈巧的手勁來捏整出
想要的形狀，實在不是不拘小節的我的專長。製作完成後更讓人讚嘆和果子的深奧。
製作過程老師一直提醒我們試吃沒有用到的豆沙，免得完成後會捨不得吃。她請廠商特別
製作的豆沙沒有任何化學添加物或是豬油，嚐起來相當綿密，也因為這樣製作完成的和果
子保存期限只有兩三天，極美但短暫，這樣的精神某種程度上很日本啊。雖然沒有學到最
重要的基本原料豆沙製作，但這堂和果子學習算是開了我的眼界，尤其和果子的創意往往
來自於四季流轉，像是把時間的精華鎖在甜點裡面，真的是我很喜歡的風格，將來有機會
再造訪日本的話(拜託快讓我抽到東京馬拉松)，希望可以好好探訪幾家和果子名店。
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醫學院畢業，在法國和英國奮鬥近一年拿了法式料理文憑。
喜愛旅遊、閱讀。
公開同志。
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