來日本之前我不敢吃的東西很多,舉凡像是生雞蛋、牡蠣、生魚片、肉桂、杏仁、苦瓜、海膽等等,因而常常被朋友笑說:「妳住在日本真的很浪費耶!」,不然就是「妳是基隆人還這麼多海鮮不敢吃?」。然而我發現這或多或少和從小成長的環境有關,基本上家裡餐桌上不會出現的料理也就不會有特別想去嚐鮮的慾望。
直到來日本生活與每年到日本以外國家旅遊之後,因為在料理上的選擇變的更多元化,也間接的開啟了味蕾的探索之旅。我雖然懷念中式自助餐可以任意夾取的豐富熱菜,也恨不得家裡樓下就有一間一早就能聽到阿姨有活力但有點不耐煩在確認點餐的早餐店,但是蛋包飯、拿坡里義大利麵或是回鍋肉、印度咖哩配烤餅的套餐,這些起源自國外,改良成日本的獨有料理也都非常好吃。
而那些因為沒吃過,完全憑直覺判斷自己應該無法招架的食物,這幾年因為工作上有機會到盛產的當地讓我獲得了不少新的味覺感受。富山的肥美炸牡蠣、福島的軟嫩生鰹魚、沖繩的甜澀苦瓜,在我第一次品嚐的瞬間,都有種嘴裡要跑出《中華一番》的龍的感覺。
這才發現其實鮮度與調理方式會大大影響食物的美味程度,北海道撈上的螃蟹在當地享用,與從北海道運送至東京的螃蟹是完全無法比較的啊。
大家有什麼來日本時第一次吃就喜歡上的美食嗎?
Ps照片為我最喜歡的迴轉壽司店
我的新書裡聊到了許多日本的飲食文化,包括飯前為什麼要先喝口味噌湯、自創中華料理是什麼、年菜怎都是冷的等等,歡迎有興趣的人翻閱看看。
《東京·時時刻刻》那些輕描淡寫的日本真實生活,疫情之下的第一手點滴記錄。
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#東京時時刻刻 #於是不敢吃的東西漸漸變為有點苦手但可以嚐嚐看的食物
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正宗古早味的折折紫米飯糰
#可以減低澱粉量的飯糰你學起來沒
#油條菜脯酸菜跟滷蛋這才叫完整
#媽媽味早餐餐桌
我家小娃這回到台北伯公家,最愛的早餐竟出乎老母意料的是飯糰,回瑞典後還念念不忘的提了幾次。剛好等到團購來的紫米,開箱做的第一道料理就來顆紫米飯糰吧!
以前開車上班,要是走羅斯福路,就會在基隆路圓環買水煎包,要是走辛亥路,必定會在路過台大後門小巷弄時,特意停下來買顆加辣菜脯的綜合黑飯糰(紫米飯)當早餐。現在想來那段走走停停,常常得開一小時車上班的日子,還真的有些遙遠了呢!
把週末炸的油條,留了幾根包飯糰前再回鍋炸成老油條。前一天先炒好菜脯跟酸菜還有滷好滷蛋,然後用預約模式泡了六個小時再煮紫米飯。起床就只剩組裝在一起的動作。小比知道要吃飯糰,還起了大早,坐在中島邊看我包飯糰,他笑說,今天的早餐真高級,有桌邊現包服務。
而且沒想到這孩子特別愛飯糰裡的酸菜跟菜脯,邊吃邊讚嘆這簡直是飯糰的靈魂(炒酸菜跟菜脯的秘訣想學嗎?)還跟我預約下午回家要再吃一顆。
現在我包飯糰都用折折飯糰的包法,這樣可以減少超過一半以上澱粉的攝取量,而且料多味美,你一定要學起來
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🤟🤟🤟蛋包飯😁😁😁💕💕💕
#基隆夜市
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