【在家輕鬆煎 #五星級雞腿排】
鮮嫩雞腿排是許多人熱愛的料理
一口咬下酥脆外皮,雞肉鮮嫩多汁,香氣十足
但你是不是常常卡關在......
雞皮黏鍋、雞油亂噴、肉太乾、或煎得焦黑🤦♀
👆跟著老爺酒店 #五星主廚陳之穎
#不黏鍋 又酥脆多汁的雞腿排,一試就成功!
============How to cook?=========
#食材
雞肉/洋蔥/西洋芹/胡蘿蔔/鹽/匈牙利紅椒粉/
義大利香料/橄欖油/胡椒
#做法
1⃣將蔬菜洗淨/去皮/切成適當大小
將雞腿洗淨擦乾,將香料/調味均勻塗抹
2⃣雞肉煎至金黃色後取出,原鍋拌炒蔬菜
3⃣將蔬菜鋪底,加入水,放上雞肉
蒸烤20分鐘即可上桌
========Choose the right Pot========
別忘了 #好料理的靈魂 #在選對鍋子
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同時也有2部Youtube影片,追蹤數超過10萬的網紅索艾克,也在其Youtube影片中提到,我到底有多醉,喝到連話都講不好了... 經典の紅醬義麵的關鍵就是選對番茄,下麵要好粗,就用麵條的口味和硬度PK,不需要一堆雜七雜八的料湊熱鬧。食譜在最下面~ #番茄義大利麵 #紅醬義大利麵 #你是不是也喜歡下麵硬硬ㄉ #喝醉做菜要小心 -- 廚房廢寶索艾克 臉書:https://www.face...
在選對鍋子 在 索艾克 Youtube 的最佳解答
我到底有多醉,喝到連話都講不好了...
經典の紅醬義麵的關鍵就是選對番茄,下麵要好粗,就用麵條的口味和硬度PK,不需要一堆雜七雜八的料湊熱鬧。食譜在最下面~
#番茄義大利麵 #紅醬義大利麵 #你是不是也喜歡下麵硬硬ㄉ #喝醉做菜要小心
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廚房廢寶索艾克
臉書:https://www.facebook.com/soacliu/
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新書《Soac的台灣菜》 https://www.books.com.tw/products/001...
好食譜書,不帶一本回家ㄇ~
廢寶們有任何問題都歡迎留言發問喔~
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食材(約2-3人份)
番茄罐頭 1罐,240g
(可用丁、泥或整顆)
特級橄欖油 適量
蒜頭 3~4顆,切碎
大根紅辣椒 1/3條,切碎
金華火腿或湖南臘肉 20g,切絲
義大利麵(spaghetti)250g
帕瑪森乳酪 1小塊
作法
1. 煮紅醬。番茄罐頭倒入碗中用叉子壓碎,空罐頭內加入少許水成番茄水備用。(罐頭邊邊剩下的蕃茄剛好用水洗出來)。
2. 熱鍋下橄欖油,放入蒜頭、辣椒與金華火腿爆香至整體成金黃上色的狀態,接著倒入蕃茄罐頭與番茄水,燒滾後轉中小火熬煮約3-5分鐘直到濃稠。
3. 準備一鍋水並加入一小撮鹽(份量外),,煮滾後放入麵條,按包裝上的指示減少2分鐘。
4. 麵條煮好後將麵條撈入醬汁鍋中,加入1~2大杓煮麵水,一手搖晃炒鍋子一手攪拌麵條,2大火翻炒讓麵條與煮麵水裡的澱粉充分融合成整體滑順的狀態即可起鍋。
5. 呈盤淋上額外的橄欖油、刨入乳酪攪拌後即可趁熱享用。
在選對鍋子 在 吳恩文的快樂廚房 Youtube 的最佳貼文
歡迎今天的特別來賓要帶來色香味俱全的川菜,歡迎道地川娃子李雪,來台灣快二十年了,「李雪辣嬌」是內湖非常有名的一家餐廳,這個餐廳是結婚五年的時候,先生送給他的結婚禮物。
李雪今天要用她的醬料來做三道正宗美味川菜,麻婆豆腐、醋溜高麗菜、青辣椒炒飯,川菜裡的醬料太重要了,醬料沒有選對的話,再厲害翻鍋子你也做不出來。
正宗這件事情我最近,終於知道該怎麼回答客人了,正不正宗是我們自己記憶中的一個回憶,因為你的記憶跟我的記憶不同,在一個水平上講正宗,比如我做了這個我記憶中的川菜,我找了一群同好他認同我,這樣就是相似一樣那就好了,你沒有我的記憶我跟你講正宗也很奇怪。
她們家的招牌醬豆瓣醬,我需要特別介紹的是台灣的豆瓣醬,我是第一次看過加蠶豆的,吃過了大陸的那個蠶豆做的豆瓣醬之後,再回來吃台灣不是說不好吃就風味不同了,我們想要的風味裡面四川的豆瓣醬是一定要用蠶豆。
你知道飛四川成都的四川航空飛機上,送完飛機餐之後,一般都是紅酒白酒咖啡或茶,他們家不是,空中小姐都拿著一罐老乾媽辣椒醬,問客人要嗎?一匙一匙的分發,很有趣的畫面。
麻婆豆腐:辣豆瓣醬、花椒粉
醋溜高麗菜:朝天椒、綜合花椒粒、宮保辣椒
青辣椒炒飯:青辣椒
李雪辣嬌宅配到家:https://ifuntuan.com/shops/275?category_id=13
02:50 麻婆豆腐
04:46 誰家的川菜最正宗?
10:04 酸辣醋溜高麗菜
13:57 青辣椒炒飯
15:07 四川航空空服員送餐送辣椒醬
#李雪辣嬌川味食府 #李雪辣椒 #川菜
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