【有心出好料-茶碗蒸💓】
#電鍋出好料 #家常料理 #迎接一周的開始
簡單方便的家常菜
非常適合上班族媽媽
下班後能快速料理的一道菜
也是小朋友們的最愛~~
用土雞高湯當底,味道更鮮甜唷😄
📖步驟:
1⃣將土雞高湯450cc、味醂2小匙、薄鹽醬油一大匙、鹽巴1小匙放入鍋裡,稍微煮過讓鹽溶解,移到另一個碗隔水冷卻。(如果沒有冷卻就加蛋液,蛋液會固化)
2⃣在碗裡打蛋,仔細拌勻後過篩。
3⃣過篩完的蛋液加入冷卻的高湯拌勻,留意不要起泡
(用膠鏟打蛋,會比較不容易起泡)
4⃣再次用篩子過濾蛋液。
5⃣ 香菇、雞里肌肉切成3cm的塊狀,把香菇浸泡在剩餘的高湯裡;雞里肌肉加上薄鹽醬油1小匙,用手揉捏。
6⃣先用布擦拭香菇表面的高湯再與雞里肌肉、蛤蜊放入容器裡,倒入蛋液,直到八分滿。
7️⃣電鍋中放置蒸架,再把蛋液放在蒸架上,內鍋加一杯水,蒸20~30分鐘即可。
(放置蒸架可避免蛋液搖晃產生氣泡)
8⃣蒸到用竹籤戳下不會流出混濁的液體,而是流出透明的液體,即告完成。
🥚圖文食譜請享用
https://icook.tw/recipes/109829
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同時也有1部Youtube影片,追蹤數超過93萬的網紅Ytower Cooking channel,也在其Youtube影片中提到,韓式輕量砂鍋→ https://ppt.cc/fZPxjx 1.滑蛋肉絲粥 材料 A 肉絲 160公克 pork 160g 鹽 少許 salt 白胡椒粉 少許 white pepper powder 米酒 2茶匙 cooking rice wine 2tsp. 太白粉 1茶...
土雞里肌肉 在 有心肉舖子 Facebook 的最佳貼文
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🐟七星鱸魚來自雲林、嘉義一帶,屬於寒帶上等食用魚,因為魚體側遍佈黑色斑點而得名,適合各種烹調方式,用來清蒸、紅燒、燉湯、香煎都好吃。
2.放心豬-梅花肉片2包 原價400,特價300
🐷選用豬肩胛部位,橫切片如梅花形狀,瘦肉及油脂分佈均勻,肉質鮮嫩。
3.黃金土雞-里肌肉 原價200,加購價150
🐓里肌是全雞肉質最柔軟的部位,適合學齡兒童食用。
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營業時間🕰:週一至週日10:30-19:30
📌地址:台中市南區國光路361號
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🐟七星鱸魚來自雲林、嘉義一帶,屬於寒帶上等食用魚,因為魚體側遍佈黑色斑點而得名,適合各種烹調方式,用來清蒸、紅燒、燉湯、香煎都好吃。
2.放心豬-梅花肉片2包 原價400,特價300
🐷選用豬肩胛部位,橫切片如梅花形狀,瘦肉及油脂分佈均勻,肉質鮮嫩。
3.黃金土雞-里肌肉 原價200,加購價150
🐓里肌是全雞肉質最柔軟的部位,適合學齡兒童食用。
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土雞里肌肉 在 Ytower Cooking channel Youtube 的精選貼文
韓式輕量砂鍋→ https://ppt.cc/fZPxjx
1.滑蛋肉絲粥
材料
A
肉絲 160公克 pork 160g
鹽 少許 salt
白胡椒粉 少許 white pepper powder
米酒 2茶匙 cooking rice wine 2tsp.
太白粉 1茶匙 potato starch 1tsp.
香油 少許 sesame oil
B
高湯 1300ml stock 1300ml
鮮香菇片 70公克 shiitake mushroom 70g
紅蘿蔔絲 20公克 carrot 20g
白飯 450公克 steamed rice 450g
C
鹽 1茶匙 salt 1tsp.
白胡椒粉 適量 white pepper power
地瓜粉水 適量 tapioca starch with water
蛋液 3顆 egg 3
香油 適量 sesame oil
蔥花 適量 scallion
作法
1.材料A混合抓勻,醃約5分鐘後,加少許香油拌勻。
2.高湯入鍋煮滾,加鮮香菇片、紅蘿蔔絲、白飯轉小火煮5分鐘。
3.家入作法1的肉絲,煮5分鐘。
4.加入鹽、白胡椒粉調味,再以地瓜粉水勾芡。(加入地瓜粉水不用煮久也可以變濃稠)
5.最後倒入蛋液,馬上關火微拌一下,起鍋前加香油跟蔥花即可。(倒入蛋液就關火蛋花才會漂亮)
2.竹筍肉絲粥
材料
A
里肌肉絲 150公克 pork 150g
鹽 少許 salt
糖 1/4茶匙 sugar 1/4tsp.
醬油 1茶匙 soy sauce 1tsp.
米酒 1大匙 cooking rice wine 1tbsp.
白胡椒粉 少許 white pepper powder
地瓜粉 1茶匙 tapioca starch 1tsp.
蛋白 1大匙 egg white 1tbsp.
香油 少許 sesame oil
B
豬油 2大匙 lard 2tbsp.
煮泡發香菇絲 2朵 shiitake mushroom 2
蝦米 20公克 dried shrimps 20g
白米 1杯 rice 1cup
糯米 1大匙 glutinous rice 1tbsp.
竹筍絲 300公克 bamboo sprout 300g
冷水 1300ml water 1300ml
C
鹽 1.5茶匙 salt 1.5tsp.
糖 1茶匙 sugar 1tsp.
醬油 1/2大匙 soy sauce 1/2tsp.
白胡椒粉 1茶匙 white pepper powder 1tsp.
D
香油 少許 sesame oil
芹菜末 少許 chinese celery
紅蔥酥 少許 crispy shallot
作法
1.里肌肉絲加入鹽、糖、醬油、米酒、白胡椒粉、地瓜粉、蛋白抓勻醃15分鐘。(加蛋白肉絲更滑嫩)
2.醃好的肉加上香油拌勻。(這樣肉才不會黏再一起)
3.熱鍋,以豬油爆香泡發香菇絲、蝦米,炒香後加入白米、糯米、竹筍絲、冷水,以大火煮滾後,轉開小火續煮15分鐘。(加一些糯米口感會更濃稠)
4.加入作法2的肉絲,再煮5分鐘。
5.加入材料C調味,起鍋前加入香油、芹菜末及紅蔥酥拌勻即可。
3.香菇芋頭粥
材料
A
芋頭 300公克 taro 300g
B
豬油 2大匙 lard 2tbsp.
紅蔥頭 20公克 shallot 20g
泡發香菇絲 5朵 shiitake mushroom 5
蝦米 25公克 dried shrimps 25g
肉絲 150公克 pork 150g
醬油 2大匙 soy sauce 2tbsp.
米酒 1大匙 cooking rice wine 1tbsp.
C
水 1300ml water 1300ml
白飯 350公克 steamed rice 350g
D
鹽 1茶匙 salt 1tsp.
糖 1茶匙 sugar 1tsp.
白胡椒粉 1/2茶匙 white pepper powder 1/2tsp.
作法
1.芋頭去皮切粗丁,油炸3分鐘後撈出瀝油備用。 (不要切太小才有口感,炸過才不會爛)
2.熱鍋,倒入豬油爆香紅蔥頭,再加入泡發香菇絲、蝦米、肉絲炒香,加醬油、米酒炒至有香味撈起備用。
3.鍋中加水1300ml,再倒入炸過的芋頭煮滾,加入白飯蓋上鍋蓋,轉小火煮10分鐘,再放入作法2的炒料煮5分鐘。
4.放入材料D調味即可。
4.干貝雞肉粥
材料
A
干貝 30公克 dried scallop 30g
米酒 適量 cooking rice wine
B
白米 1杯 rice 1cup
水 1300ml water 1300ml
白蘿蔔絲 250公克 radish 250g
薑片 10公克 ginger 10g
蔥段 10公克 scallion 10g
仿土雞腿肉 400公克 chicken thigh 400g
C
鹽 2茶匙 salt 2tsp.
糖 1/2茶匙 sugar 1/2tsp.
白胡椒粉 少許 white pepper powder
作法
1.干貝洗淨泡米酒30分鐘,再剝成絲。 (干貝泡米酒去腥又提味)
2.白米、水放入鍋中煮滾,再加入白蘿蔔絲、泡酒干貝絲(連米酒一起)、薑片、蔥段。
3.煮滾10分鐘,放入去骨仿土雞腿肉塊,以大火煮滾之後轉小火,續煮15分鐘。
4.加入材料C調味即可。
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