早晨~^3^~
晨早出一道養顏甜品比大家潤一潤,《椰汁燉雪燕》是也~😉
記得肥媽講過,雪燕的養顏功效如燕窩,但雪燕的價格卻較燕窩低,人人都吃得起~^
#想要食譜不用留言+1 #亦不用留言雪燕
#食譜在文章末段
#Facebook呢期見好多專頁玩+1
#是否人與人之間的互動太貧乏
#所以衍生出呢個古怪現象呢?
介紹番什麼是雪燕先~^
雪燕口感好似燕窩,但佢唔係燕窩,雪燕係雪燕樹的木髓分泌物,具有以下功效:
1. 滋陰潤肺
2. 排毒養顏
3. 滋潤皮膚,對皮膚乾燥很有幫助
4. 潤肺生津,有助紓緩口乾,咽乾,乾咳
5. 可以潤腸通便,促進排毒,令皮膚白滑無痘痘
雪燕與燕窩的基本功效差不多,不過燕窩含有激素,會刺激腫瘤生長,要清楚自己沒有腫瘤才可以食,而雪燕則不怕。
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「椰汁燉雪燕食譜」4人份量
材料:雪燕20克、椰奶、去核紅棗2粒、冰糖、水份
做法:
1)雪燕最少浸發8小時,期間換水數次(因雪燕有少許酸味,換水可去掉酸味)
2)將已浸發的雪燕放入燉盅內,加入冰糖及紅棗,然後加入適量水份(水份剛蓋過雪燕即可),隔水燉45分鐘,最後加入椰奶,隔水燉10分鐘即成
同時也有1部Youtube影片,追蹤數超過60萬的網紅飲食男女,也在其Youtube影片中提到,時常想像七老八十那些年,日子是怎樣過。會如這清晨行人道上,衣衫襤褸的老漢;抑或如斑馬線上,推着紙皮車過馬路的老婦?或許運氣好一些,可如被一個年輕小伙子攙扶着步進茶樓的婆婆;又或如眼前正步出茶樓門口,恩愛的老夫婦。這對老夫婦沒有手牽手,老爺爺姍姍地走在前頭,老婆婆則緊隨在後,婆婆雖然落後,但從步履間可...
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雪燕與燕窩的基本功效差不多,不過燕窩含有激素,會刺激腫瘤生長,要清楚自己沒有腫瘤才可以食,而雪燕則不怕。
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「椰汁燉雪燕食譜」4人份量
材料:雪燕20克、椰奶、去核紅棗2粒、冰糖、水份
做法:
1)雪燕最少浸發8小時,期間換水數次(因雪燕有少許酸味,換水可去掉酸味)
2)將已浸發的雪燕放入燉盅內,加入冰糖及紅棗,然後加入適量水份(水份剛蓋過雪燕即可),隔水燉45分鐘,最後加入椰奶,隔水燉10分鐘即成
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時常想像七老八十那些年,日子是怎樣過。會如這清晨行人道上,衣衫襤褸的老漢;抑或如斑馬線上,推着紙皮車過馬路的老婦?或許運氣好一些,可如被一個年輕小伙子攙扶着步進茶樓的婆婆;又或如眼前正步出茶樓門口,恩愛的老夫婦。這對老夫婦沒有手牽手,老爺爺姍姍地走在前頭,老婆婆則緊隨在後,婆婆雖然落後,但從步履間可見她的腳力較好,然而,她選擇默默地守護在老伴身後。追隨二人的身影,終於來到一座米色建築物前,抬頭一看,是九龍城街市。
二人有默契地沿着電梯直上二樓,轉彎來到一個檔口前,不少迎面而來的途人都親切地打着招呼。如果是九龍城的老街坊,必定認識老爺爺,他有一個稱號——「蛋王」,人人喚他「錦叔」;老婆婆就是「錦嫂」。二人如此相依,說是愛情故事,倒不如說是一份情義,就如悉心孵化出的雞蛋,破殼時傾湧而出。
行行出狀元
這是多麼恆常的一天。夫婦二人七時正就會到附近茶樓飲茶,八時正回到檔口準備開檔功夫。檔口由數個鋪位連成,燈一亮,上方掛着「錦記蛋莊」的老舊招牌醒目起來。錦嫂先將最外圍的乾貨填滿,先是米油鹽糖這些日用品,整齊堆疊於層架內。然後是上方的香料及豆類,以透明小袋包裹着,香料有丁香﹑桂皮﹑花椒﹑草果等;豆類則有西米﹑薏米﹑花面豆﹑鷹嘴豆等,種類繁多,但都有條理地分門別類,寫好標籤價錢掛好。拐個小彎,上方掛的是較為值錢的山珍海味,有花膠﹑海帶﹑沙爆魚肚等,接着,她又走到中央的雪櫃前,將蓋面的布打開,裏頭有螺頭﹑蠔豉﹑生曬蝦乾﹑鮑魚等。更珍貴的,他們有三十年的老陳皮賣,而且價錢相宜,多是識貨之人才懂門路。檔口幾乎整理好了,此時,方見錦叔緩緩地把一盤盤的雞蛋推出來。雞蛋,當然是小店的鎮店之寶。所謂行行出狀元,錦叔亦因為對雞蛋相當有研究,而有了「蛋王」的稱號。
現時,檔口只賣三款雞蛋。第一款是內地的湖北蛋。優點是體積較大,蛋黃帶甜。缺點則是運送時間較長,而且內地運送期間的保存較惡劣,導致質素參差;第二款是歐洲蛋,西班牙出產,算是歐洲當中最便宜的雞蛋,蛋殼色澤偏深,體積較小,但勝在運送時,用貨櫃雪藏運來,所以較少壞蛋出現。雖然雪藏過的雞蛋味道比較遜色,但西班牙蛋蛋殼較厚,所以保存得較好,仍能保留蛋味;第三款則是香港蛋,元朗出產,他表示香港蛋不是任何地方可以買到,坊間不少都是騙人,用大陸蛋假裝,就連錦叔都被人告過兩次,指其賣假蛋,現在網絡都仍然在流傳,他有點勞氣地拿出一張證書,上面標明了雞蛋的出處:「你睇吓呢張證書,你話邊有得假呢?」如此多人掛羊頭賣狗肉,此蛋必定是好蛋。他解釋本地的雞場,現在只餵飼粟米,不會餵飼廚餘,所以煮出來的雞蛋較香較滑,而且較安全,只是價錢貴一點,賣三元一隻。
然則,如何分辨雞蛋的好與壞?錦叔托托眼鏡,得意地道:「我好多嘢都知,已經達到神化,一睇隻蛋表面就知好唔好。」至於門外漢,則要先從「買」入手。一般方法就是照燈,照燈能看到蛋黃有沒有黏殼及散黃,因為黏殼就會有細菌,變成黑色,所以雞蛋在燈光下要晶瑩剔透;此外,有部分商家為了賺錢,會照樣出售受精蛋,受精蛋煮熟後會呈一半水,一半實肉狀態,不能進食。故此照燈時要留意蛋黃有沒有紅筋,有紅線的話就是受精蛋。再來就是聽聲,拿起雞蛋輕晃,如果有「噗噗」聲,就叫響殼,代表雞蛋暗藏裂縫。煮雞蛋時,主要看打出來的蛋黃是否好看完整,以及蛋白是否清澈夠膠,他舉例指,現時泰國蛋的質素很差,因為那邊天氣較熱,雞喝水比較多,蛋液就會較稀,一旦壞了甚至會變水。
此外,很多人關心蛋黃是否偏紅,以為偏紅代表靚蛋,但原來蛋黃偏紅是人工造成,因為加了蕃紅粉,他謂:「最初嘅蛋全部都係白蛋黃,後來有人教佢哋養雞時用紅粉餵雞,蛋黃就變成紅色啦。」故此,靚蛋與否,跟蛋黃是否偏紅無關。他強調,買回家的雞蛋不要放在雪櫃門,因為一開一關﹑一冷一熱就會令雞蛋變壞,保存得當的話,雞蛋放在雪櫃一個月也沒有問題。放好了最後一盤雞蛋,已經將近九時,小店正式營業。
情義我心知
開檔後,錦叔反倒清閒,老人家都愛講舊陣時,難得有人當聽筒,他便滔滔說起。
錦記在一九五五年至五六年開業,至今已經七十年,養了錦叔一輩子。他猶記得自己仍是小伙子時,就已經跟着母親穿梭於街市間。媽媽在日軍攻打香港前是當小販的,當時窮苦人家有臘味就賣臘味,過年就賣糖果餅乾,他讀書時已經幫忙擔雞蛋出來賣,每晚都做到凌晨兩三點,幾兄弟姊妹從小做到大都是這樣做。然而,大哥卻爛賭成性,欠下了一屁股債,家人把家當都拿來填數,當時仍在讀中學的錦叔,沒有錢買貨到街市上賣,於是就去找一些相熟的買手求助:「佢哋聽完就話得啦,我幫你,我畀雞蛋你賣,冇錢找數我哋幫你承擔!嗰個年代啲人好講義氣。」做習慣了就繼續做,於是,他開始了全職賣雞蛋的生涯。先是在九龍城的臨時街市租個小位置擺賣,黃大仙的居民﹑九龍城寨的人都跑來買雞蛋,當時生意最好,而且周圍都有雞蛋檔,很多人見沒甚麼好賣就賣雞蛋。後來新街市落成,他就搬入現時的鋪位,上街市至今剛好三十一年。
賣雞蛋看似簡單,但其實很多問題要面對。一來,因為需要存貨空間,要有很大地方才做到,租金及人工卻愈來愈貴;二來,買賣雞蛋風險高,譬如入貨十箱雞蛋,當中可能有一箱是壞蛋,供應商不會退貨或退款,虧款要自己承擔,加上現時的人要求高,人人都知道衛生二字,不同以前隨便有得吃就好,爛了的雞蛋都有人買,他笑言:「有人食臭蛋架!仲叫我唔好掉留畀佢,真㗎!其實炒熟食冇事,反而更易消化。」;三來,雜費重了,放雞蛋的紙卡,現在要三毫子一個;至於最艱難的,就是沒有來貨,以前大陸沒有貨來的話,香港就沒有雞蛋賣,所以要靠賣家的眼光,錦叔自豪地表示,自己確是比人勝一籌,他去買貨時,其他買手都會找上他,問今日環境如何,倘若看時勢不太好,就要多入貨。如此愈做愈難,他也唏噓表示這一行站不住腳,多數行家都做不住而倒閉了。至於他可以屹立至今的原因,就是信譽。就如有禽流感時,蛋檔理應第一個遭殃,其他檔口都做不住,他反而生意更好:「人哋話我賣好貨,相信我,靠唔靠得住,有人知道嘅。」成功之人,在於願意扶持別人。
錦叔於街市有他的江湖地位,因為他是一個相當重情的人。他直言,太好生意他也不想,不能佔盡街市的所有客人,寧願自己虧一點,讓人家也賺一點,他豪氣地說:「原本賣菜唔可以賣雞蛋,應該屬於樓上乾貨區,但人哋都係搵食啫,我冇理由倒人哋米啊?冇咁自私嘅,我咪扮睇唔到囉!我就係咁樣做人。」或許早已接受只有辛苦,沒有發達的事實,對於錢財,他不是太緊張,但求賺夠養活兒女,一家平安就好了。
他一輩子,這是這樣為家庭﹑為別人。想起自己最困難的時候,就是要背起整頭家。這就由認識錦嫂開始。二人未結婚時,錦嫂在旁邊的菜檔賣菜,二人如此認識而相戀到結婚。當時女方的父母相繼離世,留下兩個弟妹要她照顧,錦叔於是也擔起她的家,供養他的弟妹,更拚命地工作,早上六時起床,一直做到凌晨五時回家睡一會,又回來工作。回想起來,他不禁嘆聲辛苦,需要很大的能力才做到:「而家唔得啦,八十九歲啦!」只是,凡事有借就有還,舊債他扛起了,於是得了肺癌,電療了十次,氣喘﹑精神沒有年輕時好。他說,是因果。他不是相信鬼神,而是信人緣,所以除了日捱夜捱外,也忙於交際應酬,畢竟做街市生意,人家不打擾你,除非當你是兄弟。應酬多,街市佬煙酒不斷,老來還是要承擔其果。他調侃現時還能走路,不用柺杖已經很好。只是,捨不得退休。做慣了捨不得熟客,多年感情,大家又常常聊天過日辰,令他覺得還有一點生存活力,不做了會寂寞。然而,四個兒女都不肯接手,他開口:「能夠做幾多就做幾多啦,應該仲做多一兩年啦,九十一二歲已經頂盡啦,冇啦,等死咋嘛。」
說起死亡,他也不畏懼,他說,人都規定了一個時期,一雞死一雞鳴,這屬必然。那時候,他也就功成身退。
採訪:黃寶琳
攝影:胡浩賢
錦記蛋莊
地址:九龍城衙前圍道100號市政大廈1259號鋪
電話﹕2382 2637
營業時間:星期一至五7:30am-7:30pm
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難得回了一趟高雄
順便逛逛高雄的鋼筆行
有印象的只有兩間
一間是之前在版上看到的「派克鋼筆」 位於五福四路上
另外一間是位於成功路的「國豐鋼筆文具」
先跑了國豐鋼筆
門外就有玻璃展示窗
清一色都是歐美系的鋼筆
派克為大宗 再來就是waterman
西華也有
少數的日系筆也只有百樂的老筆
價位都偏貴
不過我只是看標價 不知道有沒有折扣
踏進裡面
老闆是個大約五十幾歲的人
其實我買鋼筆很隨興
常常本來沒有要買筆 看到寫得順手又喜歡 一定會掏錢帶回家
或是本來看上某枝筆 到現場發現不喜歡 也不會買(EX:3776)
跟老闆說我想看還有沒有日系的老筆
老筆這種東西本來就很講機緣 又尤其是老白金
只是老闆一直問我到底要買多少錢的
我一開始說 先看看好了
這句話好像讓他很不滿
整個態度驟變
一直叫我看派克的 說派克多好多好
可是我是只買日系尖的人
跟他講完 就丟出了一枝Pilot的Elite
是老筆沒錯 我就問他還有沒有其他的
又找出了一枝竹鳥蝕刻的白金
這隻就很引起我的興趣
之前有一直在找這款
不過價位就偏高($3000)
而且筆況並不好 很多地方都有小碰傷
我就跟老闆說 還有別枝嗎
他就說:你有要買嗎??你有要買我才拿出來給你看啊!!不然手摸來摸去的
筆會髒掉
當下我超不爽
我說:你們賣筆的 會不看筆尖嗎?鋼筆不看筆尖是要買什麼?
看都不能看?有這麼寶貴喔?我平常只寫EF尖的不好意思請問你們有嗎??
老闆:有啊!!!一支三萬八你要不要看?要不要?(屌樣)
我說:喔,你們這麼貴的我買不起
然後我就走了,或許我真的很奧客又沒品吧
總之我記得我是嘴裡喃著髒話出店家的
反正就是一個字:幹!
這種店以後是不會再來了
懷著不爽的心情回家吃了午餐
下午又去了版上推薦的派克鋼筆
停好車,店裡面滿明亮的
走進去...嗯,也是清一色的歐美系筆
派克最多(廢話,店名都叫派克鋼筆了XD)
西華 LAMY 萬寶龍 也都有
店員是個中年婦人
很親切地問我想看什麼筆
心裡舒服多了
我開口問他有沒有日系的老筆 老白金之類的~
他就說...呃,之前有耶!!不過前陣子陸續都被搜括走了
不然這邊還有一些白金的你看看
其實大概就是比較高價的3776系列
我就說好吧~然後轉過去看其他間廠商的筆
結果婦人好像突然想到什麼一樣地說
「啊!!之前我老公好像有把一些白金收起來!!你等我!!我找找看~」
找了幾分鐘
拿出一個盤子
裡面就是老白金的短版筆(只能裝卡水那種)
還有幾隻很女性化 上面有雕花 有粉紅 粉紫 粉藍
也是老白金的 不貴
感覺送女生朋友會很愛
打到這裡停一下
這間店的筆況都保持得不錯 老筆也是
完全不像國豐那樣....
我就試寫了一下短版的老白金
一邊跟他抱怨說早上在國豐遇到的事情
他聽到我說在國豐看到的「蝕刻 老白金」
好像又想起什麼
轉過身去後面找了找
結果挖出來一隻金色的竹鳥蝕刻 14K金尖
啊啊啊!!太高興了(  ̄ c ̄)y▂ξ
婦人摸著頭說 這種日系筆她都比較沒印象
因為有時候都是業務帶來賣給她老公
她老公會藏起來 想到再拿出來賣XD
馬上拿出來沾了點墨試寫
嗯!!!超愛!!對於寫細字的我一定要帶回家XD
說到這
派克鋼筆的老闆娘非常客氣
想沾墨試寫基本上都沒問題
也都會放在布盤上給你觀看
我後來陸續又寫了三四隻
寫完老闆娘都會馬上洗筆擦乾
也難怪筆況保持得不錯
途中有個女生來找透明鋼筆
最後買了三文堂的透明活塞上墨
順道試寫了我的Heritage 92
可惜店內沒進Pilot 不然好想試試看推坑的感覺
裡面也有Sailor的F4
離開時買了竹鳥蝕刻的老白金
還有一罐Pelikan 4001的土耳其藍 (改天再來介紹)
跟Con200吸墨器 有再小折扣一些 (墨水比小品便宜一些)
滿足的回家了XD
以後會再來看看吧~
店內有擺一瓶Iro的墨水
有順道問老闆娘有沒有進
他說進過一批 賣完之後
銷售商給他們的價位太貴 索性不賣了
小品有賣的墨水那邊幾乎也都有
不過沒有RK的
最後附上店家檔案
店名:派克鋼筆公司 1955年成立(超老)
地址:高雄市五福四路105號(聽說明年元旦要搬到這)
電話:07-5513165
給住在高雄的人一個參考~
謝謝
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 114.39.0.101
※ 編輯: christie 來自: 114.39.0.101 (11/03 15:43)
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