#幫助孩子不挑食的關鍵營養
根據2019年台灣營養基金會的調查,在台灣有七成的小學生有挑食的問題,而挑食的問題造成兩極端的問題:1) 大約四成學齡兒童體重過重,2) 另外一半的家長擔心小朋友營養不足(營養不均)而影響成長發育與學習效率。營養是兒童成長發育的關鍵,所以如何讓小朋友開心吃飯不挑食是爸媽們最關心的議題。
『挑食』可以分成三個層面:
一、 正餐吃不多(但零食吃很多)
零食點心吃太多,一定會擠壓到正餐的食慾與份量。大多數的零食口味比較重(尤其是過鹹)可以大大的刺激食慾、令人一口接一口,當零食吃飽了,自然正餐就吃不下了。而且相對起來,正餐的烹調如果無法像零食餅乾的高鹽,高糖與高油,自然就無法吸引小朋友的食慾了囉。
另外,大部分的零食屬於熱量高、營養價值低,甚至還有加工品的風險與危機。所以,一定要好好的管理。
但是小朋友下午下課肚子餓、想吃零食怎麼辦?與其防堵不如挑對食物請掌握以下幾個原則:
1. #距離正餐2小時:如果晚上6:30吃晚餐,零食請在4:30要吃完。
2. #避免人工添加劑:部分食用色素已經被證實會造成兒童過動症的風險,而防腐劑會造成肝腎的負擔,而氫化油則造成心血管疾病的危機。
3. #盡量選擇天然的食材:優格、堅果、水果、沒有太多添加物的低鹽餅乾,都是不錯的選擇
二、 食慾不振沒胃口
如果不是因為零食而壓縮的正餐的份量,那就要想辦法提高食物的色香味。有時候許多家長為了健康的訴求,反而刻意不使用調味料,但是,不好吃的食物自然就無法吸引小朋友多吃一點啦。
1. #善用天然的辛香料:食物好吃,自然就吃的多啦。黑胡椒,檸檬,香菜,義大利香料,適量的醬油與鹽...其實都可以使用,萬一稍微鹹一點,多喝水幫助排除就好囉。
2. #特定營養素:除了鈉,礦物質鋅與維生素B群是否充足也是影響食慾。含鋅量高的食物:貝類(蛤蜊,牡蠣),瘦肉、豬肝、內臟。維生素B群高的食物:瘦肉,糙米,牛奶,雞蛋,內臟。
3. #開胃食物:飯前吃點水果,尤其微酸的水果有助於開胃,像是柑橘類,蘋果,奇異果,鳳梨,不但酸酸甜甜的有助於開胃,還富含酵素可以幫助消化喔。或是來杯檸檬酵素飲,也可以刺激食慾,自然正餐會吃更多喔。
4. #照顧好腸道:腸道菌叢的健康也是提升食慾的關鍵,平時多補充益生菌來維持腸道菌相的健康超級重要的。同時請多吃酵素含量高的食物,或是補充酵素飲,來讓食物完整消化吸收,避免腸道的老化,也是關鍵。
三、 不喜歡特定的食物
小朋友對於特定食物的喜好,往往是幼兒期的飲食印象所根深蒂固。不過食農教育專家指出:透過食物的烹調體驗可以改變既有的印象。尤其是親子一起切洗、烹煮食物時,孩子們會對料理增添了更多的連結,包含:開心,好玩與父母的關愛。當然,自己做的料理,也更可以自己吃光光喔。
有句話說『#沒有壞小孩,#只有壞食物』,因為壞食物影響了小朋的的食慾、腸道健康、腦袋運轉…,所以,好好了解營養的均衡,好好規劃每一餐(包含點心)的節奏,還有用心設計每一份料理(包含點心)元素,就是給予孩子成長發育最棒的禮物。
同時也有1部Youtube影片,追蹤數超過1,790的網紅李基銘漢聲廣播電台-節目主持人-影音頻道,也在其Youtube影片中提到,本集主題:「道地南洋風,家常料理開飯!椰糖+辛香料,50道印尼家傳祕方,增色、添香、調味,酸辣甜一吃上癮!」新書介紹 專訪作者: 劉明芳 (Ming Fang Liu) 內容簡介: 印尼華僑的在地尋味,辛香調味 × 食材, 所有食材皆能在台購得,不出國就能學會南洋菜精髓, 善用椰糖在家做...
善用天然的辛香料 在 李基銘漢聲廣播電台-節目主持人-影音頻道 Youtube 的精選貼文
本集主題:「道地南洋風,家常料理開飯!椰糖+辛香料,50道印尼家傳祕方,增色、添香、調味,酸辣甜一吃上癮!」新書介紹
專訪作者: 劉明芳 (Ming Fang Liu)
內容簡介:
印尼華僑的在地尋味,辛香調味 × 食材,
所有食材皆能在台購得,不出國就能學會南洋菜精髓,
善用椰糖在家做出好滋味,入菜、調味都可以,
色彩繽紛、香辣帶勁、酸甜夠味的道地南洋風,美味上菜囉!
講到南洋食材,清爽可口的椰子及其製品,總是為人津津樂道。但你聽過「椰糖」嗎?椰糖並非椰子果實的衍生品,而是從椰子花萃取的天然蜜糖,色澤金黃、微淡焦香、甜度適中,更特別的是,椰糖的升糖指數(GI值)僅35,比起砂糖110、黑糖99、蜂蜜88、楓糖漿73,是更健康低負擔的選擇。本書是當前市面上少見的椰糖書籍,提供更深入、豐富的椰糖訊息,幫助讀者全盤了解椰糖的優點、健康益處和料理運用。
作者身為印尼華僑,對她而言,椰糖不僅是健康、美味的食材,更是甜蜜的記憶。小時候每次家裡做甜點,她總會搶著幫忙將椰糖切細,一邊偷吃椰糖。直到現在,她依然偶爾會在料理時吃幾口椰糖,咀嚼品嚐著甜蜜。書中提供五十道食譜,是作者從小從媽媽、阿姨、舅媽那兒學來的配方,都是具熱帶特色的印尼家常料理、常備甜點,美味簡單,人人都可輕易製作,省略華麗的配方或複雜的製程,秉持一顆重視健康的心,為自己和家人端上一道道營養美味的南洋風味。
作者簡介:劉明芳
印尼華僑,印尼出生、15歲舉家搬遷,一路在台灣讀書、工作、結婚、生女。
曾從事媒體業,在工作忙碌之餘,平時最喜歡閱讀、旅行、美食與烹飪。可愛的女兒出生後,加倍意識到健康的重要性,著手接觸種類豐富的有機食品,發現記憶中滋味甜美的椰糖,原來竟有很高的健康益處,秉持追求健康的初衷,撰寫書籍將近年風靡國內外的椰糖,以料理、醬料、糕點、甜品等多元的形式,呈現最自然熱情的南洋風味。
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