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<增煇大排檔 ~ 深水埗風情畫>
餐廳資料及詳細食評：https://bit.ly/3vvFYkb
一班新西蘭傳媒團友定期會有聚餐，好開心今次又齊人開飯。地點再三更改，最後來了吃大排檔。
這裡的各式炸物是首本名菜，鬼馬釀油條、蝦多士、炸皮蛋等等是必吃的。當然還有炸大腸、金沙涼瓜及椒鹽鮮魷，無論沙拉骨及鎮江骨用上都是豬扒，還是吃回炸物好。最後來個豉油王炒麵押尾，正路波。
可惜燒臘檔沒開工，與燒乳豬緣慳一面。
全晚樽裝朝日啤由頭帶到尾，坐路邊吃大排檔不「隊啤」當然是說不過去。晚上雨下得越來越大，還真的越吃越有風味。
下一站已約定：金碧，希望也齊人。
#增輝 #大排檔 #深水埗 #SONY #sonya7iii
[香港 大角咀] 大角咀真係好多美食，呢排食親嘅餐廳都係好食到可以encore～最近見到呢間喺利奧坊嘅 Hong Kong Taste 港原味做緊 #新開9折優惠，主打新派香港美食，加上見到裝潢好靚，全部都係舊日香港特色嘅壁畫，有別於平時嘅茶餐廳，就去咗試下晚飯。
💰入面全部餸菜（除咗農夫包之外）都跟飯及飲品，住家湯就需另加$8，價錢大部份都係$100以下，價錢貼地！（以下價錢未折）
一坐低，店員就送上小食，嗰晚有 #素鵝 呢！
#糖醋魚($88)
每件糖醋魚都好薄粉，食落啖啖肉，醬汁甜酸度亦控制得恰到好處，開胃又送飯！仲有好多菠蘿及三色椒，好味！
#椒鹽鮮魷($98)
👦🏻最鍾意食 #魷魚，我自己本身麻麻地食大排檔嘅魷魚，但呢個椒鹽鮮魷有驚喜，魷魚好彈牙又唔會韌，口感甚佳，椒鹽亦唔會太重口味，我自己都食唔停口！
#芝士農夫包($99）
#農夫包 份量十足，可自選班腩、海鮮、雞牛豬扒，醬汁都可以選擇葡汁、芝士黑松露汁或咖喱汁。我揀咗咖喱汁牛肉農夫包，麵包略嫌唔夠脆，食落偏硬，而且唔係好索汁，有待改善。咖喱汁唔係好辣，反而香味較重，配上熱溶芝士，其實都好難唔好食！食落惹味醒胃！牛肉份量亦好多，肉質嫩滑，同芝士咖喱汁好夾。
加咗$8點咗碗 #住家湯，是晚有 #番茄雞腳湯，真材實料，好鮮甜！
見到餐廳仲有甜品，下次留肚試下先！
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三大兩細👨🏻👩🏻👩🏽🦰👦🏻👧🏻 $100自煮晚餐
今日係食大排檔菜式👩🏻🍳（少油少鹽版）
乾炒牛河 $45
椒鹽豬扒 $24
炒菠菜 $5
節瓜九棍魚湯 $24
中老細食到成個麻甩佬咁🤨
今年照樣有人發起「五一懲罰祭」，呼籲在五月第一個星期到良心店消費。對於良心店，我們建議分散投資。
是次來到旺中帶靜的大角嘴，無論是飲食或交通配套都很方便。大角嘴鄰近奧運、太子和旺角，距離旺角只有十多分鐘路程，卻已是另一個黃店集中地。港式、台菜、越南到星馬泰菜，統統都一應俱全。味道質素不但街坊盛讚，連區外人也會慕名而來，絕對可以打破「黃店多數唔好食」的定律。同行還找來大角嘴的街坊阿珍帶路，與記者一起尋找美食。我們在大角嘴市政大廈出發，尋找4間良心小店，短短幾分鐘路程就可以吃盡港式小炒、台式便當、傳統星馬菜和越式法包。
第一站來到大角嘴非常出名的長龍店。開業兩年就由細舖搬大舖，因為專做香港較少見的台式便當，吸引了不少捧場客。招牌滷排骨比手掌還要大，看起來是一整塊的肉扒，但一夾起就發現早已切開一條條，方便食用。「其實在我開店之後才發現，香港人不太認識滷排骨這款食物，很多人會以為是一條條的肋骨，像滷過的藥膳排骨。這個製法已經有長遠的歷史，將一些炸過的食物，再浸泡醬汁。就像香港很出名的咕嚕肉，也是同一個原理。」老闆（細嘉）分享當初在台南向台灣朋友學師的經歷，因為大多數台灣餐廳都會自己製作醬料，比較少直接取現貨回來，台灣朋友就教他如何製作出最貼近台灣的風味，也就是所謂的古早味。「台灣的滷排骨，外皮完全不脆，吃起來像麻糬一樣的口感，軟軟的。我們用一個偏濃的滷水，浸泡的時間比較短，所以就會有半脆半軟的狀態。」他在傳統台味與香港人口味之間取得平衡，聽取食客的意見後再不斷改良。
另一人氣之選是香酥脆雞便當，特色在於自家調配的鹽酥粉，加上獨特的醃製方法，令油脂水份能保留在雞裏面。雞塊外皮香脆可口，裏面的肉質鬆軟有嚼勁。台式餐廳的常備菜式滷肉飯最貼近台南口味，選用半肥瘦肉粒滷至入味，吃起來充滿油香，鹹甜適中。而每一款便當都會搭配五款本周配菜，配菜分為幾類，包括蔬菜、古早料理、炒粉絲、蛋，還有酸菜或菜甫。令便當更豐盛之餘，也能中和整個飯的油膩感。
第二站是一街之隔的星馬菜餐廳，因為份量多又便宜，成為了阿珍的日常飯堂。她推介最常吃的厚切豬扒叻沙摻摻，豬扒厚度足足有2cm，中間仍能保留肉汁，吃起來帶香茅味；摻摻麵底混合了油麵與米粉，加上芽菜，吃出三重口感，配以椰漿味突出的叻沙湯底，十分滿足。馬拉風味鴛鴦雞椰漿飯同樣有份量，兩種口味分別是南乳炸雞扒和新加坡咖哩雞腿，前者脆口，後者濃香，一雞兩味，還有拌碟的花生和小魚乾，感覺別具東南亞風味。
第三站到訪的餐廳沒有的異國風情的裝修，只有樸實無華的店面，賣的正是熟悉的港式小炒。阿珍甫進店就跟店員們打成一片，因為她和家人都是熟客，她也不時會在小店流連吃小食。她又指上一任老闆娘本來打算移民後，小店便會結業，但同是熟客的現任老闆不想讓這間小店消失，於是便接手經營。店內最出名的就是10元4隻煎餃，有白菜和韭菜兩款，餃子皮煎得香脆，餡料亦較多菜。小店本來會開至消夜時段，因此也有大排檔的鑊氣小炒，如椒鹽九肚魚、蠔仔粥、豉椒花甲等等，色香味俱全。
吃了三間餐廳之後，其實記者和阿珍的胃容量差不多已到達極限。不過最後一間越南法包小店，就算只賣一款法包，依然獲得街坊支持，我們當然要去拜訪一下。老闆Jeff以往在澳洲工作假期的時候，為了節省金錢，幾乎每天都在吃法包。回港之後，因為太想念回憶中的味道，於是開了間小店，一手包辦廚房和店務。Jeff直言他的法包做法簡單，在焗好的法包中加入扎肉、自家醃製的酸菜和醬料，最後撒上芫荽、蔥、指天椒。他認為法包最重要是足料，所以自己出品的法包必定要由頭到尾都塞滿餡料，味道鹹甜夾雜，中間有大量酸蘿葡絲，十分清新開胃。Jeff的一人小店從兩年開業至今，一直靠街坊的意見不斷改良。他分享道：「剛開店的時候碰上運動初期，我們沒有特別表明自己是甚麼立場，但就喜歡播自己喜歡聽的節目。漸漸地客人聽到不合意的，下次可能就不回來吃，喜歡聽的下次就會再來吃。建基於這樣的前提下，客人對我的食物質素都很寬容，有時做得不太好，但他們總是會說還不錯。街坊可能想跟食物一同進步，有時會給我意見，讓我慢慢摸索出更好的味道。」
影片:
【我是南丫島人】23歲仔獲cafe免費借位擺一人咖啡檔 $6,000租住350呎村屋：愛這裏互助關係 (果籽 Apple Daily) (https://youtu.be/XSugNPyaXFQ)
【香港蠔 足本版】流浮山白蠔收成要等三年半 天然生曬肥美金蠔日產僅50斤 即撈即食中環名人坊蜜餞金蠔 西貢六福酥炸生蠔 (果籽 Apple Daily) (https://youtu.be/Fw653R1aQ6s)
【這夜給惡人基一封信】大佬茅躉華日夜思念 回憶從8歲開始：兄弟有今生沒來世 (壹週刊 Next) (https://youtu.be/t06qjQbRIpY)
【太子餃子店】新移民唔怕蝕底自薦包餃子 粗重功夫一腳踢 老闆刮目相看邀開店：呢個女人唔係女人(飲食男女 Apple Daily) https://youtu.be/7CUTg7LXQ4M)
【娛樂人物】情願市民留家唔好出街聚餐 鄧一君兩麵舖執笠蝕200萬 (蘋果日報 Apple Daily) (https://youtu.be/e3agbTOdfoY)
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#良心掃區 #大角嘴黃店 #五一懲罰祭 #大角咀美食 #大角咀良心店
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滿滿大排檔風味 -「椒鹽豬排」食譜終於要登場啦！ 大家還記得之前分享過的百萬難題?...「椒鹽豬排飯」和「芙蓉蛋飯」二選一的故事嗎？
這道料理是家人五大喜愛小菜之一，不但超級惹味，也很好下飯。這次的豉油汁(醬油汁) ，我還偷偷下了幾滴玫瑰露酒，味道更加的香醇，簡單的燙個菜，就已經令人吃得滿足又開懷。(食譜如下，謝謝??)❤️
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「椒鹽豬排」
材料：-
豬扒/豬排..................3塊(470g)
蒜(切細)....................3瓣
紅辣椒(切細).............2隻
蔥(切細).....................1棵
乾蔥/紅蔥頭(切細).....1/2粒
沙薑粉/山柰粉...........1茶匙
淮鹽...........................1/2茶匙
醃料：-
醬油..................1湯匙
木薯粉..............1.5茶匙
水......................1.5茶匙
油......................1茶匙
糖......................1/2茶匙
麻油..................1/2茶匙
淮鹽..................1/2茶匙
五香粉..............1/4茶匙
做法：-
1. 豬扒/豬排略拍，然後用刀切斷筋部位置，把豬扒/豬排切大塊，加入醃料拌勻醃味15分鐘。
2. 加1茶匙木薯粉與豬扒/豬排輕拌，然後下油鍋以半煎炸方式煮熟拿出。
3. 熱油鍋下蒜粒炸至微黃，然後下乾蔥/紅蔥頭、紅辣椒、蔥、沙薑粉、淮鹽炒香，加入豬扒/豬排拌勻便可。
小貼士：-
淮鹽可買現成又或是自制，方法如下：-
乾鍋以小火將鹽炒熱至微黃，然後離火加入適量五香粉拌勻，用鹽的餘温把五香粉的香味釋放出。(鹽跟五香粉比例是 3:1，可視乎個人喜好五香之濃度而加減五香粉粉的分量)
「豉油汁/醬油汁」
豉油汁材料：-
醬油.................65ml
水.....................65ml
冰糖.................2.5茶匙
薑片.................2片
蔥段.................1棵
乾蔥(切細).......1粒
八角.................1粒
米酒.................1茶匙
玫瑰露酒.........1/2茶匙
做法：-
燒熱油鍋，下薑片、蔥段、乾蔥炒香，然後下醬油、水、冰糖、八角、米酒煮至沸騰後，以中小火煮至濃稠關火，最後加入玫瑰露酒即成。
呢道菜係大牌檔至酒樓都係受歡迎嘅食物，母親節就到，而家開始俾定啲idea 比各位有興趣煮返餐嘅觀眾。其實鮑魚要食返本身嘅鮮味唔一定淨係得清蒸，包蛋白漿炸都一樣做到，而且口感仲好特別tim，更加唔會煮過龍， 你哋試過未？
職人吹水6月1日聚會報名區：
https://www.facebook.com/events/850629568604070/
#鮑魚食譜 #椒鹽 #母親節食譜
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