同兩個朋友group chat互訴工作煩惱同辛酸,我哋幾個嘅行業都唔同,唯一一個共通點係~~~夜晚8點仲開緊OT,我趕稿,Hayson埋數搞出糧,Celia就要整份KPI report開會用,就嚟新年吖嘛,好多target都要過年前meet到,好多工作都要放假前清晒,打工仔自然要追星趕月,裙拉褲甩。
Hayson:「頭先叫咗個飯盒,塊午餐肉係薄切,夾起佢會透光,我冇投訴呀,佩服師父嘅刀工咋,好在佢白飯夠多,食飯啃飽自己算喇!」
Celia:「仲講反話,有飯食好好啦,我都好掛住阿媽啲餸呀,一陣諗住食三文治咋。」
我:「唔自己帶飯嘅你哋?」
Hayson:「Lunch已經食咗阿媽飯盒,OT要食多餐但係冇可能日日帶兩個啦!」
Celia:「我就....唉,太古返屯門,屯公喎,話唔塞都呃你啦!返到去全家都食完飯,我好似自己坐埋一邊食宵夜咁。」
我:「最慘係而家放得工嚟,晚市又冇堂食,一係叫外賣頹飯喺公司食,一係就捱餓捱到返屋企。」
Celia:「我仲要對住啲不切實際嘅Sales Target,講講下胸口都覺得痛,仲有種想嘔嘅感覺。」
Hayson:「應該係胃酸倒流啫,通常胸骨至喉嚨會感到灼熱,苦澀同酸味會湧上喉嚨,太餓或者太飽就會咁,我食完飯個胃都有啲唔舒服,食得太急喇。」
我:「我哋呢班打工仔,一生一世為錢幣做奴隸,識唱嘅一齊唱啦!」
Celia:「冇力唱喇真係,不如你兩個買啲Pizza同炸雞上嚟我公司啦。」
我:「雖然我Home Office啫,但小弟都係住屯門㗎😂更何況WFH又何嘗唔係冇晒時間觀念呢。」
我哋幾個只係香港打工仔嘅縮影,疫症當前加上成個經濟環境都曳,日日都聽到邊間公司裁員,個個都擔心緊個飯碗,工作壓力同憂慮愈嚟愈大,加上飲食長期唔定時已經係常態,難怪身邊唔少朋友都周不時胃痛,所以大家一定要有盒嘉胃斯康特強薄荷胃片傍身,佢比起普通胃藥長效6倍*,不幸要OT都救到你,有效舒緩胃酸倒流同埋中和胃酸,3分鐘舒緩胃部不適^,快過你搭車返屋企,而且長效4小時*,莫講話住屯門,就算要搭船返離島都冇問題。
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「國家的國寶」陳垣:參加曹錕賄選是一生的污點|知史百家
歷史春秋網
11月12日,亞運會開幕當天,也是中國史學大師陳垣先生誕辰130週年紀念日。
11月21日,國內數十位在陳垣研究、史學研究方面卓有實績的專家學者齊集中山大學,追憶研討這位廣東籍學人、當代著名歷史學家、教育家的學術貢獻。
陳垣先生的長子陳樂素、嫡孫陳智超先生也都是著名的歷史學家,「新會陳氏」祖孫三代均在史學領域內蔚為大家,是20世紀中國學術史上的一段佳話。陳智超先生應邀參加了此次研討會,並接受羊城晚報記者的獨家專訪。
一、「應該把漢學中心奪回中國」
羊城晚報:陳垣先生有一個重要觀點,即「應該把漢學中心奪回中國」。這句話是他在什麼環境下講的?他做過哪些努力?
陳智超:這話他不止講過一次,並不是一句即興或者偶爾的話。最早應該是1921年,在北京大學研究所國學門會議上。他當時的學生鄭天挺回憶,陳老師(援庵)說:「現在中外學者談漢學,不是說巴黎如何,就是說西京(即日本京都)如何,沒有提中國的。我們應當把漢學中心奪回中國,奪回北京!」
羊城晚報:他在不同場合多次重申過這個觀點。
陳智超:1929年,陳垣先生在北平師範大學兼任過一段時間歷史系主任。他的學生柴德賡回憶說:「援庵老師深以中國史學不發達為憾,常說日本史學家寄一本新著作來,無異一炮打到我的書桌上。」
1931年9月14日,胡適在日記裡提到:陳垣問我,漢學正統這時候在西京,還是在巴黎呢?談到這個問題的時候兩個人就相對嘆息,希望在十年之後,把漢學中心奪回到北京。
羊城晚報:在當時的知識分子中有這樣想法的不止陳垣先生一位。
陳智超:對,包括胡適、傅斯年、陳寅恪等諸位先生,都深以為憾,並且有緊迫感。祖父在北大的一位學生朱海濤回憶,「九.一八事變」以後,學生問陳先生對於時局的看法,他就說:「一個國家是從多方面發展起來的,一個國家的地位是從各方面的成就累積起來的,我們必須從各個方面努力和人家比……我們幹史學的,就當處心積慮在史學上壓倒人家。」
二、學術沒有國界,但學者有祖國
羊城晚報:世界著名的法國漢學家伯希和,對陳垣先生非常推崇。但是我們也看到,陳垣先生曾作《敦煌劫餘錄》,以「劫餘」二字表達對斯坦因、伯希和這些西方漢學家某些行為的斥責。那陳垣先生和伯希和有沒有過交集,他們的關係如何?
陳智超:伯希和確實不止一次在公開場合稱讚援庵先生,都有記載留下來,這是一方面。此外,最近在存於巴黎吉美博物館的伯希和檔案中,發現有陳垣先生給他的信,信中提到,你寄來的文章我收到了,一共十五冊。你請我送給王國維先生的單行本,我也轉交了,但很可惜,轉交三天之後他就自沉在昆明湖了。從這裡就看到伯希和、王國維與陳垣三人之間的關聯。
他們兩人有證可考的交往可以追溯到1924年左右。伯希和研究過摩尼教,來華在福州時聽一位龔先生說,在福州烏石山有兩塊摩尼教的碑,但沒有來得及去看。後來伯希和就寫信給陳垣先生,托他有機會再查找一下。陳垣先生的助手樊守執是福建人,正好去福州辦事,於是囑他查找,花了很大功夫,可惜最後還是沒有找到。
羊城晚報:看來他們之間不僅有學術上的交流,而且是可以互相託付辦事的關係。
陳智超:應該說不是一般的交往。1933年,伯希和又一次來中國,當時他把俄國博物館館藏的《元秘史》拍了照片送給中國,中國方面招待他,我的祖父也參加了,而且還回答他的問題,這封信都保留下來了。
羊城晚報:陳垣先生撰寫《敦煌劫餘錄》大概也就在上世紀30年代吧?
陳智超:這部書是1931年出版的。為什麼叫「敦煌劫餘錄」呢?是因為敦煌的這些經卷,後來藏在北京圖書館(現國家圖書館),是經過斯坦因、伯希和掠奪之後,剩下運到北京的部分,一共八千卷。陳垣先生在助手幫助下,花了三個月時間整理清點了一次,編出了這部目錄書,這應該說是敦煌卷子裡面最早的、最科學的目錄。
出版的時候,陳垣先生在序言裡點名批評伯希和:「(清光緒)三十三年,匈人斯坦因、法人伯希和相繼至敦煌,載遺書遺器而西,國人始大駭悟。」有人當時就建議,是不是可以用詞緩和一點,「劫餘」二字過於刺激了。但是他說不行,「劫餘」二字還不能抒發他的憤慨之情,所以堅持不改。你說伯希和知道不知道這個事情?當然知道,而且後來二人確實見了面,伯希和還是對他表示敬意。從此我們可以得到重要的啟示,在外國人面前,只有堅持正確的愛國立場,而不是奴顏婢膝,才能得到對方的尊重。
羊城晚報:那麼陳垣跟伯希和的關係,如果單純從個人層面來說,還是比較友好的。
陳智超:學術沒有國界,但是學者是有祖國的。伯希和是西方最傑出的漢學家之一,但也是掠奪敦煌文物最精的一個人。此人有他的兩面性:1933年,「九.一八」事變發生後,日本人趁伯希和第二次來華,希望他也能訪問日本,但他為了表示對日本人侵略東北的憤慨,取消了赴日行程。1945年10月伯希和去世時,陳垣先生還寫信給傅斯年表達了惋惜之情。
三、治學無捷徑,唯有刻苦和持之以恆
羊城晚報:我們看很多關於陳垣先生治學的文章,深感他除了以研究成果影響後代,其治學之道也給今天的學術界帶來很大啟示。
陳智超:我看啟示應該是多方面的。首先有個大前提,從陳垣先生有志學歷史開始,就有一個很明確的觀念:作為歷史學家要有一種自覺,要喚醒國民的歷史觀念。什麼是歷史觀念?不同時期有不同重點。在他那個時代,就是不能忘記外國的侵略,不能忘記中國的光榮傳統,不能忘記中華民族抗擊侵略的氣節。學習歷史研究歷史的目的,這一點是首要的。
羊城晚報:也就是說,做學術不僅憑興趣,更不是為了成名成家,而要有家國之思、民族之念。
陳智超:這一點很重要。另外,他強調治學無捷徑,唯一的體會就是刻苦和持之以恆。比如說有四年時間,因為每天都很早起床編《中西回史日曆》,苦心設計簡明方便的表格,結果得了胃病,只能吃麵,對於一個廣東人來說實在痛苦。在他60多歲研究佛教史時,因為需要參考的一部典籍貯藏在一個潮濕陰暗的地方,多年無人進入,蚊蟲很多。他每天都是吃了奎寧就進去用功一天。
羊城晚報:陳垣先生「言必有據,實事求是」的嚴謹態度也給人留下很深印象。
陳智超:他強調,歷史學者就應該對歷史負責,要求真,不能去編造歷史。為了求真,有些問題就不是一下子能解決的。陳垣先生倡導文章不要急於發表,「寫成之後要多置時日」,認為如此一來,一者或許有新的材料補充,二者或許有所修正。他自己就曾經重金購買清人的手稿,研究其修改的過程,了解前人怎樣做學問。還有,他要求「不說閒話,力求創新」,提倡「理要講清楚使人心裡服,話要講明白使人看得懂,閒話不說或少說。」在學風上則力求創新,「凡論文必須要有新發現新解釋方與人有用」。這些思想和親身實踐對當今學術界是有借鑑意義的。
四、長居北京,與嶺南割捨不斷
羊城晚報:還想向您請教陳垣先生與嶺南文化之間的關係。首先,出身於一個務實的廣東商人家庭,對於他的人生和治學有沒有產生什麼影響?
陳智超:應該說有很深的影響。祖父是我們家族第一代的讀書人,他前兩代是經商,再前面恐怕就是農民。同輩也有很多經商的,但他從很小就喜歡讀書,雖然沒有家學淵源,也沒什麼師承可言。
祖父當時看書,並不限於只看四書五經,尤其喜歡讀史籍。於是長輩裡就有人指責他不務正業,但是曾祖父還是「購書無吝」。例如他十六歲那年,買了一部《二十四史》,就花去了曾祖父一百多兩銀子,這不是一般的支持。
羊城晚報:家庭給了他比較殷實的經濟基礎,父親又給了他寬鬆的讀書環境,這是家庭的影響。那麼地域方面呢?
陳智超:廣東這個地方,一方面最早感受到列強侵略,另一方面歐風美雨也是最早被感知。祖父在五歲以後就到了廣州,當然跟在新會時大不一樣,接觸了很多新知新事。另外,他在博濟醫學堂和光華醫學專門學校的求學任教經歷也十分重要。這幾年所受到的近代自然科學的嚴格訓練,對祖父後來的史學研究起了積極作用。他在上世紀30年代的一封家書中曾說:「余今不業醫,然極得醫學之益,非只身體少病而已。近二十年學問,皆用醫學方法也。有人謂我懂科學方法,其實我何嘗懂科學方法,不過用這些醫學方法參用乾嘉諸儒考證方法而已。」雖然有點自謙,但這也確實是他能超越乾嘉大儒的原因之一。
羊城晚報:那他為什麼後來就長居北京了呢?
陳智超:他中間也曾短期回鄉,但應當承認,定居北京對他一生來講,有很大的影響。那時不像現在,即使你在窮鄉僻壤,只要有互聯網就可以知道天下事。祖父那個時候就不一樣,要看《四庫全書》,在廣東行嗎?要跟第一流的學者交流,也要在北京才有這個便利。
羊城晚報:那他思念廣東嗎?
陳智超:很思鄉。這種思念,甚至包括到具體的食物,如燒鵝、土鯪魚等。家鄉的災害他很掛心,而且對廣東學者也非常提攜,比如說岑仲勉先生,本來在廣州一所中學當老師,把刊有自己作品的校刊寄給我祖父,他馬上就轉送給了陳寅恪、傅斯年諸先生,直至將岑先生一步步薦入歷史語言研究所。
羊城晚報:您祖父在北京時,還說粵語嗎?
陳智超:在家裡他一直都說粵語。而且,他要求在北京生長的子弟,也一定要學廣東話,有時候還會親自教。在廣東的子女,也要想辦法學官話,甚至連我的姑姑都接到北京來上小學。
五、「二陳」比較研究,應不帶偏見
羊城晚報:今天的研討會也有很多學者提到了陳垣和陳寅恪兩位先生的比較,這也是近年來比較「熱門」的一個課題。您如何看待這種比較?
陳智超:我的看法是,我們要實事求是、不帶偏見地去研究。有些人連兩位先生的主要著作都沒看過,就發表議論,這不大合適。
陳寅恪先生在清華大學國學研究所的學生戴家祥提到,他在跟老師散步的時候,陳先生講,我就佩服兩個人,一個是王國維先生,第二位就是陳垣先生,他「學問踏實,德才兼優」。陳寅恪先生在給陳垣先生的信中,稱他為「大師」,據我所知,這樣的稱呼在寅恪先生的信中好像是絕無僅有的。另一方面我祖父對陳寅恪先生很尊重,他在給我父親的家書裡面描述,自己怎麼希望陳寅恪先生給他寫序,而且也只有他能寫這個序言。這種推崇不是虛名和客套,他們二人互相都很推崇。
羊城晚報:但是新中國成立以後,陳寅恪先生寫出了《柳如是別傳》、《論再生緣》這些皇皇大作,但陳垣先生的論著比起以前就少了很多。人們會從這些比較上得出某些結論,您怎麼看?
陳智超:首先有一個問題不能回避,陳垣先生比陳寅恪先生大十歲。其實,並非1949年後陳垣先生的論著戛然而止,他最後一部大的著作《通鑑胡注表微》是在1946年刊行的,那時他已經66歲。當時他在家書裡面就多次流露「將軍老矣」。
羊城晚報:是不是也有身體不好的原因?
陳智超:一方面當時關於輔仁大學的爭奪很激烈,梵蒂岡要停發經費,輔仁還有三千多師生,中央人民政府不管誰管?這裡面的鬥爭牽扯了他大量的精力。另一方面,年事已高,他也確實身體狀況不樂觀。1953年祖父給冼玉清先生寫了一封信,大意是說:四九年以後因為各種事忙,沒有時間寫學術文章,我正要寫了,結果右手麻木了;請蘇聯專家醫生看過,說我要立即停止一切工作,要休息。這一次就住院大概一百多天,然後陸續又住了八、九次醫院吧,1964年還動過一個大手術。健康狀況不允許了。
六、陳垣還擔負相當的社會工作
羊城晚報:新社會帶給他的震動應該也很大。
陳智超:這當然也是另外一個原因。他經過了晚清、北洋軍閥、國民政府、日本人統治,曾經一度對辛亥革命之後的民國成立以及抗戰勝利都抱有很高期望,但最後都失望了。解放以後為什麼他轉變很快,並不是因為讀了很多馬列主義的書,而是因為看到了現實。我老引這段話,祖父1949年曾在《人民日報》上發表的文章中說:
「有人問我北平解放後,你看見些什麼和以前不同?我告訴他,看見的先不說,我告訴你看不見的。解放後的北平,看不見打人的兵,看不見打洋車伕的警察,街上看不見乞丐,看不見整天花天酒地的政府官吏,看不見託人情送官禮的事情,更看不見有所謂『新貴』在琉璃廠買古董……這不同於以前的改朝換代,的確是歷史上空前的、翻天覆地的大變革。」
羊城晚報:那麼他在學術上主要做了什麼?
陳智超:1949年之後,祖父主要做了兩件大事:因為他原來的著作很多都是木刻本,或者在雜誌上發表,現在全部由國家出版社排印出版。大部分著作都是他在解放後精心修改過,並且重新整理的,這是一件工作。另外,就是著手整理《舊五代史》和《冊府元龜》,這是很大的工程,但沒有來得及完成。
羊城晚報:此外,陳垣先生的社會工作也相當繁重。
陳智超:是的,他關心史學教育,繼續指導學生,為出版社審稿,還當著幾千人學校的校長,這都佔去相當的精力。以前的幾十年,他每天凌晨四時起床讀書寫作,晚上九時就寢,生活很有規律。但解放之後,因為不斷參加各種會議,午夜才入睡也成了常事。
羊城晚報:也就是說,二陳在解放後的身份迥異,所以他們承擔的職責也是很不一樣的?
陳智超:對。陳寅恪先生應該說是比較純粹的、學院式的學者,陳垣先生有相當的社會活動,而且還是一位教育家,這個區別客觀存在。
羊城晚報:二人原先在學術上經常交流,新中國成立以後,這種交情還在嗎?
陳智超:這種交往一直沒有斷。過去兩人通信很頻繁,後來因為陳寅恪眼睛失明,沒有直接通信的可能,但還是互相關心的。1953年12月,陳垣給冼玉清先生的信中寫道:「中古史研究所事情當汪君未南行前,曾到舍間商酌,同人意見以為所長一席,寅恪先生最為合適。今聞寅恪先生不就,大家頗為失望,奈何!」而在1955年的信中,陳垣問冼:「寅恪先生起居佳否?聞其女公子調粵工作,可以照顧,甚善。」可見其關心。
七、參加曹錕賄選是一生當中一個污點
羊城晚報:最近您主持編輯的《陳垣全集》出版了,人們發現書中收入了他生前寫的一個內部檢討材料,裡面交待了有關「曹錕賄選」的情況。
陳智超:我始終不把祖父看做一個完人,更不是把他看做聖人。他就是一位傑出的史學家、教育家、愛國者。他參加曹錕賄選是在1923年,我在全集裡面特別收了他寫的一個內部檢討,當時領導並不要求、也不希望他公開檢討,是他自己寫的。我把這篇文章也發表了。我覺得,既然是全集,就要反映全面。他自己一直認為,參加曹錕賄選是一生當中一個污點,我也不能給它抹掉了,我保留這封檢討,是讓人家全面了解他,他不是完人,也曾走過彎路。
但是,評價一個人的一生,看他的全部,要看他的晚節。就在參加賄選的同年,他寫了被蔡元培先生稱為「石破天驚之作」的《元西域人華化考》,後來又被推舉為清室善後委員會委員和故宮博物院理事,為保護故宮及故宮文物,與北洋軍閥進行了堅決鬥爭,一度還被捕並遭軟禁。上面提到的陳寅恪先生稱他「德才兼優」,也是在「賄選事件」之後。從這些也可看出當時社會對他的評價。
羊城晚報:那麼這件事到底當時是個怎麼回事?
陳智超:當時陳垣是國會議員,是拿薪水的,而且這個是他主要的收入來源。但由於連年戰爭,薪水已多時未發,後來得到通知說要補發欠薪了,也同時要求他們參加選舉。這是他終身的憾事。
八、三次婚姻與感情生活
羊城晚報:陳垣先生出生在一個大家庭,有兩位母親,先後有三個妻子、十一個子女。在感情方面,他處於一種什麼樣的狀態?
陳智超:陳垣5歲時,父親把他過繼給了去世而沒有子嗣的三伯父。陳垣後來回憶說,雖然與過繼母親李氏生活在一起,她對自己也百般關愛,但畢竟是在生母周氏的懷抱中長大,對她還是很依戀的。每次吃飯,他總是在過繼母親處吃一點,然後又偷偷跑回生母那裡去吃飯。五六歲他就離開家鄉到廣州求學,除了有限的幾次回鄉省親外,很少有與母親見面的機會。他常因不能親自侍奉母親而內疚。
年輕時陳垣聰明博學,又長得一表人才,在廣州時被稱為「靚仔垣」。還有人提到這麼一件事:由於經常在報刊上發表文章,又擅長演講,陳垣的名氣與日俱增,招來了不少開放女性的追求。陳垣有段時間用筆名發表文章,其中一個筆名是「豔」,友人問他何意,他坦言是他最喜歡的一個女朋友。
羊城晚報:他為什麼會有三次婚姻呢?
陳智超:1913年因赴北京從政,陳垣跟以前的生活切斷了聯繫,包括「父母之命」的原配妻子鄧照圓,也就是我的祖母。祖母原名「珍安」,識字不多,裹過小腳,因為祖父又字「圓庵」,所以祖母后來將自己的名字改為「照圓」,但他們兩人終究因為彼此思想的巨大隔閡,祖父來京後兩人就沒有再生活在一起。但是祖母知道祖父喜歡吃家鄉的鯪魚,就常讓子女買來曬乾,寄到北京。因為祖父過繼時是「兼祧兩房」,所以又娶了二房吳淑媛,比他小四歲,但也沒有隨他去北京,不久因意外失足落水而亡,年僅28歲。
後來追隨祖父去北京的徐蕙齡,是他在光華醫學專門學校的師妹和學生。他們在北京共同生活了近40年,但到了晚年感情不和,出現巨大矛盾而分居了,後來徐夫人跟隨所生的兒子陳容到了天津生活。
對於身在天津、廣東的兩位妻子,祖父一直寄生活費。直到1966年5月,她們兩位在相隔不到一週的時間內先後去世,祖父這時已經是86歲的老人了。
羊城晚報:陳垣先生晚年,他的女弟子劉乃和成為了得力助手和忘年知己,長期相隨。二人之間的關係到底如何?
陳智超:這個問題不是幾句話就可以說清。我的妻子曾慶瑛教授曾在《陳垣和家人》一書中,用了專門一節全面談到這個問題,有興趣的讀者可參閱相關內容。
大師陳垣
陳垣,字援庵,廣東新會人。當代著名的歷史學家、教育家,曾被毛澤東稱為「國家的國寶」,與陳寅恪並稱「史學二陳」。
陳垣先生於1880年出生,六歲至廣州讀書。早年曾考科舉而名落孫山。在博濟醫學堂學過西醫,後創辦並入讀光華醫學堂,並留校任教。
1905年,與潘達微、高劍父創辦《時事畫報》,反對滿清專制、外國侵略,以觀點立場激進而著稱。辛亥革命後,當選民國眾議員,從此定居北京,後曾任教育部副部長。
1917年,38歲的他發表第一篇學術著作《元也里可溫考》,開闢了宗教史研究領域,當即震動學界,一鳴驚人,由此開始學術生涯。
抗戰淪陷期間,他閉門研究,堅決不與日本人合作。1949年,他選擇留在大陸,晚年加入中國共產黨。病逝於1971年。
作為史學大師,他在宗教史、元史、中外交通史、考據學、校勘學、歷史文獻學上獨創甚多,學術建樹影響至今。
作為教育家,他從教74年,從傳統私塾老師到現代大學校長,前後執掌輔仁大學、北京師範大學46年。
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編輯﹕楊志強
Five Guys
電話:3618 9122
地址:灣仔莊士敦道60號地下
營業時間:11am-10pm
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除了漢堡,其他名物還有薯條,用荷蘭、意大利的,全人手切成,用純淨花生油炸兩次,分為Five Guys 風味及辣香料風味,外層鬆脆,內裏有軟熟薯蓉,稍嫌有點過鹹。另一名物奶昔就暫時因牌照問題,仍未提供,來這兒,暫時唯一目標就是漢堡了。
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電話:2522 5611
地址:中環港景街1號國際金融中心4樓4018號鋪
營業時間:11am-11pm
詳情: http://bit.ly/2BfnUAb
另一間今年抵港的紐約漢堡店過江龍,於杜拜、日本、韓國等地有多間分店,中環店開張後,時刻都要排隊。漢堡賣相相當醜,但麵包鬆軟,自家製醬汁惹味,漢堡扒雖然略為薄身,但入口肉味亦算濃郁,而且蔬菜新鮮,很注重細節位。可選配芝士、煙肉等。個人認為整體味道比Five Guys少鹹,更適合香港人胃口。
另有素食漢堡、雞肉漢堡,味道合格。另一名物是奶昔,奶香豐富,但對香港人來說可能會有些過甜。薯條就實在平平無奇了,可以不吃。香港店有獨家菜式,如奶茶味奶昔、西多士雪糕,但坦白說亦甜得過分。最近在金鐘太古廣場開分店。
Grubers
電話:2111 0595
地址:九龍灣偉業街33號德福花園MCL德福戲院
營業時間:11am-10pm
詳情: http://bit.ly/2zW2Xul
吃漢堡包,還有間來自南歐摩納哥的品牌,以醬汁取勝。
從漢堡扒至麵包,甚至連店內木椅,都來自當地,配合店內的皮梳化及鎢絲燈,帶點六七十年代的古典風味,貫徹當地風味。用法國草飼牛肉做漢堡扒,雖然漢堡扒薄了一點,勝在肉味濃。特別在不同口味的漢堡扒,都預先混入自家製的醬汁,如鹹香開胃的阿根廷青醬、香味十足的法國黑松露、微辣開胃的墨西哥辣椒。顧客亦可加錢,增加煙肉、芝士、脆洋葱等配料在漢堡包內,味道更有變化。
另外,還有香脆雞肉漢堡及素漢堡,素漢堡扒味道出奇的好,脆香惹味,一點都不單調。其他漢堡包店必備的薯條、炸雞塊,這店也有,不過煮法有自己一套,扁身薯條蘸上粟米粉再炸,入口帶點輕脆;咬下炸雞塊,肉汁飽滿。
5019 PREMIUM FACTORY
電話:2871 1031
地址:中環蘇豪嘉咸街46號地下
營業時間:11:30am-10pm
詳情: http://bit.ly/2QU1VsE
除了美國及摩納哥,還有這間來自日本的漢堡包店,漢堡扒使用九州宮崎及鹿兒島的和牛肉,每片和牛漢堡扒都在廚房中手做,油脂味香濃。賣點是這店在漢堡內,加入大量蔬菜去保持健康口味,如招牌龍馬漢堡,就加入吞拿魚碎、炒蛋、青椒、茄子、番茄、野菜和芝士等,層次豐富。除了麵包,也可配飯。其他小食如雞翼、薯條都只是平平,可以不點。
Burger Joys
電話:2787 1288
地址:灣仔駱克道42-50號地下E鋪
營業時間:11am-6pm
詳情: http://bit.ly/2EhvBsK
主打美國西岸風漢堡包,提供多款漢堡口味,包括single、cheese、double cheese、雞肉及素食雜菌扒,還可以加錢自選8 款配料,包括Maytag藍芝士、Jalapeno青辣椒、黑松露、炒蛋、煙肉等。
最出色是麵包,據說店主為了這漢堡包,竟出100萬天價向另一麵包廚師收購﹗開胃惹味,牛扒用冰鮮安格斯 USDA牛肩肉,肉味豐富,分量亦十足。這店的小食如薯條、水牛雞翼小食等亦做得出色,惹味香脆,奶昔分量十足,味道極香。
The Butchers Club
電話:2528 2083
地址:灣仔蘭杜街2號麗都大廈10號地鋪
營業時間:星期一至日12nn-11pm
詳情: http://bit.ly/2QErVVk
誰說漢堡包就只有過江龍才做得好﹖這間本地連鎖店就做得出色。品牌屬精肉店旗下,強項就肯定是漢堡扒了,所有牛肉都經過乾式熟成,又精選肉味濃郁的牛冧肉、油分十足的牛肩肉和有彈性的牛胸肉,然後手搓製成漢堡扒,每口肉味都豐富得像大餐。麵包是類似英式鬆餅,入口鬆軟。薯條以雞油炸起,不止香脆,更帶有獨特油香。價錢貴,一個漢堡已賣起$100,但一分錢一分貨嘛。
編輯:楊志強
攝影:《飲食男女》編輯部
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嘉胃斯康飯前飯後 在 貪食人/Gobbler Youtube 的精選貼文
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今天雞獅頭要來教大家做美食喔!!
繼上次獅姐用Neoflam的鍋子做出五菜一湯的影片後,有粉絲私訊希望能教些輕食或美味又簡單的早午餐!
這次我們就來把兩個願望一次滿足啦!
只要簡單幾個步驟,就可以做出好吃又下飯的「奶油雞肉燉菜」~
還要加碼教你做飯後點心「陽光小鬆餅」佐「自製藍莓醬」唷!!
是不是很動心ㄚ?
✡品牌敘述:
Neoflam致力於推出能對環境和人體無害的創新廚具,並外銷至全球的60多個國家!
在韓國原州工廠,為世界上最大的陶瓷塗層鍋具廠,擁有全球第一的鑄造鍋具生產效能!
創新的產品受到全球的認可,運用了最新的理念、技術、材料,努力開發具有時尚性及色彩鮮豔的產品!
Neoflam與KOREA FINE CERANIC合作研發的「Ecolon」陶瓷塗層技術應用到鍋具上,不同於特氟鐵龍塗層的是Ecolon完全不含對人體有害的物質(PFOA,PTFE),安全健康的廚具為消費者對Neoflam產品的傳播帶來了絕對優勢!
Ecolon塗層是Neoflam長時間投入研發出友善環境、愛護地球的材質,鍋內外都有耐刮耐磨的功能,且強化的不沾功能讓清洗更輕鬆簡單!
而且Ecolon陶瓷不沾鍋系列以及自然大廚系列,更贏得了2012年德國的IF鍋具設計大賞&紅點設計大獎!!!
目前Neoflam在全台各大百貨公司都有販售據點:高雄大統、高雄夢時代、台南新光三越中山店、台南新光三越西門店、台南遠東百貨、嘉義耐斯松屋、台中太平洋、台中大遠百、台中新時代、台中新光三越、中壢大江購物中心、板橋遠東、台中廣三SOGO、台中中友~
💙Retro藍色水晶公主鍋具組:
中世紀歐風復古設計,以簡單的線條展現單純簡單的生活型態,輕量化設計,重量只有一般鍋具的1/3,鍋底有葉紋圖形的基底設計,一體成型的鍋耳,以及一體成型的專利隱藏式蒸氣孔,且鍋蓋與鍋身使用相同的材質,打造極佳的熱對流環境,讓烹煮更快速,料理更美味,不沾的材質也讓清洗更方便!
🔝影片中出現的商品敘述:
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長:445mm 寬:260mm 高:103mm 重:964g
特殊合金含鈦,內外陶瓷塗層~
鑄鐵鍋的效能,鋁合金的重量~
得到2014年IF/紅點設計大獎最佳新品!
矽膠手感握把,使用更舒適!
✔Retro系列陶瓷22cm湯鍋(含陶瓷塗層蓋)
長:298mm 寬:220mm 高:107mm 重:1435g
特殊合金含鈦,內外陶瓷塗層~
鑄鐵鍋的效能,鋁合金的重量~
得到2014年IF/紅點設計大獎最佳新品!
✔Retro系列陶瓷18cm單柄鍋(含陶瓷塗層蓋)
長:368mm 寬:180mm 高:125mm 重:1235g
特殊合金含鈦,內外陶瓷塗層~
鑄鐵鍋的效能,鋁合金的重量~
得到2014年IF/紅點設計大獎最佳新品!
矽膠手感握把,使用更舒適!
✔強化玻璃蓋、陶瓷塗層蓋
有專利隱藏式蒸氣孔,紅點鵝卵石設計,在鍋蓋頭側邊,排氣量為一般原孔的2倍,不但能防止沸騰時溢出,也能防止蒸氣燙傷~
與鍋具一起搭配使用,不但鍋內熱對流環境極佳,食物更快熟,水份也不易蒸發喔!
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✔矽膠烘焙調理三件組:
由食品級矽膠材質製成,衛生耐高溫,無毒環保!
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✔繽紛原木矽膠鍋鏟(灰色)32cm
32.2×7.8cm 重:112g
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ℹ3980元不但免運費,還幫你宅配到家啊!
(因為體積過大,請恕無法超商取貨!)
這個超值的下殺價,不買你真的對不起婆婆媽媽,對不起老婆、女朋友!
趁著感恩月,換組好鍋,做一桌美味料理慰勞辛苦的自己,或是婆婆媽媽、老婆吧❤
不要怪我們沒告訴你特惠活動,不然也可以去百貨公司買啦,單一個鍋子就大約2~3千吧,而且沒有這個組合價喔,因為這可是《歐拔拔獨賣組合價》啊😜😜😜
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📌歐拔拔官網:https://goo.gl/amSDgf
📌歐拔拔粉專:https://goo.gl/xvpRL3
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注意事項:
🔸此鍋具商品導熱速度快,建議使用中、小火即可,還可節省30%的瓦斯!
🔸適用於瓦斯爐、電陶爐(黑晶爐)、鹵素爐,不適用於電磁爐!
🔸建議使用絲瓜布、一般菜瓜布或海綿清洗,不適用鐵刷or含砂菜瓜布!
🔸鍋具皆為陶瓷塗層,請勿敲打碰摔!
#輕食系美食教學
#雞肉奶油燉菜