逛到 Taïrroir 態芮 主廚示範利用吃完的烤雞來煮雞湯跟炒飯,我就手滑下訂了。一雞三吃,哪個主婦受得了這種誘惑,何況還是來自米其林二星餐廳。
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態芮的烤雞活脫脫就是迪士尼動畫慶典畫面會出現的那種巨大烤雞。沒有頭,兩隻腳還會站起來跳康康舞。
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肥美歐美蜜桃臀雞身彷彿經過格雷五十道調教,俏皮的讓人想拍打,慢動作還可以看到激起的油花噴濺一身。如果這隻雞會重訓的話,我猜120公斤深蹲可以一組七下連續做三組。
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拿起說明卡掃 QR Code 詳細菜色說明:「 來自嘉義梅山飼養140天的文昌雞,鹽滷水泡12小時後再風乾三天...... 」,講到這邊我就知道為什麼賣這麼貴了,到底誰家有地方讓你掛生雞肉低溫吹電風扇三天?
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所以才有這麼均勻的焦糖色澤,雞皮薄脆卻又保持油潤、完整無破皮的外表。像手扒雞那樣豪邁的掰下雞腿,Q彈口感甚至還點脆度。雞胸也飽含水分,柔嫩美味。
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記得吃之前找個美美的盤子擺盤,找瓶紅色莓果香氣強的紅酒來搭配烤雞,在家也能重現高級餐廳的儀式感。
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另外主廚何順凱還拍了影片教大家用吃剩的雞骨架熬高湯、做炒飯。
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超級喜歡影片其中手撥雞骨架的一段:
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「 在家工作,你可能工作到很煩,你的伴侶、你的另一半、小孩、先生、太太弄的你很煩,所以我相信這是一個很好發洩的時間。就是你把它想像『 你們怎麼這麼煩 』,你就把它捏捏捏,把這個壓力出在它身上。把它骨頭聽到這個啵的聲音有沒有,把它全部掰碎,那你帶任何的怨恨就只有在這個地方 ( 撥雞骨架的步驟 )。如果你把怨恨帶到湯裡面去,這個湯煮出來就不好喝,因為沒有愛心。煮湯需要愛心、耐心和細心。」
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搭配 #澳洲禾富 #WolfBlassShiraz2016,在夢想與現實之間拉鋸的女孩兒,努力展現自己奔放的一面,各種黑色莓果香氣與平滑丹寧,隔天喝卻有種落盡俗塵的沈穩,不由得嘆年輕人體力真好啊的一款酒,新鮮果香與烤雞完美搭配。
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這次疫情裡,好多餐廳別於以往生硬的商品介紹,紛紛在粉絲團寫下各種有靈魂的心裡話。不只是服務,更包含了款待心意,讓客人有被照顧的感覺。
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我還沒去過態芮 ( 疫情間外帶自取要在餐廳外 ),但藉由這個影片讓我看到了以往看不到的廚房畫面,也讓我看到了主廚中餐與西廚雙背景之間的游刃有餘,炒飯要用平底鍋還是中式炒鍋,用冷飯還是熱飯,都能講出背後的科學論證讓人信服。
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另外千萬別忘了甜點,態芮甜點主廚賴思瑩 Angela Lai 可是今年亞洲五十大最佳甜點師得主,每日精選塔類、布雷斯特泡芙都是慶祝生日的最佳配角。
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雖然用的不是孔洞導熱性佳法芙娜牌塔模,鬆脆酥香的高段質地卻也直接征服了味蕾,#實力就是一切。先前在 Heritage bakery & cafe 的聯名餐會就讓人印象深刻了,解封後一定要特地拜訪態芮才行。
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➤ 類似的烤雞大餐也推薦: 大三元酒樓 Three Coins的秘製脆皮鵝、 FirePlay Taipei 火烤薩索全雞。
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橡木桶洋酒網路門市
未成年請勿飲酒_喝酒不開車
同時也有1部Youtube影片,追蹤數超過715的網紅KK 我,走著、走著、走著,,也在其Youtube影片中提到,發現這家平價高級肉火鍋店,滿不錯的耶! 餐廳裝潢美、海鮮新鮮、肉也好吃~份量也多 還有城堡兒童遊戲區🏰 瀧厚堅持厚切 3-4.5mm,頂級肉品才做得到 好肉~ 才禁得起厚切 (一般火鍋店肉厚度是1mm) 份量選擇,可滿足小鳥胃至大胃王! 加LINE好友不定期享優惠! 📣當月生日壽星,出示證件,可享湯...
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嘉義生日餐廳推薦 在 Facebook 的最佳貼文
#為什麼母親節要吃蛋糕
我真不知道🤷🏻♀️我家只有生日才吃蛋糕
所以廠商說要送我蛋糕時我一直婉拒🙅🏻♀️
但他們基於對我的尊敬(?)還是堅持要寄😂
然而我只打開看了一眼⋯⋯⋯⋯
‼️我說不要的鐵石心腸就融化了😍🔜 https://bit.ly/3g6p9I8
內個查理布朗烘焙 #青森蘋果蛋糕 未免也太美了吧😂!
而且所有蘋果🍎裡我最愛的就青森!
我本人很怕甜😖又討厭鮮奶油~
🔜但這是清爽的戚風蛋糕、軟綿細緻,再鋪上以糖煮過的青森蘋果,酸酸甜甜根本 #當女人戀愛時 啊!😍
於是乎我跟廠商說⋯好吧來開團😂
這麼好吃的蛋糕不能只有我吃到!
所有媽媽都該嚐一嚐~❤️
(但到底為什麼母親節要吃蛋糕🤔)
然後⋯他們又寄來兩個讓我口水流滿地的蛋糕🤤🤤🤤
因為我雖不愛蛋糕 唯獨乳酪蛋糕例外!
我天生是 #起司人 😂
不論是重乳酪或輕乳酪蛋糕我都愛!
而這又是 #金馬獎連續4年指定甜點品牌
🔜 起士公爵 全球獨創的 #4D減法無添加重乳酪蛋糕
❌不添加奶油(De-Butter)
❌不添加鮮奶油(De-Whipped Cream)
❌不添加澱粉(De-Starch)
❌不添加水(De-Water)
⚠️比起市售乳酪蛋糕:
‼️熱量降低15% ‼️糖分降低35%
《起士公爵這次有哪些口味呢?》
如果你勇於嚐鮮,一定要試試這個很特別的 #母親節限定款!
🧀️ #美英小川椒乳酪蛋糕🌶
🔜米其林推薦餐廳 #膳馨主廚特製椒辣油!加上 #嘉義東石余順豐花生 濃香花生醬!加上100%純淨乳酪
(不吃吃看真的很難想像是什麼滋味😂)
當然也有比較正常的口味啦!
🧀️ #初夏桑椹乳酪蛋糕
🔜來自台南陳稼莊果園的有機桑椹,秉持自然農法,堅持不加農藥。桑椹本身獨特的清香,和乳酪巧妙融合,很適合夏天的感覺~
🧀️ #雪釀香芋乳酪蛋糕
🔜 #台中大甲芋頭 加上鹿兒島品種紫薯再加純淨乳酪!
🔜蛋糕表面佈滿如蒙布朗般細細的細緻芋泥,內部還有飽滿香濃的芋頭餡、搭配乳酪鹹香一起大口吃下!絕對滿足芋頭愛好者!
(芋頭只要是甜的我都沒問題😂)
🧀️ #南國玫瑰女王乳酪蛋糕
🔜起士公爵與 #吳寶春麥方店 的得意之作!選用來自 #屏東九如的玫瑰花瓣 搭配國際話題新寵 #Ruby粉紅巧克力,創作出這款南國玫瑰女王乳酪蛋糕!身為家中女王怎能不嚐一下?
各位老公們~彤姐在這裡溫馨提醒:
#一年一度的母親節相當適合安太座
不一定要大餐 但只要飯後送上一顆
#讓人覺得你有用心挑選的特別蛋糕
這太座就安穩當了!😂
(兒女幫媽媽過母親節同理可證)
#查理布朗烘焙 #起士公爵 母親節蛋糕
📌開團連結:https://bit.ly/3g6p9I8
📌開團日期: 2021/04/25截止
🚚預計出貨:2021/5/3開始出貨
宅配冷凍運費180元,滿1000元免運
⚠️母親節期間因應宅配運輸量大增, 5/3~5/8 恕無法指定日期及時段到貨
⚠️請下單前請確認收件地址可收冷凍商品,請留下 #正確的收件人相關資料;母親節為宅配旺季,避免收件資訊來回修改時延遲或隔日才送達。
嘉義生日餐廳推薦 在 宇。食尚旅圖 Facebook 的精選貼文
嘉義美食|丰盛苑 私藏鍋物|日式鍋物堅持只有好肉!日式建築內盛開的櫻花樹特別嬌豔
位於嘉義市西區中興路上的「丰盛苑 私藏鍋物」,外觀日式建築相當新穎,非常吸引目光,店家主打冷藏豬肉及濕式熟成牛肉,由於老闆堅持只有好肉,所以店裡的肉品都是精挑細選而來的,甚至還供應頂級和牛肉!
入口處擺放了一台自動酒精噴霧機,防疫期間方便大家消毒雙手,走進用餐區分成吧檯區及雅座區,吧檯區兩側共可坐滿18人,非常適合單人或雙人用餐,雅座區可容納四人或六人座位,相當適合三五好友一同品嚐美食,一旁還有粉紅櫻花樹相當吸晴,在燈光照映下讓人有種浪漫的氛圍。
自助區放有幾種沾醬和佐料,沙茶醬、辣椒油、古早味醬油、清醋、洋蔥蒜末、青蔥、辣椒以及無限量供應的冷飲,仙草甘茶、冬瓜檸檬、飲用水以及咖啡機
這次小編點的是手臂蝦🦞海陸盛合雙人套餐 $1688
海鮮拼盤的部分有1隻手臂蝦、2顆九孔鮑魚、2顆帶殼生蠔、2片石斑魚片、2片鮭魚菲力片、2隻大草蝦、2隻白蝦、6顆東石特大蛤蜊,肉類部分選擇了美國prime等級雪花牛及雲林究好豬梅花豬,另外還有基本的2份菜盤、2份附餐、2份餐後甜點,湯底部分小編則是選了玫瑰牛奶鍋 及365麻辣湯底(小辣)
🔅玫瑰牛奶湯底
除了原本的湯底外,還附了一大壺鮮奶可以另外添加,新鮮牛奶加上頂級玫瑰,淡雅花香融入香濃的奶味,湯頭順口不膩,涮肉片和煮海鮮都很搭,是小編喝過評價蠻高的牛奶鍋,且視覺和味覺都有著雙重享受呢!店員很貼心的叮嚀玫瑰不宜久煮會變黑,要趁早撈起。
🔅365麻辣湯底
醞釀發酵365天的辣椒,加上十餘種中藥材(丁香、桂皮、孜然、圓葉當歸、黑胡椒、山奈、花椒、川穹、八角、玉竹、五香、大茴香)秘製提香,呈現出頂級麻辣初入口不覺辣感,只覺順口好喝,辣味是在尾韻慢慢帶出麻辣感,這次體驗的是小辣的口感,小編覺得很夠味,建議大家可以依個喜歡的辣度調整適合的湯底,絕對能享受既麻又順口的辣味
🔅雲林究好豬梅花豬
豬肉是選用雲林有名的究好豬,簡單涮熟後,一入口肉質非常鮮甜且Q彈
🔅美國Prime等級雪花牛
雪花牛的油花分佈均勻且口感軟嫩,每片肉片厚實,別光看這一份不多,其實份量很足夠
🔅菜盤
菜盤有多種豐富的蔬菜,重點是沒有冷凍火鍋料,全都是使用新鮮原型食物,絕對是愛吃火鍋老饕且不喜歡吃火鍋料的朋友最愛
🔅麻油麵線
附餐麻油麵線,滿滿的一碗麵線,麻油香加上蒜末,非常好吃
🔅海鮮拼盤
手臂蝦肉質鮮甜且吃起來Q彈有嚼勁,而且真的超有重量,比草蝦大上數倍,石斑魚片、鮭魚菲力片肉質吃起來很紮實,九孔鮑魚、生蠔、草蝦、白蝦、蛤蜊的新鮮程度也是一級棒,這海鮮拼盤真的是大推阿,這價錢真的很超值!店家很貼心的附上薑絲跟米酒,但小編沒使用到,因為食材實在太新鮮了
🔅特色醬料
🔸檸檬味噌:選用日本赤味噌搭配白味噌來增加更多的香味層次,再加上新鮮檸檬的黃金比例,醬料口味鹹中帶甜,搭配嚴選Prime 級牛肉,挑起味蕾最佳感受時刻,而且不止牛肉,連豬肉都能適用喔。
🔸羅勒青芥
採用義式羅勒青醬碰上本產山葵芥末,大膽創新調配,風味獨特,酸澀清新的香氣,搭配海鮮類食材更別有一番風味,不妨試試看喔!
🔸和風金桔
經典客家桔醬與特選青柚的完美調和,入口酸甜清爽,尾韻甘甜。適合搭配任何肉類、海鮮、蔬菜,也是小編最喜歡最推薦的一款醬料,毫無違和的讓你ㄧ試成癮喔!
🔅飲料
無限暢飲的飲料真的是火鍋店必備阿,仙草甘茶、冬瓜檸檬、白開水跟咖啡機,不怕客人喝,只怕客人喝不下,仙草甘茶相當回甘,小編不小心喝了好幾杯呢
🔅甜點
吃飽喝足後來份抹茶紅豆、桂圓紅棗,就是最完美的句點
小編覺得丰盛苑的CP值高且高貴不貴,吃一餐單價雖高,但食材本身精緻高級,以相同等級的食材來說,在其他地區、餐廳價格會更高,且員工服務親切,環境更是舒適
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📍 丰盛苑私藏鍋物 📍
🏠 嘉義市西區中興路192號
☎️ (05)281-2778
⏰ 11:00–14:30、17:00–22:00
🚗 店門口可停車;對面寶雅收費停車場,消費滿500元可折抵1小時停車費,最高折抵2小時
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嘉義生日餐廳推薦 在 KK 我,走著、走著、走著, Youtube 的最佳解答
發現這家平價高級肉火鍋店,滿不錯的耶!
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瀧厚堅持厚切 3-4.5mm,頂級肉品才做得到
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📍 #瀧厚鍋物 (敦北店)
地址:台北市松山區民生東路四段56巷1弄1號
(近🚇 #小巨蛋站 #松山機場站 #中山國中站)
電話:02 2718 8805 *有其他分店
營業時間:11:30-14:30 / 17:00-22:00 (最後收客21:00)
餐點:NT$300up (加收10%服務費)
分店資訊:
【台北 敦北店】 02-2718-8805
台北市松山鎮民生東路四段56巷1弄1號
【新北 景平店】 02-2242-3888
新北市中和區景平路453號
【台中 勤美店】 04-2302-9599
台中市西區向上北路137號
【台中 東山店】 04-2437 8667
台中市北屯區東山路一段251-7號
【嘉義 中山店】 05-227 6808
嘉義市東區中山路271號
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