關於 唔洗再擔心食咗會肥 ，我們在網路上蒐集到這些相關的討論、資訊與評價

[Mindful Eating] X [ 品味]

我近排聽得最多嘅， 係啲乜嘢呢？
就係Kathy記得去食飯呀! 無論係客人同埋同事們, 都不斷提醒我!
唔係因為我減肥呀！而係真係太忙碌啦! 有陣時就算有時間食飯，都可能同客人傾傾下傾到唔記得咗，跟住發現冇乜時間食……I'm bad!

我個心理學教授Dr Ng成日話我㗎! 同事們亦都係！( 好感恩我嘅同事都好錫我 ), 所以今年我都要好好咁向大家學習!

你哋睇下，客人Leanne， 一朵西蘭花都俾佢搞到唔好好享受佢唔得， 唔係好似對自己唔住！😂Leanne 成日都好溫柔好體貼， 我都好想學佢咁溫柔體貼呀！ 所以今年減肥嘅目標，都將 Mindful eating嘅比重，大大放落去自己嘅schedule裏面，咁樣先至又會減得輕鬆又會成功，唔會反彈！Sustainable!

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劉德華回顧2020只得一件高興事 自認Yes爸都頂唔順要責罵囡囡
劉德華、劉青雲主演的《拆彈專家2》，經過武漢肺炎疫情洗禮，終於等到戲院重開同觀眾見面。華仔早前於九龍灣接受訪問，他形容去年的工作檔期像消失了一樣，有3部戲及2個演唱會取消，唯一值得高興的是意外多了親子時間，但亦多了責罵女兒。

對於《拆彈2》要挺着疫巿上映，華仔說：「順住個情況大家努力，亦冇得諗，大家都唔知將來會點，只好大家小心啲、樂觀啲。賣票會有管制，上映時可能疫情會有啲唔同情況出現，我諗老闆都係諗蝕住做，冇得控制。」對於本年的工作計劃，華仔說：「亂晒啦！好似2020年嘅檔期全年冇咗，舊年喺上海拍完《人潮洶湧》，之後所有戲都冇開，有3部戲2個演唱會都停咗，今年尾會開番一部戲。為咗樂觀、審慎，我哋照計劃未來一年半的工作，照計劃有演唱會。過去未開嘅新戲就解散咗劇組，暫時呢兩年我冇自己投資電影，為吸引投資者，自己公司都只係投資5%。」

繼2002的《嚦咕嚦咕新年財》後再度與劉青雲合作，華仔表示相隔十多年間，其實中間有邀請過青雲合作，他說：「有一次要求佢客串我部戲，有一日好特定嘅日子想佢嚟，但係佢拍緊戲嚟唔到，一路想同佢合作，今次搵佢覺得有少少壓力，咁多年冇一齊演戲，擔心唔係好配合，但係我覺得青雲真係一個好好嘅演員，之前我哋有對稿，大家講晒與身邊人嘅關係，好似一齊生活一次一樣，拍出來很有默契，感覺特別能打動人。」

閉關變懶再增磅
因疫情而閉關，華仔笑指主要工作變成增肥，他說：「我真係肥咗，食嘢密咗，運動越來越懶。以前5點拍完戲返屋企即刻做運動，夜晚8點食完飯瞓覺，而家成日喺屋企，諗住晏啲先做，反而懶咗。」他承認今年多了親子時間，由農曆新年開始返太太家鄉馬來西亞，因為疫情停工留至4月才返香港，整段時間陪伴女兒劉向蕙網上學習，華仔說：「無端端好似重新再讀書咁，其實以前都多（親子時間），但唔係我哋教佢做功課，多咗做功課時間。」華仔笑指正確來說並不是親子，而是增加責罵女兒的機會，華仔笑言陪讀書會忍不住口指罵女兒：「有冇搞錯，你咁都唔識！」對於華仔是惡爸爸還是「Yes，爹哋」，華仔回應：「我係『Yes，爹哋』，但係都頂唔住，好多父母都明白我嘅心態，係一個考驗，而家脾氣好過以前。」至於向蕙會否高興獲爸爸多了時間陪伴，華仔說：「我返去問吓佢先，應該開心啩。」

一日之計，在旭日。

墨藍天空默默，靜候着晨暉到來，哈，真寫意，不如底下的一片昏黃。街燈有序，嗞嗞作聲地控訴着自己晝夜顛倒的工作，不似繁星亂綴，悠悠眨眼。也不止它們，石屎公路亦然，明明三更，卻還是熙熙攘攘，承受車輛不住地穿梭，月兒看着倒嘆美。也不是每位辛勤者都愛嗟怨，就如此刻於大道上馳騁的小貨車，靜謐地運載着車上的一老一嫩，也許是物似主人，司機座上的老人，臉上不帶半分煩躁，銀絲滿頭的他，比身旁尚留些許青絲的小伙子爽利得多，老人一雙銳目炯炯，跟他半皺的臉龐不太相襯；反倒小子眼臉圓潤，卻撐不起眼皮來，不住打瞌睡。

發叔，這是老人的稱號，一臉從容，一點料不到他正往骯髒之地去，上水屠房。他不是執刀的屠夫；也不是清潔大叔；更不是看更。他，是買賣牛雜的老行尊，這行業有一個略有耳聞的名號——執雜佬。身旁的阿漢，是發叔的兒子，如今父子倆正準備闖蕩他們每夜的老江湖，在朝陽趕至之前。


落日江湖
夜半路路亨通，小貨車已經抵達了屠房的閘口，阿漢猛地醒過來，雞手鴨腳地翻出往來屠房的通行證。閘口看更查證期間，平靜下來的小子，憶起這與他印象中小時候的屠房，很不同。小時候放假，做完功課沒事幹的他，就吵着要爸爸帶他到屠房玩，那年代嘛，很窮，沒有太多電子產品，對小朋友而言，屠房是一個樂地，因為到處是水，孩子玩水不畏濕身。當年，屠房的守衛沒有那麼緊張，基本車子上載甚麼人進去，都無人過問。「入得！」比發叔年輕得多的看更，把通行證看了幾遍，又點算車上人數，確保沒有外人才放行。還好，小子長大了，不再玩水。歲月神偷，總在十年廿載後，才東窗事發。唯獨是僅餘的這十來個逐臭之夫，依舊夜出早歸。

是的，這一行只餘十二人。行內年紀最大的發叔，五十多年來都堅持這樣的生活，凌晨一時許來到屠房作準備功夫，清潔﹑磨刀﹑磨剪。執雜佬在屠房內，都擁有自己的位置，做好準備，他們就靜候着屠夫宰掉一頭又一頭活牛後，把取下內臟運送到他們的位置。牛雜分成上雜及下雜，牛柏葉及牛雙連是上雜，由於價值較高，故肉食公司都會保留。至於執雜佬執到的，就是下雜，包括牛膀，即牛胰臟、牛腸、牛粉腸﹑牛肺、牛肚，即牛胃﹑牛脆骨，即牛氣管等。兩點半左右，接到牛雜後，先把內臟清洗乾淨，這個階段的牛雜，相當齷齪。牛畢竟是雜食，內臟廢物多，發叔形容這是一陣餿味，臭氣熏天，他邊洗擦着一大幅牛胃，邊講解原來吃不同飼料的牛隻，氣味會有所不同：「嗱，食草嘅牛呢，就冇咁臭；食粟米嗰啲就不得了。」尤其是牛胃，有糞便，甚至鐵釘﹑沙石，就連古幣他也見過。


他把另一幅小巧得多的牛胃交予阿漢清洗，這是牛沙瓜，牛胃的其中一部分，因為物罕而最搶手。接過沙瓜的阿漢不住調侃：「講句難聽，比一個未洗嘅公廁仲臭，不過細個成日嚟，慣咗陣味。」除了味道，最苦了人的，是工序，當中最花工夫就是洗牛腸。只見，發叔洗好牛胃後，就於放滿水的藍色水桶內，捏起一條牛腸，用鐵通串好，再從末端反方向拉往自己一方，就把牛腸內外反轉，要逐條通乾淨。他指牛腸油脂多，洗完大腸後，手心一陣肥膩，久久也洗不去。發叔沒有戴上手套，就這樣用手擠洗，他笑謂：「好多行家話唔戴手套，做耐咗手會唔好，我就做咗幾十年都唔戴，冇嘢啊，你睇幾滑。」把最後一條牛腸洗好，他伸出手來，着兒子幫忙把一桶桶的牛雜搬到車上。

屠房偌大，一路上，發叔滔滔未停。他說執雜這江湖很小，各行家都得遵循老行規。誰個每晚分配到多少牛雜，早已跟隨第一代而定，不能巧取，如遇缺貨，就只能高價向其他行家買入，但人家也不一定有多餘的可賣。至於他們提供予哪一家食肆，大抵是固定的，鮮會出現搶客的情況。然而，發叔最擔心兒子經驗不足，較死板，不會因應情況而增加或減少數量給客人，致牛雜分配不均。說着說着，二人已經來到停車處，協力把數桶子都抬入車尾之時，天色已成藏藍，把車子撻着，電子鐘顯示為凌晨五時，小貨車又再出動，送雜去。

日出而息
離開腥臊之地，這趟車去屯門，算是長途，由阿漢掌軚。執雜佬每日工作約莫七小時，五點離開屠房的話，大概七至八點送畢所有牛雜，可以回家休息。阿漢卻例外，下班後，他還要去當貨車司機，他苦笑：「冇計啦，有老婆有個女要養，呢一行又唔可以賺好多，咪要努力啲囉。」這勾起了發叔的刻苦歲月。

發叔本是澳門人，十八歲來香港，跟隨姐夫到牛棚工作而入行，成為了執雜佬。當時的牛棚比屠房更糟，無瓦遮頭，宰牛後於地下洗牛雜，又黑又血腥，起初他十分不習慣，但讀書少，打任何工都只能苦幹，反正當時這一行人工算是高一點，而且做生不如做熟，習慣習慣，就好。後來成家立室，更離不開這一行。至一九八六年，姐夫退休，於是便接手生意，半輩子，就這樣過去。

貨車終於停定，父子倆合力把藍桶卸下到小鐵車，往砂紅招牌的「新興麵家」推去，只見小店仍未開門，發叔就把東西放在門口，再往對出草叢處拿走一個空的大桶，就往車子走。這次換了發叔開車，阿漢則在一旁解說。他們現時共供貨予八間食肆，全都是合作多年的老字號，大家有固定的交收模式，甚至有店主把門匙交予他們，好讓他們夜半把牛雜放到店內。說到只供貨八間餐廳，發叔開着車也忍不住慨嘆，有些事，的確無可奈何。活牛由五豐行從大陸收購後，運來香港。他猶記得全盛時期，全港每日宰殺四百多頭牛，他最高峰一晚洗三十多副牛雜，是現時七至八副不能相比的。

如今，普遍認為吃內臟﹑吃紅肉不健康，不如舊時熱愛，活牛愈來愈少，每日只有四十來五十隻牛，牛雜供不應求，行家之間根本沒有機會競爭，縱有客人想買貨，大家也沒貨可交，很多食肆惟有買急凍貨。當然，也有尋鮮之人，故有些行家會取價高者得的策略，放棄出價較低的舊買家，改供貨予高價者。但發叔卻有他的堅持，只要老客戶仍然向他買牛雜，他就不會棄之不顧：「做耐咗，好多都變咗老友啦。」就如銅鑼灣「九記」，由現時事頭的父親單眼九當家那年代開始，發叔已經認識他爸爸，他吃吃地笑：「舊時單眼九同我老細買牛雜，我收工就去幫佢洗碗仔，搵外快嘛。」

說時遲，小貨車已來到中環，阿漢留下來看車，發叔則帶貨到「水記」，老闆水哥一見老朋友，就不住聊天，口水多過浪花。返回車子的途中，發叔仍然掩不住笑意，這一份情誼，是此刻坐於駕駛座上，等待着父親歸來的阿漢所不能理解的。噠一聲，貨車向最後一站——黃大仙駛去。抬頭，上方已是一片湛藍。

送走了最後一桶牛雜，父子二人坐於車尾邊緣回一回氣。發叔知道兒子孝順，這個行頭，兒子願意接手父親生意的，只有三人，他自覺幸運。今年年頭，阿漢因為眼見爸爸年紀開始大，始終這一行要勞力，半夜又辛苦，故回來幫忙。年輕人嘛，總有些少埋怨，畢竟執雜佬日夜顛倒，沒有假期，又請不到新人入行幫忙。現實歸現實，日日有牛雜分配予他們，不開工的話，牛雜拿去哪裏？這一行，很難回頭。老人淡然，深知這是心態上的調節，雖說厭惡，但執雜卻養活了這幫執雜佬，養大了他四個兒女。一旁的阿漢搭了搭爸爸的肩膀，道：「佢幾時冇力做，就正式接手，冇牛雜就冇我哋，佢一世人心血，會繼續做落去，做得幾耐得幾耐。」

人可真矛盾，很多執雜佬都嫌辛苦，只是，一旦退下來，沒有了寄託，不出三年就走了。發叔低首盯着石屎地，嘟嚷着：「唔想啊，唔想死啊。」卻不見頂上，赤烏正冉冉上升。
回首，一生之計，也在旭日。

採訪：黃寶琳
攝影：胡浩賢、謝本華
剪接：胡浩賢

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