#PinoPizzeriaRistorante的謝宜榮以及林冠毅分享新書最好吃的100道義大利麵與披薩
◎10/29超級美食家(晚):你喜歡吃義大利麵跟披薩嗎?你知道其實在家也能做出媲美星級餐廳的義大利麵料理嗎?今天邀請Pino Pizzeria Ristorante的謝宜榮、林冠毅到節目中分享由他們師徒二人一起寫的新書「最好吃的100道義大利麵與披薩」,從基礎的義大利麵醬汁與披薩麵糰與醬汁開始教起,同時現場也帶來胡椒香腸、瑪格利特兩種口味的披薩、海鮮義大利麵、焗麵,以及有著有趣名字「頑皮小孩」是什麼樣的料理?米蘭式跟拿波里式的披薩有什麼不同?當然不能錯過的還有甜點提拉米蘇如何製作?
完整訪問可點選影片連結
https://youtu.be/wfcH2BQUqD0
書名:最好吃的100道義大利麵與披薩:利用基礎醬汁與披薩麵糰,任意搭配,設計出濃郁夠味的Psata與Pizza,讓你在家也能輕鬆享用義大利美食!
作者:謝宜榮, 林冠毅
出版社:日日幸福
出版日期:2020/10/21
https://www.books.com.tw/products/0010873619?loc=P_0005_001
#吃美食也要長知識
同時也有3部Youtube影片,追蹤數超過4萬的網紅好餓廚房 HowCook,也在其Youtube影片中提到,#好餓一日燒鳥店 #日式基礎醬汁 #烤明太子馬鈴薯 #雞肉丸串 #日式串燒 #好餓中秋烤肉特輯 part2 大家安安阿!! 好餓這週上菜開了間一日串燒店,一整個玩開了。雖然是 #全雞拆解,工程浩大,不過可以吃到不同的部位有些部位吃起來真的很棒,比如雞頸肉真的很特別,本身帶油,肉裡面有管,吃起來有...
「基礎醬 汁」的推薦目錄:
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#黃記涼麵涼圓 #嘉義美食
往右滑有更多圖片
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嘉義每一家涼麵的基礎醬汁
寬麵條加上特製醬汁美奶滋,芝麻醬,蒜泥
吃起來味道不會很甜膩
淡淡的酸甜辣
第一次吃涼圓
醬汁與涼麵是一樣的
皮非常Q 內餡是瘦肉
但小編還是熱愛熱的肉圓
肉圓加同種醬料好奇怪 皮蛋豆腐也是相同醬料
黃記重新裝潢後 環境乾淨適合網美拍照
不只賣涼麵還有夏季限量冰品
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#涼麵 35$
#涼圓 30$
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🏠 嘉義市東區興中街6號
☎️ 05 224 0620
🈺 09:00–18:00
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如果喜歡 歡迎幫我們分享呀呀呀❤️
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基礎醬 汁 在 飛碟早餐-唐湘龍時間 Facebook 的最讚貼文
【唐湘龍陪你過初四】七點時段
過年的料理從初夕吃到現在,應該稍微感到有點膩了吧,沒關係!邀請PINO義大利燉飯專賣店主廚 謝宜榮來到空中,謝主廚的義大利料理可是非常健康美味的,今天要帶大家做簡單好學的義大利料理,不僅可以換換口味,也可以跟家人一起料理增進感情喔!
📻聽重播按這裡!https://youtu.be/XUveRsq8Yz4
▶飛碟聯播網Youtube《飛碟早餐》頻道 http://bit.ly/2QVQsFh
▶網路線上收聽 http://www.uforadio.com.tw/
▶飛碟APP,讓你收聽零距離~ http://www.uforadio.com.tw/app
◎內容介紹:
全書使用在地台灣食材,地中海飲食也能輕鬆實踐!基礎調味不複雜,天然風味不化學!102道兼顧全家口味的貼心美味料理!掌握地中海飲食訣竅,隨選搭配,從早餐到晚餐,全部搞定!自己熬高湯、做醬料與義大利麵,簡單步驟,美味不打折!
地中海飲食在台灣已盛行多年,但能參考的食譜書籍卻寥寥無幾,不是食材不易取得,就是實行起來艱澀難懂,這次,只要掌握地中海飲食的箇中訣竅,隨選搭配書中的100道食譜,從早餐到晚餐,都能吃得健康、安心又好吃,更重要的是,全書使用台灣超市就可以買得到的食材,不必擔心食材取得不易,失了風味,也少了美味。
▲沙拉醬料、基礎高湯、手做義大利麵與基礎醬料:學會這些基礎的基本醬料、高湯,搭配節令食材,竟能讓家裡的餐桌出現地中海風情料理
▲前菜與沙拉:想要實行健康的地中海飲食計畫,當然不可缺少自製的沙拉醬汁囉!
▲療癒湯品:主廚教大家先利用簡單食材,熬出美味的蔬菜高湯、雞高湯與海鮮高湯,再利用這些基底高湯,做出各種風味的湯品
▲手做義大利麵:利用雞蛋、甜菜或菠菜,先做出健康營養的麵條,加上簡單快速自製的義大利麵醬,吃得飽又能吃得好!
▲經典主食:肉類與海鮮也是地中海飲食不可或缺的主要飲食之一
▲完美甜點:地中海飲食中,雖然不提倡吃甜食,但也是可以酌量享用的喔!
均衡的攝取各種營養、使用天然與品質優良的食材與適當的放鬆與享受(酌量飲酒與甜點),都是地中海飲食的真諦,只要依照地中海飲食建議的方式,搭配本書的各種料理食譜,餐餐都能輕鬆、美味又健康!
◎來賓介紹:謝宜榮
曾在國內非常多家知名飯店任職,從海霸王餐飲集團、喜來登飯店、晶華酒店、君悅飯店、華國洲際飯店……都曾有過謝宜榮主廚的足跡。經過嚴厲且扎實的廚藝鍛鍊之後,認真、負責又專注的態度,也讓主廚於2010年底開設的pizzeria oggi,每日大排長龍,盛況空前,為台灣奠定了名牌等級的高品質PIZZA,也為餐飲市場帶來正宗義大利料理的風潮。2014年成立PINO 義大利燉飯專賣店,於2017年更名為PINO PIZZERIA RISTORANTE,致力於製作於道地美味義大利披薩、義大利麵、義大利燉飯,嚴格挑選食材及不使用任何化學添加物調味,崇尚天然地中海健康飲食,希望大家能吃得更美味,更健康。
基礎醬 汁 在 好餓廚房 HowCook Youtube 的最佳解答
#好餓一日燒鳥店
#日式基礎醬汁 #烤明太子馬鈴薯 #雞肉丸串 #日式串燒
#好餓中秋烤肉特輯 part2
大家安安阿!!
好餓這週上菜開了間一日串燒店,一整個玩開了。雖然是 #全雞拆解,工程浩大,不過可以吃到不同的部位有些部位吃起來真的很棒,比如雞頸肉真的很特別,本身帶油,肉裡面有管,吃起來有很不同的彈性。又或是把雞頸皮包在腿肉的外側,又酥又香又軟嫩。整張的雞皮沾醬汁烤酥,然後搭配蔥薑醬一起吃。雞心管更是無敵,整串一下子就吃光了~~~真的很好玩,也非常有正統燒鳥店的風格,如果你也跟我一樣瘋狂,真的可以試試看^^
當然直接買分切好的雞肉回來,是絕對沒有問題的。 好餓建議買仿土雞,台灣正統的土雞,肉質怕太硬了,但這次我買的是好市多的梅山土雞,吃起來還滿嫩的,比較偏向仿土雞的質感。 或是你很了解自家附近土雞的肉質,那當然也就沒有問題。 雞心和雞胗非常推薦,雞心可以把心管和心的部位做分切,記得要把血塊清洗乾淨,然後泡30分鐘左右的清酒,在醃漬日式基礎醬汁大約20分鐘,非常非常好吃。 但影片沒有拍出來,因為有醃漬醬汁的食材,煙超級大….這次真的被室內燒烤給嚇到了XD!
烤明太子馬鈴薯非常好吃,記得要先把馬鈴薯蒸熟,抹上明太子醬後,下火烤,不用很久,明太子熱了,就可以開吃了。 記得別烤太乾,就沒有那麼香了。 以前我是買整支的綠竹筍回來,搭配這種方法吃,更讚! 不過買不到新鮮的~~就改用馬鈴薯了^^
至於雞肉丸串,這次做的比較基礎,但也很建議大家試試看,超愛的! 只要雞肉新鮮,不需要過度的調味,利用烤的時候沾附著醬汁,整體就會很多汁,很鮮甜了!大家可以多花一些巧思,但記得雞肉泥不能太濕,不然你就無法成型上串了。
好餓自己是準備了幾種配料,包含蘿蔔泥、薑泥、日式芥末和七味粉,他們可以互相交互搭配,吃起來就會變的很豐富。 日式牛排丼的蔥薑醬大家還記得嗎? 把蔥花放進一點姜泥,灑鹽之後澆上一些香油,也是超級推薦。
本來還有一套煮鹽的功夫,是燒鳥店專用的,但好餓這次覺得拍的太多題材了,就先放棄,大家直接用好的鹽來做鹽味串燒就好,我個人推薦把岩鹽和海鹽合併起來用,口味會更棒。
這次是吃串燒,我忍不住,邊考就邊吃起來了,所以沒有最後的盛盤照XD,就只好給大家看看空盤子,真的太好吃~~
連續兩週燒烤題材,希望能幫上一些忙,讓大家更知道中秋的時候可以怎麼準備不一樣的烤肉嘍!
謝謝,祝大家有個美好週末。
#好餓燒鳥店
#好餓廚房
基礎醬 汁 在 宜手作 Youtube 的最佳貼文
FB: 宜手作 IG: yifang818
每天煮飯,不是這個就是那個,例如肉類只有這麼幾種,當季的菜能帶便當的也有限。為了不感覺重複,只好在醬汁做變化。
不難發現,大部分肉類料理前面處理過程都差不多,這道咖喱醬燒魚排也一樣,換了其他肉就變咖喱醬燒豬排、咖喱醬燒雞塊、咖喱醬燒......。同樣的基礎醬底(醬油、米酒、味醂),把咖喱粉改成豆瓣醬就變成了豆瓣醬燒魚排、豆瓣醬燒豬排.....。以此類推,是不是就突然多了很多菜色呢?
還有喔,做好的醬燒無論什麼排,上面可以撒蔥花、芝麻、蒜苗、海苔粉、七味粉或香菜......視覺上也做了變化,家人在吃的時候就不會覺得每餐菜色都差不多了。
p.s. 早上起床好冷,長袍的袖子也入鏡,哈哈,不好意思囉😁😁😁
基礎醬 汁 在 Dream Chef Home 夢幻廚房在我家 Youtube 的精選貼文
香濃基礎奶油白醬製作,白醬義大利麵從此輕鬆上手!
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