#祥仔西餐經典菜式🔖
即日起至7月31 【祥仔 】會同灣仔碼頭聯乘推出一系列期間限定菜式🥟👨🏻🍳
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🥟脆香鮮蝦雲吞皇伴薯蛋沙律 ($78)
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🍄紙包焗黑松露鮮蝦迷你餃( $88 )
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🥘泡菜豚肉煎餃部隊鍋( $88 )
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☕️祥仔駌鴦($30/熱)
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🥤🍦黑牛(可樂+雪糕)($48)
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📌店名:祥仔 (K11購物藝術館) ‘
📍地址:尖沙咀河內道18號K11購物藝術館B2樓B233A號舖
#mandymanlovefood尖沙咀
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大廚張錦祥 在 Facebook 的精選貼文
🇭🇰尖沙咀
最近大廚張錦祥聯乘灣仔碼頭🥟
製作一系列期間限定嘅菜式🥳
將急凍食品都變成星級菜☺️
期間限定菜式只供應到7月31日😆
仲唔快啲去試吓😁
即場登記成為會員更可享用會員價優惠🤗
另外仲有個Giveaway活動,詳情請去 @rickyskitchenhk 了解更多😇
泡菜豚肉煎餃部隊鍋🥘(原價$88,會員價$78)
擺盤比較精緻嘅部隊鍋😉
用咗寬葉韭菜豚肉煎餃🥟
加上芝士、厚切午餐肉、香腸同麵🥳
煎餃餡料豐富,用料十足👍
如果可以辣啲,效果應該更好☺️
紙包焗黑松露鮮蝦迷你餃🍲(原價$88,會員價$78)
紙包方式去烹調😆
一打開就已經聞到濃濃嘅黑松露味道😌
黑松露鮮蝦迷你水餃非常美味👌
配上魚肉同意粉,味道香濃有層次🍝
脆香鮮蝦雲吞皇伴薯蛋沙律🥗(原價$78,會員價$58)
新鮮即炸嘅鮮蝦雲吞皇,香脆可口😎
用上車厘茄、薯仔同雞蛋作沙律☺️
清新自然又美味😋
祥仔 (K11購物藝術館) (尖沙咀)
尖沙咀河內道18號K11購物藝術館B2樓B233A號舖
大廚張錦祥 在 飲食男女 Facebook 的精選貼文
【#灣仔美食|名廚Ricky實試名人飯堂 $650原煲海南雞飯 $1,680/條油浸筍殼 年賣百幾萬:肉好似蒸出嚟咁滑】 👉🏻 https://bit.ly/3bZOaBW
城中消費高昂嘅餐廳唔少,但貴還貴,又係咪物有超值?今集Ricky就嚟到灣仔呢間吸引無數高官名人幫襯嘅富豪飯堂。人稱Billy哥嘅行政總廚鍾樹棠相當傳奇,煮嘅菜式亦不拘一格。餐廳午餐$78起,打工仔都食得起,但晚市嘅散叫菜式,價錢就非同小可......
#飲食男女 #灣仔 #Ricky食貴嘢 #名人飯堂 #海南雞飯 #筍殼魚 Chef Ricky Cheung 大廚張錦祥
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大廚張錦祥 在 Smart Travel Youtube 的最佳解答
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煎豬扒啖啖肉,香口佐飯一流,這道菜看似很容易做,其實少一點技巧,很容易煎至肉質粗糙、韌和零肉汁。名人坊行政總廚鄭錦富建議用本地豬,肉味較好,肉質較軟滑,而且沒有肉膻味,但價錢貴1倍。用來煎豬扒最好選豬脢頭肉,軟滑很多;切約1.5公分厚,太薄的話,輕揼後可能會斷開,太厚醃肉時不易入味。
用刀背十字形輕輕拍鬆豬扒,纖維會被拍斷,較易入味,吃起來較軟腍。用雞蛋白、生粉和豉油醃豬扒,蛋白和生粉令肉質較軟滑,煎後香脆一點,醃製時不用加鹽,因為鹽分會令豬扒硬身,不夠軟滑。
大廚教路,首先大火煎豬扒,可以封着肉汁,其間不要轉動它,因為豬肉未熟會黏着鑊底。大火煎30秒,然後轉小火煎,最好冚上鑊蓋,讓豬扒快點熟。2分鐘後翻轉另一面,大火煎30秒後轉小火,慢慢地再煎2分鐘,不用冚蓋,基本上豬扒已經熟了。這時轉大火再煎一下,因為剛才煎其中一面時曾蓋上鑊蓋焗,令豬扒變軟,這樣做可以令豬扒變得香脆。
豬扒煎至香脆後倒出,用紙索去油分備用。洋葱用1:1與水稀釋的燒汁炒一下,然後放在碟上,再將豬扒放上去,最後將稀釋了的燒汁煮熱,澆在豬扒上。
醃肉時(不需拍打),先把味放進去(如生抽、糖、雞粉、紅葱碎...等),醃30分鐘或以上,再逐少逐少放水入去,一看見水被豬肉吸收即加些少水(不清楚可以用1湯匙為一次),再醃15分鐘,最後才加上生粉。在煎豬扒時要特別注意,火及油一定要熱,把豬扒放入去時要快手,而要每件都接觸到鑊,5-10秒內(肉一變色)即翻轉,再煎10秒後,把火轉為中火慢慢煎至全熟為至,因為昨晚剛試了此方法,效果不錯。
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大廚張錦祥 在 飲食男女 Youtube 的精選貼文
足本訪問: https://bit.ly/2ECwaQd
港式碟頭飯經典之一粟米斑塊飯,平民化中帶點矜貴。實則不少餐廳都以廉價龍脷柳或鯰魚充當,只說得上是粟米魚塊飯,更曾有酒家因而被控違反商品及說明條例......
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《飲食男女》雜誌經典欄目「老字號」文章結集,紀錄香港40家飲食老店的動人故事,見證香港飲食史的甜酸苦辣。
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#張錦祥 #祥仔 #飲食男女 #StayHome #WithMe #跟我一樣 #宅在家
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大廚張錦祥 在 billy2046 Youtube 的最佳解答
塊豬扒係好野嘅 不過講明先成$98嫁
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#不滅墨水 #Ricky大廚 #長沙灣
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