秋天的氣息越來越濃了，
趁著地瓜正是豐收味美的季節，
趕緊來分享這款栗子地瓜手撕麵包。
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自製栗子泥太麻煩，
買現成的來使用就可以，
照片裡的這款法國進口栗子泥品質很好，
一小罐100g的份量一次使用剛剛好，
在家樂福就能買到。
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秋天的栗子地瓜手撕麵包材料(18個)：
法國麵包專用粉（或高筋麵粉）300g
速發酵母粉3g
砂糖20g
鹽3g
白脱乳粉（buttermilk）或奶粉18g
蛋1個（保留一大匙蛋液表面裝飾用，其餘的加入麵糰裡）
無鹽奶油30g
水120ml
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內餡材料：
地瓜泥200g
栗子泥100g
融化的奶油30g
表面裝飾：全蛋液1大匙、切碎的去殼栗子適量
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★栗子地瓜泥作法：
把蒸煮熟的地瓜去皮搗成泥，拌入市售法國栗子泥及融化的奶油即可。（栗子泥已有甜味，地瓜本身也很甜，所以不需再加糖）
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作法：
1.把法國麵包粉、白脱乳粉、酵母粉、砂糖及鹽放入攪拌盆內混合均勻，加入蛋液及水揉捏成麵糰後，揉入已軟化的奶油，再繼續將麵糰揉至表面光滑平整並可拉出透光薄膜的狀態。
2. 把揉好的麵糰放在攪拌盆內，進行一次發酵約60 分鐘。
3. 取出發酵完成的麵糰，輕壓排出空氣後分割成9等分滾圓，蓋上擰乾的濕布醒麵10分鐘。
4. 把麵糰擀開成長方形，包入適量的餡料後緊密捏合成棒狀，從中間切開成二等份，排列放入烤模內，接著進行二次發酵約30分鐘。
5. 在發酵完成的麵糰表面刷上一層蛋液，撒上切碎的栗子。
6. 放入已預熱至170℃的烤箱內，烘烤約23分鐘。
地瓜泥作法 在 [食譜] 嬰兒副食品：地瓜泥- 看板cookclub 的推薦與評價
這週添加的新菜色是有機地瓜泥。
作法一：
1.地瓜削皮、切小塊或切絲。
2.放入電鍋蒸熟。
3.用百齡攪拌棒打碎。
4.分裝（分現吃、冷藏、冷凍）。
5.要吃時再與米糊冰磚共同加熱，拌一拌就可以吃了。
我當初用的是方法一，缺點是會變的比較稠。
作法二：
方法一的改良版，改善過稠的問題
1.地瓜削皮、切小塊。
2.放入電鍋蒸熟。
3.加入開水，水量是地瓜量的7倍。
4.一起用攪拌棒打碎。
5.各自分裝為現吃、冷藏（保存一天）、冷凍（保存七天）。
6.要吃時再與米糊冰磚共同加熱，拌一拌就可以吃了。或者直接吃地瓜泥也可。
在陳堅真的自然律例，
建議地瓜中午前食用完畢比較好，
因為地瓜易產氣、纖維多、不易消化。
所以小雨在試吃地瓜泥的這幾天中，
上午吃的是地瓜泥，
傍晚就換吃已經吃過的安全食物。
圖文版：https://tinyurl.com/yc3bl6k
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小雨媽咪的懷孕‧育兒‧廚藝‧心情分享
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