#翼豆 ,你聽過嗎?
翼豆別名有:楊桃豆、角豆、翅豆、四稜豆
📖來自熱帶非洲或東南亞,而後引進台灣超過百年,早期多為原住民食用的作物,廣泛生長在花東一帶的部落中,因此市場較為罕見😶
翼豆的花瓣、嫩莢、嫩葉都能食用,嫩豆莢可以熱炒或汆燙後涼拌,葉片可當蔬菜料理,還有更多料理方式待開發~
更重要的是,翼豆含維生素、鈣、鐵,也難怪它叫「益」豆啦🤣
🥬翼豆
39元/包 150g
販售店別:天母/新店/淡新/桂林/經國店
※限量200包,售完為止
想捕獲翼豆的人也別著急,家樂福將有更多分店陸續進貨唷~
有吃過翼豆的粉絲
歡迎分享你的私藏食譜吧😉
#料理方式千百種 #買來嚐看看
#稀有食材 #以為是青菜結果是豆子
#家樂福 #4月30日限量販售
同時也有1部Youtube影片,追蹤數超過10萬的網紅Amy TV阿美美/,也在其Youtube影片中提到,...
四稜豆 在 家政煮廚金基師 Facebook 的最讚貼文
時間飛快又到了結婚紀念日
晚餐金太選了大安料理遊樂場最為紀念?
#總之就是有節日就要吃特別一點醬子
“會席料理” -
為了品酒所設計搭配的料理,一人一套,酒單也是
據老闆說是江戶時代後才盛行的料理形式,當然現在也是很流行的啦 #在日本
老闆一直強調強調日本料理不是只有生魚片跟握壽司
尤其是握壽司~古早以前是給做粗活的工人吃的“速食”
醃漬過的魚肉加上飯(以前沒冰箱醃漬過比較不會壞)
快速補充蛋白質跟澱粉,吃幾顆便能上工
展開菜單洋洋灑灑列出一長串 #感覺會撐破肚皮
先付 - 蟹螯海老黃身煮
。
前菜 -
蟹肉湯葉捲 #葉捲是豆皮
醋味味增鮪魚
櫻花蝦佃煮 #佃煮是味醂跟醬油燉煮
。
刺身 -
斑魚箴
鰈魚昆布漬 #昆布魚片乾式熟成
馬鞭魚
真鯛湯霜造 #魚皮經過熱水川燙
黃雞魚
。
御碗 - 竹莢魚真薯丸子 #真薯是山藥
。
燒物 -
紅喉鹽燒
杏鮑菇山椒鹽燒
鴨胸柚子胡椒燒
。
揚物 -
大葉包夾炸 #大葉是紫蘇
鱪魚蕎麥揚 #鱪魚是鬼頭刀
翼豆天婦羅 #四稜豆
。
鍋物 - 秋田風米棒鍋
。
食事 - 野菇炊飯
。
甘味 - 栗子大福
打完菜單茶都喝完一杯了!
說實在的一路吃到揚物肚子才有點飽足感
鍋物+食事下肚子後,飽足感直直飆
到最後的甘味,左邊那位已經舉白旗了....
一餐吃下來驚喜不斷口感、風味皆有不同的衝擊變化
甚是有趣,菜色變化之際轉場順暢,加上清酒助攻
可說是相當美妙!老闆再用餐過程中,會解釋這道菜
所用的食材&做法,問越多老闆就反饋越多~
對於好奇寶寶來說,簡直是撿到寶啊!
#老闆是四腳書櫥來著
感覺滿意!謝謝招待!
#開車不喝酒酒後不開車
#喝酒吃飯的餐廳搭小黃去吧
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店家資訊 -
台北市松山區民權東路三段106巷3弄26號
線上預約 - https://pse.is/B8TPG
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四稜豆 在 田安石的低醣浪漫。日日幸福 Facebook 的精選貼文
田安石的低醣餐桌
枸杞翼豆
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翼豆取名於其外形,豆莢上似乎長了薄薄的翅膀像羽翼一樣,因爲形狀跟一般豆莢相比是多了些聯想,所以翼豆也會因為外表而被稱為:四稜豆、楊桃豆、翅豆等等名稱。
翼豆口感清脆、營養豐富,翼豆的膳食纖維比黃豆多2.8倍,鈣質也比黃豆高1.6倍,除了攝取綠色大葉蔬菜之外,翼豆是很特殊的首選,人生嘛~酸、甜、苦、辣、鹹、鮮、巧,如果都能嚐上ㄧ嚐,無需做什麼大事成什麼大官,這日子的滋味就自然深刻難忘
翼豆有一個味道,有點像山蔬與大陸妹的小孩,所以需要配有「味道」的食材一起炒,例如:小魚乾、肉片、辣椒、薑片、味增、豆瓣醬、黑豆鼓等等,才可以跟它本身的清味調和而變的好吃。食譜中我用枸杞,帶香帶甜,比較清爽。
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食譜
翼豆300g洗淨切成兩公分左右的長度備用
有機初榨橄欖油
枸杞10g
鹽少許
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步驟
1. 燒一大鍋熱水煮開,翼豆過水,不要超過十秒,再迅速泡入冰水中防變黃,再將水瀝乾
2. 油鍋預熱加油,加枸杞稍微煎一下爆香
3. 加入過過完水的翼豆,開大火快炒調味即可
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撇步
1. 動作要快,過水水要大開,冰鎮要夠冰才會綠,翼豆很快就會變黃
2. 炒太久也會變黃不脆,炒完要儘速食用完畢
田安石祝大家安心安食
購書連結
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