#寒假紀錄
不知道這兒有台中人嗎?❤️
其實我從小在沙鹿出生,待了好一段時間,長大後跟著爸媽到台北才知道原來肉圓那麼不一樣(其實肉粽、米糕也是,我怎麼吃都不太習慣台北的口味😅)。
不知道是不是家鄉味的關係,總覺得沙鹿的肉圓皮感覺就是不同,特別的Q彈,還有那個北部地區很少見的白色米醬的搭配,真的是從小到大吃不膩的。
另外還有肉羹湯,從小吃的是這種細肉絲略勾芡,然後清湯內加了很多蘿蔔絲,跟台北的那種濃稠鹹甜真的差很多,記得第一次看到台北的肉羹好粗好大一條,湯又是醬油色,嚇到不敢吃😆
今天還特別繞回去看已經90歲的外婆,因為比較孤鳥型的我有個熱情的姐姐一直幫我們維護表姊妹間的感情😝,所以已經很多年沒回台中啦。這次趁機會帶小孩看看阿祖(爸爸那邊的已經當神仙了)。
外婆年事已高,偶爾還是會聽到她身體有些狀況,但慶幸的是每次看到她都覺得她精神狀態其實不會太差,真心希望她至少活到百歲,無病無痛健健康康的,也有勞住台中的親友們替我們多多照顧了🙏
只是因為我台語是長大才學的,阿嬤基本上也不會國語,加上有點重聽跟所謂的海口腔,我整個應答好像咬舌頭,尤其太久沒見長輩通常都要自我介紹自己是誰的小孩,我還差點講錯我媽名字😂
不過我們也很時髦呦。有共同語言是「#YA!」,我跟阿嬤和舅舅說我要打卡給爸媽看他們照片,他們都超可愛的自動會比✌️
除了年節前後是難得可以見到親友的時機之外,也透過寒假特別推薦大家二個好像比較沒在網路宣傳,但親子也滿適合的點。
#台中布英雄文化創意館
個人私心非常非常希望大家多支持這個地方,這是一個針車故事館的延伸,是二代以傳承方式延續下去的一個新型態轉換,並且用心照顧地方也提供在職機會給當地婦女。#這邊不用門票,有個大草坪可以坐小火車奔跑之外,服務人員都非常友善,手作館有彩繪、布印DIY,還能做蝶古巴特布包(相當少見),也有咖啡美食可以享用。
另外說明,這邊並不是像我們看到的大型企業有申請到補助跟擁有雄厚的財力可以經營的較具規模跟富麗堂皇,但可感受到樸實台灣人的一步一腳印精神,希望大家去遊玩除了免費參觀之外,也能在那邊多多用餐(這是他們收入最多的來源),可以親自品嚐老闆好手藝的媽媽味家鄉菜呢。
#彰化台塑生醫悠遊館:
對於喜愛台塑品牌的人來說,裡頭可以透明化的看到產品製作過程,雖然不諱言這種的商業故事趨向比較重一點,但確實是可以象徵完整的品牌精神的一個呈現。不過這邊配合節慶也有不少親子活動,像過年期間有熱鬧又豐富的行程,出發前可以上FB參考,#而且也不用門票喔,另外在餐廳也能享用不同風味的帕里尼台塑牛小排等套餐。
另外這邊也推播一下,台塑的相關產業很多,都非常歡迎新血及應屆畢業生加入,其中英文跟科系是他們較為偏重的標準,這幾年的年終福利據說都有4~6個月(好羨慕啊),年後謀職的可以參考,說不定有機會加入這個台灣經營之神的企業呢。
同時也有122部Youtube影片,追蹤數超過8,250的網紅Chez Verina 甜點師微微,也在其Youtube影片中提到,#奶酪 #乳酪 #cheesecake This is a recipe that I create for according to memory of a dessert which tasted in a Michelin restaurant in the South Pacific. If...
「白色米醬」的推薦目錄:
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全台灣的肉圓派系超級多,
蒸的、炸的、油泡的,
更別說討論內餡,根本是一個肉圓各自表述。
這家桃園的肉圓店,算是正統的彰化肉圓,
特色的白色米醬、內餡都相當道地
白色米醬 在 微笑Joe幸運 Facebook 的最佳貼文
肉圓則是以傳統的作法,先蒸後炸的肉圓,肉圓則是常見的白色米醬搭配醬油,最後再加上蒜泥與香菜!敢吃辣的朋友店家除了有肉圓加的辣醬之外也有提供辣油可以使用~~
https://joes.tw/meatball-wuri-1/
店家資訊: GioKa-橋下肉圓(五光店)
地址:台中市烏日區五光路943號
電話:04-23369301
營業時間:11:30-18:00
公休日:每週日
白色米醬 在 Chez Verina 甜點師微微 Youtube 的精選貼文
#奶酪 #乳酪 #cheesecake
This is a recipe that I create for according to memory of a dessert which tasted in a Michelin restaurant in the South Pacific. If you are a fan of creamy and fruity flavor of Cheese, please do not miss it.
曾經在南太平洋的一間米其林餐廳裡,吃到一份帶著濃郁果酸與乳香,裡面看的到滿滿香草籽的生乳酪蛋糕,外圍裹上金黃色的酥菠蘿,於是依記憶的口感重現了食譜!做法非常簡單,喜歡滑順口感的濃郁起司的你不容錯過保證好吃。
SIZE ◢
15cm 模具
RECIPE◢
↓ 材料 Ingredients ↓
▎吉利丁凍 Gelatine mass
吉利丁粉 Powdered gelatine 5g
冷水 Cold water 25g
▎生乳酪起司 No-Bake Cheesecake
鮮奶油 Cream 50g
奶油乳酪 Cream cheese 500g
鮮奶油 Cream 100g
細砂糖 Sugar 100g
大溪地香草莢 Tahitian Vanilla Beans 1 pc
吉利丁塊 Gelatin mass 30g
▎無花果果醬 Fig Jam
無花果果肉 Fig puree 200g
二砂糖 Brown sugar 80g
檸檬汁 Lemon juice 1/2 pc
▎奶酥餅乾 Crumble
160°C 20min
軟化無鹽奶油 Softened unsalted butter 80g
二砂糖 Brown sugar 80g
杏仁粉 Ground almonds 80g
中筋麵粉 Plain flour 80g
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白色戀人貓舌餅乾 https://youtu.be/bhbDznhSkxs
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史上最簡單提拉米蘇 https://youtu.be/Pmx-e2-JYIY
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白色米醬 在 Ytower Cooking channel Youtube 的最讚貼文
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熱壓麻油雞肉飯糰
材料:
雞腿肉 2支 chicken thigh 2
長糯米 3杯 long-grain glutinous rice 3 cup
麻油 2大匙 sesame oil 2 tbsp.
米酒 3大匙 cooking rice wine 3 tbsp.
薑絲 60克 ginger 60g
鹽 1茶匙 salt 1tsp.
水 400克 water 400g
枸杞 適量 Chinese wolfberry q.s.
作法:
1.將洗好的雞腿肉,切成適合入口的大小備用。
2.將長糯米用清水洗淨後備用。(用長糯米 口感才Q彈)
3.開中火,將麻油加入熱好的鍋中,再加入薑絲拌炒,炒到薑絲微乾。
4.放入"步驟1"切好的雞腿肉塊,拌炒至肉表面呈現白色後,加入米酒。
5.取出一半的雞肉和麻油備用,再加入長糯米。
6.放入"步驟5"備用的雞肉、水和枸杞,放到電鍋內,加入一杯半的水蒸煮。
7.跳停後用飯匙拌勻。
8.不用抹油,取適量的麻油雞飯放入熱壓三明治烤盤中,烤到雙面微焦即可。
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白色米醬 在 Ytower Cooking channel Youtube 的最佳貼文
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材料:
芋頭 400克 taro 400g
米粉 250克 rice-noodle 250g
肉絲 400克 shred pork 400g
芹菜 60克 Chinese celery 60g
蒜苗 100克 green garlic 100g
蝦皮 15克 dried baby shrimps 15g
乾香菇 2朵 dried shiitake mushroom 2
油蔥酥 2大匙 crisp shallots 2tbsp.
鹽 1大匙 salt 1tbsp.
醬油 1大匙 soy sauce 1tbsp.
胡椒粉 1茶匙 pepper powder 1tsp.
烏醋 適量 black rice vinegar q.s.
水 3000毫升 3000ml
做法:
1.熱鍋後加入較多的油,放入芋頭炒炸。至香氣散出,顏色呈現金黃後取出。標:芋頭先炒過 香氣更濃郁
2.用原鍋的油,加入豬肉絲翻炒,炒到水份收乾,豬肉顏色呈現白色。水分要炒乾 炒料更入味
3.接著依序放入蝦皮、乾香菇、蒜苗翻炒至香氣散出後,放入醬油炒勻。
4.加入水煮滾後,加入米粉,部分炸好的芋頭、鹽和胡椒粉,蓋上鍋蓋燜煮1分鐘。 標:加入芋頭煮 湯頭更濃郁 標:燜米粉 才會吸湯汁
5.最後撒上剩下的芋頭、芹菜、油蔥酥和烏醋即可食用。 芋頭的口感更多層次
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白色米醬 在 米醬做法-在PTT/MOBILE01/Dcard上的體驗開箱及優惠推薦 的推薦與評價
三種用途很廣的自調醬可以用於肉圓、粿類、甜不辣/關東煮、蚵仔煎、油飯上作法-全部加到鍋中,邊攪邊煮至濃稠狀即可☆辣米醬☆ 材料- 細味噌2大匙細紅辣椒粉11/2 ... ... <看更多>
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白色米醬 在 [請益] 台北哪裡的肉圓是用"粉紅色"的醬? - 精華區Food 的推薦與評價
我想找的肉圓是用"粉紅色"的醬
是真的粉紅色的唷
吃起來偏甜
跟一般比較偏紅色帶點辣的醬不同
在台北還沒有看過
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◆ From: 218.160.63.169
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作者: voltage7up (伏特加七喜) 看板: Food
標題: Re: [請益] 台北哪裡的肉圓是用"粉紅色"的醬?
時間: Thu Jun 16 18:40:56 2005
中和有一家就是你說的那種粉紅色的숊
吃起來酸酸甜甜的 也不會辣
在中和非常有名
生意很好 大概下午2~3點就通通賣光了
有時中午就買不到了
在廣濟宮往右走幾步路(中和廟口)
廣福路與中和路的交叉口 對面是枋寮市場
旁邊是賣花的店 招牌寫著很大的"中和肉圓"
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◆ From: 210.202.99.132
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作者: myego (孝天美色大不如前) 看板: Food
標題: Re: [請益] 台北哪裡的肉圓是用"粉紅色"的醬?
時間: Thu Jun 16 20:31:08 2005
師大夜市很有名的生煎包旁邊也有一家
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◆ From: 140.122.36.180
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作者: riko (好像少了個什麼) 看板: Food
標題: Re: [請益] 台北哪裡的肉圓是用"粉紅色"的醬?
時間: Thu Jun 16 22:21:00 2005
永和的樂華夜市裡面有喔,在萊爾富的斜對面。
他的肉員是用蒸的,醬也是你說的"粉紅色"
老闆在那賣了我想沒有20年也有10年,我從小吃到大
真的很好吃
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◆ From: 203.73.248.21
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作者: wwwscc (12) 看板: Food
標題: Re: [請益] 台北哪裡的肉圓是用"粉紅色"的醬?
時間: Fri Jun 17 08:39:11 2005
甜醬分粉紅色跟白色兩種 差別只在有沒有加色素
別懷疑 我家隔壁20年鄰居是世襲的肉圓世家 他跟我介紹的
至於原PO說"比較偏紅色帶點辣"的醬料
那是另外一種
台灣南北肉圓醬料不外乎:
紅色甜醬(看色素 也許是粉紅)
白色甜醬(味道不會差太多 因為原料是一樣的)
紅色辣醬(長得跟第一種很像 但如果你看他20年就會發現是不一樣的 質地不同)
醬油(這沒人會搞混吧?)
蒜泥(常常被眼睛忽略 但仔細看還是可以看到 當然不是每間店都有加)
辣椒醬(大家應該都知道辣椒醬長啥樣吧 通常是自己加)
so如果你吃的紅醬有點甜 有點辣 那通常是兩種醬料加在一起了
那甜醬幹麻加色素呢?
可以增加美觀程度
讓人看了更想吃他 就跟原po一樣囉
色香味俱全是很重要的
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◆ From: 163.20.134.68
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作者: dailyday (小感觸) 看板: Food
標題: Re: [請益] 台北哪裡的肉圓是用"粉紅色"的醬?
時間: Fri Jun 17 16:50:39 2005
同安街裡有一家
裡面是廟外面是蚵仔麵線的
他的肉圓就是粉紅色的醬
加上一點醬油膏
我覺得很好吃!
只要沿著汀州路二段往ㄧ段方向走
看到同安街就左轉
進去ㄧ直走看到頂好超市再直走就會看到那家廟了!
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◆ From: 218.160.46.167
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作者: makikaede (我每天每天都在等待) 看板: Food
標題: Re: [請益] 台北哪裡的肉圓是用"粉紅色"的醬?
時間: Sat Jun 18 02:59:01 2005
※ 引述《wwwscc (12)》之銘言:
: 甜醬分粉紅色跟白色兩種 差別只在有沒有加色素
: 別懷疑 我家隔壁20年鄰居是世襲的肉圓世家 他跟我介紹的
: 至於原PO說"比較偏紅色帶點辣"的醬料
: 那是另外一種
: 台灣南北肉圓醬料不外乎:
: 紅色甜醬(看色素 也許是粉紅)
我以前問過老闆粉紅色是怎麼來的
他跟我說別人有可能加的是色素
可是他加的是紅糟,所以是淡淡的粉紅色
那個白色的米醬是糯米漿調地瓜粉,加上紅糟會有一點淡淡的甜
我吃的那家裡面的肉也是紅糟肉
所以我想除了色素
應該有別的做法吧
我吃蒸肉圓 最愛的就是那種米醬了
有種特殊的甜味
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◆ From: 218.167.164.61
> -------------------------------------------------------------------------- <
作者: ostine (沒有頭緒) 看板: Food
標題: Re: [請益] 台北哪裡的肉圓是用"粉紅色"的醬?
時間: Sat Jun 18 20:31:03 2005
原來粉紅色醬是這麼來的,因為我是台南人,從小吃的醬,不管是肉圓、蚵仔煎的醬料
都是白色或是褐色的自從到了台中唸書、上了台北工作,就再也沒見過台南的熟悉醬料
雖然上面的文章說,只有顏色不同,但是...我一直覺的口味也不同,因為粉紅色的醬
總是讓我覺得太甜,到現在還是懷念台南的醬阿.....
那種偏紅色偏辣的辣醬,我印象最深的就是台南在中國影城附近的一家員林肉圓,是
二十幾年的老店,他的辣醬真是好吃,超辣的~~~這家也是我最喜歡的肉圓店
他包的料很多,除了肉以外,還有切碎的竹筍,印象中還有我喜歡的鹹鴨蛋
不過四五年前再去吃,沒有以前好吃,料偷工減料了不少,也沒了鹹鴨蛋.....
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◆ From: 203.73.18.244
> -------------------------------------------------------------------------- <
作者: FFss (不要發生..不要..) 看板: Food
標題: Re: [請益] 台北哪裡的肉圓是用"粉紅色"的醬?
時間: Wed Jun 22 12:53:04 2005
明確一點,是在頂好再過去一個路口,螢光水電行的隔壁
沒有招牌的小攤...
要不是網友介紹,實在很難找...
肉圓真的很好吃,尤其是他的皮,超韌超Q...
吃在嘴裡會覺的肉圓跟他的皮都在跳舞...XD
餡料的肉感覺像是有炸過...味道也不錯...
再來就是他的麵線了,我點的是麵線羹...
真的很好吃,因為裡面有加了沙茶蒜泥跟醬油,所以味道可能會比較鹹...
但我覺的這樣的口感很棒...
裡面如大腸等配料也頗多的...
唯一美中不足,就是量少了一點吧...
一個男生點一份肉圓家一碗麵線,應該是吃不飽...XD
但若就偶爾品嚐美食,這家沒有招牌的小攤也真的很值得介紹唷~
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◆ From: 140.118.205.40
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