5月最新課程表來嘍📕📗📘📙📔📒📑📓📕!
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5/1 台北
110食驗室-廚藝烘焙手作
無框架麵包課程
5/3 台中
Bonbons Baking Studio - 柳川技藝短期補習班
無框架麵包課程
5/4 高雄
我愛三寶 親子烘培/料理教室
無框架麵包課程
5/5 嘉義
歐樂芙手作趣。烘焙材料坊
鹽可頌專修
5/6 台北
110食驗室
無框架麵包課程
5/8 宜蘭
Jen手作 烘焙廚藝
生吐司專修
5/9 台中
柳川技藝短期補習班
吐司研修
5/10 板橋
I Bake 愛焙
吐司研修
5/11 台北
110食驗室
無框架麵包課程
5/12 台南
布布優格烘焙廚藝
鹽可頌專修
5/15 台北
110食驗室
職人的長棍
5/16台中
怡饈妮技藝短期補習班
待定
5/18 台北
110食驗室
無框架課程
5/19 高雄
小渝玩烘焙 手作烘焙屋
歐式•軟式大進擊
5/20 苗栗
愛莉絲烘焙廚藝學園
職人的長棍
5/23嘉義
Ruby夫人 吃‧做‧買
鹽可頌專修
5/24 中和
屋拉拉手作烘焙
歐式•軟式大進擊
5/25 桃園
全國食材廣場
吐司研修
5/26 嘉義
歐樂芙手作趣
4大主題麵包課程
5/28 花蓮
勝華烘焙食品行
鹽可頌專修(示範課)
5/30 高雄
小渝玩烘焙
職人的長棍
同時也有1部Youtube影片,追蹤數超過1,790的網紅李基銘漢聲廣播電台-節目主持人-影音頻道,也在其Youtube影片中提到,本集主題:「圖解台灣老行業與職人魂」新書介紹 專訪攝影者: 黃名毅 內容簡介: 台灣最親近庶民,也最具傳承精神典範的老行業與職人,不僅涵蓋日常用品、民俗藝品,更包容食品、器物與傳統技能文化,讓人看見的,是台灣最具大眾生活特色與職人精神面面觀。 老行業是展現職人與匠...
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#黃梔子粉粿
常常吃到這種黃色的粉粿,原來是這麼做的。但是外面店家的是否為天然色素,這就不清楚了,想吃得更安心,可以買材料來自己做。
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在三十多年前,黃梔子是上林社區種植面積廣的高經濟農作物,外銷日本,但被低成本的色素取代,導致需求降低,逐漸沒落。不過現代人養生意識抬頭,上林社區發展協會趁勢與南華大學、月桃故事館合作,生產成天然黃梔子粉粿材料包、洗髮精、防蚊液等產品。
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上林社區發展協會理事長孫家榕投入上林社區工作多年,在 2008 年時,聽了行政院農業委員會水土保持局安排的幾堂課程,開始思考社區特色農產出路,用上林社區農產黃梔子當原料,進行二級農產加工植造,成立「農家樂商行」,創立「梔心朋友」品牌,販售相關商品。#吳寶春 所研發台灣風土鹽可頌麵包,其中一款就是用天然梔子花染色。
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黃梔子是乾的果實,採收時節在冬至前後,再販售給生技公司。成熟的黃梔子會有天然色素從種子透出,色素萃取出後可用於粉粿、油麵、後可用於粉粿、油麵、醃漬醬菜等食品類黃色素運用,日本人還會用在泡麵的添加。黃梔子不需噴灑農藥,自然不會有農藥殘留。
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用梔子粉粿材料包在家自己 DIY ,就是一道天然可口的點心
黃梔子粉粿 DIY 步驟:
▶鋼鍋洗淨,倒入160~170c.c.冷水。
▶將粉料慢慢倒入冷水裡,同時不斷攪拌,調製成粉水備用。
▶準備 450c.c.滾水迅速沖入,攪拌成糊狀。
▶裝盤後放入電鍋蒸,或用鍋子以中火蒸6-7分鐘,讓粉粿呈現透明狀。
▶放涼後,加入蜂蜜、焦糖醬、黑糖醬等個人喜歡的調料食用。
-
蒸熟的黃梔子粉粿 Q 彈性黏稠,吃了會有飽足感。
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平常吃豆花、甜點、冰品等點心,常常吃到粉粿,到今天才知道,原來粉粿的顏色是這樣來的。經由掌握安全又安心的原料,跨入專業加工製造,整合成社區體驗旅遊,一併銷售產品,降低過剩問題,防止價格受到市場牽制,為社區農特產、觀光找到一條能走得長久的道路。
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#店家資訊
梔心朋友(農家樂商行)
地址:嘉義市大林鎮上林里頂員林48-3號
電話:0912-351-935
營業時間:週一至週五 09:00-17:00
粉絲團:https://www.facebook.com/DalinGardenia
-
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嘉義食品材料行 在 蔡傑爸 Facebook 的精選貼文
《教育部獎狀》~ 1
.
特殊學生升高中有三個升學管道,
蔡傑國中畢業時,雖然成績不好,
他還是有錄取到…
公立高職的食品加工科、公立高職的機車修護科、特殊學校。
.
有三個選項時,
如果是你,你會怎麼選擇?
.
我們當家長的….
要向人家介紹自己孩子讀什麼學校?
.
「我的小孩讀…公立高職」
這句話一定會比….
「我的小孩讀….特殊學校」好聽多了。
.
當家長的也是要做人,
這有社會上…【面子】與【尊嚴】的問題。
.
最後我會勇敢選擇「特殊學校」有兩個原因,
第一個原因是我的親身經歷…..
.
記得讀小學時,我們班上有50位同學,
每次段考,我都是考35~40名,
算是後段班的程度。
.
升國中時,
剛入學有智力測驗,或許我運氣不錯,
猜對機率很高,我被編到了A段班。
.
我父母是很驕傲跟人家介紹…
「我孩子是讀A段班喔」!
.
但,
我在A段班的日子並不快樂,
幾乎每天都有不同科目的小考,
每天都讀得很晚,
為了晚上讀書不要睡著,
我國一就開始喝即溶咖啡了,
.
可是我再怎麼努力,
也掌握不到讀書的要領,
怎麼考,都不會及格,
.
那個年代流行...打罵教育,
只要考不及格,一定會被老師打,
每位老師會依照自己的體型、興趣、喜好,
選擇不同形狀與材質的…
竹鞭、藤條、塑膠管、木棍,
我常常被老師打,
所以我很熟悉這些武器要怎麼使用。
.
成績不好的人待在A段班,
痛苦,自卑,沒自信,
也沒有人想跟你做朋友,
.
班上有47位同學,
每次段考,我都是第46名,
也就是全班倒數第二名,
.
上學就是很痛苦的事情,
我每天都想著要逃學。
.
當時我已經知道一件事情了….
會讀書的,就是會讀,
不用人家特別的教,自己就會讀了,
隨便讀,都能考高分,這是天分,
在A段班裡面大部分都是這種人。
.
而不會讀書的人,就是不會讀,
就算是請天才來教,
就算你把他打死了,他還是學不會,
腦袋駑鈍是很難逆轉的,就像我這種。
.
什麼樣的人,
就應該要待在什麼樣的環境,
待在看起來【最優秀】的環境,
【超乎能力】的環境,
把人壓到連呼吸都困難,
當一個永遠都是班上最差勁的人,
有什麼好處?
.
忍了一學期,
我終於可以被下放到B段班了,
也就是俗稱的….放牛班。
.
放牛班,就沒有功課壓力了,
考題也不一樣,簡單多了,
.
或許之前在A段班那段痛苦的磨練,
讓我在放牛班,
隨便讀、隨便考也能前幾名,
.
就是在這樣放牛的環境….
我才開始慢慢可以正常呼吸,
慢慢恢復自信,
往後的兩年直到畢業,
無論課業上或是體育方面,
我都是班上的佼佼者,
.
所以自由自在的日子,
基本上是充滿自信與快樂的,
不要太好,也不要太差,
【剛剛好】,才是適合成長的環境。
.
國中階段,
雖然是A段班~不好的開始,
但,
B段班可以有~快樂的結束,
.
只是我沒想到升上高職時,
又碰到相同的命運….
.
當年聯考結束,
15歲的年紀哪有什麼人生目標,
放榜後,我也不知道該怎麼選擇?
.
只能大人怎麼說,我就怎麼做,
當時爸爸要我選跟哥哥一樣的學校,
只選校,不選科,
就看分數是落在哪裡?
就去讀哪一科。
.
這樣的選擇方式是會...得到報應的,
我的分數是落在機械科,就進去讀了,
讀了之後,才發現沒有興趣,
.
我只讀半年,就讀不下去了,
加上犯錯的事情不斷…...
(抽菸 + 打架) x N + 翹家 = 退學!
.
後來,搬家到南部,
我必須重考,
有了之前錯誤的經驗,
這一回爸媽也不敢再指揮我要選什麼學校了,
我才可以自己選。
.
小時候我喜歡畫畫,
看到高職有「製圖科」的選項,
我以為「製圖科」就是...畫畫,
當時嘉義地區的製圖科只有兩間學校,
我考不上好的學校,
只能考進較差的學校。
.
但,後來我才發現,
其實喜歡畫畫的人,應該要選「美工科」才對,
我選「建築製圖科」,主要是學建築的,
製圖只是輔助的技能而已。
.
都是在讀之後,才發現....我又選錯了,
唉~ 都幾歲了,
我還要再重考第二次嗎?
.
這回是自己選的,我就認命了,
不能怪父母了。
.
既來之,則安之~
我們這所學校學生的素質並不高,
每年畢業後能夠應屆考上二專的頂多就1~3位,
錄取率大約就是1~3%而已,
.
我是重考生,或許年紀比同學還大,
多讀人家一年的書,
所以我很幸運,
我就是後來學校1~3%應屆可以考上二專的學生。
.
高職,雖然讀了2間,
一開始是很丟臉,還好浪子回頭,
有個完美的結束,
我是推甄考上的,也算是光榮畢業吧!
.
命運的輪迴就是這麼奇妙,
考進二專之後,
相同的事情居然又第三度發生!
.
一開始我是選擇建築科,
讀了3天,很快我就發現班上同學的程度都很高,
至少都比我高出一個等級以上,
那種待在A段班的感覺…..居然又回來了,
.
很明顯.....
我跟同學們是不同世界的人,
因為同學都<講國語>,
只有我一個人習慣<講台語>。
.
除此以外,
建築科學生常常要做模型,材料的費用很貴,
我打工賺的錢常常買不起做模型的材料,
只能用便宜簡陋的方式完成模型,
每次要成果展的時候,
我都很不想把自己的作品端上去,
.
因為我跟同學的作品…
材質 ~ 差很大,比較起來就是...
《小學生的作品》跟《專業級》的差別,
真的很丟臉!
.
當時家中負債很高,
我寄宿在親戚家,上學要轉3班車,
為了減輕父母的負擔,
放學後,我要去打工賺錢,
晚上11點下班後,還得熬夜設計,
做建築模型做到天亮,
.
沒時間睡覺,天亮了還要再搭3班車去上學,
到了學校,就是趕快補眠,睡覺,
惡性循環,我當然趕不上同學的進度,
勉強撐了一年,體力真的是受不了了,
.
我不想讀了,
我真的覺得….我不應該來讀二專的,
應該20歲就直接去當兵才對。
.
後來還是有找到變通的方式,
轉科系就好了!
家中雖然負債很高,
父母一聽到我不想讀了,
還是到處借錢硬湊出生活費,
說我好不容易考上了,
無論如何一定要完成學業。
.
後來二年級我申請轉到土木科,
終於可以不用設計,也不用做模型了,
頓時!覺得輕鬆多了,
.
而且,
土木科的同學都會<講台語>,
相處上,也親切多了。
.
但,轉科系之後,
還是需要將之前沒修的學分補完,
除了白天上課,
晚上我也要到夜間部去補學分,
等於是…日間部、夜間部,我都要去上課,
.
當時,我還有加入社團 - 國樂社,
所以我幾乎整天都待在學校裡面,
早上7點 到 晚上10點。
.
我已經很努力補學分,但因時間有限,
排課也有衝突,有些科目時間錯不開,
最後還差一個科目,我沒補完,
就是為了那一個學分,
我必須延畢一年,二專也讀了三年。
.
「讀書」這條路….對我而言,
真的是很坎坷又辛苦的事情,
.
高職,多耽誤一年,讀了4年,
二專,又延畢,讀了3年,
二技,根本就考不上,
如果考上了,我是否能順利畢業?
.
因為智商不夠高,
所以我完全能體會那種….
肯上進,想讀書,卻讀不上去的痛苦。
.
在求學的過程,
讀書,這一塊我是比較吃力的,
還好我在社團是很活躍的。
.
我喜歡摸索與自學樂器的感覺,
高中參加了吉他社,二專參加了國樂社,
如果當時我沒有這些興趣來排解求學過程的苦悶,
我想….
我的最高學歷應該就是 - 【國中】吧!
.
我的成長經驗套用在蔡傑身上其實也是適用的,
待在比較優秀的環境與學校,
我得到的只有….挫折與失敗,
.
反而是在....比較差的環境與學校,
我才能找到....自信與方向。
.
蔡傑在小學、國中,
都沒有什麼表現的機會,
永遠都是最後一名,
.
因為障礙別是 ~ 智障 + 自閉症,
所以,學業,我不會要求,
我只希望孩子去學校,
可以跟同學【一起玩】、【一起聊天】就好了,
.
經過多年的實驗,
小學的低年級會有一起玩、一起聊天的機會,
可是到高年級,
蔡傑就要開始體會現實不公平的生態了,
到了國中,大家都叛逆期,
就更不用說了。
.
我總是會想….
不能讓孩子太早待在安逸的環境,
偶爾吃一點苦頭,被欺負,也沒有關係,
我們就當作是…磨練,
如果熬得過,挺得過去,
以後出社會,應該就比較沒問題了。
.
我也知道蔡傑在普通學校一直都很辛苦,
所以我堅持每一天,無論刮風下雨,
我都要【親自陪他】一起運動,
.
每一天!
都一定要一段「快樂的時光」才行!
.
雖然我的童年充滿了滄桑,
我還是希望我的孩子童年可以是快樂的!
.
所以,
無論他在學校要受到多少的鳥氣,
每天放學後他看到爸爸的第一眼,
一定都會保持著....招牌的笑容!
.
我也期待他一定要挺過去。
.
待續……
嘉義食品材料行 在 李基銘漢聲廣播電台-節目主持人-影音頻道 Youtube 的最佳貼文
本集主題:「圖解台灣老行業與職人魂」新書介紹
專訪攝影者: 黃名毅
內容簡介:
台灣最親近庶民,也最具傳承精神典範的老行業與職人,不僅涵蓋日常用品、民俗藝品,更包容食品、器物與傳統技能文化,讓人看見的,是台灣最具大眾生活特色與職人精神面面觀。
老行業是展現職人與匠師一生懸命的場域,所有傳統百藝與技能絕活都在此無所保留,本書不僅遇見20種台灣在地傳統老行業,以及世代傳承的老職人生命史,篇篇呈現職人過人的韌性與毅力,尤其職人展現絕活,澆灌了幾世代的使命,才能養成今日的風采,但時代巨輪無情的不停向前,老行業隨又面臨消逝或失傳的窘境。也因此,本書踏上追尋老行業與職人之途,雖無光鮮亮麗,卻處處能見幽微的光明與後輩傳承的希望,是不可錯過的傳世作品。
20.30.40世代看見的職人精神──
光餅+鹹味=鹹光餅,光餅,台式貝果?就得看老順香
★從順香到老順香──老順香糕餅店
素食者的夢幻食物,手工撈豆皮,堅持不加工
★土角屋內的豆皮──永順豆皮工廠
完全親手打造的手工汽車,只能用讚嘆形容
★老技術鎔鑄新靈魂──板金師傅和他的兒子們
吹霓虹燈管,是什麼東東,讓職人親口說
★老派的浪漫──霓虹燈微型工廠
聲音要好聽要傳遠,先需拉皮
★海邊的鼓聲──永安製鼓工藝社
機器能做的事,為何還要一根羽毛一根羽毛的黏?
★源自乞食的靈感──陳忠露雞毛撢子
吃冰不只是冰涼透心,還能承載幾代人的幸福感
★不只是賣冰── 幸發亭,蜜豆冰的回憶
傳統漢餅也能光彩奪人,看年輕氣息的翻轉
★目光如炷,第五代的年輕氣息──陳允寶泉
三把刀雕塑的時代,隨時代創新的木雕
★不允許退休的傳奇手藝──陳彫刻處
地方美食的訣竅,就在站穩腳步,堅持美味
★方與圓──正莊麻糬
從抗拒到展現手藝,成為最搶手的廟會燈藝品
★廟宇燈籠高高掛──森興燈籠店
還有更多老行業職人〜
★從澎湖二崁到台灣的中藥師──金元和蔘藥行
★跨世代的米奶粉──黃清松米奶粉
★撿風水──拾骨師李國雄
★家將教頭和他的神像雕刻兒子──道林軒
★戲夢人生──明山臺灣民俗佈景彩繪工作室
★老派紳士的新浪人風貌──華谷理容院
★神的孩子在神農街上──府城永川工藝社
★三人成行──三合成棺木行
★南方澳‧北方澳‧船仔旗──集豐海產行
作者簡介:莊文松
筆名柯帕。嘉義縣六腳鄉人。
熱愛書寫有關台灣地方史的旅行散文。從地方誌到社區發展以及人情故事,都是個人書寫的材料。隨筆散見《中華日報》「副刊」。
著有《在二樓窗口讀雨》(麥田,2001);《台灣的老港口與老碼頭》(遠足,2004);《寶貝觀音》(行政院客家委員會,2008);《我與世界失去了聯繫》(晨星,2014);《圖解台灣老地名》(晨星,2017)等書。
作者簡介:林珊
後現代軟骨頭,喜歡躺著不排斥坐著。視沙發為生活不可或缺之傢俱。搜集明信片及電影台詞。
最喜歡的歌詞是:「喜歡養狗,不愛洗頭」及下三句。未來想過著閒雲野鶴的生活。
攝影者簡介:黃名毅
1981年生嘉義人,2011年左右與全家人搬回嘉義縣朴子從農,作物主要為溫室小番茄,並開啟攝影興趣並自學,觀察在地人物生活,題材多以傳統行業、傳藝、農村產業、風景、小人物等人文為主,時常分享各式各樣產業勞動小人物影像。2016年夏天成立黃名毅生活工作室,從興趣兼職轉型以全職攝影為主要的收入及工作,同年底獲得國家地理頻道攝影比賽人物組銀牌;2017年初受邀參與紐約國際藝術展展出,同年獨立出版《大樹下的節氣生活攝影集》;2018年持續接受公部門委託工作,如台南觀光旅遊局、台中建設局、嘉義縣政府、各地農會單位、市公所等計畫案,並從事攝影課程教學,及農產電商平台之農友農產開發及採訪等。
嘉義食品材料行 在 翊鼎食材- 首頁 - Facebook 的推薦與評價
美味魔法師食材好夥伴烘焙原料/ 中西餐飲/ 茶飲冰品南北小吃/ 料理書籍/ 食品器具包裝材料/ 免洗餐具/ 清潔用品烘焙·料理·中西餐飲·技術輔導600 嘉義市西區友忠路538 ... ... <看更多>
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[問題] 尋找嘉義食品材料行 ... 如題~ 想找偏向披薩、義大利麵、義大利食品的廠商我們之前是在新北市創業ㄧ直都有配合的廠商下個月將因為家庭因素移到嘉義縣有上網找 ... ... <看更多>
嘉義食品材料行 在 [心得] 嘉義的食品材料行- 看板cookclub - 批踢踢實業坊 的推薦與評價
我去的是比較新開的翊鼎食材,不是大家比較會去的老牌那幾間。
有部分食材是真的滿便宜,價格不輸好市多。
例如蔓越莓乾葡萄乾,一磅的價格分別是110/80。還有更大包裝的單價可能更低。5磅裝的。醬料類的小包裝不會比全聯有促銷的時候便宜,像是1600ml 的四季醬油110就比全聯貴了。番茄醬塑膠桶裝3公斤的165。但是軟罐裝的就沒比全聯那些便宜了。
保久乳的價格我覺得算可以,綠源牌的1公升45,另外兩個牌子的一款48另一款55。
酸黃瓜也沒有比好市多貴,1.7公斤的一瓶110,SO 牌的味道也還Ok, 1.8公斤裝的170還是180,我猜應該是固形物多少的差別吧?
位置在友忠路上,船老大餐廳的隔壁。
有停車場還蠻方便的,裡面也有賣一些咖啡壺包材鍋子爐具等等的,雖然我覺得一般應該是不會在這邊買啦XD
包材的部分,嘉義應該大部分人塑膠製品會去文化路的新玉山。
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Sent from JPTT on my Xiaomi Redmi Note 3.
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 114.40.237.87 (臺灣)
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1563103735.A.0BC.html
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