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山藥沙律配粟米湯🌽 - 好多人鍾意用粟米蓉整中式粟米羹,今日就用地捫日式忌廉粟米湯,做一款西西地嘅變奏版,粟米味香濃之餘,配埋個香檸山藥沙律,非常之清爽香甜😋日本淮山雖然貴啲啲,但口感爽脆,做沙律真心堅揪,呢個湯列入我嘅大推介清單🤤
ʙɪɢʙᴏʏ ᴛɪᴘs✨
📌有人話處理山藥時會令皮膚有少少痕癢,雖然我完全冇事,但驚嘅話建議戴手套處理;
📌呢款湯亦都好適合雪凍嚟飲,煮完後雪1-2個鐘,夏天飲凍湯超正!
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同時也有2部Youtube影片,追蹤數超過60萬的網紅飲食男女,也在其Youtube影片中提到,忌廉粟米,我們數十年前已懂得用。在西方國家,這種食材也是用來做家庭餸,不過,說到將它發揮得淋漓盡致,非廣東人莫屬。 好像最暢銷的碟頭飯:粟米肉粒飯,沒一間茶餐廳會缺少,價錢便宜,簡單好味;在高級中菜館,同樣食材亦可炮製一道名貴的粟米石斑塊,價錢可賣數百元。還有蟹肉粟米羹、雞蓉粟米羹或粟米豆腐羹,用途...
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地捫粟米羹 在 Love Kelly's Kitchen Facebook 的最讚貼文
[15分鐘食譜]
⭐️粟米雞蓉羹⭐️
Blog食譜👉🏻http://lovekellykitchen.blogspot.hk/20…/…/blog-post_23.html…
粟米蓉又系可以千變萬化,如果屋企冇煲湯嘅時候,我就會用佢來滾湯😆琴晚整左呢款好正, 15分鐘搞掂!
YouTube Video👇🏻
https://youtu.be/ET7V4YMa1JM
材料:
粟米蓉 1盒
雞柳 4條
清雞湯 250ml
水 250ml
生粉 1茶匙 (加少許水打芡)
蛋 1隻
調味料:
鹽 少許
做法:
1)將雞柳去根去衣,然後琢成雞蓉備用;
2)清雞湯混合水煲滾後放入雞蓉,攪均雞蓉再落粟米蓉和少許鹽,繼續煮至滾起打芡,最後放入蛋漿即刻熄火攪均便可
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https://www.youtube.com/cha…/UCJP2TJatbLqYcjtib5G8NKg/videos
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#食譜 #簡易食譜 #手機先食 #今晚食乜餸
#lovekellyskitchen #自家煮 #15分鍾快手煮
#新手不敗 #湯水 #羹 #地捫粟米蓉 #地捫盒裝 #地捫香港
地捫粟米羹 在 Love Kelly's Kitchen Facebook 的最佳貼文
[15分鐘食譜]
⭐️粟米雞蓉羹⭐️
https://cook1cook.com/recipe/28530
粟米蓉又系可以千變萬化,如果屋企冇煲湯嘅時候,我就會用佢來滾湯😆琴晚整左呢款好正, 15分鐘搞掂!
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地捫粟米羹 在 飲食男女 Youtube 的最佳貼文
忌廉粟米,我們數十年前已懂得用。在西方國家,這種食材也是用來做家庭餸,不過,說到將它發揮得淋漓盡致,非廣東人莫屬。
好像最暢銷的碟頭飯:粟米肉粒飯,沒一間茶餐廳會缺少,價錢便宜,簡單好味;在高級中菜館,同樣食材亦可炮製一道名貴的粟米石斑塊,價錢可賣數百元。還有蟹肉粟米羹、雞蓉粟米羹或粟米豆腐羹,用途變化多端。家裏有忌廉粟米,一樣可以做出媲美餐館級數的菜式。現在地捫牌子的忌廉粟米,已發展至紙盒裝,材料同樣是水、黃粟米、芡粉、糖及鹽,沒有防腐劑,泰國製造。我把雞蓉粟米羹稍為簡化,轉變一下食材,立即變成粟米蘑菇燴免治豬肉,這個極易煮的家庭餸,20分鐘便完成,沒有甚麼竅門,包你做得到!
材料(4人用):
1.地捫忌廉粟米1盒(380克)
2.免治豬肉 100克
3.罐頭蘑菇 1小罐
4.蛋 1隻(打散)
5.蒜頭 1粒(拍扁)
6.紹酒 1茶匙(灒酒用)
醃豬肉材料:
1.鹽 1/4茶匙
2.糖 1/4茶匙
3.生抽 1茶匙
4.紹酒 1/2茶匙
5.生粉 1/3茶匙
煮忌廉粟米材料:
1.史雲生天然清雞湯 1 1/2杯(320毫升)
2.熱水 3/8杯(80毫升)
3.胡椒粉 少許
4.生抽 1茶匙
5.糖 1/4茶匙
6.麻油 1/2茶匙
豆粉水:
1.豆粉 1 1/2湯匙
2.史雲生天然清雞湯 1/4杯
做法:
1.免治豬肉用醃豬肉材料醃半小時(可用豬肉切粒代替)。
2.罐頭蘑菇去水,用水沖洗,切成粒,約半公分乘半公分,放入筲箕瀝乾待用。
3.雞蛋打散待用。
4.中火燒熱鑊,下油1湯匙及蒜頭。油要夠熱,放入蘑菇,灒酒,爆45秒。
5.加入豬肉,炒11/2分鐘,轉中小火。放入忌廉粟米及煮忌廉粟米材料,煮滾後,拌勻再煮2分鐘。
6.轉小火,徐徐放入3/4分量的豆粉水,攪勻,如不夠稠,加入餘下豆粉水,滾後熄火。
7.徐徐加入雞蛋,輕輕拌勻成蛋花,用一深碟或一中型碗盛載。
註:
如喜歡,可加入1件布包豆腐。煮前15分鐘先把豆腐浸於熱水中,用前切成半公分乘半公分細粒,當忌廉粟米煮至最後半分鐘才加入豆腐同煮即成。
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食譜‧粟米燴鯰魚塊
海魚比養魚好吃,不過,今次破例介紹雪藏養殖魚:鯰魚柳。
鯰魚,英文叫catfish,牠就是港式茶餐廳常見的香煎「龍脷」柳或白菌「龍脷」的龍脷。事實上,鯰魚並非龍脷,只是外形相似,扁扁的,一邊肉較厚,口感接近。但論身價,龍脷價錢是鯰魚數倍。除非在高級西餐廳吃,普通餐館吃到的,百份之九十五是鯰魚柳,鯰魚多在越南大量養殖,出口至歐美及亞洲,價錢便宜。
鯰魚雖不及龍脷矜貴,作為家常菜很不錯,肉質軟滑,只得中間脊骨,幾乎沒魚腥味,魚肉久煮不老不碎,煎、炸或蒸均可。大多數有售的越南鯰魚,經已去皮去骨,做成冷藏魚柳,烹調時,最好解凍後用水沖洗去掉怪味、雪味。平日烹調話,做粟米斑塊最好不過,簡單易做,且鯰魚柳怎樣炸也不怕。學懂食譜裏的粟米芡,可以變奏出不同口味的粟米羹。建議做這道菜要用靚雞蛋,不單顏色漂亮,最重要是蛋黃香味可令整道菜鮮味提升。
材料(4人用):
1.雪藏鯰魚柳 2條解凍後淨重共400克
2.新鮮花生油 2杯(炸魚用)
3.蒜頭 1粒(拍扁)
4.紹酒 1茶匙(灒酒用)
醃魚材料:
1.鹽 1/4茶匙
2.胡椒粉 少許
3.日本蛋 1隻蛋黃 + 1湯匙蛋白
4.豆粉 1茶匙
5.豆粉 (撲粉用) 60克
煮粟米材料:
1.史雲生天然清雞湯 1杯
2.地捫忌廉粟米 230克
3.海鹽 1/4茶匙
4.胡椒粉 少許
5.生抽 1/2茶匙
6.糖 1/4 茶匙
7.麻油 1茶匙
豆粉水:
1.豆粉 1湯匙
2.史雲生天然清雞湯 3湯匙
日本雞蛋1隻(拂好)
做法:
把雪藏鯰魚柳用水喉水沖洗10分鐘,以去雪味及防腐劑味道。用乾淨毛巾嗦乾魚柳。
魚柳切成魚塊,約5公分長,6公分闊及2公分厚(不要太薄)。
用鹽及胡椒粉醃魚,加入豆粉攪勻,最後放入雞蛋,再攪勻半分鐘,放入雪櫃半小時。
魚塊放在豆粉裏撲上足夠豆粉後,再拍走多餘豆粉。
小火燒紅鑊,下油1湯匙及蒜頭,當油熱時及蒜頭已爆香,灒酒後放上鑊蓋10秒。放入煮粟米材料,滾後拌勻,繼續用中火煮2分鐘。
放入3/4豆粉水,攪勻,如不夠稠,加入餘下豆粉水,攪動半分鐘,熄火。徐徐加入蛋漿,待半分鐘,攪勻成粟米芡。
中火燒熱2杯油至攝氏180度。魚分成兩份。油熱時,先放入厚魚塊,逐件放入,炸約2分鐘,拿出後放入笊籬。
重複以上炸另外一份魚塊。
大火燒油至攝氏230度,放回第一份魚塊炸第二次,約1分鐘將油逼出後,放魚塊入笊籬。重複炸第二份魚塊。
魚塊放入深碟,倒入粟米芡,上菜,趁熱食。
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