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💪🏼💪🏼💪🏼 大使的廚房...
💪🏼💪🏼💪🏼 Ambassador's kitchen...Translated
【大使公邸的廚房２ ： 肉じゃが（薯仔炆牛肉）】
大家成功挑戰上次介紹的親子丼嗎?
中島大廚又為大家準備了另一款美食的食譜，今次的菜式是肉じゃが（薯仔炆牛肉）! 這個可算是日本家庭料理的「定番」之一，每個家庭的煮法都會有少許分別，不論是配料上還是調味上也是因人而異。今次大廚就傳授大家「中島流」肉じゃが的做法，大家準備好紙筆抄低重點嗎?
#大使公邸的廚房 #肉じゃが #薯仔炆牛肉 #日本料理 #和食 #美味しい
全香港最好的日本料理。
【大使公邸的廚房１：親子丼 (附有一番出汁食譜) 】
雖然香港有為數不少的日本餐廳，但總會有些時侯突然心血來潮，想在家化身一日大廚，挑戰各種日本料理，可是煮出來的味道總是差一點? 那麼你就絕對不能錯過以下這個新連載!
大使公邸料理人中島大廚擅長以日本各地食材，炮製出一道又一道色香味俱全的佳餚宴客。
由今天開始我們將與中島大廚合作，為大家介紹不同日式料理的食譜，大廚更會分享一些貼士，讓大家煮出來的料理更接近日本原味道 !
而為這連載打頭陣的菜式就是「親子丼」! 除此之外，今次更會為大家介紹和食的基本「一番出汁」(高湯) 的製法 !
一番出汁可算是和食中不可或缺的調味料之一，出汁的鮮味可使食物的味道更豐富有層次；而親子丼中都會用到了出汁。事不宜遲，立即與大家分享做法 !
#大使公邸的廚房 #一番出汁 #一番だし #親子丼 #日本料理 #和食 #美味しい
本集主題：「日本的洋食：從洋食解開日本飲食文化之謎」新書介紹
訪問編輯：莊琬華
內容簡介：
品嚐洋食的奧妙
咖哩飯、拿坡里義大利麵都是日本料理？那麼，炸豬排飯呢？
牛肉鍋、壽喜燒、長崎蛋糕，甚至是拉麵，
你以為這些都是日本料理，其實全部都是外來食物！
你以為的日本料理不是日本料理？！日本洋食的前世今生讓人大嘆不思議！
日本的和食，登錄在世界文化遺產上，成為精緻、高貴、傳統的美食。
然而，在外國人口中的「日本料理」，可不只有壽司或天婦羅，日本人日常生活中隨處可見、耳熟能詳的食物，例如咖哩飯、蛋包飯、義大利肉醬麵、豬排、丼飯等等，在外國人眼裡，仍屬於日式料理。理由不難想見，它們是誕生於國外的食物，卻在日本發展出不同於原始料理的形式，成為當今日本全國各地的常見菜單。
故事要從日本進入明治時代（一八六八）說起。當時日本吸收了來自歐洲各國和美國的各項文化，飲食文化也是其中之一。在這段過程裡，歐美各地的料理逐漸和日本料理融合，調整為「和洋折衷」的口味。當中有許多料理因為不合日本人口味而消失，但如壽喜燒、蛋包飯和炸豬排飯等，源自葡萄牙的天婦羅、英國傳入的咖哩、法式料理變身的可樂餅，則發展為新的料理，在日本落地生根。不僅如此，從食材、烹調法到器具等，都發展出日本獨有的文化。
嚴格說來，「洋食」指的就是在日本獨自發展而成的西洋風料理，而非純日式料理。它們和現代日本人常吃的傳統日式料理齊頭並進，創造出日本當今的飲食文化。本書從歷史、社會、文化的角度，深度介紹常見各類日式料理。
作者簡介：青木百合子 Aoki Yuriko
世界料理綜合情報站e-food.jp代表。各國及鄉土料理研究家。
致力推廣長年受到各國地域居民喜愛的鄉土料理，用食物串連起日本與全世界，積極振興逐年失傳的地方傳統特色料理。
曾任職於國際飯店的廚房，在需要因應60國以上的料理菜單，並針對外國顧客的宗教飲食需求，如「清真食品」（伊斯蘭教）、「潔食」（猶太教）和素食主義者之料理現場擁有實務經驗，習得專業技術。受理東京大使館和大使公邸的委託，以大使館及大使公邸主廚的身分，提供各國道地的鄉土口味。
目前擔任世界料理及食譜博物館・圖書館的館長、Gurunavi ippin「各國鄉土料理」策展人，並兼任日本「潔食」股份有限公司的協調專員。
監製、執筆的書籍有《世界料理大調查！》（しらべよう！世界の料理）全7冊。
