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🎉台灣第一人，翁啟惠前院長可望獲頒威爾許化學獎!
來自嘉義義竹的前中研院院長翁啟惠近期才剛與基因體研究中心研究員馬徹的研究團隊，共同研發出「廣效疫苗」，有望對抗不斷變種的新冠病毒。
🔊今(8)日又傳來另一個好消息，翁前院長預料將獲得威爾許化學獎(Welch Award in Chemistry)！這項大獎，是肯定翁前院長長久以來在化學與生物科學領域上的貢獻，從功能基因體科學的研究到新藥物發展，翁前院長都為國際社會帶來重大影響！
📢這邊也跟大家分享：嘉義義竹鄉的翁氏家族多年來人才濟濟，在國內外的經濟、法律、醫學、生技、教育等領域皆享有盛名，法學界大前輩司法院翁岳生前院長也出身於此，一個家族能培養出這麼多人才，真的不簡單，更是我們嘉義的驕傲！
#台灣人才世界看見
#被抹黑十餘年
https://news.ltn.com.tw/news/life/breakingnews/3664319
前陣子響應了幾個寫字朋友的小型共寫計劃，以「#家族餐桌上最難忘的飲食風景」各自為題，自由書寫記憶，彼此交流，擴展對生活的想像，並用文字將過程留下，也可嘗試去將味道復刻，像不像，總有幾分樣，透過準備過程，持續對自己探索與認同。
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剛好清明將至，對我，最直接連結的，就是不管來自父系或母系家族，餐桌上都曾經出現過自備澎湃菜料包潤餅的場景（之前簡單分享過）。潤餅涼寒，但心意燒暖，如今已離世的阿嬤與外婆，都是用整桌好菜框住家人感情的高手，祂們精湛的大菜手藝我沒學到，但備備潤餅料感覺還行，因此今年獨自嘗試，看能否把潤餅餐桌完整還原。
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首先，必先上菜市，找熟識老闆訂妥春捲皮，然後過節前才來速速領取。攤位只賣全麥口味，一斤半，現砌的，夠四到五個人吃，剛拿到手，熱燙著，還能清楚感受到餅皮裡飽滿水份帶來的彈性正連同熱氣穿過掌心，回家後，要先耐性一片片摺成扇形，疊好，這樣要包的時候才不會「黏奏會」。
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有幾樣攤頭少有但家常版必定會在我家出現的菜料，這次也都備起來。第一樣是 #皇帝豆，當令，簡單燴過就美味，也可加點木耳增色，用類似的虎豆來取代也行，但虎豆的口感較Q實；第二樣是 #豆薯，切絲後加小蝦米微炒，點少數醬油提味，取它的脆甜；第三樣是春天裡的五辛，#蒜苗和芹菜，蒜苗生吃或拌炒都行，生芹菜切珠，還會備點香菜，帶點草本帶點辛嗆滋味讓春捲都活了起來。
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拜拜完的三層肉，燙熟後，切薄片，吃白水風味，或加蒜苗爆炒一下都行，高麗菜切絲汆燙後，放涼拌進煎香腸的肉油後備用，紅蘿蔔絲燙好不調味，豆芽則會拌點鵝油香蔥進去，蛋皮我改用奶油煎香切條（煎得有點破碎），蝦仁（阿嬤會用整尾白蝦）同樣用奶油煎香灑點義式香料，豆乾用小豆乾比較對味，也是把表面煎到微微酥香。
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和一些高雄會放油麵的店家相同，我們家的版本從小也習慣會放油麵，增加飽足感，但喜歡用不加鹼的白麵，麵條回來，還會再用熱水過一下，然後淋點麻油。
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香腸和肉繭仔（bah-kián-á）也是必備，只是今年的版本幸福升級，香腸是來自 Lee & daughters 李氏商行 的 #手工灌製金門五八高梁香腸，肉繭仔則是二月剛寫進高鐵專欄，來自嘉義東市場超人氣的 #阿富網絲肉捲。
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承襲老人家惜福愛物的精神，燙菜燙麵燙豆薯的澱粉水不會倒掉，最後削進整條當令的刺瓜仔，做刺瓜仔蛋花湯或魚丸湯（蠶豆狀的那種）配春捲吃，原湯化原食，助消化，滋味簡單而美好。
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春捲裡的花生糖粉，阿嬤以前多直接買現成，也可以搞工一點，自己買現炒花生回來搗碎混合白糖霜，更香，整捲包好，收口前，會再刷上一瓢辣椒米醬，提味，也收餅皮黏貼之效，糯米效果最好，也可直接用白米飯，加水加蒜頭和辣椒（醬）打成辣醬。
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這次為寫作計劃完整實作一回，先不計採買，廚房備料時間大約2個半小時，算慢，但過程很享受，享受勞動當下所有連動的思緒，也享受自己那雙樸實的手，和所有剛剛好的多。
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#Kuoliver
#雄好呷463
#料理用醋推薦 #高記五印醋 #家常食譜
這篇要來分享健康取向的醋料理
（相信我～非常簡單！！！）
✔#醋溜花椰菜
✔#涼拌蓮藕
✔#番茄海鮮酸辣湯
詳細食譜及五印醋介紹看這篇⬇
https://chloewang121.pixnet.net/blog/post/224982403
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吃醋好處多多，家裡廚房不能少了醋
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既然提到醋，大家有心目中的料理用醋嗎？
近期家裡廚房調味區多了新朋友😍
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