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【#想食明周】 原來香港現時還可以供月餅會！為何仍堅持這個年度老傳統呢？聽聽「大同」主理人謝禎原的說法：https://bit.ly/2YQFN7R
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說起月餅，幾乎人人都想起蓮蓉月餅，它是最經典最大眾化的月餅。
蓮蓉，就是蓮子煮成蓉的內餡。蓮蓉餡有分黃蓮蓉和白蓮蓉，前者是將砂糖煮成焦糖再加入蓮蓉炒，後者就單單用白砂糖煮。最早期流行的都是黃蓮蓉月餅，直至1963年有餅家首創白蓮蓉月餅，白蓮蓉月餅才風行。但吃來兩者風味其實不分軒輊，黃的香濃，白的清甜，各有滋味。
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老店兒啊，總是喃喃低訴着那老掉牙的故事。
儘管只擦身而過，也會不經意地成為故事中的一角。
偶有聽聞，彷彿置身其中。
只是，在時代巨輪的催趕下，老招牌都紛紛卸下。
屹立依然的，也有。
其中一家，位於元朗。
大同老餅家，度過寒暑七十四。
故事背景從來都是陳腔懢調，精彩之處，在於你如何把它演活。
大同老餅家，正正是生於多事之秋。四十年代，受戰爭影響，人民生活艱苦。第一代老闆謝睦堯身陷當時困境，本業為餅師的他，抱着一個理念，「人人有飯開，有餅食」，希望世界大同，於是花光積蓄，冒險於當時環境下，在元朗開了一間餅家，名為大同餅家。
身為長子的謝禎原，十三歲便到餅店幫忙，邊學邊做，上至店務賬目，下至做餅搬貨，都親力親為。十六歲，父親過世，他惟有憑着數年經驗接手，豈料愈做愈精，由本來只賣花生糖﹑杏仁餅，至五十年代，麵粉供應普及後，開始做各式唐餅及月餅，憶起那個年代做餅的辛酸：「嗰陣時人手冇乜，又冇機器，自己攞住支木棍攪幾十斤蓮蓉，好辛苦㗎。」那年代的人，很樸素，吃也簡單，最愛吃白方包，撒上砂糖或塗點煉奶，就成一頓午飯。
然而，隨着環境變好，白麵包﹑白餅已經滿足不了口慾，於是謝禎原開始出售各式麵包，當中以菠蘿包及雞尾包最受歡迎。時至今日，老店所售的包點沒有特別創新，麵包也就是那十來款，唐餅﹑月餅，一切依舊。
店見舊，人漸老。元朗已迎來一批新居民，但餅店生意仍不減。任外面的西餅如何精緻，店內的唐餅依然最搶手，特別是老婆餅﹑雞仔餅﹑嫁女餅及皮蛋酥。一年當中，尤以中秋最興旺，客人都衝着傳統月餅而來，伍仁金腿月餅﹑雙黃﹑三黃，甚至四黃蓮蓉月餅。由於每年中秋，客人都擠滿店面，地方有限，餅店索性由農曆七月二十五日開始把店內的貨架搬走，只賣月餅，直至月圓夜過，數十年如是。
光顧的，固然有老街坊，但慕名而來的也不少。這正是謝禎原一直堅持傳統的原因。雖然現時科技發達，有香油及各樣化學劑代替原材料，但他依舊要求餅師不加香油，遵照過往做法。時代轉變，人工亦漸漸被機器取代，為了加量生產，餅店工場亦逐漸採用機器，但對於謝禎原而言，機械只是輔助，畢竟用機器包餡會傷餅，於是包餅這個步驟，他堅持以人手製作，「見到啲客食得開心，就唔想變，佢哋讚啲嘢好好，就代表自己做得啱。」今年八十有四的他，流露出一點純真的笑意。佳品與否，任君評鑑。總之，他以七十餘年時間，只為做好一件事，一件自己認為對的事。
老故事啊，它並沒有很特別。只是，有人花了一輩子去演繹，成就了屬於他的劇本。
老調，曲未終，還願人長久。
採訪：黃寶琳
攝影：鄧廣基﹑梁偉德
剪接：馮大緯
大同老餅家
地址：香港新界元朗阜財街57號地下
電話：2476 2630
營業時間：7:30am-7pm
【#師傅調教你】大同老餅家位於元朗79年，今次第二代謝生為大家介紹傳統月餅，以及月餅冷知識，仲有今年最後嘅霓虹燈招牌。 *更正：3:35為「月餅上為甚麼要印字？」 ... <看更多>
香港 大同老餅家月餅 開箱. 夢飛翔的生活日常. 夢飛翔的生活日常. 197 subscribers. Subscribe. <__slot-el>. Subscribed. ... <看更多>
大同老餅家月餅 在 [美食] 恆香老餅家~馳名皮蛋酥+老婆餅- 看板Hong_Kong 的推薦與評價
完整圖文鴨鴨版:https://www.wretch.cc/blog/phinawu/16834259
因為元朗比較偏遠所以從前香港人到元朗都會買當地的特產老婆餅回來
元朗有兩家有名的老婆餅店家
一是榮華，另一是恆香老餅家
我不太喜歡廣式月餅皮薄餡甜的感覺
但榮華月餅的白蓮蓉是我吃過最喜歡的廣式月餅了
榮華現在到處都有分店，已經不用特地跑去元朗買
因為上次已經買過榮華，所以這次決定挑選恆香買回來作伴手禮，
當然還有一個最大原因就是"皮蛋酥"的特別!
目前恆香只有銅鑼灣跟旺角的分店比較接近觀光點
總店和其他分店對我們觀光客來說都還是遠了點
好巧不巧我住的旅社旁邊就是SOGO，帶回來非常方便!!
我想如果你住在香港島的話，還是來這裡帶餅會便利點
(不會有人想要一邊逛街一邊提著一堆餅吧)
https://www.wretch.cc/album/show.php?i=phinawu&b=410&f=1387573591&p=2
SOGO就在電車路軒尼詩道上，所以坐香港島獨有的叮叮車就會到
或是銅鑼灣出口D3、E就是SOGO了
因為我就住在地鐵出口旁，所以趁大家還沒有起床要出門前
我就先到SOGO去買餅了
(SOGO11點才有開.....我們也起得太晚了)
去之前有先爬文，因為很怕分店跟總店味道不一樣
但網路上說分店的餅也是總店送過來的，所以吃起來不會有差
不過還是有點躊躇的我決定要先試試味道再說
但櫃位沒有試吃，所以我買了"迷你"老婆餅HKD4
跟迷你"皮蛋蓮蓉酥"HKD5.5先試試
https://www.wretch.cc/album/show.php?i=phinawu&b=410&f=1387573593&p=4
老婆餅有點像是太陽餅，但內餡更偏麻糬的口感，是Q軟的
而不是麥芽糖黏牙的感覺
重點是每個餅都是溫熱的!!!!
這跟之前書上說"香港糕餅類統一出爐時間是下午三點"有點出入
(書念太多也是不太好歐......自以為)
金華冰廳書上也是說下午三點菠蘿包才出爐，但人家現在從早烤到晚阿
有點碎念了，我要強調的，就是櫃位上的餅是當天送來的~超好吃!
恆香餅皮超酥超多層，怎麼吃都會掉屑屑，香斃了!
要怎麼把老婆餅做的不過甜不嫌膩，還能夠一口接一口
這真的要功夫!!
很多太陽餅對我來說還是常常只能吃一半
https://www.wretch.cc/album/show.php?i=phinawu&b=410&f=1387573597&p=8
皮蛋酥也很特別
我喜歡蓮蓉餡，因為香港蓮蓉餡和豆沙餡不同，不會死甜
有酥油香但不過油，調味恰到好處!
而且裡頭真的有四分之一切塊皮蛋
皮蛋完全沒有皮蛋的臭味
我本來還在想皮蛋跟蓮蓉完全不一樣味道，怎麼可能放在一起??
這就是特別值得嚐嚐的地方了!!!!
https://www.wretch.cc/album/show.php?i=phinawu&b=410&f=1387573596&p=7
吃得很開心地我就立馬下訂老婆餅和皮蛋酥各十盒，總共20盒
最少要六個裝一盒
我想這麼特殊，只有香港有的東西才叫伴手禮啊!一定要帶給大家嚐鮮!!!
雖然餅可以常溫下放一星期，但為了拿到最新鮮的口感
所以我和阿姨約定要回台灣當天才來拿，這樣會留當天現做的餅給我
但是20盒也拿不動，所以我放在行李箱裡面拖運
這下糗了!!
恆香的餅皮本來就酥，就多層，就是一咬就會散開的香酥
它們根本經不起一點碰撞啊~~所以回台灣每個餅都脫衣服了
皮蛋酥跟老婆餅都很醜，但是還是很好吃
我只好跟朋友借圖來給大家看皮蛋酥的真相!!!
https://www.wretch.cc/blog/irene521/13185513
在恆香老餅家的櫃台選購時，就會不時有三三兩兩的香港人來買餅
就特地來包一個兩個餅走，塑膠袋裝著就拿著吃
對我們來說是禮物、是特殊節日才會吃到的餅
但在香港人的生活中，就是隨手想到就吃的點心啊!!!!
另外恆香老餅家還有鳳凰卷和機蛋卷
大盒的還有鐵盒裝，你可以看看
小公主的［伴手禮］香港－恆香老餅家‧蛋捲+皮蛋酥+鳳凰酥詳細介紹
https://www.wretch.cc/blog/irene521/13185513
大量集體購買可以送到機場
要是像我們這些散客就要安排好行程
最好是買了以後就奔去機場搭機，減少手拿的時間
才不會像我笨到用行李裝，回來只能拍盒子
https://www.wretch.cc/blog/phinawu/16834259
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