來吃吃重新裝潢後的#旺福
位置更多更寬敞了呢!
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✅#每日限量隱藏版蛋餅 50
今天是我愛的打拋豬口味耶!
一咪咪辣度而已,我自己加了它的獨門辣醬好對味!
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✅#手工蘿蔔糕(加蛋) 40
純在來米醬製作,跟連鎖早餐店口感不ㄧ樣,加蛋更軟Q香呢!
記得淋上店內特調的蒜頭醬油,甘甜不死鹹!好食!
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✅#小肉豆 30
看到小肉豆就是要點的啊!
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✅#花醬培根起司蛋 55
整體口感略鹹
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📍台南市北區西門路3段72號
☎️06-2217125
⏰平日6:30~13:30假日7:30~13:30
❌週一公休
🔎分類蒐尋:#傻妞吃台南#傻妞吃旺福
#台南#台南美食#台南早餐#台南早午餐#台南蛋餅#台南北區#tainanfood #tainan #taiwan#taiwanfoodie#foodie#igfood#yummyday#instafood#foodpics#foodpic#vscotaiwan#iseetaiwan#popyummy @ 旺福早.午.點 手工蛋餅
同時也有120部Youtube影片,追蹤數超過20萬的網紅阿慶師,也在其Youtube影片中提到,【碗粿,萬用粿醬配方比例不藏私】 說到台灣的經典傳統小吃, 絕對少不了「碗粿」🥣😍 今天阿慶要來復刻小時候最喜歡的美味🤎 利用「隔水加熱」的攪拌方式輕鬆完成粿漿👏 還有最重要的醬汁, 阿慶也不藏私跟大家分享配方比例✨✨ 快點記下來,在家試試看吧! --------------------------...
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在來米醬 在 Judy烘焙亂亂玩 Facebook 的精選貼文
台式肉燥蘿蔔糕~
蘿蔔現在真的很便宜哦!
自己動手做的~絕對真材實料…
加了肉燥更香更好吃唷…
材料
在來米醬:在來米粉260克、樹薯粉40克、水250克
其餘材料:蘿蔔絲500克、水580克、絞肉50克、油蔥酥2大匙、植物油適量
調味料:鹽2茶匙、糖2茶匙、白胡椒粉1茶匙
http://na0d0005.pixnet.net/blog/post/378748309
在來米醬 在 阿慶師 Youtube 的精選貼文
【碗粿,萬用粿醬配方比例不藏私】
說到台灣的經典傳統小吃,
絕對少不了「碗粿」🥣😍
今天阿慶要來復刻小時候最喜歡的美味🤎
利用「隔水加熱」的攪拌方式輕鬆完成粿漿👏
還有最重要的醬汁,
阿慶也不藏私跟大家分享配方比例✨✨
快點記下來,在家試試看吧!
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📍料理小教室📍
1大匙=15ml=15cc
1小匙=5ml=5cc
1飯碗=200cc
1洗米杯=150cc
◆需要的食材✍
10碗份量
肉泥:
✅絞肉 200g
✅白胡椒粉 1/3小匙
✅五香粉 1/3小匙
✅蒜泥 1小匙
✅醬油 2大匙
✅二砂糖 1大匙
✅油蔥酥醬 2小匙
✅米酒 2大匙
✅玉米粉 2小匙
粿漿:
✅在來米粉 300g
✅水 1200cc
✅玉米粉 1大匙
✅油蔥酥 2大匙
✅金鉤蝦 1大匙
✅醬油膏 1大匙
炒料:
✅菜脯 100g
✅水煮蛋 2顆
✅金鉤蝦 25g
✅乾香菇 8朵
✅白胡椒粉 1/2小匙
✅醬油 1小匙
✅二砂糖 1/2小匙
✅豬油 2大匙
碗粿醬:
✅醬油膏 4大匙
✅醬油 1大匙
✅米酒 1/2大匙
✅二砂糖 2大匙半
✅蒜泥 1大匙半
✅水 400cc
✅甘草片 2片
✅太白粉水
(太白粉1大匙+水1大匙)
👨🍳阿慶師料理小筆記📝
1.將絞肉加入白胡椒粉、五香粉、蒜泥、二砂糖、油蔥酥醬、米酒、玉米粉拌勻,放碗中鋪底備用
2.準備一鍋水,加入在來米粉、玉米粉、油蔥酥、金鉤蝦、醬油膏,攪拌均勻
3.將粿漿隔水加熱,開大火攪拌1分鐘,待粿漿濃稠後轉小火攪拌,盛入碗中鋪平,輕敲碗將空氣敲出
4.將水煮蛋切片,放到碗粿上備用
5.放入鍋中加3杯水重複兩次(共6杯),以大火蒸30-35分鐘
6.電鍋蒸法:加入2杯水重複三次(共6杯),蒸30-35分鐘
7.鍋中加豬油,下香菇爆香,再加入金鉤蝦、菜脯,以大火炒1分鐘後,再加入醬油、二砂糖炒香
8.將醬油膏、醬油、米酒、二砂糖、蒜泥、水均勻混合,倒入鍋中煮滾後加入甘草片,轉小火熬5分鐘,下太白粉水勾芡調製醬汁
9.最後將碗粿倒到盤子上,放上炒料、淋上醬汁即完成
#點開下方顯示完整資訊有完整食譜
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在來米醬 在 小資懶人美食Vegan & Vegetarian Youtube 的最讚貼文
素油蔥肉燥材料:
6g 乾香菇/Dried shiitake mushroom
干ししいたけ惡霸
150g 高麗菜/Cabbage/キャベツ
100g 麵腸/Rolled flour gluten/小麦粉グルテン
5g 香椿粉/Toon powder/トゥーンパウダー
素油蔥肉燥調味料:
少許 五香粉/Five spice powder/五香粉
少許 胡椒粉/Pepper/胡椒
15ml 醬油/Soy sauce/醤油
200ml 水/Water/水
2g 鹽/Salt/塩
10-15g 砂糖/Sugar/砂糖
3g 香菇粉/Shiitake mushroom powder
シイタケパウダー
米糊材料:
150g 在來米粉/Rice flour/上新粉
20g 太白粉/Potato starch/片栗粉
250ml 水/Water/水
調味料:
500ml 水/Water/水
少許 胡椒粉/Pepper/胡椒
10g 砂糖/Sugar/砂糖
適量 鹽/Salt/塩
5g 香菇粉/Shiitake mushroom powder
シイタケパウダー
【2021.8.24排行】以下皆為純素料理
https://youtu.be/80SsmN2d6Q8 純素燒肉捲
https://youtu.be/28j6BDJQATI 自製素鹹魚
https://youtu.be/kgaBFUTR9vk 純素燒肉丼飯
https://youtu.be/AaL-3d7BBMs 素鮑雞腿捲
https://youtu.be/QxLKOVSxItw 純素雞米花
https://youtu.be/xw53O0abZIY 純素薯餅
https://youtu.be/9dzyyHE6j0s 純素蜜鱔球
https://youtu.be/F2stP2_WMes 純素花枝丸
https://youtu.be/g3TTHIa2kbQ 純素煎蝦條
https://youtu.be/JnYpY54xaiM 純素滷花生
https://youtu.be/1eupod0dS2o 純素五香雞捲
https://youtu.be/IsqYUZNb_5w 純素香雞排
https://youtu.be/DKGGPBgMTb0 純素叉燒肉
https://youtu.be/6AQPBGQoJuw 純素脆皮肥腸
https://youtu.be/3-QRfibduJ0 自製素鱈魚
https://youtu.be/ZXdADMAEfNI 純素海苔肉捲
https://youtu.be/ddqvkzURD78 黑糖發糕
https://youtu.be/cxp6ecDRIxs 純素鱔魚意麵
https://youtu.be/zRN3zOGedIs 純素香煎素鰻
https://youtu.be/FYTtAsP8N04 芋香素鴨
在來米醬 在 有口福 Youtube 的精選貼文
享受香辣的墨西哥料理,不用到墨西哥!
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份量:5人份
烹調時間:90分鐘
全部所需時間:3小時 (包含等待時間)
難易度:簡單
所需材料:
起司醬部份:
1 湯匙融化的奶油
2 根墨西哥辣椒,去籽切末
1 小顆紅洋蔥,切丁
1-2 湯匙麵粉
400 ml 牛奶
300 g 切達起司絲
混合香料部份:
1 湯匙紅椒粉,甜味
1 茶匙辣椒粉,微辣
1/2 茶匙孜然粉
1/2 茶匙鹽
墨西哥薄餅和碗部份:
5 張墨西哥薄餅 (份量可視需求調整)
混合香料
50 ml 植物油
2 個大碗 (直徑:17及19 cm)
牛柳部份:
300 g 牛肉,切絲
剩餘的混合香料
100 ml 植物油
1 茶匙迷迭香,切碎
配料部份:
酪梨醬
酸奶油
櫻桃小番茄,分切成4等份
墨西哥辣椒,切末
炒牛柳
新鮮香菜
作法:
1. 將較小的碗蓋在桌上後,鋪上兩張墨西哥薄餅。然後在上面蓋上較大的碗,並慢慢將碗往下壓。
2. 將墨西哥薄餅和碗,一起放在鋪著烘焙紙的烤盤上。
3. 另外將三張墨西哥薄餅放在砧板上,用披薩切刀切成相同尺寸的三角形。
4. 將切好的三角形墨西哥薄餅分散放在烤盤上,然後刷上植物油。
5. 將紅椒粉、辣椒粉、孜然粉和鹽混合均勻後,撒在三角墨西哥薄餅上。
6. 將烤盤放入180 °C的烤箱中烘烤15分鐘。之後取出墨西哥玉米片,並讓大碗留在烤箱中繼續烘烤20-30分鐘。烤好後在尚有熱度時,取下兩個大碗,然後放涼。
7. 現在來做起司醬。先將奶油放入鍋中融化,然後加入洋蔥和墨西哥辣椒拌炒至半透明。然後加入麵粉稍微炒一下 (別讓麵粉變色了),再倒入牛奶煮到冒泡,煮的同時要不斷攪拌。
8. 關火後,加入起司絲。
9. 攪拌均勻後放涼。等待同時,來準備牛柳。先將牛肉部份所有食材混合,醃大約30分鐘,再將牛肉放入平底鍋中炒熟。
10. 將墨西哥薄餅碗放在盤子上,並將墨西哥玉米片分散放在旁邊。再將起司醬倒入墨西哥薄餅碗中。
11. 現在在起司醬上放上牛柳、小番茄、酪梨醬、酸奶油和墨西哥辣椒。再撒上切碎的新鮮香菜後,就可以用墨西哥玉米片沾上起司醬享用了。
影片中的第二道食譜酪梨雞胸肉沙拉,同樣連碗都可以吃喔:https://www.facebook.com/yokofu.tw/videos/503838573551791
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在來米醬 在 或是粉紅色那個醬。 甜米醬在台灣有幾個兄弟姊妹 - Facebook 的推薦與評價
或是在蚵仔煎上面的醬,或是阿給,甜不辣啥的, 基本上在小吃的醬汁類它們都是算親兄弟分家。 我們先來建立觀念。 關於甜米醬。 我自己家傳統的作法跟大家 ... ... <看更多>
在來米醬 在 Re: [問題] 米醬的做法- 看板cookclub - 批踢踢實業坊 的推薦與評價
我在板上有一篇文:
給肉圓沾的米醬,
以在來米粉調水,加少許萬家香素蠔油及辣椒粉,
小火煮到稠狀,滴幾滴香油,起鍋。
我用的辣椒粉是韓國辣椒粉,色紅而且也會辣,有些粗皮片,但不影響口感。
米醬的配方沒有一定的標準,
重點是以在來米沒有粘性但有稠感的特性,
加入各種滋味的調味,要甜一點就加糖多一些;
要有顏色就加入醬油或醬油膏或蠔油或素蠔油,
加番茄醬也成,會變成粉橘色,不僅有番茄醬的風味,色澤也有增加食慾的效果;
加辣椒粉或胡椒粉或辣油,則有這米醬就有辣味了;當然也能加蒜泥或薑泥。
依照您所需要沾的食物來調整米醬的內容物,
像我用素蠔油,它本身有醬色及鹹度和甜味,所以我就省了糖和鹽。
而且我第二次做米醬來沾肉圓和燙青菜時,
直接用開水調米漿,以微波爐就煮出來了,先中火微波短時間,
再取出拌勻,視稠度情況再大火微波一下就好了。
用鍋子煮則可以隨時拌勻,以免黏鍋,只是我懶得洗鍋子,直接用微波爐。
提供一個基本配方:
在來米粉2大匙、醬油1大匙、二砂糖1大匙、辣椒粉1/2小匙、鹽1/2小匙、水2碗。
調勻後,以小火煮至適當稠度。
您可以依配方試做一份,試吃味道,再自行加減各材料的用量。
要特別注意每家出品的醬油鹹度差異很大,小心別過鹹了。
個人不建議做米醬使用糯米粉,
因為它的特性較黏,略難控制稠度;而且比較貴也較不易消化。
原PO會煮到硬硬的很稠,大半是火太大或煮太久。
其實如果沒有買在來米粉,用剩飯調開水或稀飯,
連同調味料放入果汁機打成漿,也是現成米醬了。
※ 引述《bigbossman (我會好好的)》之銘言:
: 想請問大家關於米醬的做法
: 喜歡那種甜甜的滋味
: 爬了文只知道說大約是用再來米粉和水調成
: 另外還可以加醬油 糖 鹽 和其他香料
: 也聽說過用糯米粉的
: 但自己弄起來就像醬糊一樣 硬硬的很稠
: 我想可能是比例方面的問題
: 不知道有沒有人願意提供詳細的做法
: 謝謝
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