[認真吃] #86年的滋味：演繹昭和的洋菓子喫茶富士 / 李長潔
.
#高齡社會的來臨 #帶著媽媽去旅行 #蛋糕好吃
.
清水，一個靜止的城市，車站旁的餐廳區，或是一些小町的商店街，鏽蝕的塑膠招牌與街道裝置，表現了時間靜置、開發停滯的模樣，就像是「#洋菓子喫茶富士」，這家咖啡店完整地呈現了足足80年的時間感，是昭和時代生活方式渡過漫長時光後的風格沉澱。
.
帶著媽媽從清水港邊，頂著艷陽天，來到位在静岡市清水區銀座的商店街。空蕩蕩的商店街，大概只有我們兩位旅客，一位中年阿北在洋服店鋪內打盹，一名年輕媽媽帶著兩位小男孩，他們在「洋菓子喫茶富士」咖啡店外的蛋糕櫃上瞧著玻璃後樸實的蛋糕。
.
■ #就是這塊草莓蛋糕
.
「洋菓子喫茶富士」的蛋糕櫃裏，共有六樣蛋糕，包含草莓奶油蛋糕、瑞士捲蛋糕、巧克力蛋糕、起司蛋糕、蒙布朗、奶油紅豆等。招牌的草莓奶油蛋糕與瑞士捲，運用大量奶油與雞蛋製成的蛋糕，口感蓬鬆，不是那種細密的質地，而是類似長崎奶油蛋糕的鬆軟香濃，鮮奶油是簡單的乳香。這樣的味道80年不曾改變。
.
■ #高齡的文化化
.
等不及走進店內，媽媽咕噥：「每次都來這種老摳摳的店，我貴婦逆…」，我說：「這是妳的時代，妳不懷念嗎？」。(母親翻白眼)。如果要驗證這間店的80年歷史，那就找店員吧，兩名奶奶與一名爺爺忙著打理，沒錯就是他們。爺爺是富士的老闆，実石巌，他說：「富士從昭和6年就開始營業，我是第二代了」，時至2017年今日，該店已然度過了86個年頭，「#我的一輩子就是這間店了」，他一邊煮著我們點的冰咖啡一邊回答著。另外兩位奶奶級的店員，各自也都80歲上下了，看著他們緩慢安穩地上咖啡、遞甜點，與客人談天。我心裏想著，#日本的高齡化可以視為高齡化的文化，職業、勞動、創造變成一種人生，而不只是賺錢防老、養老。
.
■#香蕉聖代：#昭和風格的演繹
.
店內空間陳設維持著昭和時代的氣氛，圓形的玻璃燈、木質牆面、黃皮摩登高腳椅，30年前裝設的新潮冷氣機，現在看來懷舊極了（怎麼用不壞，甚麼牌子的，想要XD）。昭和風格主要橫跨了裝飾藝術到現代主義，從大正時代的歐風西化，正式進入到日本現代性中。「洋菓子喫茶富士」明顯地可以發現一些過渡的元素，以及陸續加入日本現代化過程的痕跡，像是60年代的漫畫《#鉄腕アトム》。可以想見，無論是無人的商店街、口味復古的蛋糕、実石巌、咖啡店空間、《#鉄人28号》，都曾是最風光的畫面。奶奶問我：「為甚麼想要來這裡？」我媽搶著回答：「咖啡歐一洗」，我用日劇學來的日語說：「因為懷念」。
.
■ #味覺式的刺點 #飲食的鄉愁
.
其實，我也不知道在懷念甚麼，我沒有經歷過這段時光啊。此時，後桌喝醉的中年大叔點了一甜點「#香蕉聖代」（バナナサンデー），実石巌端上後，我驚奇到即刻點上一個。用銀白色高腳鐵器裝承著，香蕉剖半，填上兩球香草冰淇淋，擠上奶油花，在上頭點綴有聖誕氣氛的紅色草莓，然後淋上大量的巧克力醬。我記得在我十分年幼時，在台北的西餐廳，有吃過類似的點心，也就是「#香蕉船」，那個甜蜜的滋味，是存在於對父母親的記憶之中。簡單的食材與配料，特定的飲食方式，拼貼重組了時代與記憶，那是味覺式的刺點，是飲食的鄉愁。
.
■ #演繹昭和
.
這樣的昭和演繹，一方面可以說是詮釋學意義上，時代文化的風格與傳承；另方面，對於消費者而言，是想要回到最好卻不曾擁有的年代，亟欲進入虛幻而堅實的共同體。
.
地址→#洋菓子喫茶富士：静岡県静岡市清水区銀座11-24
.
#帶著媽媽去旅行
大古鐵器阿淇 在 [食記][東區] 「我有沒有看錯?」輕.稍後輕食便當- 看板Tainan 的推薦與評價
＊＊＊＊＊＊＊＊＊以下店家資訊請置於文章開頭，可自行增減＊＊＊＊＊＊＊＊＊
餐廳名稱：輕。稍後 健康輕食 便當 ★★★★★
地址：台南市東區崇善路30號 (大古鐵器 和 美利達單車 之間)
電話：06-2672638
營業時間：10:00AM-7:30PM
公休：周日
每人平均價位：110~160
目前晚餐都是吃蛋白質+清淡蔬菜
一開始是吃怡東路benefit，心得是挑不出什麼缺點 XD 蠻全面的
後來好像在FB台南開幕式看到莊敬路易立就買買看
易立特點是CP值高 : 雞胸肉給完整一塊(明顯比benefit多)、蔬菜也能接受
因為這2間星期六晚上都沒營業，昨晚不想煮就開車亂晃找店
OS:奇怪平時開車都會看到、還murmur這類店越開越多，怎麼現在要買卻想不起來 XD
後來熊熊想到崇善路確實有新開一間
到了現場，老實說他們DM拍的照片讓我下意識有點想打退堂鼓XD (還好沒有)
就點2個基本雞胸肉(義式水煮雞丁便當)試試
櫃台店員告知他們訴求現做，請我要等一下
(難怪店名諧音是請稍後)
告知不要米飯，店員也很大方說可以補蔬菜 (佛心店家誰不愛呢)
(benefit也可補蔬菜、易立之前都是補地瓜但我不要澱粉啊XD)
我一開始就站在店門口等，結果.......
「我有沒有看錯呀?」 掌廚的人正在給雞胸去筋膜
(輕。稍後 調理區沒擋，是可以直接看到的)
我是在便當店不是在餐廳吧 XD
後來跑去隔壁貝果店晃晃、再去Dr.阿淇介紹的大古鐵器晃晃，回來便當就好了
吃後心得:
媽's:居然有很多毛豆耶 (吃米不知米價的我:毛豆很貴嗎?)
媽's:南瓜泥球沒有拌有的沒有，很好
我:(1)雞胸肉肉質是我目前吃過7~8家中最喜歡的
推測是有先浸過煮西式香草的鹽水
火候非常剛好、且厲害的是表面和裡面熟度一致
(一般自己煎雞胸肉或同類便當，外層一定老一些，因為是直接受熱層)
份量應該跟易立一樣達整塊肌胸
(2)蔬菜類量也是目前遇過最多
跟benefit一樣清淡型(易立比較重口味然後用油比較明顯)
因為清淡所以菜的品質和新鮮也是有感
重點是，一家輕食便當店對待雞胸肉的態度是去筋膜 和 現做
我想不論是食材選擇、清洗、料理能力、經營態度，消費者都不用太擔心了
我當晚直接就電話預定星期一晚餐了
也真心推薦給台南板友試試看
因為是現做，建議大家提早電話預約，比較不用現場等
補個FB專頁連結，應該也可以私訊訂餐 https://tinyurl.com/2p9ybmat
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 1.173.183.240 (臺灣)
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Tainan/M.1638713313.A.F4D.html
... <看更多>