#Einkorn單粒小麥全穀粉與啤酒花米麴酵種完成的吐司.
#麵筋添加實驗Part2
#之後寫文方向預告
#兒子準備上大學...
#萊比錫物價
發文: http://foodchainunme.blogspot.com/2021/08/100einkorn-ancient-wheat-100-einkorn.html
因為老爺把那條Rotkorn全穀吐司帶回去給我婆婆吃了. 所以我當然加緊腳步馬上玩Einkorn. 在德國舉凡 Einkorn, Rotkorn 還有Emmer 這些古早麥粉都比較難買到. Emmer 好一點. 目前在大型連鎖超市Rewe 或是EDEKA 都有可能找到. 斯佩爾特則是各家超市都有貨. Einkorn 只能到有機商店去找. 或是網上. 有機超市中也不是各家都有賣. 我發現只賣整顆Einkorn 好像比賣粉的還多. 粉類的進貨量真的不高. 不過, 一旦你找到粉的包裝. 它們都會被研磨得很細緻. 這是一大好處. 以一般小麥來說. 從來也沒看過磨這麼細緻的全穀粉.
Einkorn 是被出生於公元前3300年的冰人奧茲Ötzi帶在身上解飢的穀類. 由此可知. 這種麥子一定有很多現代穀類的特性就是媽媽生很多小孩各種穀類發展自己的性格, 從這個單粒小麥道現代的三粒小麥就像我們從猿類變成人的進化, 也在很多方面補強了該有的不足.我覺得這次這樣加麵筋有加出一點以前沒想過沒發現的一些手感...
最主要是, Einkorn 一直以來都非常的黏. 然後, 那個筋性也很難讓你發現..... 我做出來的Einkorn 麵包最好的樣子是長這樣:
這是2019年我研究一系列燙麵全麥酸種麵包所做的實驗之一.
當時使用的酸種都是以少量原始酸種: 欲搭配的主粉: 水1: 5: 5 前一晚餵養.
再加入已經燙好麵混成一團的全麥中製作完成的. 那時我都使用盒子裝....
但是, 這次添加入大量的麵筋後. 我真的很想做另一個酸種實驗了!
你不覺得加入麵筋後變成一團鼓氣的樣子很可愛嗎?
但確實比其他都黏.....
這樣的結果也表現在氣孔上....
這是室內有燈的狀況下照的. 有沒有看到閃閃發亮的樣子! 是個充滿水氣的麵包體. 頁面主圖是自然光下照的. 顏色真的超級黃! 非常美! 但我覺得很有意思的是. 我以全酸種燙麵做出來的麵包體跟很久以前( 2016) 速酵做出來Einkorn 麵包. 相比較下... 酸種顏色比較深...
但這次做出來的長得比較鮮黃.... 那應該是因為水量及因為有麵筋粉讓他的氣孔變大的原因..(想像氣球沒被吹氣與被氣體脹得鼓鼓的顏色. 是不是會變淡? )
超超超喜歡這樣的玩法啊!
如果有興趣請往前一篇文章閱讀食材比例:
100%Emmer, Rotkorn 紅小麥全穀粉與啤酒花米麴酵種完成的吐司. 麵筋添加實驗 ancient wheat 100% Emmer whole meal toast bread Emmervollkorn Toastbrot add or not, Gluten
http://foodchainunme.blogspot.com/2021/08/100emmer-rotkorn-ancient-wheat-100.html
這篇文閱讀操作
只使用啤酒花米麴種完成的100% 百分百全穀斯佩爾特麥馬斯卡彭乳酪帶蓋吐司 Spelt whole meal Mascarpone toast bread Pullman loaf Dinkelvollkorn Toastbrot only fermented with Hops Koji yeast water
http://foodchainunme.blogspot.com/2021/07/100-spelt-whole-meal-mascarpone-toast.html
*我寫文是為我自己方便. 不是為了增加點閱率. 你如果想得到整套的思路就不要怕麻煩. 因為我自己也是需要這些文來搭配來知道當初的為什麼...
一樣的容積比3. 我覺得很剛好. 因為你也看到上圖的邊邊氣孔並沒有被擠壓很多...
處理上. 比Rotkorn 發酵要晚30分鐘. 基發總時數約5小時30 分鐘( 30分鐘Fermentolyse , 再等1小時後翻摺, 再等3.5小時後摺疊一次, 再等30分鐘後取出分割)
後發大約是1小時30分鐘到達八九分滿入爐烘焙.
玩了好久的啤酒花米麴種. 荒廢了我的硬種餵養...
花了一整天今天早上才有這樣的成績...
覺得這個硬種的餵養經驗真的無形中學到很多. 這次我在拿著還未拆布的麵糰時就心中暗自覺得不妙. 因為太軟了! 實際上也是如此. 第一次餵養發酵六小時才有兩倍大小..... 這些真的都是經驗中學習. 慢慢地. 等心得多一點在來分享我實際上的感覺跟好像分兩派( 泡水餵養, 乾的餵養) 的作法. 是不是從中汲取優缺點來做會比較好.... 因為我這次就是兩種方式都做!
粉的比例上. 也有做調整. 因為太酸了!
~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~以下是最近的心情. 只想玩麵粉到這裡就可以結束閱讀😅~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~
兒子這周就要啟程去蘇黎世找租房了....從決定投ETH 並且由老爺及兒子一路南下趕報名交件時間, 一直到收到錄取通知繳交畢業證書正本... 不到半個月.
我覺得我兒子應該都像是做夢一樣! 因為這雖然是一間公立大學, 但蘇黎世的高貴物價, 讓我兒子從未提起這間學校. 是曾經在洛桑EPFL實驗室工作過的老爺對兒子說請他填這個志願他才說這是他最想去的大學.
記得以前去洛桑全家旅遊時, 老爺還提醒我兒子記得以後填志願上大學時要把EPFL 也填入志願. 但是, 雖然我兒子也學法文, 他從未想過用第二種語言學習他喜歡的化學. 所以他當時只是笑笑, 雖然他告訴我他很喜歡那個美麗又有很多天鵝的日內瓦湖
我其實蠻慶幸老爺曾在那個地方度過幾年的. 因為老爺是一個從小跟父母每年度假都是去湖邊的小孩:
所以當東西德統一後. 他馬上找到實驗室工作飛奔到了有湖又有山的瑞士, 好像到了夢想國度一樣( 德國沒有甚麼高山可以爬)
我覺得, 每個人的20~30歲生活的環境及周遭的人文影響 , 可以讓未來直到老去的想法及生活態度做個"定奪" . 並且將往前的, 從出生到20歲的教育及生活習慣做很大的調整及改變.
也就是因為他對瑞士的印象極好. 讓他覺得當初因為沒錢, 租營地搭帳棚也要去試試的心情也是美好的...
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就算這次知道要供兒子去讀書需要花多少錢後....
他還是沒有後悔只是心中暗暗淌血( 收到錄取通知後, 他馬上問會計師可以不可以抵稅👀😅😅😅結果是不行😆)
不過, 也趁這個機會, 他查了目前德國對於這種學生的出國補助金額.
如果, 你的父母收入非常低都沒有甚麼剩餘的可以讓你出國圓夢的餘錢( 當然, 德國18歲前也有規定, 學生不能一年賺超過5000歐, 我覺得那應該是因為代表沒有在讀書, 所以政府會假設你是存款零, 所以才有補助) . 到瑞士的話, 德國政府會補助每月最高700歐元. 這是很高的金額啊! 也難怪德國萬萬稅.
比起很多世界上其他國家的年輕人, 當德國年輕人真的很幸福. 因為我知道很多人讀大學得靠貸款. 剛畢業就要開始找工作還款...那個壓力真的很大. 在歐洲, 只要你是30歲以下, 會有很多的便宜的住宿及交通費可以找尋.
雖然當談到世界大學排名時, 英文為授課語言的才是主流.( 通常碩博都是以英文為主要授課語言, 因為世界上著名的期刊發表應該都是英文) ETH大學部是以德文英文授課的. EPFL大學部則是以英法文為主的授課. 這兩所大學都是瑞士公立大學. 口碑非常好...當然, 如果你來德國讀書, 大學都是以德文為授課語言.
老爺說, 歐洲的大學不全是四年畢業. 一般我們台灣的四年大學在這裡應該叫 College 維基百科德國對college 的理解https://de.wikipedia.org/wiki/College. 這裡的大學化學系畢業應該就是我們台灣的碩士水準. 所以這一去讀得好的話( 前兩年基礎沒拿到好成績就沒辦法繼續讀下去) 可能要個6~8年....
真的~ 好久好久啊~~~~
我這幾天呆坐家中一直想可以為他做甚麼? 除了越想越難過越不捨之外...
發現能做的非常有限...
所以有可能我之後會寫一些" 新手煮飯" 文.... 因為要直接教他做, 他都跟我說很簡單. 還跟我說真的不知道, 到時google 就會了! 聽說蘇黎世的物價很貴. 所以我有請他這次去的時候, 調查一下覺得比較便宜的蛋白質( 不要以為瑞士農業發達. 其實他們保護當地農牧業不遺餘力. 當地的新鮮蔬菜水果及蛋奶肉都比外地來的貴!) 然後我就要想一些利用比較便宜的蛋白質來做的餐點. 所以, 不要驚訝我接下來的文章會有一些簡單煮飯文...
其實, 我以前剛開這個部落格時就只是為了心情紀錄還有食譜紀錄. 曾幾何時... 竟然都全部被麵粉霸佔XD
這個部落格的文雖然很難被我兒子google 到. 還好現在的線上翻譯很方便... ( 我兒子看不懂中文😅) 但我可以用這個方式跟他溝通也會很有意義. 把一些簡單又覺得他會喜歡的食物詳細記錄下來. 這會是媽媽我可以做的事之一. 剩下的, 就是心裡祈禱他平安健康.... 所以這裡先預告一下.
不知道大家對於萊比錫的物價有沒有興趣? 德國跟瑞士其實也差不多. 國內產的食材都會貴一點. 因為鄰國如西班牙葡萄牙希臘或是義大利都有很好的農作物. 運到這裡來的成本也不會很多. 所以當我去露天市場時, 可以買到的水果就會便宜一點... 這些應該都是外國來的蔬果: 鳳梨一顆1.5歐,檸檬一袋1歐,葡萄400g 1歐,小番茄兩盒1.5歐每盒500克, 小綠椒200克一盒1歐,芒果一顆1歐!露天市場我會買的當地蔬果通常比較是這裡種的當季水果及蔬菜( 有固定攤位) . 還有很多品種可以選擇價格一樣的蘋果...
不過, 交通費是全國都統一的... 所以一毛也便宜不了... 我坐一趟到城裡要價近5歐. 如果不是兩小時內來回. 就得多買一趟票... 所以是10歐. 真的跟我們走路或騎摩托車出門買菜的經驗很不同. 應該沒有人出一趟門買菜會計較油錢?!
說太多了... 真的覺得最近對於網路社交平台上的互動意興闌珊. 最主要也是因為我心情一直很低潮. 寫文可以讓我心靜下來. 當然也比較可以抒發我自己的內心想法... 有時, 我覺得最後面這些心情文字. 療癒我蠻多的...
不過, 也可以說是從COVID 爆發到現在... 讓我覺得我應該有點生病了... 好想. 好想回台灣....
同時也有11部Youtube影片,追蹤數超過36萬的網紅有口福,也在其Youtube影片中提到,10道起司控必學的料理 — 市面上的起司百百種,你是不是會想起司除了單吃外,還有怎樣的吃法呢?這邊要提供10道,超簡單的起司料理,享受美味自己來! 謝謝觀看,別忘了訂閲我們的頻道並分享給大家,收看我們最新發布的食譜。訂閱頻道⬇️ https://bit.ly/2vCwfMy 完整食譜:htt...
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【為什麼去遠方?這輩子曾有過的那個念頭 】
📍食譜 📍鷹嘴豆泥 📍Pita餅(中東扁麵包)
#超簡單異國料理 #五分鐘不開火
在一場朋友的晚餐聚會,認識苡絃,她寫了一本書:《為什麼去遠方》,幫助我釐清當時的迷惘。
求學階段我們都曾遵循家人期待,努力讀書,完成考取好學校的人生任務。但在成長的過程中,卻很少被鼓勵勇於探索自己,去理解自己到底真正喜歡什麼?在無數的內在對話後,她毅然決然辭去科技業工作,成立人助旅行部落格,分享八年來的跨文化友誼與文化反思。
那天的晚餐,她和英國伴侶兩人在廚房忙著料理,雖然下班女子曾經在英國、杜拜吃過幾次中東餐館的道地鷹嘴豆泥,但那一天,我卻覺得這是人生中目前吃過最好吃的鷹嘴豆泥。從那天起,就對這個風味,念念不忘,也想要自己能夠這樣端上一盤。
#鷹嘴豆泥沾醬 (Hummus)是道很有歷史的料理,從土耳其 到敘利亞、黎巴嫩到阿富汗都風行。除了鷹嘴豆之外,通常還有橄欖油、檸檬汁、蒜頭,以及Tahini(中東芝麻醬)。因為有Tahini的關係,增了很多香氣,擠上檸檬汁的酸,很適合夏日增添食慾。高蛋白、高纖維、優質油份、無碳水化合物,除了做成沙拉,成為主食,也可搭配Pita(中東扁麵包)吃,或沾蔬菜肉類、塗三明治都很適合。
我喜歡跟苡絃聊天,喜歡聽她用溫柔堅毅的語氣,訴說著有趣的事。這輩子一定會有過的那個念頭,為什麼去遠方?「因為遠方有我的朋友。啟程,才能,在別人的生命裡尋找答案。」 苡絃寫著。
***
🍽食譜:【土耳其鷹嘴豆泥沙拉+口袋三明治】
#材料
約旦 Wild Garden 鷹嘴豆泥
黃檸檬半顆
彩色蘿蔔 數顆
橄欖 數顆
小番茄數顆
菲達乳酪(Feta Cheese)少許
匈牙利紅椒粉、孜然粉少許
喜愛的生菜 這次使用綠捲鬚萵苣(Frisee)少許
口袋餅pita餅 兩片(兩人份)
肉類 (挑選自己喜愛的肉品,適合夾入都可)
#做法
1⃣自製鸚嘴豆泥,或者買罐裝鸚嘴豆泥使用。
2⃣將蔬菜洗切好後擺盤,淋上橄欖油
3⃣撒上起司、鸚嘴豆泥、香料一起享用沙拉。
4⃣橄欖油抹在Pita餅上入 #阿拉丁烤箱,以攝氏200度烤約 3 分鐘到酥脆
5⃣將喜歡的肉品,或蔬菜拌入鸚嘴豆泥中,夾入烤熱的Pita餅中,Pita就完成了。
(沒有Pita餅的話,也可以使用蘇打餅乾等來沾,味道也很搭唷!)
居家防疫,在家做菜,不知道做什麼的,又想念遠方的感覺,趕快來試試看吧!輕輕鬆鬆就有出國感,五分鐘到土耳其唷!
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【989陽光列車 0900-1200 每週歌單】
3/19(五)
09:03:10 Quando Quando Quando Michael Buble 麥可布雷/Nelly Furtado
09:07:48 四月男孩 劉軒蓁
09:11:51 大娛樂家 汪蘇瀧
09:18:42 為愛癡狂 劉若英
09:23:41 藍色是最溫暖的顏色 鄧福如
09:27:39 就懂了 張信哲
09:31:56 是時候 啟程 范逸臣
09:40:31 Stupid Love Lady Gaga 女神卡卡
09:44:42 夏天的歌 盧廣仲
09:50:09 OAOA(現在就是永遠) 五月天
09:55:23 BOOMERANG Wanna One
Total time is 60:01
10:04:12 我真的受傷了(輕熟版) 王菀之
10:06:17 For your love Sensation/曹格
10:10:35 等得到 許茹芸
10:16:29 Hello Bye Bye 9m88
10:19:27 再見Rainy Days (粵) 草蜢
10:23:59 雨的旋律 KinKi Kids 近畿小子
10:30:40 Missing U 梁根榮/汪小敏
10:34:14 Take Me Back 吳卓源/Yellow Claw + CORSAK
10:37:57 為你寫一首幸福的歌 陳國華
10:42:19 Holiday Green Day 年輕歲月合唱團
10:48:29 絲路 齊秦
10:52:45 紅顏舊 崔子格
Total time is 60:01
11:04:06 拔河 梁漢文/蘇永康
11:08:57 Just Do Me 葛仲珊
11:13:31 My Head & My Heart Ava Max
11:18:43 唯一寫過的情書 周予天
11:22:47 在你耳邊說 周興哲
11:26:35 星期六的晚上 PIA吳蓓雅
11:34:37 未來航海 瀧&翼
11:38:51 周末 宋柏緯
11:42:25 friDay 超展開 J.Sheon/魏如萱
11:48:16 仰望天空 溫嵐
11:52:07 Love Never Felt So Good Michael Jackson/Justin Timberlake
Total time is 60:00
3/18(四)
09:04:04 Say yes (remix) Chage & Aska 恰克與飛鳥
09:09:01 那個誰 戴佩妮
09:12:43 我想你了 魏妙如
09:18:53 愛我的時候 周興哲/單依純
09:23:11 La La La (Brazil 2014) SHAKIRA
09:26:51 不如跳舞 陳慧琳
09:32:20 The One Elton John 艾爾頓強
09:39:26 不虧不欠 袁婭維
09:42:41 真心不騙 陳零九
09:50:34 謝謝你愛過 MFM
09:54:48 我最親愛的 李代沫
Total time is 60:00
10:04:10 少女 林宥嘉
10:08:17 幸福微甜 Super Junior-M
10:13:01 LOVE RAIN Che'Nelle 香奈兒
10:19:34 無力感 (粵) 許廷鏗
10:23:51 壞掉的大人 陳勢安
10:27:09 Soul Searching 江靜(呆?靜)
10:34:40 To All Tha Dreamers SOUL'd OUT 靈魂出竅
10:41:15 Honey 郭書瑤
10:44:41 謝謝收看 劉明湘
10:50:21 每一次喊你 無印良品
10:55:03 GOOD GOODBYE Linkin Park 聯合公園
Total time is 60:01
11:04:04 小心願 強辯樂團 黃牛/任容萱
11:08:46 直到我遇見了你 李友廷
11:12:38 I Said Hi Amy Shark
11:18:31 有夢你會紅 (台) 吳宗憲
11:22:08 今天晚上 10CM
11:26:00 紅蘋果 孫盛希
11:32:48 啦啦啦 習譜予
11:36:04 七彩棒棒堂 棒棒堂
11:40:46 不好睡 許書豪
11:44:20 沒有如果 梁靜茹
11:50:42 Savage Love (Laxed - Siren Beat) Jason Derulo/Jawsh 685
11:53:44 不想上班 黃明志/肖央
Total time is 60:00
3/17 (三)
09:03:33 我不能忘記你 林憶蓮
09:08:13 為啥物我會遐邇愛你 張三李四/曹雅雯
09:10:59 好難得 丁噹
09:15:45 Another Day of Sun La La Land
09:19:30 長藤掛銅鈴 Funk/Acid Jazz 梅艷芳
09:23:12 麻煩你了喔 春艷
09:25:31 水手怕水 周杰倫
09:32:18 星期三的午後 OFF COURSE
09:36:04 火光 石康軍
09:39:42 好好 暉倪
09:48:43 I Do 莫文蔚
09:53:04 Yes I do Supper Moment
Total time is 60:01
10:04:05 Something Just Like This The Chainsmokers 老菸槍雙人組/Coldplay 酷玩樂團
10:08:08 妳是我的女王 孫耀威
10:10:43 想啊,想著你 吳汶芳
10:16:19 Annie's Song John Denver 約翰丹佛
10:19:05 問你心中想甚麼 (粵) 唐韋琪
10:22:59 只看見妳 炎亞綸
10:29:54 派對動物 五月天
10:35:03 Summer Hate ZICO/Rain
10:38:04 她gucci的時候眼淚總是prada prada的dior 屁孩 Ryan/水水 Mizu98
10:43:50 別問我是誰 王馨平
10:48:47 回憶如歌 楊培安
10:53:26 多難得 解偉苓
Total time is 60:00
11:04:13 亂了星座 陳曉東
11:08:08 Let It Go Connie Talbot 小康妮
11:12:13 彎彎的月光 周蕙
11:17:28 簡單的快樂 蕭煌奇
11:22:25 櫻花粉的浪漫 二珂
11:25:38 YUMING 平井堅
11:33:59 如果我有一支天使棒 范瑋琪
11:37:11 Rock The Party 大囍門
11:41:57 速食全餐 許書豪
11:45:34 速食餐(Fast food song) 素食搖滾客FAST FOOD ROCKERS
11:50:43 COLORFUL 婁峻碩
11:54:17 黑框眼鏡 曾沛慈
Total time is 60:01
3/16 (二)
09:03:15 It's All About Love 戴佩妮
09:07:28 Go Crazy Chris Brown/Young Thug
09:10:23 有一種悲傷 劉以豪
09:16:06 Someday 秦宇子
09:19:42 It's Gonna Be Alright 順子
09:25:07 不曾回來過 李千娜
09:31:39 落櫻繽紛的夜 Aimyon 愛繆
09:37:03 不能沒有你 酷愛樂團
09:40:46 戀愛優格 簡廷芮
09:49:39 就懂了 張信哲
09:53:56 ALL NIGHT Beyonce
Total time is 60:01
10:04:11 愛我的每個人 Selina
10:08:39 孔雀魚 傅健穎
10:12:25 Kiss Me MONKEY MAJIK 猴子把戲
10:19:22 我知道(粵) 劉德華
10:23:00 變幻的年代 那英
10:32:36 唯一寫過的情書 周予天
10:37:40 my kind of girl Michael Buble 麥可布雷
10:41:43 修煉愛情 (Jazz Version) 林俊傑
10:49:26 梅花三弄 姜育恆
10:53:46 少了一件牛仔褲 閻奕格
Total time is 60:00
11:04:04 Say So(Clean) Doja Cat
11:07:58 另一半 蕭亞軒
11:11:49 親愛的 王力宏
11:18:54 想自由 林宥嘉
11:23:29 天冷就回來2016 陳潔儀
11:26:37 Stay GOT7
11:33:38 少年維持著煩惱 蛋堡
11:38:52 空白鍵 許書豪
11:42:21 City Song Grace VanderWaal
11:47:27 幸福藏在哪裡 鄭心慈
11:52:21 妳是我最深愛的人 永邦
Total time is 60:00
3/15 (一)
09:04:09 心愛的 卓文萱/黃鴻升
09:07:30 跪了 鼓鼓/吳卓源
09:12:35 Thinking Bout Ya JTR
09:17:58 情人 潘嘉麗
09:22:22 醒來想和你說說話 宋柏緯
09:25:57 DJ請別放情歌 阿妹妹
09:34:24 If You Leave Me Now(Live) Chicago 芝加哥合唱團/Earth Wind & Fire 球風火合唱團-Philip Bailey
09:40:19 CHEESE 太妃堂TOFFEE
09:45:43 Family Song 星野 源
09:51:02 多年後 曾沛慈
09:55:08 風箏 陳昇
Total time is 60:00
10:04:05 戀曲2020 影子計劃 Shadow Project
10:09:22 Better Me 薛凱琪
10:13:08 Don't Cha(album ver.) Pussycat Dolls 小野貓
10:18:49 如果你知我苦衷(粵) 邰正宵
10:23:00 美麗 周慧敏/王菀之
10:27:02 Move On LiSA
10:34:04 Think About You 蔡佳靈
10:38:34 Stay在我身邊 Ronan Keating 羅南
10:43:10 愛我的時候 周興哲/單依純
10:49:06 刻在我心底的名字 盧廣仲
10:54:22 最好的我 龔芝怡/房祖名
Total time is 60:00
11:04:13 You Are My Kind Santana/Seal
11:08:36 欲言又止 關吉吉
11:16:47 I'm on Your Side ASTRO
11:21:18 藍色計程車 黃品源
11:26:24 忍不住想念 李佳薇
11:34:57 摩天動物園 鄧紫棋
11:40:39 Start it ! 許書豪
11:43:54 Tell Me Why 劉偉德
11:50:19 I Am Alive 林俊傑/Jason Mraz 傑森瑪耶姿
11:54:54 是愛 陶晶瑩/方大同
Total time is 60:00
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10道起司控必學的料理 — 市面上的起司百百種,你是不是會想起司除了單吃外,還有怎樣的吃法呢?這邊要提供10道,超簡單的起司料理,享受美味自己來!
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完整食譜:https://www.yokofu.tw/10-cheesy-recipes/
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1. 披薩蛋糕 https://www.yokofu.tw/pizza-cake-2/
這個組合真的太棒了:蛋糕和披薩。披薩由分層的番茄醬、Salami義大利臘腸、不同起司所組成。這些食材是所有披薩愛好者的夢想!有誰會不喜歡呢?
2. 酥脆焗烤雞胸肉 https://www.yokofu.tw/cordon-bleu-with-chicken/
有些人說生命中最神奇的三個字是:「我愛你」。有口福則是說:「烤起司」。如果你也同意,你一定要試試看這道食譜。
3. 起司雞肉卷 https://www.yokofu.tw/cordon-bleu-with-chicken/
對於一些人來說,這食譜看起來好像很沒奇怪:將白吐司片重新組合一個新的樣式,但對另一些人來說它是輝煌味覺的基底。 你是屬於前者還是後者呢?
4. 起司香腸麵包 https://www.yokofu.tw/cordon-bleu-with-chicken/
在營火旁,三名牛仔坐在一起,此時一顆流星穿過了落磯山脈,馬匹哼了一聲,三名牛仔將他們的罐頭麵包打包,準備啟程......。 等等,罐頭麵包?好吃嗎?自己試試看!
5.起司菠菜蘑菇 https://www.yokofu.tw/cordon-bleu-with-chicken/
有個技巧可以使蘑菇特別吸引人。不要害怕嘗試,你會愛上這個小技巧!
6. 起司通心粉 https://www.yokofu.tw/coat-of-gluecks/
經典的美式料理終於到了歐洲。然而,經過一趟遙遠的海洋之旅後,這道「起司通心粉」徹底變了樣。它們以嶄新的形式出現,即管這使它們無法輕易被辨認,但核心的美味卻始終不變。
7. 馬鈴薯泥披薩 https://www.yokofu.tw/mashed-potatoes-pizza/
馬鈴薯和披薩就像是北極熊和撒哈拉沙漠一樣,完全不搭嘎!真的是這樣嗎?今天的食譜,就要將德意的經典食材完美的結合。
8.卡蒙貝爾起司塔 https://www.yokofu.tw/mashed-potatoes-pizza/
大家一定聽過,外表不重要,內在才重要。這句話一點都不適用於食譜界。看了今天的卡蒙貝爾起司塔,你就會知道原因了....
9. 起司馬鈴薯卷 https://www.yokofu.tw/mashed-potatoes-pizza/
如果將馬鈴薯切成很薄的片狀,並放在烤盤上,很少會讓人聯想倒全新的食譜。這就是為什麼有口福要將馬鈴薯切片與誘人的餡料結合在一起,顛覆大家的想法。
10. 白花椰菜牛肉丸佐貝比貝爾起司 https://www.yokofu.tw/mashed-potatoes-pizza/
貝比貝爾起司柔軟而細緻,入口即化,有濃濃的奶香,很順口,可以直接吃,也可以用來抹麵包土司、夾貝果、配茶、咖啡和煮濃湯。但與牛絞肉和白花椰菜....真的會搭嗎?這裡不會揭露答案,因為嚐試後,你就會知道了!
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啟程簡譜 在 伊格言Egoyan Zheng Youtube 的最佳解答
講到馬奎斯,第一反應一定是《百年孤寂》。但你知道這位大師還有非常好,甚至以我觀點,好到比《百年孤寂》還厲害的短篇小說嗎?
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☞〈我的心滴在雪上的血痕──馬奎斯《異鄉客》〉全文連結:https://www.egoyanzheng.com/single-post/2019/10/27/我的心滴在雪上的血痕──馬奎斯《異鄉客》
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#馬奎斯 #百年孤寂 #文學
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我們能掌控自己的愛情嗎?愛情裡,有多大一部分不是凡人所能控制的呢?上一集我們討論了馬奎斯〈你滴在雪上的血痕〉這篇小說──暴露狂比利硬闖海水浴場,在更衣間遇見了他生命中的天使妮娜。毫無邏輯與道德觀念的愛神,就在此刻襲擊了這對小情侶。馬奎斯形容,此時妮娜看見比利脖子上掛一面沒有聖徒像的獎牌,「靜靜隨他的心跳一起一伏」。伊格言說:在一般情況下,心跳的起伏是不可能被肉眼看見的;這個特寫幽微暗示的,正是掌控愛情的頂頭上司:「命運」,以及命運的毫無邏輯,不可理喻。
是的,沒有什麼能大過命運,即使「一見鍾情」也無法。馬奎斯怎麼描述妮娜和比利的熱戀過程呢?馬奎斯說,妮娜‧達康特帶著比利‧桑其士上了自己的床,獻出童貞,穢亂大宅:
將近兩星期的時間,他們每天在同一個時刻赤裸裸熱情地狂歡痛飲,無視於以前睡過那張古老大床的內戰英雄和多情祖母們的遺像正訝然瞪著他們。即使在做愛的歇息時間,他們仍赤身露體,窗戶也不關,吸著船上垃圾由海灘漂進來的氣味、糞便的氣味,不吹薩克斯風的時候就聆聽院子傳來的家常聲響、香蕉樹下單調的蛙鳴、水滴落在無名墓上的聲音、他們以前沒有機會學的自然律動。
這回可不只是更衣間內的心跳起伏了;尚且兼之以香蕉樹、蛙鳴、滴水聲、各式各樣的氣味,萬事萬物,無一不充滿「生之欲力」;甚至連連祖母的鬼魂們都是「多情」的。伊格言說:從兩人隱密卻暴烈的心跳,到各式各樣大自然的神秘律動,小說中細節與意象的擴大發展,正暗喻了命運君臨一切的威力。性的神秘正是生殖的神秘,也是自然的神秘,更代表了命運的神秘;它無處不是,無所不在,當然,也將繼續像烏雲一樣籠罩在兩人身上。天要下雨,娘要嫁人,人事已盡,一切聽天由命。
〈你滴在雪上的血痕〉這篇小說收錄於馬奎斯的短篇集《異鄉客》中。名為「異鄉客」,因為說的都是身處歐洲的拉丁美洲人的故事。對這些拉丁美洲人而言,隔著遙遠的大西洋,歐洲就像是一座幻美的海市蜃樓。他們帶著既期待又怕受傷害的心情來到這幻影之地,不知眼前迎來的將會是何種命運。而比利和妮娜也不例外──二人狂戀數月,不顧家人反對,閃婚,啟程前往巴黎進行蜜月之旅......
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賈西亞‧馬奎斯,一九八二年諾貝爾文學獎得主。一九二七年生於哥倫比亞小鎮,拉丁美洲魔幻寫實主義代表人物之一,名作如我們所知:《百年孤寂》。米蘭‧昆德拉(Milan Kundera)曾於一短文中討論《百》書中的人物命名問題。是,昆德拉說得對極了,我們確實不容易弄清楚那四五個奧瑞里亞諾、七八個阿加底奧‧布恩迪亞之間的差別;這除了折磨讀者之外,也簡直是在為難那些人物關係圖的編纂者。(可憐的編輯!)而昆德拉的看法是,沒錯,馬奎斯當然就是故意的,他使用重複姓名隨機產生器的目的,正是取消個體獨特性,刻意將讀者擲入系譜的迷宮之中──於此,時間洪流浩浩湯湯,個體被消滅,代之以一組又一組的同名序列(奧瑞里亞諾們、阿加底奧們),而「歐洲個人主義的時代已經不再是他們的時代了,可是他們的時代是什麼?是回溯到美洲印地安人的過去的時代嗎?或是未來的時代,人類的個體混同在密麻如蟻的人群中?我的感覺是,這部小說帶給小說藝術神化的殊榮,同時也是向小說的年代的一次告別。」
這論點深沉,武斷,尖銳,帶有昆德拉式的洞見與其狡獪之慣性,需要解釋。他的意思是,於其個人之小說史觀中,現代主義小說的人物們特別不愛生小孩──因為「後裔的終結」正象徵著個人獨特性的標舉。(如何面對一個小孩?至少有著你一半基因,介乎雷同與差異之間,且個人的任何特質皆可能於小孩身上被精準複製?)而《百年孤寂》在小說史上的革命意義在於,布恩迪亞家族雖同樣以絕子絕孫告終(後裔之終結),然而其中的個體獨特性卻也被馬奎斯的命名策略徹底消滅。這是現代主義內部一個嶄新的矛盾──標舉個體獨特性的現代主義傳統V.S.泯滅個體獨特性的現代主義《百年孤寂》──亦因之而被昆德拉界定為「向小說的年代(即現代主義時代,強調個體殊性的年代)的一次告別」。對此,育有二子的馬奎斯不知作何感想──二0一四年四月十七日馬奎斯以八十七歲高齡辭世,我們再也沒機會問他了。───伊格言
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伊格言,小說家、詩人,《聯合文學》雜誌2010年8月號封面人物。
著有《噬夢人》、《與孤寂等輕》、《你是穿入我瞳孔的光》、《拜訪糖果阿姨》、《零地點GroundZero》、《幻事錄:伊格言的現代小說經典十六講》、《甕中人》等書。
作品已譯為多國文字,並於日本白水社、韓國Alma、中國世紀文景等出版社出版。
曾獲聯合文學小說新人獎、自由時報林榮三文學獎、吳濁流文學獎長篇小說獎、華文科幻星雲獎長篇小說獎、中央社台灣十大潛力人物等;並入圍英仕曼亞洲文學獎(Man Asian Literary Prize)、歐康納國際小說獎(Frank O'Connor International Short Story Award)、台灣文學獎長篇小說金典獎、台北國際書展大獎、華語文學傳媒大獎年度小說家等獎項。
獲選《聯合文學》雜誌「20位40歲以下最受期待的華文小說家」;著作亦曾獲《聯合文學》雜誌2010年度之書、2010、2011、2013博客來網路書店華文創作百大排行榜等殊榮。
曾任德國柏林文學協會(Literarisches Colloquium Berlin)駐會作家、香港浸會大學國際作家工作坊(IWW)訪問作家、中興大學駐校作家、成功大學駐校藝術家、元智大學駐校作家等。
香港文匯報專訪:
http://paper.wenweipo.com/2019/09/02/...
香港明報專訪:
https://news.mingpao.com/pns/副刊/artic...
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小說是什麼?我認為,好的小說是一則猜想──像數學上「哥德巴赫的猜想」那樣的猜想。猜想什麼?猜想一則符號系統(於此,是文字符號系統)中的可能真理。這真理的解釋範圍或許很小,甚至有可能終究無法被證明(哥德爾的不完備定理早就告訴我們這件事);但藝術求的從來便不是白紙黑字的嚴密證明,是我們閱讀此則猜想,從而無限逼近那則真理時的智性愉悅。如若一篇小說無法給我們這樣的智性,那麼,它就不會是最好的小說。
是之謂小說的智性。───伊格言
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