天氣轉涼🍂,又再踏入打邊爐的季節,來自日本的 塚田農場 香港 推出季節限定菜單,引入一系列日本宮崎縣及鹿兒島的優質時令特產及燒酎🎌,是次季節限定菜單主打食材包括來自宮崎縣的「宮崎地頭雞」和「まるみ(Marumi)豚肉」,以及來自鹿兒島的「黑薩摩雞」和「南洲天然豚肉」等🗾。
黒薩摩雞牛油果火腿卷 $78
鹿兒島極富盛名的黒薩摩雞肉質細嫩,鹹度適中,香味輕柔,以軟滑的牛油果入饌🥑,別有一番清新氣息。
黑麻油棒棒宮崎地頭雞 $88
宮崎縣的地頭雞在得天獨厚的溫暖氣候和自然的水土下放養👨🏻🌾,低脂肪、低卡路里,肉質特別爽口,個人尤其喜愛烏卒卒的黑芝麻醬😍,麻香濃得化不開。
辣味唐揚銀帶鯡魚 $78
銀帶鯡是鹿兒島一帶的特產,魚身柔軟🐟,外皮微辣香脆,炸得乾身不油膩,粉漿夠薄,內裡包裹著嫩滑鮮美的魚肉🍤,香口惹味,最適合用來當下酒菜。
四川辣子雞風炭燒宮崎地頭雞 $238
一上枱滋滋咋咋,煙霧瀰漫💨,熱氣逼人,川香麻辣的獨有香氣撲鼻而來,地頭雞肉質較結實,油脂含量低,肉味比平時的雞肉更加香濃🐔,將辣椒的香味慢慢併發出來,辣度不會過高,讓人忍不住食慾大開🌶️。
MARUMI豚肉美人涮涮鍋 $520
將當地名產的豚肉搭配品牌備受追捧的美人鍋,以產自日本農場的走地雞熬製而成的美人鍋🍲,奶白色湯身略帶濃稠,不含味精濃郁純正,湯頭的濃厚度,感覺就像喝了一整碗的膠原蛋白🧏🏻♀️,搜羅自宮崎縣川南町農場的まるみ(Marumi)豚肉🐖,以天然蔬菜餵飼成長,絕不含激素,切得薄片,肥瘦適中🥓,肉質細緻,完全發揮豬種的優點,也不覺平時吃豬肉時常見的臊味,沾上口感滑順的麻醬後,以香味深厚的煎焙麻香帶出豚肉食材的鮮味,還可降低肉片的油脂感🐷。
除了期間限定的新菜式之外,餐廳匠心設計一系列以鹿兒島「杜之妖精燒酎」🍶及宮崎「黑馬長期貯藏麥燒酎」🍾為基調的六款特色雞尾酒,前者包括大隅燒酎咖啡酒🍸、薩摩薑汁燒酎梳打及櫻島西柚燒酎梳打,後者就有宮崎紫蘇燒酎雞尾酒、日南芒果燒酎雞尾酒🥭及日向夏燒酎梳打,我自選了這杯櫻島西柚燒酎梳打🍋 $88,以葡萄柚汁、薄荷🌿、柚子利口酒和湯力水調配而成,酸中帶甘易入口,一呷清爽冰涼,酒味柔和溫順🍹。
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