北館市場巷內,在地人的美味選擇,就是這家傳承三代的「四海居小吃部」,道地宜蘭手路菜,推薦必點西魯肉、卜肉、什錦麵、鮮嫩多汁白斬雞及各式黑白切,推薦給大家來體驗這宜蘭在地好味道
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同時也有2部Youtube影片,追蹤數超過60萬的網紅飲食男女,也在其Youtube影片中提到,關於食,宜蘭人堅持舊我。小籠包、肉 羮、蛋餅、撈乾麵、小吃拼盤,依然是他們由早到晚必不可少的味覺享受。美味,並非因為刁鑽的技巧或珍貴的食材,可能是法國人常掛在口邊的「風土」。當所有食材都源自一個小範圍,結合起來就特別和諧,就是這麼簡單。如果你夠細心,在食物中,一樣可以窺探宜蘭特有的風情。 小籠包 ...
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四海居小吃 在 東森新聞 Facebook 的最佳解答
【進擊的台灣】傳承三代近百年 市場小店蘭陽味
蘭陽平原好山好水好滋味,當地有很多出名的特色好菜,吸引不少饕客上門!在宜蘭就有一間隱身市場內,開了近百年的小店,看起來不起店的店面,卻能吃到很多道地特色料理,像是曾經端上國宴的西魯肉,把大白菜敦煮的軟爛入味,吸飽蝦子跟香菇等食材的精華,配上蛋酥更有層次感,酥炸的卜肉,外脆內軟也是饕客必吃。
第三代接班人余茂昌,傳承阿公跟爸爸的手藝,當完兵就回家接班,從年輕就在大鍋前掌杓,古意的他循著長輩的傳統,天天跑市場親自挑食材,攤商都說他挑食材很龜毛,但從不殺價只要求品質,操勞三十多年,身體到處痛,但他還是堅持天天現做,就是要留住記憶中的味道。他的人生故事,請鎖定本周日晚間九點,東森財經台57頻道,進擊的台灣。
採訪記者 張卓婷 彭豊閎
店名:四海居小吃部
地址:宜蘭縣宜蘭市康樂路137巷9號
電話:(03)9368098
#進擊的台灣 #宜蘭 #美食 #古早味 #西魯肉 #卜肉
四海居小吃 在 東森財經 Facebook 的精選貼文
【進擊的台灣】傳承三代近百年 市場小店蘭陽味
請鎖定本周日晚間九點,東森財經台57頻道,進擊的台灣。
蘭陽平原好山好水好滋味,當地有很多出名的特色好菜,吸引不少饕客上門!在宜蘭就有一間隱身市場內,開了近百年的小店,看起來不起店的店面,卻能吃到很多道地特色料理,像是曾經端上國宴的西魯肉,把大白菜敦煮的軟爛入味,吸飽蝦子跟香菇等食材的精華,配上蛋酥更有層次感,酥炸的卜肉,外脆內軟也是饕客必吃。
第三代接班人余茂昌,傳承阿公跟爸爸的手藝,當完兵就回家接班,從年輕就在大鍋前掌杓,古意的他循著長輩的傳統,天天跑市場親自挑食材,攤商都說他挑食材很龜毛,但從不殺價只要求品質,操勞三十多年,身體到處痛,但他還是堅持天天現做,就是要留住記憶中的味道。
採訪記者 張卓婷 彭豊閎
店名:四海居小吃部
地址:宜蘭縣宜蘭市康樂路137巷9號
電話:(03)9368098
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四海居小吃 在 飲食男女 Youtube 的最讚貼文
關於食,宜蘭人堅持舊我。小籠包、肉 羮、蛋餅、撈乾麵、小吃拼盤,依然是他們由早到晚必不可少的味覺享受。美味,並非因為刁鑽的技巧或珍貴的食材,可能是法國人常掛在口邊的「風土」。當所有食材都源自一個小範圍,結合起來就特別和諧,就是這麼簡單。如果你夠細心,在食物中,一樣可以窺探宜蘭特有的風情。
小籠包
宜蘭最出名的「正好鮮肉小籠包」和「正常鮮肉小籠湯包」是兄弟檔,同用宜蘭黑豚後腿肉以及「三星葱」來做餡,鮮味固然不在話下,還有特別濃郁的葱香和清甜味。小籠包皮薄至半透明,包中微微鼓起的湯汁和青色的葱隱隱可見。一口咬下,熱力逼出,燙得嘴巴不停呵氣,因為宜蘭三面環山,一面是環海,濕氣特重,汗腺不通順,所以即使在夏天,他們也喜歡吃熱辣辣的小籠包,逼出一身汗才叫爽。
正好鮮肉小籠包
地址:宜蘭縣宜蘭市泰山路 25號(光復國小對面)
電話:+86 3 932 5641
營業時間:8am-12:30pm、3pm-7pm,星期一休息
消費:一籠 10個$18
早餐
小鎮鄉村的食店每家都有 off the menu選擇,有些食物或食法,不寫上招牌,熟客才識點。像一間開了六十年的阿欽早餐店,米漿可以指定撒上百草粉,味道會加倍香,是老派的吃法。另外,這裏的蛋餅也是隱藏美食,店主在煎盤上打蛋,再倒上麵糊,完全手工煎成,其他地方少見,其他食店一般都買現成的餅皮。還有紅豆餅、金光餅、饅頭、韭菜包等,全是飽肚小點,是宜蘭農夫們辛勞工作前的一點慰藉。
阿欽早餐店
地址:宜蘭縣羅東鎮中正北路 121號
電話:+886 3 954 4766
營業時間:6am-售完即止
消費:$10
小吃拼盤
宜蘭的小吃店多獨沽一味,但隱身於街市的四海居小吃卻不同,齊集宜蘭各種地理環境的食物,海陸通吃。最受歡迎的小吃拼盤,都是一些下欄變成的上菜,像煙燻過的鯊魚肉、曼波魚皮、豬頭肉、豬粉肝等,都是第三代店主自製,非常有風味。還有一大盤西魯肉也是招牌,是宜蘭特有的菜式。混合肉絲、大白菜、香菇、竹筍、蝦米、蟹肉、魚皮,是一種什錦湯羮,雖然賣相不好,但味道非常鮮。估計這種菜式起源於宜蘭的農村,將來自山、海、田的各種食材都放進一點而煮成。
四海居小吃部
地址:宜蘭縣宜蘭市康樂路137巷 9號
電話:+886 3 954 8098
營業時間:9am-4pm
消費:$70
肉羮
肉羮似我們的碗仔翅,但用料不同,他們用豬肉溝花枝打成肉醬,再打芡。一碗盛起,自己加醋加辣。通常當小食。日治時期,台灣伐木業興盛,全台灣產量最大在宜蘭太平山,而羅東鎮就是木材集散地。伐木工人一下山就愛吃碗熱到滾的肉羮,因為山裏溫度低,濕氣重, 羮多澱粉,易下肚,快速驅寒祛濕補充體力。大約在八十年代,宜蘭伐木業結束,但肉羮至今依然健在。有間叫「林場肉羮」是宜蘭六十年的老字號,是吃肉羮必到的店,店中還有最新電影上畫提示,新潮與老舊,咫尺之間。
林場肉羮
地址:宜蘭縣羅東鎮中正北路 109號
電話:+886 3 955 2736
營業時間:7am-6pm
消費:$10
編輯:黃愷晴
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四海居小吃 在 愛玩客 iWalker Youtube 的最讚貼文
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★『店家資訊』––––––––––––––––––––––––
四海居小吃部
地址: 260宜蘭縣宜蘭市康樂路137巷9號
電話: 03 936 8098
年年小館 宜蘭店
地址: 260宜蘭縣宜蘭市環市東路二段777號
電話: 03 937 3016
蘭陽風味館
地址: 260宜蘭縣宜蘭市進士路19號
電話: 03 935 9989
阿灶師糕渣雞
地址: 宜蘭市環河路25號
電話:03 932 6133
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四海居小吃 在 隱身市場的"傳統小吃" - 美味不怕巷子深 宜蘭美食必吃 四海居 ... 的推薦與評價
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非凡大探索- 1187-1集店名: 四海居小吃 部老闆:余茂昌地址:宜蘭縣宜蘭市康樂路137巷9號電話:(03)936-8098 營業時間:09:30~14:00、周一公休推薦:西 ... ... <看更多>
四海居小吃 在 四海居小吃部- Taiwanese Restaurant - Facebook 的推薦與評價
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四海居小吃 在 [食記] 宜蘭市美食-北館市場-四海居小吃部- 看板I-Lan 的推薦與評價
四海居小吃部
地址:宜蘭縣宜蘭市康樂街137巷9號 (北館市場內)
電話:(03) 936-8098
營業時間:06:30~18:30(週一店休)
圖文版網誌:https://luckbear.pixnet.net/blog/post/30236672
四海居小吃部-宜蘭市美食@北館市場
還記得去年12月的北館市場美食之旅,在尋找一香飲食店的同時,發現隔壁的四海居小吃
也是知名的美食店家,只是可惜當時胃部已經沒有多餘的空間,所以只能先把他記在腦海
裡擇日再訪。
2月初的宜蘭礁溪之旅,在結束了龍潭湖的散步行程後,選擇四海居當行程中的午餐也是
蠻順路的。
四海居的菜單價目表,右上角還有很顯眼的一排字-店家說湯頭絕不加味素,但這對口味
上有一定的挑戰程度。
招牌的西魯肉以及卜肉每份是220元,土雞、坊仔雞則是時價。
什錦粥、炒飯等各種主食類價位在50~70元之間,還有多種熱炒、小菜可以選擇算是平價
的在地小吃。
卜肉 220元
跟三星的卜肉比較上,感覺四海居的肉塊醃的比較入味些。
炸衣有點點偏厚肉塊的比例稍微少了些,吃起來會覺得不夠過癮。
雖然說這是招牌菜色,但是沒有讓我們特別喜愛。
什錦米粉 70元
在店裡面看到最多人點的大概就是什錦系列,光是看到上頭滿滿的配料感覺就是很豐富的
一餐。
有豬肝、魷魚、蝦子、鳥蛋、豬腸、豬血、多種蔬菜還有排骨酥
四海居的排骨酥醃製入味還蠻好吃的,可惜在什錦米粉裡只有小小一塊,下回有機會再點
個拼盤來吃。
湯頭不加味素的結果,喝起來會覺得比較清淡一些,光靠碗裡那些配料要提味有點難。
西魯肉 220元
看到西魯肉裡有蝦仁跟蟹腳著實讓我吃驚,因為之前在其他家餐廳吃過的西魯肉都沒有這
兩味,對蝦蟹會過敏的我只敢淺嚐一下味道,所以最後這碗吃不完只好給我爹娘打包回家
。
小菜綜合拼盤 150元
沒有特別挑選讓老板隨意配,結果獲得了粉肝、曼波魚皮、骨肉以及花枝煙,結果這盤小
菜比主食來的吸引我。
越嚼越香的花枝煙一直都是我喜歡的口味,鮮嫩的粉肝也很美味是我爹娘愛的食物,曼波
魚皮沒什麼味道Q脆口感偶而吃吃還不錯
骨肉也還蠻新鮮的,不過稍微有點硬吃起來比較費工夫些。
四海居店門口的各種小菜其實是最吸引我的,鯊魚煙、雞肝、鴨賞等看起來都很美味的樣
子,
可惜這天怕點太多肉所以排骨酥還是留待下次,尤其是白斬雞看起來相當肥美,下回有機
會再來嚐嚐看。
整體上初次造訪的平均美味指數不算高,剛好碰上蝦子不能吃也是原因之一,但是店內還
有蠻多想嚐試的食物,所以是有機會會回訪的一家店囉!
四海居小吃部
地址:宜蘭縣宜蘭市康樂街137巷9號 (北館市場內)
電話:(03) 936-8098
營業時間:06:30~18:30(週一店休)
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 1.160.47.222
※ 編輯: luckbear04 (220.136.72.14), 08/17/2014 00:24:58
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