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🐷老闆娘再來3碗飯，謝謝-味噌茄子肉末
🥗薑絲白菜
🥗黑木耳花椰菜
🍳筍絲炒蛋
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嗚呼～～好久沒有吃茄子了！！！！！
每次只要有茄子和絞肉都可以吃好幾碗飯😆
大叔吃完一直說他的飯不夠啦！
我只能say sorry請等明天吧，
（大叔最近要求我幫他減少飯量😎）
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🍆茄子為什麼容易變褐色呢？
因為茄子含有酵素，外皮有青花素，當加熱時溫度在60-90度，酚氧化酶（酵素）發生催化反應，使得外皮青花素變褐色。
高溫、酸和鹼會破壞酵素，沒有酵素的影響，表皮會維持紫色，所以高溫油炸（100度以上）、加醋、檸檬汁，可以保持本來的紫色（青花素）。
（參考：嘉義市西區博愛國民小學的中小學科學展作品：不要再幫我換顏色-\-\就是要紫，非常完整的實驗，看完整個恍然大悟，感謝你們🙏🙏）
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以前試過表面塗油保護表皮，
但最後還是變褐色了，
原因是裹油似乎沒有有效阻絕空氣對酵素的影響！
還有用高溫微波的方式，
也可以讓茄子保持美美的顏色唷！
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📒老闆娘再來3碗飯，謝謝-味噌茄子肉末
📹IGTV/FB粉絲頁/⬅️左滑影片
材料：
豬絞肉 300克
蒜頭 1-2顆
茄子 1根或2小根
米酒 1大匙
白醋 1大匙
蔥花 適量
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調味料：
菊鶴無添加白味噌 3大匙
豆油伯金桂醬油 1大匙
米酒 2大匙
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作法：
1.蒜頭拍扁切碎、茄子切小塊、蔥切蔥花。
2.準備一個小碗，放入調味料攪拌均勻備用。
3.平地鍋不放油，轉中火倒入絞肉，煎至底部變色翻面，雙面變色後，沿著鍋邊倒入米酒1大匙，酒精揮發後，加入蒜炒香。
4.倒入調味料拌炒至絞肉全熟，加入茄子和白醋1大匙，茄子變軟後撒上蔥花，完成。
⚠️喜歡吃辣的朋友也可以加一些辣椒炒唷！
⚠️這次懶惰，所以茄子沒有另外處理，只有加一些白醋，顏色不是非常完美，如果想要顏色美美的，可以先高溫微波、水煮、炸。
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好久沒記錄運動🙈
2019/07/24♻️運動循環菜單：
啞鈴相撲深蹲 20KG *20下
槓鈴划船 20KG*15下
俄羅斯轉體 5KG兩邊共30下
跪姿伏地挺身 15下
啞鈴火箭推 10KG*15下
反向捲腹 15下
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動作和動作休息30秒，組間休息1分鐘
共3組（狀況好也可以4組）
重量都可以調整！
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#茄子
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