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😃不知道大家對於試吃這件事有什麼樣的看法？
以食品也來說～
試吃的確是一個讓大家認識你最好的方式，
但總會有只吃不買的客人，
我就遇過老闆立刻臉色大變說「不買還吃」，
或是店員馬上擺個臭臉！
😉我早期經營過一家生技公司，
在百貨公司設有專櫃，
為了讓更多人認識，
當時就有規劃試吃行銷，
我時常跟我的員工說～
如果只是貪小便宜的人，
我們可以和悅堅定的告訴他「ㄧ人只提供一份」
但千萬不能給客人臉色說「不買還吃」，
因為每一個吃到的人就是已經接受了你的行銷，
也許只是當下他不需要，
但某天他需要時他也許就會再回來找你！
也可能他覺得真的不好吃，
這時我們就要去檢討「為何試吃購買的比例太低？」
是應該做商品的調整或是大環境有改變？
😉經營粉專後我也是抱持著一樣的態度，
只要有人來詢問，
一般我都會挪出時間來回覆，
畢竟認識我又鼓起勇氣發問～
也表示他觀察過覺得對我有一定的信任，
我怎麼可以辜負他～🤣，
也許沒買書、也許沒買課程，
但我相信每一個接觸，
都會是一個讓更多人認識我的機會！
只是遇到某件事有點感觸所以碎念一下～
我真心覺得做生意真的不簡單，
也不是每個人都適合做生意，
有時候還是會覺得以前上班領薪水的日子，
其實還挺不錯的呀！😆😆😆
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🔸常備菜：酸菜炒干絲木耳絲、蛋花海帶湯、蒸地瓜
🔹氣炸鍋料理：香烤芥末雞腿
🔸當日現作：無
✨好久沒用氣炸鍋
✨最近冰箱菜好多
✨一直煮蛋花湯好像很沒創意

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#鼎泰豐的宴客大菜
#你不知道的鼎泰豐
#這樣的鼎泰豐你吃過嗎？
鼎泰豐老闆楊紀華請我吃飯，在台北101店。記得多年前，我曾報導了一個鼎泰豐的獨家新聞，300坪的101店租金抽成僅3.5％，創下百貨業界的最低。

我吃過101店幾次，直到今天第一次走進包廂區才知道300坪具體有多大，長長的走道兩旁都是包廂，讓我想起101店剛開張時也有一個新聞引起我注意：包廂低消8000元，當時我的第一反應是：鼎泰豐又沒有菜，小籠包牛肉麵吃到撐也很難達標。

幾年不見楊紀華，他的造型依舊數十年如一日，白襯衫，黑背心加黑長褲，但肚子明顯小了，甚至還有腰身，他透露因為腰不好，所以有特別訓練，他也在捷運大安站附近為鼎泰豐的員工成立健身房，緊盯員工有沒有去練身體。

鼎泰豐是國內首屈一指的幸福企業，光是洗碗工的薪水就是新聞，擁有第二外語能力的薪水更高，鼎泰豐的人事成本高達53％。

之前傳出發生勞資糾紛的吳寶春曾向楊紀華請教成功經營之道，楊紀華證實當時建言：調高員工薪水，很顯然吳寶春並沒有聽進去，其實這也是鼎泰豐今日全球連鎖160家，員工數量與素質追得上展店速度的最佳證明。

坐進包廂，先後啜飲兩支適合搭配中餐的紅酒，以各式小菜先行開場，過去的鼎泰豐被我評為只有點心而沒有菜，唯二有的就是涼拌豆干，海帶，粉絲名為小菜的小菜，以及炒青菜，但最近幾年涼菜種類大增，紅燒茄子，糖醋排骨，香辣牛肚，油燜筍，紹興醉雞，乾煸四季豆，還有季節限定的沙拉筍等，都做得中規中矩，甚至比坊間一般的江浙館子更好吃。

小菜吃一輪，點心吃一輪，每人再點選自己喜歡的湯品，我當然是要喝酸辣湯，同時也向楊紀華提出我內心的一個疑問，
雖然我以為鼎泰豐沒加雞血的酸辣湯已是味道最正，材料最多的酸辣湯，但多年前我吃到像蚯蚓般纏成一坨的豆腐絲，便開始懷疑切豆腐已是機器代替人工，果然我的猜測是正確的。

這頓飯的主角，自然是一年只賣一次的黑松露炒飯，鼎泰豐與黑松露發生關係，源於多年前楊紀華配合政府帶著師傅去巴黎用小籠包做美食外交，與米其林三星餐廳主廚廚藝交流得到的靈感。

一開始使用罐頭松露切片與松露醬包進小籠包中，用量大成本高，因此透過貿易商河洛Bruce的牽線，直接向義大利產地採購新鮮松露自行加工，也因為有了新鮮貨，才能從去年開始推出夏季限定松露炒飯。

目前鼎泰豐一年使用新鮮黑松露的數量高達1公噸，高居全球單一餐飲品牌的第一名，而黑松露小籠包和黑松露炒飯僅限台灣銷售，由此可知有多受歡迎。

但松露炒飯還沒上，楊老闆先出三道私房菜，是菜單上找不到，楊紀華的宴客菜：酒灼明蝦，紅燒刺參與腐竹炒雙蔬。
明蝦來自澎湖，放入大砂鍋淋入紹興酒熗燒至熟，雖是冷凍蝦卻能展現原食材的生猛鮮甜，一人一大尾，吃起來好過癮。

紅燒刺參亦是矜貴無比，選用1斤60條等級，由師傅花時間水發數天，讓小姆指尺寸的關東參長大成芭蕉般大，刺長肉厚好彈性，再以高湯煨製入味，氣派上桌，光是乾參成本便逼近800元，這不但是功夫菜，也表達主人宴客的誠意，真的受寵若驚。

至於腐竹炒雙蔬我以為是傳統加創新的吃法，腐竹炒青菜是江南普遍的吃法，炒雙蔬應該來自東南亞，不過楊紀華有點小煩惱，因為有客人不喜歡兩種青菜混炒，而習慣單純的味道，而我非常喜歡炒雙蔬，滋味更多元亦能達到互補，即使遇到不太喜歡的青菜，也可以輕鬆接受。

松露炒飯來了，我幾乎吃不下了，外場先把裝在米瓶子中的新鮮黑松露給客人聞香，由於新鮮加上保存得當，松露吐露的氣息極濃，之後師傅掀開現炒保溫的什蔬蛋炒飯，緊抓餘溫將40克的新鮮黑松露刨片貼附，直到看不見炒飯為止。

特別挑選什蔬蛋炒飯與黑松露送做堆，而不是蝦仁或肉絲蛋炒飯是有道理的，黑松露需要一個不複雜又清爽的環境才能被襯托出來，是繼松露小籠包和巧克力小籠包之後，另一道有國際語言的台灣美食，這樣的鼎泰豐你吃過嗎？

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#不知道還有沒有人記得去逛實體百貨店面時的感覺嗎
教士有時候想買一些小東西(例如洗車精)，還是喜歡去實體的汽車百貨買，順便逛逛，因為實體店面的好處就是除了能看到你想買的東西外，還能順便看一些別的東西，因為都在架上看的到。這就是實體店面的好處。
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記得以前逢年過節，汽車百貨還是各個量販店(如美華泰、四季之類的)人潮都很多，不過在現在這個景象隨著網路通路的發達，慢慢的開始消失。
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現在每次經過那些以前人潮很多的量販店或汽車百貨，看著空蕩蕩的門市，心中就是百感交集，因為現在的台灣人看的只有眼前的價格，一定要便宜才能買，買到貴的都盤子，去實體店面買一定比網路貴，白痴才去那邊買。但他們沒看到的是，實體店面那比較貴的價錢背後帶來的經濟效益。
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過去的行銷通路，大致上就分成上游製造商、代理商→各區域大盤商→各縣市中盤商→各地零售商。也就是說在到店面之前一個產品至少就會先增加2個通路的獲利，到了最終零售商時再讓零售商賺那最後一筆。
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盤商獲利是是靠著一次進大量的貨來壓低進貨成本，零售商則是靠著進貨價與零售價的價差來獲利。以現代的台灣人習性就一定會說：啊你一個商品在大盤商成本才100塊，為什麼賣到我手上要賣500塊，黑店啊。
#可是你們看不到的是每個通路之間背後產生的工作需求效益
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不管是什麼盤商或零售商，每個通路都會有其員工與工作需求，每一個職缺都代表著一個工作機會。如果你單純只看被堆加上去的售價可能會覺得很黑心，但你如果看到這些被堆加上去的售價帶來的工作機會、養活多少人的時候，你還會覺得這個價格很黑心嗎?
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除了人事支出，每個通路商要負擔的還有庫存成本壓力的問題，這個也是終端消費者看不到的東西，因為那種一次幾百萬、幾十萬甚至幾萬的貨的壓力不是壓在你們身上，這就叫做生意的「風險」。
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除了庫存成本壓力，背後人事成本壓力也是其中之一，實體店面能帶來的除了販售商品這件事外，還有就是提供服務、提供實物讓你參觀選購，這是網路通路所無法辦到的。而這也是為什麼實體店面的價格一定比網路高的原因，就是因為他們還多了店租、人事支出、水電有的沒有的(當然庫存壓力也有)。
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現在台灣生病的點就在於，大家只想要便宜，所以許多商人為了東西能賣出去就開始削價競爭，東西弄的越便宜越好。商品成本減不了，就從人事成本或服務費開始砍。因為這2個是最重要但也最好砍的東西。店家為了面對競爭大砍人力，甚至只能老闆一個人顧店死撐。
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而盤商發現市面上的消費者只想撿便宜，所以除了繼續批貨給下游廠商外，乾脆直接自己用中盤價來網路賣東西，因為它的價格優勢很明顯，底下的通路自然很難與其抗衡。
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最後，底下的實體通路一間一間的關，消費者花的錢雖然比以前省，但能賺錢的方式也就越來越少，而且錢也通通都流向擁有市場資源的那一方。最終變成財團越來越有錢，民眾越來越窮。因為每一個銷售通路的關閉，就代表著失去相對量的工作機會。
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最後就是大家沒有什麼工作能做，大部份的中小企業賺不了錢所以只能壓低員工薪資。消費者只想要便宜，所以除了死硬的產品成本砍不了外，其他專業、服務、技術通通都是屁，擁有這些東西的人不是一個「優秀」的員工，只是一個「很好用」的員工。
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久了，大家也不再重視技術、專業與服務，因為那些在台灣賺不了錢，而整個大環境的人力素質也就跟著下降。功課好的人想辦法考試當公務員或靠著文憑進大公司上班，功課不好的人沒文憑就去中小企業繼續被壓榨。
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一直惡性循環下來，台灣的整體競爭力就和廢物一樣。整天只能看電視看著那些領著我們納稅錢的狗在吠，然後自己在電視前、FB上罵個幾句，婊一下時事後睡覺，早上醒來繼續上班，領著微薄的薪水，然後繼續想買便宜的東西，就這樣無限循環下去……
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所以呢?這個大環境要怎麼改變?教士個人認為是無解。因為我還是會看到大家去機車行修車，然後靠北老闆工錢收好貴，拆個螺絲要收幾百好靠北。跑去部品店試穿裝備後，上網和水貨商或便宜的店家訂東西來用。
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人力、服務與專業這2個在國外受到極度尊重的東西，在台灣最終只淪為一個被利用、被捨棄、被犧牲的東西，你說我們的競爭力會強嗎?我覺得不會。
唉