雞肝甘辛煮。
好幾天沒貼文,自從打完疫苗後,每天都懶懶的,什麼事都不想做,最努力做的事就是躺在沙發上轉愛爾達體育台看奧運了。其實我打疫苗的副作用不算大,雖然全身痠痛很痛苦,但只有微燒,不像四周很多朋友燒到39度多,但就是整個人非常懶散,提不大起勁,大概是,副作用的副作用吧(笑)。
前天終於打起精神煮了一大鍋雞湯,因為換家裡另一人要打疫苗,雞湯一定要喝的。然後又打鐵趁熱,趁自己還有精神時,花了半個多小時整治了半斤雞肝,把血管雜質筋膜清乾淨,泡進牛奶裡冷藏一晚,昨天做成雞肝甘辛煮,泡在醬汁裡24小時的今天,終於可以吃了。
之前有來上內臟料理課的捧友吃過都知道,這樣做出來的雞肝非常軟嫩,切開是迷人的粉紅色。
許多人不敢吃肝,是因為內臟特有的腥味,肝臟還帶了點鐵鏽味,但其實只要把血管雜質清乾淨、不過度高溫加熱就可以避免,泡在鹹甜醬汁裡冷藏一天慢慢入味,要吃的時候再切成適口小塊,配一點薑絲、黑七味,好好吃喔,對我來說絕對是最佳下酒菜。
這道菜的完整做法有收在我的新書《小聚會》裡,雞肝是非常便宜又營養的食材,容易取得,非常推薦大家務必試試看喔。
結果,昨天做完雞湯和甘辛煮,大概是用完了僅剩的精力,今天的我又繼續耍懶,大部份時間都在沙發上,連本來今天該交的雜誌專欄都只寫到一半(編輯不要罵我 ),明天早上一定要振作一點才行。
《小聚會》買了嗎 ? 親簽版在各通路應該都還有喔,博客來的獨家書封還可參加抽獎,抽大人的鐵板,但這是有時間期限的,大家要把握時間下單唷。
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一桌港點。
降二級的第一天,固定寫的旅人誌專欄就來家裡拍照,以往我們都是兩個月拍一次,一次拍兩期的照片,但之前沒辦法拍,所以只好我自己拍,但我拍的跟攝影師拍的實在程度差太多了,所以上週一確定可以降級後,就趕緊跟編輯敲了攝影師的時間,還是拜託他們來幫忙拍照。
雖然拍照只花了半天,本日剩下的時間我都軟爛在沙發或電腦前看各種奧運直播,但我還是決定今天要耍懶不煮晚餐,要吃外帶。訂了一桌港點,還可以,比我預想的好,送到時都還是熱的,味道也還不錯,無法外食,要再忍忍才行。
為自己倒了一杯四月初釀的草莓酒,慶祝我們拿了一面金牌,也慶祝我的新書順利預購上排行榜,謝謝大家的支持,我知道很多人熬夜等預購,也有很多人一大早醒來第一件事就是下單,非常感謝,希望這本書不會讓你們失望呀。
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屬於我們的小聚會。
再過幾個小時,十二點一過,我的第二本書《小聚會:68道宴客菜,與朋友在家輕鬆喝很多杯(一杯怎麼夠)》就要開始在各通路預購了。今天也跟編輯、設計一起在印刷廠待了一天,從封面、書衣、書腰一直看到內文,真的是美死了,雖然我自己這樣說很怪,但我真心覺得書的排版和照片,是我所看過的食譜書中,數一數二美的。
如同之前提過的,新書會有兩款書封,一款博客來獨家限定書封,另一款一般版(除了博客來以外的通路都是這款),兩款各有風情,相同的是,都希望大家與家人朋友相聚、吃幾道小菜、好好喝一杯。
幾乎每個通路都有親簽版,扉頁上除了簽名外,其中一小部分會有我隨性寫的字句彩蛋,全都是鼓勵各位喝一杯的內容,隨機出貨,就看看大家有沒有拿到囉。簽到最後一本的時候,我寫了一大長篇,拿到那一本的朋友可以拍照私訊我,會有一個小禮物要送你。
再來是關於抽獎贈品,我們這次準備了一個很棒的抽獎贈品給購買博客來獨家書封的讀者――大人的鐵板(大方鐵板附蓋),只要將獨家書封的書腰截角填妥寄回,就有機會抽中。每人不限抽獎次數,也就是說,買一本可以抽一次,買五本就可以抽五次。
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好的,接下來還是要說說這次新書有什麼。
準備開始寫第二本書的時候,就決定新書要寫「家宴」,也就是在家宴客的菜單,但遲遲無法決定大綱該怎樣列。
我一直很猶豫,到底要像傳統食譜那樣,按照前菜、主菜、甜點這樣分類呢,還是要用食材來區分,想來想去都覺得有點太老派了,所以就這樣拖著。
靈光出現於正在寫Okapi專欄的時刻,我寫出了下面的文字,
子夜時分,廚房靜了,
屋裡只剩零零散散幾只酒杯、一些餘下的酒菜、
因深夜而壓低的話語與彼此眼底的光,
只有熟朋友能共享。
大約是那個瞬間,我忽然明白我要怎樣安排這本書的架構與節奏了,我要寫一場家宴的時間推移,傍晚開場時大家喝氣泡酒,第一輪菜上桌時,喝清爽的白酒,第二輪、第三輪,紅酒、甜點酒,隨著不同的菜色,我們喝著不同的酒,直到最後的最後,夜深了,桌上只剩兩杯烈酒與輕柔的低語,是只有老朋友才能共享的時光。
寫完這個架構後,書的全貌就在我眼前自動開展,連畫面都在我腦中浮現。接下來的事我想大家都能想像,陸續開出全書菜單,花了一整年的時間拍照、書寫、編輯。書裡總共收了68道菜,都是這幾年來我在家請客常做的菜,那些朋友都說好吃的菜,或是經過料理課學員認證、簡單好做不失敗的菜,都在書中毫不藏私的分享給大家。
希望大家喜歡。
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寫太長了,最重要的預購連結在這邊,十二點一過就可以下單了,先謝謝你們的支持。
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