關於 國際餐旅管理期刊3月號 ，我們在網路上蒐集到這些相關的討論、資訊與評價

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#國際餐旅管理期刊3月號 #單身經濟學 #社會認同理論 #社會影響理論

#你敢一個人去餐廳吃飯嗎?

儘管線上知名網站 #OpenTable 調查指出，過去2年餐廳的訂位，來自單人用餐的客人成長高達62%⬆️，是成長最快的族群。

但是，當你真的要一個人上餐館🍱，是否仍會猶豫一下呢?

為甚麼不敢一個人去餐廳，來自普渡和華盛頓州立大學的研究告訴我們原因如下：

#害怕寂寞

#擔心外在負面的評價

怎麼解決呢?

💥For餐廳
#設計共享餐桌，鼓勵一個人吃飯的客人坐一起
範例：美國的SoloDining、英國的Talking tables、瑞典的SAMBORD

#塑造單人用餐的友善環境
例如：吧台區、單人座位區

#良好的教育訓練
告知員工不能對單身用餐有刻板印象或是露出同情的表情

💥For消費者
#骨牌效應
單人用餐已是趨勢，當越來越普及的時候，就會減輕個人的寂寞感和外在的負面觀感。

#聚光燈效應
人們通常高估自己用餐所帶來的負面觀感，卻低估了自己用餐享受獨處的歡樂🤗。

#結論

一個人吃飯🍗、一個人旅行✈️、一個人看電影🎬，其實都沒那麼嚴重也沒那麼可怕，都是自己想太多，勇敢踏出去，你會發現世界多麼美好。

至於業者們，可以好好掌握單身經濟的趨勢，幫消費者們打造一個友善的環境。

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⭐️[來源] ⭐️：
❤️Her, E., & Seo, S. (2018). Why not eat alone? The effect of other consumers on solo dining intentions and the mechanism. International Journal of Hospitality Management, 70, 16-24.

⭐️[延伸閱讀] ⭐️：
❤️Bianchi, C., 2015. Solo holiday travellers: motivators and drivers of satisfaction and
dissatisfaction. Int. J. Tourism Res. 18 (2), 197–208.
❤️Heimtun, B., 2010. The holiday meal: eating out alone and mobile emotional geographies.
Leisure Stud. 29 (2), 175–192.

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#國際餐旅管理期刊7月號 #青旅經營的8大創新手法

台灣的青旅民宿產業已經達到飽和，有甚麼經營方法可以讓經營者們永續經營呢?

由勤益科大郭春敏教授深度訪談全台30家民宿，歸納出8個創新方法如下:

#共享空間
EX 創造一個年輕人的共享空間，讓他們有舞台展現自己，如音樂表演、烹飪🍱

#幸福感
EX跨產業合作。例如，瑜珈、冥想，吸引特定族群換個環境享受周末悠閒時光。

#與在地共生
EX 聘用當地退休人士為在地響導👩‍🌾，幫助社區也讓遊客不同體驗；聘用當地年輕人，讓他們為在地奉獻。

#營造家庭導向的歡樂氛圍
EX 提供露營活動和設施⛺️，讓家庭成員一家大小享受DIY的樂趣。

#體驗主題式的B&B
EX除了不同建築風格🏰，可結合原住民文化、節慶、活動，吸引文化型旅客。

#低碳旅遊
EX 鼓勵消費在地食材🍇、發展在地特色旅遊，如夜觀角鴞。

🤔迷思
由於本結果來自業者的建議，他們在建議時可能都以本身推動的案例為主，所以乍看之下以上的創新方案，可能你或多或少都有聽過，那麼...

#大家還有更創新的作法嗎?

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⭐️[來源] ⭐️：
❤️Kuo, C. M. M., Tseng, C. Y., & Chen, L. C. (2018). Choosing between exiting or innovative solutions for bed and breakfasts. International Journal of Hospitality Management, 73, 12-19.

⭐️[延伸閱讀] ⭐️：
❤️Ratten, V., & Tajeddini, K. (2017). Innovativeness in family firms: an internationalization approach. Review of International Business and Strategy, 27(2), 217-230.

❤️Hsieh, Y. C. J., & Lin, Y. H. P. (2010). Bed and Breakfast operators’ work and personal life balance: A cross-cultural comparison. International Journal of Hospitality Management, 29(4), 576-581.