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天然無添加軟Q芋圓//地瓜圓
微涼的天氣，不冷也不熱……但就是好想來一碗暖暖的紅豆甜湯啊！
剛好家裡有新鮮地瓜和之前庫存的冷凍芋頭……就用天然的食材來揉個無添加、無香料色素的軟Q芋圓，地瓜圓吧。
自己揉的芋圓,地瓜圓每一口就是可以吃到真材實料。地瓜味，芋泥香風味十足……貨真價實，原因就是用了大量的芋泥和地瓜泥……純地瓜粉約只用了泥的1/3，就是要這簡單樸實無華的甜點每一口都是充滿幸福滿足的芋泥香，地瓜香。
熬了一鍋紅豆湯搭上自製芋圓、地瓜圓~~~
是小孩吃到絕對也會開心的甜湯啊~~~~~~
#Stephenie的小廚房紀錄 #手作純天然芋圓 #地瓜圓 #紅豆甜湯 #無添加 #無香料 #無色素 #世上只有媽媽滿滿心意的手作甜點
（芋圓，地瓜圓要好吃就是純天然的地瓜粉量約是芋泥、地瓜泥的1/3量……最多別超過1/2量，就能別於市售的了。口感是偏軟Q的口感
麵糰中也酌量添加了一點三溫糖提香，讓風味上口感上都是無可挑剔的）
這次有煮了一點粿粹再加進麵糰裡揉，讓軟中帶點微Q……是小孩也會喜歡的口感哦。
【黑糖地瓜圓】
本週女兒們放"冬假"，每天都再找事做，今天用地瓜圓的粉糰當黏土，自己設計的自己吃，這兩個小童做的可起勁呢！當然吃的也很開心。
食譜裡有個製做粿粹的步驟，是為了口感更Ｑ，如果懶惰的人是可以省略的。
黑糖地瓜湯圓食譜請參考：
http://sweetmilk0429.pixnet.net/blog/post/191694276
材料
1地瓜….……………….………300g(去皮淨重)
2糯米粉……………………….200g
3樹薯粉………………………..100g
3去皮五花肉…………………300g
4乾香菇…………………………10朵
5綠竹筍...........................1支(去殼淨重約300g)
6紅蔥頭…………………………3個
7乾蘿蔔絲……………………..50g
8胡椒粉…………………………2小匙
9五香粉………………………….1/2小匙
10醬油……………………………1大匙
11米酒…………………………….1大匙
12糖……………………………….1小匙
13鹽………………………………適量
裝飾：黑芝麻
(步驟)
1、地瓜削皮，蒸熟備用。
2、將熟地瓜趁熱加入份量外1大匙糖與糯米粉及樹薯粉拌勻，揉至光滑不沾手(可適量增加糯米粉)備用。
3、取10%步驟2麵糰放入沸水中煮成粿粹，與剩下的90%地瓜團揉勻至光滑不沾手。
4、將地瓜糯米糰分成80g一份備用。
5、五花肉去多餘肥肉及皮後切大丁、乾香菇泡發後切粗末、綠竹筍切丁、紅蔥頭切末、乾蘿蔔絲清洗後切小段備用。
6、炒鍋中放入少許油將肥肉丁爆出香味及豬油後撈除油渣。
7、炒鍋中下步驟5五花肉丁、乾香菇、紅蔥頭、米酒炒香，續下蘿蔔絲乾、竹筍丁炒香。
8、下醬油、胡椒粉、五香粉、糖、鹽調味後放涼備用。
9、將步驟4地瓜糯米糰桿成圓片(約0.5公分厚)，包入適量餡料，點綴黑芝麻。
10、將地瓜包放入蒸籠裡大火蒸12~15分鐘即可
廚房小秘訣~~
1、加入樹薯粉及粿粹可以讓地瓜包口感更有彈性。
元宵節要到啦！
快來製作屬於你的可愛湯圓（萌萌噠～❤️❤️
小編最喜歡皮卡丘湯圓了～～你最喜歡哪個造型？！
生活小巧思讓生活更有趣；美味小廚娘你我輕鬆當！
看似簡單的物品重新利用超聰明；普通的食材讓你吮指回味～
材料:
糯米粉250g 、水100ml、可可粉(咖啡)、 竹碳粉(黑色)
草莓粉(紅色)、 薑黃粉(黃色)、 抹茶粉(綠色)、 紫心地瓜粉(紫色)
做法:
1. 糯米粉與水分次加入，均勻混合成糰
2. 取1/6放入滾水中，煮到浮上來，煮熟做成「粿粹」
3. 將粿粹與糯米糰搓揉到不黏手即可
4. 糯米糰分糰，各別添加適量天然色素，如麵糰過乾可加入一點點水
5. 開始發揮創意自製可愛造型湯圓，可使用竹籤剪刀輔助
6. 煮一鍋滾水，水沸騰時放入造型湯圓下去煮，煮到浮起即可撈起
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#雙色花酒釀湯圓,只要用 #剪刀 完成漂亮花瓣,加上 #雙色番薯 的色澤和營養,讓這道 #冬至 #湯圓 健康吸睛更美味!
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紅薯皮:
紅薯:150G
糯米粉75G
糖:一大匙
紫薯皮:
紫薯:150G
糯米粉40G
糖:一大匙
1:蕃薯切片放電鍋一杯水蒸熟
2:取出分色
3:紅薯加糖壓成泥,與糯米粉75G揉成糰
5:紫薯加糖壓成泥與糯米粉40G混和
6:取一小塊放滾水中煮熟放回揉成糰
7:用紅薯當外皮,紫薯當內餡,收口搓成圓形,壓扁
8:剪6~8刀旋轉將內餡外翻修整成型
9:中間放紫色當花蕊
10:兩種顏色隨意調整
11:水加糖煮開倒入酒釀關火(雞蛋依個人喜好添加)
12:湯園放滾水中煮熟混和酒釀即可!
小撇步:
1:紅薯水份有差異,糯米粉可分次加入
2:紫薯較乾,要少粉、煮粿粹增加黏性
3:花蕊要沾水固定
4:酒釀減少烹煮時間口感較好
5:甜湯部分依個人喜歡調整!
各位大大好，今天試著做芋圓+地瓜圓，地瓜圓沒什麼問題，但在搓芋圓的 ... (九份的賴阿婆芋圓是加了粿粹揉的) 芋圓料捏一小塊放入滾水煮熟取出，這塊 ... ... <看更多>
Jul 26, 2019 - 【材料】地瓜或芋頭400克木薯粉160克砂糖5湯匙【做法】1. ... 煮熟的"粿粹"撈起瀝乾水份稍微放涼就跟原來的大番薯糰一塊搓揉均勻(揉合時若覺得黏可以 ... ... <看更多>
地瓜圓 粿粹 在 [問題] 失敗的地瓜圓有救嗎- 看板cookclub 的推薦與評價
照著食譜的地瓜圓作法
昨天有成功
今天想說再來試一下
然後剛剛蒸好地瓜
拿出來之後很燙
想到衣服還沒曬
結果曬個衣服又順手折衣服
想到的時候
地瓜已經不燙了
結果我揉半天
仍然無法塑形
請問這樣有救嗎？
再去買地瓜？
（本來是為了消耗地瓜結果又要買？？？）
還是隔水加熱？
或者有其他用途嗎？
（希望除了丟掉有其他補救QQ)
本來趁小孩回來前要收拾完的
現在真是難以收拾啊......
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謝謝大家
已經解決了
後來我是挑一坨然後沾熱水之後迅速塑形
終於把這堆東西解決掉了
本來是連條狀都一直有裂痕
不然就是會散掉
至於形狀...
哈哈因為是小孩要吃的
所以圓形比較有故事可編XD
不過後來剩一半我還是條狀切段了
XD
下次要學食譜希望不要再忘記了
步驟一定要連貫啊......
※ 編輯: ASH2012 (61.231.96.173), 01/24/2017 22:23:37
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