一向都好有幫襯開「 #振興肉丸」
鍾意佢嘅食品夠新鮮又多花款
打邊爐有得、燒嘢食有得
今次我就用佢嚟煮麵食
呢碗麵真係夠晒豐富🥳
⊰⊹════════════════⊹⊱
✎ 食後感 :✨
🔴 「 #三星蔥爆漿貢丸 」
豬肉貢丸內餡有滿滿的蔥,外面的豬肉丸則較軟口。
🟠 「 #牛肉丸 」
食落去牛味道濃郁,而且相當彈牙, 用嚟煮麵淆湯底一流!
🟡「 #高級炸魚旦 」
魚蛋炸成金黃色,細細粒食落去好有咬口,大人細路老人家🧓最鍾意❤️
🟢「 #魚豆腐 」
一大件魚豆腐放入鍋灼一灼就食得,軟林林嘅質感軟口又彈牙,豆腐迷一定好鍾意。
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📍 大埔振興肉丸
地址: 大埔鄉事會街47號地下
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#大埔振興肉丸 #大埔美食 #大埔火鍋配料 #大埔凍肉 #大埔丸類 #大埔超市 #大埔好去處 #香港美食 #食好西 #肥真為食 #為食Tata #tachoi #hkinfluencer #influencer #influencers #hkfoodie #hkfood
同時也有4部Youtube影片,追蹤數超過60萬的網紅飲食男女,也在其Youtube影片中提到,彈牙鮮甜的墨魚丸,是不少人在粉麵店或是打邊爐都指定的食材,網上討論區亦不時會有人問有甚麼推薦。墨魚丸,當然是真材實料,方能吃得出鮮味以及爽彈的質感,超市的急凍墨魚丸絕對不能相比。今次就介紹四間自家製又好食的墨魚丸店。 西環夏銘記 每日新鮮製作 第一間是西環的夏銘記,是區內十分人氣的粉麵名店。招牌已...
大埔丸類 在 吃貨TaTa 之 美食人生 Facebook 的精選貼文
雖然現在社會肺炎疫情有好轉的跡象,但係我身體比較弱都不可以鬆懈,依舊鍾意係屋企同家人打邊爐享受愉快的晚上,姪仔們都好鍾意食 #丸類,好方便喺大埔嘅「 #振興肉丸」嘅食品就好啱我哋作為 #打邊爐 嘅配料!
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✎ 食後感 :✨
🔴「 #龍蝦丸」
姪仔們都非常喜歡吃,因為食到一粒粒仿似龍蝦肉。
🟠 「 #牛骨清湯牛丸 」
用嚟打邊爐簡直一流,食落去牛味道濃郁,而且相當彈牙!
🟡「 #包心豬肉丸」
咬一啖入面有深色的豬肉內餡,相對地比外面的豬肉丸較軟口。
🟢「 #魚片頭」
一大件魚片頭切開一塊塊博片放入火鍋湯底灼一灼就食得,仲好食過出面魚蛋粉入面嘅魚片!
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📍 大埔振興肉丸 大埔振興肉丸
地址: 大埔鄉事會街47號地下
🔹🔸🔹🔸🔹🔸🔹🔸🔹🔸🔹🔸🔹🔸
#大埔美食 #大埔火鍋配料 #大埔凍肉 #大埔丸類 #大埔超市 #大埔好去處 #香港美食 #食好西 #肥真為食 #為食Tata #tachoi #hkinfluencer #influencer #influencers #hkfoodie #hkfood
大埔丸類 在 飲食男女 Youtube 的最佳貼文
彈牙鮮甜的墨魚丸,是不少人在粉麵店或是打邊爐都指定的食材,網上討論區亦不時會有人問有甚麼推薦。墨魚丸,當然是真材實料,方能吃得出鮮味以及爽彈的質感,超市的急凍墨魚丸絕對不能相比。今次就介紹四間自家製又好食的墨魚丸店。
西環夏銘記 每日新鮮製作
第一間是西環的夏銘記,是區內十分人氣的粉麵名店。招牌已有39年歷史,以魚蛋聞名,創辦人夏藩銘先生1968年在黃大仙開第一間店時,先做手打墨魚丸、牛丸等的,1983年在何文田勝利道成立夏銘記麵家,才開始製作魚蛋,蔡瀾吃過也不止一次撰文大讚。麵店之後搬到油麻地,2017年夏氏夫婦有感年紀漸大,決定結業,讓食客不捨。翌年麵店於西營盤重開,夏藩銘交由兩名兒子打理,不少熟客皆聞風而至。
夏銘記的墨魚丸,用上新鮮墨柳製作,墨柳即是墨魚背部的肉,再加入唐芹,不添加任何粉類,每日在店內新鮮製作。夏藩銘長子Roger指,墨魚丸美味的秘訣是用人手唧,這樣才會質感軟身,口感又彈牙。由於每天新鮮製作,份量不多,每日只做十多斤,每斤大概只有二十至三十粒。墨魚丸爽彈,墨魚味極濃,再加上唐芹,更多了一份口感。
夏銘記
地址:西環西營盤德輔道西211-213號同興大廈地舖
電話:2713 4323
營業時間:11am-5pm(星期二休息)
人均消費:$50以下
大方食家
地址:大埔富善街6-14號永祥大廈地下D9號舖
電話:2513 6828
營業時間:9am-8pm
富記麵家
地址:灣仔灣仔道177-179號保和大廈地下6號舖
電話:3689 9515
營業時間:星期一至五11am-10pm,星期六及日11am-8pm
長發麵家
地址:深水埗耀東街14號地下
電話:2777 2400
營業時間:10:30am-2am
足本訪問: https://bit.ly/3w35Vbv
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大埔丸類 在 飲食男女 Youtube 的精選貼文
雞髀打人,牙骹軟不軟就未知,但胃口肯定立刻好起來。雞髀從來都是香港人至愛,從小時候的快餐店生炸雞髀,到近年非常流行的巨型炸雞髀,都是一說起便流口水的庶民美味。精選城中7間必吃雞髀名店,都是近年人氣之選。
1.髀魔-天下第一髀
地址:西貢福民路58號高富樓18號地鋪
電話:9293 1899
營業時間:星期二至日12nn-8pm,星期一休息
評分:3.3
數人氣,這店肯定是榜首。既是早前的大學迎新營被邀請贊助又被放飛機的主角,亦憑招牌十吋長的招牌魔髀成名。只供外賣,由於即叫即炸,重500克的招牌魔髀要等起碼廿五分鐘,最好先預訂再去取貨。炸得鹹香可口,啖啖都是嫩滑雞肉,由於先低溫再高溫炸,所以外皮非常香脆。最過分是所有雞髀都可佐醬料,除了麻辣粉及加辣粉,還有鹹蛋黃醬!美味是肯定的了,但血管也在尖叫吧?其他還有多款炸物如雞翼、豆腐、蘋果,名副其實的炸物專門店。
2.覓食家
地址:元朗鳳翔路33-43號鳳翔大廈地下4號鋪
電話:2657 8738
營業時間:星期一至日7am-10pm
評分:3.7
人氣爆燈的元朗小店,午餐晚飯都是一位難求,早前小店搬大鋪,仍然人氣爆燈。招牌作是至識食雞髀煎蛋飯,日賣300隻的成績已是最佳證明,雞髀先焗後炸,外皮脆,肉質軟,而且分量十足,雞髀體積直追人面,雖然入口鹹了點,但非常惹味,配一隻煎得蛋黃流心的雞蛋,簡單而滿足。其他菜式都是自成一派,雞扒煎蛋、豬手、孜然羊肉粒煎蛋飯或炒飯,最特別是鹽焗烏頭配白飯,選用元朗烏頭,滿佈黃油,出色。
3.十字冰室
地址: 九龍灣牛頭角道77號淘大商場第三期UA戲院地下A&B部分
電話:2745 9393
營業時間:星期一至日11:30am-9:30pm
評分:3.3
睇戲都可以歎大雞髀?最近在九龍灣開業的十字冰室,跟淘大商場的UA戲院合作,引入一系列冰室食物如奶茶、椒鹽燒賣,其中最搶眼肯定是燒蜜糖雞髀,雖不是即叫即燒,但外皮甜香,肉質是乾了點,但仍可接受,而且可以帶入戲院,邊看電影邊吃髀,要是看《深夜食堂》這類美食電影,肯定更加入戲。不帶入戲院,亦可在冰室堂食。
4.日月星快餐店
地址:九龍灣牛頭角道15-19號嘉和園8號地下
電話:2758 2153
營業時間:7:30am-9pm
評分:3
老字號港式快餐店,開業至今三十多年,常餐、茶餐、快餐、特餐這些通通都有,但坦白說亦通通不是主角,只要看這店連招牌也寫上馳名生炸雞髀,便知主角就是生炸雞髀。堅持即叫即炸,外皮以自家醃料入味,外皮帶點芝麻皮效果,咬下輕脆惹味如薯片,由於流量快,雞肉不會有討厭的雪味,味道是有點鹹,但配杯冰涼可樂,彷彿回到童年放學後的歲月。
5.Goobne
地址:尖沙咀赫德道4號The Hart 2樓
電話:2311 0001
星期一至日:12nn-2am
評分:3.5
早年盛極一時的韓式炸雞熱潮,但坦白說不少品牌的水準都相當不穩定,個人認為這店味道最為穩定。非炸雞而是烤雞,用淨重900至950克重的內地冰鮮三黄雞,醃料沿用韓國總店配方,烤得外皮甜香,肉質嫩滑,味道相當出色。十多款口味有辣味、芝士等,最佳還是原味。每份烤雞都有兩隻雞髀,配燒酎或其他特飲,爽。
6.三多炸肶
地址:大埔北盛街29A號地下
電話:6011 6423
營業時間:星期一至日7pm-4am
評分:3
同樣是生炸雞髀的名店,跟日月星及髀魔不同,這店以吉列炸法為主,上炸粉、麵包糠後,即叫即炸,外皮更加香脆,熱辣辣地咬下去,口中滿是嫩滑雞肉,美中不足是水準不太平均,各間分店都有出入,個人認為大埔店最佳。而除了炸雞髀外,還有滷水雞髀等口味。其他小食還有炸物類的炸花枝丸、西多士、辣巴東豬頸肉等,但水準平平。
7.協香麵包西餅
地址:粉嶺聯和墟和隆街24號地下
電話:2675 6251
營業時間:星期一至日6:30am-8:30pm
評分:3
港式麵包店,芝士包、斑蘭蛋糕、雞尾包、菠蘿包等應有盡有,最特別還是只此一家的雞腿包,麵包內有一隻小巧的燒雞腿,為何會想到把麵包及雞腿二合為一?不得而知,但味道的確不錯,麵包是港式老派麵包店的扎實口味,雞髀微甜入味,而且如今仍賣$8.5/個,抵得沒話說。
編輯:楊志強
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大埔丸類 在 飲食男女 Youtube 的最佳解答
晨時,鳥喃未聞,人煙不沸,這是公園仔少有的風景,畢竟她是大埔墟的地標。
這公園挺逗趣,中央的聳樹被圓弧大理石圍繞,背向蒼翠,眺望園內四個角落都座落了涼亭,綠蓋白頂紅底柱,凜凜底下,是數個被煙霧迷漫着的大叔。樹蔭今天似乎起不了作用,滾動的水滴於綠亭邊緣滑落,漸覺頻繁,眾大叔見勢色不對,紛紛止住吐霧,急着腳離開公園仔。
出口四邊都是街道,條條大路都通往大小食肆。面前穿著藍襯衫的大叔,隨其穿過其中一條大街,拐兩個彎頭,於一家開了半閘的店子外駐足。雨粉漸成點,大叔握着玻璃門的扶手一拉,就往店裏去。水珠積聚於半彎的睫毛上,勉強撐起沉重的眼皮,只見,頂上是一個黑色招牌,以俗金刻了「陳漢記粥麵專家」七個鑄字。
腳丫穿過玻璃門,大叔邊領頭走,邊自我介紹。他是亮叔,王永亮,是這家廿八年老店子的事頭。
聞知是一家老店,真有點驚嗟,畢竟門外裝潢新簇,沒有太多痕迹。步進店內,與外間的烏霧相反,是一片燈火通明。牆身都貼滿茶記式菜單,左側是麵檔,右側是白色小圓桌兩三,行至盡頭,方知左前方尚有偌大空間,同樣是散落了多張圓桌及銀色圓櫈,一名員工手執濕毛巾,在枱面隨意打着大圈,試圖拭淨桌面;另外兩位把各類調味品填滿小瓶子後,半扔回桌上;還有一位提着拖把,在地上來回晃擦。不修邊幅的景象,反倒滲出了點點庸俗的雅致。撿起掉到地上的餐單一看,選擇繁多,暗忖小店食物五花八門,入神之際,亮叔一屁股坐到櫈上,盯着餐牌看之餘,又調侃道:「啲人話我哋乜都有得食,雜過鬼。嗱,我份人乜都隨緣,但對食物好執着,冇一樣嘢做得馬虎。」他以手為筆,於桌上寫了四個字——「一門四傑」。
緣來又去
收起指頭,一陣牛腩的滷香蓋過了市井味,隨炊煙而行,又來到門口的麵檔。亮叔隨即走到麵檔,用力搭了搭師傅的肩膀,咧着嘴巴介紹着「第一傑」,牛腩師傅佳哥。穿上青綠色制服的佳哥靦腆地笑了笑,又轉過頭去,繼續撈起炆煮好的牛腩及牛雜。一旁的亮叔見狀,着他切好一碟三分肥、七分瘦的牛腩,拿到就近圓枱坐下來,邊吃邊自賞。小店的牛腩十分講究,天天購入新鮮牛腩,肉類絕不保留超過一天。夾起其中一塊放到口中,咀嚼三數下便嚥下,他指要肉質軟腍,不是炆得愈久愈好,而是熟知每塊肉所需火候,不同位置,不同厚度都有影響,所以每天炆煮時間不一樣,這就要講經驗。他說這裏的師傅都跟他有緣,想法一致,緣合則聚。很多麵檔師傅為求方便,將牛雜與牛腩一大鍋煮,此乃亮叔不能妥協,因為牛雜多雜質,會影響牛腩的味道與質感,分開烹調縱使費時費火,他都堅持廿八載。除了火候,醬汁也是重點,與其他店做法不同,小店的腩汁加入了沙嗲,說到這裏,他的表情出現了一點微妙的變化,徐徐道出這是他姑丈的秘方,幾十年不變。「我姑丈係邊個?之唔係陳漢記個陳漢囉。」手執已過身姑丈的照片,亮叔的笑容帶點苦澀。他相信緣分,亦知道安天命,有些命運無法改變,就如他與父母無緣。父親於其四歲時離世,後來母親改嫁,他頓成孤兒。幸而緣去,又來。當時幸得姑丈陳漢一口答應撫養,他才得今日安樂。
陳漢記其實是姑丈的心血,第一間店位於荃灣。他十歲就開始到店裏幫忙,上學前幫忙開店,放學後背着書包做樓面及清潔。一切自願,因為他本來就不喜讀書,故十二歲小學甫畢業,他就全力到店裏跟姑丈學做牛腩。陳漢對他非常嚴格,細小的他要學着站高炒鑊﹑攪拌汁醬,更要把跟自己差不多大小的鍋子舉高過頭,雖苦,卻因而練出一身好功夫。十六歲那一年,他已經做企檔師傅,獨當一面,煮得一手好牛腩。至十八歲,姑丈因年老而要退休,整家店交由他打理,一直至三十歲。
後來,雄心壯志的他,想要一闖天下,於是有了自立門戶的念頭。姑丈聞言,口裏雖然不想他離開老店,卻又身體力行,借數十萬予他開店。於是,就有了大埔陳漢記的出現。「我可以有今時今日,全靠姑丈,所以鋪名一定要用番陳漢記。」未幾,姑丈兒女無法繼續經營,陳漢記只剩他一家。話一出,他又塞了一塊牛腩進口。亮叔把牛腩視為小店的靈魂,味道一點不能變,因為這是姑丈的拿手好菜,是一份不可割捨的感情、一份由心的尊敬、一絲眷戀。
種下善因
面前的牛腩一掃而盡,只剩下空碟。忽地,一股米香飄至鼻腔,喚醒了沉浸於思海中的亮叔。他仰頭望鐘,十一點半,已經開店半個小時,於是他動身往粥檔去。只見粥檔前貼了幾張沾了水的手寫單子,繞過傳菜的小窗口,他駐足於另一名穿上制服的男人身旁,男人看上去,還帶點青澀,正是小店「第二傑」,粥檔師傅恆仔。舀起一勺察看,小店的粥底屬於稠杰,這是亮叔的喜好,認為這樣較有口感。但要粥夠稠綿,得花上四至五小時煲煮,中間要不住攪拌,需要耐性。「我成日話後生唔係問題,我教佢要用心、用感情去煲,咁先做到一煲好粥。」播種善念,恆仔也沒有辜負他的期望,每天都一大早就回來煲粥,不敢怠忽。此時,恆仔看看單子,先舀起一勺粥底往小煲內,再加入豬雜搖滾,鋪上葱,一碗及第粥就完成。樓面阿姐把粥捧到客人面前,再附上一碟腸粉。
對啊,吃粥又怎麼少得了腸粉?視線回到粥檔這邊,不知何時起,一名青綠上衣的女人,正立於旁邊的腸粉檔埋頭苦幹。她是店裏的「第三傑」,腸粉師傅英姐。只見英姐舀起一勺粉漿,淋到長方形的蒸架上,再均勻地於中上方位置放上蝦仁,於最下方灑上切碎了的豬膶,待粉漿凝固後,用小鐵片於中間割開,各自捲成兩條腸粉。「玻璃腸粉到。」黝黑的大叔打着哈哈,似乎是熟客。兩碟腸粉晶瑩剔透,厚薄均勻,英姐說這是亮叔對腸粉的要求,餡料每日新鮮,粉皮輕薄而帶少許透明,要薄而不破,少一點技術都不行。最有趣的是,腸粉的秘方只有師傅知道,就連老闆都是門外漢。亮叔聞言,即過來搭訕:「試過有四個客人,一食食咗三十幾碟,冇呃你,真係。」吃三十碟有何驚奇,小店有很多客人,一吃,便吃了廿多個年頭。
立足廿八個年頭,亮叔在這一區,除了美食有口碑外,亦是有名的義氣仔女,只要朋友有難,他都會拔刀相助。他憶起當初小店僅得一邊鋪位,彈丸之地放了七八張木摺枱,當時生意不錯,想要擴充地方,隔壁卻有一間建築材料店,令他無從入手。直至十多年前,建材店要倒閉,告知執達吏要到此封鋪,多年鄰居關係,他想也不想就借了三十萬給對方應急,好讓店鋪不用被封,對方為了報恩,把鋪位轉租予他,才得以有現時寛大的陳漢記。種善因,得善果,亮叔坦言,這善心由姑丈播下。陳漢花名為義兄,幾乎荃灣區所有爛仔、道友都受過其恩惠。也許是一種薰染,他人生中,一個「情」字對他特別重要,不論對朋友或是員工,他都動之以情。與姑丈的緣分,他自覺是修來的福氣;與姑丈的關係,如父,也如師。
緣原是圓
游離憶潮,天色漸黃,預告晚市即將開始。一個身影霍地於煲仔飯檔出現,亮叔上前打個招呼,介紹他是小店的「第四傑」,煲仔飯師傅正哥。正哥跟了他二十年有多,煲仔飯的水準從來沒變過。正哥臉帶淺笑,打開了正在冒煙的其中一個瓦煲仔,見米粒煲得適中,粒粒分明,帶少許飯焦,把新鮮的白鱔鋪於米飯之上,再蓋上瓦頂。甘鮮混和飯香,從小隙縫滑溜到店外,只見店門側已有一條長長的人龍,靜候嘗鮮。煲仔飯是小店的名物,多年來都全靠正哥的手藝,方令店子夜夜笙歌,亮叔眸子裏倒映出裊裊白煙,又開腔:「呢啲瓦煲仔用四至五次就要換,但師傅呢?一齊打拚咗咁多年,梗係想一直唔變啦。」這又是他從姑丈身上學到,夥計是一家店的靈魂,要視之為手足,將心比心,他多年來都一直慎守。就如,他每年都豪擲數萬元,請員工吃團年飯;又如,他付員工之薪金,都較同行高。記得沙士那年很難過,小店每月虧三十萬,亮叔卻一點沒有想過放棄,要守住員工,護着他們背後的家室,結果,向政府提取的一百萬資助金,他全都用來發薪給夥計,上下齊心,終渡過難關。緣是圓,老闆來,手足往。有一年,他們遇到了勁敵,一家粉麵店開到隔壁,客人貪新鮮,都紛紛離巢,生意淡薄,足足三年之久。一班夥計沒有因為怕飯碗不保而過檔,反而工作得更拼搏,終於使得一眾客人回頭。「我當正佢哋家人,唔係點會跟我咁多年?」此刻,他正於廚房外,與數名樓面聊得興起,一時抱頭勒背,一時笑得合不攏嘴。
驟然,見有熟客,他拍拍員工肩頭,只見對方有默契地遞上一壺熱茶,亮叔即執壺熱情地上前跟客人打招呼,不消一陣子,已經坐了下來一起喝茶。聞說,他以前都會拿出珍藏威士忌與客人碰杯,只是大家白髮已見,惟有健康點,以茶代酒。言笑間那種親切,似乎超越了賓主關係。時針又繞了一圈,亮叔仍然埋首於一片喧繁之間,顯得玻璃外的朗月更孤清。
送別最後一桌客人,舉錶一望,凌晨四時。店裏半昏半明,站在門外,月光冷冷地打照到臉上。他笑意未散,瞇起的雙眼末端,是藏不住的魚尾紋。這時,才回想起亮叔已將近六十。他默默來到收銀處,拿出鈔票邊點算着,邊自嘲年事漸高,現時回店裏都以管賬目居多:「我做咗幾十年,而家比以前冇咁好力,辛苦好多。」苦卻甜,他其實一點不想退休,只望回店子找樂子。語畢,四位師傅各自捧來牛腩、蟹粥、蝦腸、白鱔煲仔飯,正哥扯高嗓子:「嚟啦!老細!」啊,宵夜。一桌子六﹑七人,拿着碗筷,一言又一語,忘卻了深宵的疲憊。
甚麼是知足常樂?看他,辛苦了大半輩子,得失,得失,最終隨行的,還是老緣分。
他說,陳漢之言,會牢記。
陳漢記
地址:大埔運頭街91B地下
電話:2658 2277
營業時間:11am-4am
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