關於 大河屋居酒屋菜單 ，我們在網路上蒐集到這些相關的討論、資訊與評價

好不容易終於等到餐廳開放內用
我念念不忘的《大村武串燒居酒屋》我又來了~

大村武士林店的交通很方便 在士林夜市旁
從劍潭站出來 沿著基河路慢慢散步就會走到
這裡的環境和氛圍 超適合朋友聚餐小酌
這回約了好久不見的姐妹ㄧ塊來吃吃喝喝

✔️玉子燒
這道冷菜吃起來甜甜 口感很紮實

✔️蜜釀蕃茄
酸甜開胃的前菜 吃了肉肉後再吃也能解膩喔

✔️鹽烤牛肋
略帶嚼勁的口感 愈嚼愈香
上面灑上七味粉 讓牛肋更加提味

✔️鹽烤菲力牛肉串
肉質鮮嫩ㄧ口咬下滿滿的肉汁在嘴裡
大塊吃起來相當過癮 只加胡椒就很好吃

✔️牛肉大和煮
鹹中帶甜的醬汁 吃起來很有壽喜燒的味道
牛肉份量很足 馬鈴薯洋蔥紅蘿蔔都燉的很嫩喔

✔️香煎干貝鮭魚卵
ㄧ份有四顆大顆的干貝 煎的恰到好處
咬下去很自然的甜味 新鮮度真的ㄧ吃就知道

✔️薑燒五花肉
薑和其他的調味料 讓豬肉更有味道
豬肉吃起來鹹甜適中 不會油膩還很滑嫩

✔️玫瑰鹽櫛瓜
櫛瓜很清脆 沾著玫瑰鹽ㄧ起吃 很清爽的ㄧ道串燒

✔️黃金酥炸蝦排
外酥內嫩 料多實在 內餡很飽滿 不用沾醬就很好吃

✔️月見柚香雞柳條
很嫩的雞柳條 帶有淡淡的柚子香味
加上洋蔥和蛋ㄧ起吃 很涮嘴的ㄧ道菜

✔️迷迭香雞腿排
炭烤+迷迭香的香氣 是很大份的去骨雞腿排
外皮烤的很香 肉質很嫩 肉汁也都有鎖在裡面

✔️蝴蝶大蝦
這道是人氣必點 不會剝蝦也沒關係
服務人員會到桌邊幫你剝 輕輕鬆鬆就分離蝦殼
蝦子新鮮又大隻 上面舖著滿滿的明太子醬 超好吃

✔️哇沙米雞胸肉
嗆鼻的芥末搭上雞胸肉 有另ㄧ種不同的風味

✔️鹽烤扁鱈魚
魚皮烤的酥酥脆脆 魚肉很嫩很新鮮喔

✔️鹽烤雞膝
雞膝裡帶有軟骨 軟中帶脆 嚼勁十足

✔️日式燒麻糬
QQ的日式麻糬 淋滿著煉乳和花生粉
甜而不膩 是很完美的飯後甜點

大村武的菜單選擇性很多 而且價位十分合理
食材新鮮 服務也很親切 是我很喜歡的ㄧ間居酒屋
店裡的酒類很豐富 女生愛喝的梅酒品項也很多
喜歡小酌的朋友百分百ㄧ定會愛上這裡

大村武串燒居酒屋-士林店
📞02 2883 0777
🏠台北市士林區基河路255號

#台中好吃便當推薦
⁡
今天來介紹一間台中七期河南路的
日式居酒屋及鰻魚料理專賣店
#光食料理
我們之前就經常來吃鰻魚飯順便小酌二杯，
外觀是輕水模水泥灰色外牆，
裝潢氛圍都帶著濃厚日本居酒屋風格，
服務親切而且很會跟客人互動。
老闆長得很像顧寶明（逃~），
菜色口味偏重適合當下酒菜，
也有許多單點的選擇：
嚴選、一品、烤物、炒物
、煮物、鍋物、炸物、小菜等，
所有單點料理可加價60元升級光食套餐
包含：米飯、大根煮、私房小菜、湯品。
⁡
推薦它的鰻魚飯，
鰻魚的厚度夠皮Q膠質多，
醬料調製的很對味，
不會太甜或太鹹，
烤鰻魚火候掌握的恰到好處，
不像冷凍真空包那種鰻魚薄薄一層，
而且蒲燒醬汁濃到把鰻魚味道蓋掉，
完全不知道在吃什麼，
個人覺得台中鰻魚飯比較好吃的，
就是光食跟大東屋了，
大東屋的鰻魚比較肥厚，
光食的味道跟火候控制的比較好，
這次因為疫情也推出防疫便當。
⁡
A5和牛肉燥飯$120
⁡
和牛肉燥味道就是不一樣，
還附一顆荷包蛋、漬小黃瓜、
炒高麗菜、泡菜、
三二下就吃得乾乾淨淨。
⁡
如果不介意價錢高一點
可以點他們的：
⁡
鰻魚飯便當$400
⁡
配菜也蠻豐富，
有大根煮（魯白蘿蔔）、和風洋葱、
炒高麗菜、葱花炒蛋，和牛肉燥飯，
給大家參考一下。
⁡
同事們點的丼飯100元也大受好評！
便當附贈日式柴魚湯。
⁡
鯖魚便當 $150
雞腿親子丼飯100
牛/豬丼飯 $100
⁡
菜單連結
https://facebook.com/pg/lightfood2012/menu/
⁡
光食料理
台中市西屯區河南路四段111號
04-22556965
11:30-13:30;17:30-19:30
三八里內免費外送（提早預約）

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《信報》專欄

「吃白子的樂趣」

Facebook有個深受歡迎的功能，那就是每天都有個「當年今日」的回顧，很多時候遺忘在一角的過去，因為這個回顧的彈出能好好回味一番，又或是惆悵舊事如夢。踏入12月，一連串回顧都是有關往昔在東京不同名店大啖白子的美食照……饞死自己！平常不會特別渴望吃白子，但想起來確實無限懷念，白子，是獨特性難以取代的食材。

白子，Shirako，其實是雄性魚如鱈魚、河豚、琵琶魚等的精囊，型態如一團棉花，也像一團雲，難怪鱈魚白子又被稱為「雲子」，而河豚白子在國內則被稱為「西施乳」——實在是引人遐想！我孤陋寡聞，是在新榮記的菜單上學會河豚白子在國內另有別稱，而且如此旖旎，刻下咯咯地笑。同行的男友人問我笑什麼，我遞菜單給他看，問他：「你會想吃，還是想摸一把？」輪到他笑出來。後來我才學會，西施乳之稱，從中國古代就有之！

我的白子初體驗不算美好，那是十幾年前在灣仔的一家日本料理，吃的是川燙過的鱈魚白子，配上Ponzu（酸橘醋），是典型吃法。記憶深刻的是那白子帶著一絲腥氣，是酸汁平衡不了的，更別說提出鮮味這個層次了。儘管食味不過爾爾，倒是對白子的質感留下不俗印象，因為實在太特別了，介於流質和固體之間，可以說是像是比較濃稠的豆腐花吧！後來在東京的冬季旅行，在居酒屋裡吃到極鮮美毫無腥氣的鱈魚白子，才正式對白子改觀，也印證我一直以來的信念：「如果你還沒愛上一樣食物，很有可能是你還沒吃過好的版本」，是有道理。

後來再吃到因為量少所以價格比起鱈魚白子昂貴的河豚白子，是更上一層樓的白子體驗。若要細說兩者分別，我會覺得河豚白子質感突出，主要是表層有膜性狀的膠質，帶來煙韌口感，一咬開後能凸顯爆漿效果，內裏吃起來像嫩口的豬腦，但味道更鮮甜，帶點糯口，既特別又討好。鱈魚白子的樣子跟河豚白子截然不同，型態上完全像豬腦，質感則像上述的，較為濃稠的豆腐花。

在多次的白子味覺體驗中，慢慢發現，料理的手法也很重要，才能精準表達這獨特食材的質感和狀態，所謂差之毫釐、繆以千里，用來形容脆弱嬌嫩的白子因料理手法水準所形成的偏差，最為貼切不過。在天婦羅之神早乙女哲哉的神殿「是山居」所吃過由他老人家親自下手去做的天婦羅白子最感震撼、最為難忘，薄薄的酥脆麵衣，緊緊裹住柔嫩的白子，先用筷子輕輕掰開，裡頭綿密腴美的白子湧出，吃一口，香口中傳來一陣陣鮮得要命的鮮甜味、口感奶油得很，像說是炸過的熱雪糕，但也許說是炸過的軟芝士，可能更貼切些？油溫、時間的精準掌控才能做出的美味，實在無以尚之。在二星的河豚名店福治吃到的版本，則是經典的鹽烤做法，一樣講究溫度和時間的控制，效果亦不俗，主要是以烤製處理，河豚白子表面那層韌性較為明顯，能完整體會到它的質感，輕怡的鹽味，則是提高鮮味的最佳魔法。

圖解：
1. 「是山居」的天婦羅白子，由天婦羅之神早乙女哲哉親自上陣做的天婦羅白子，是我吃過最佳的白子體驗。
2. 東京河豚名店福治，是以經典鹽烤做法來炮製白子。

#白子
#shirako
#天婦羅之神
#早乙女哲哉
#是山居
#福治
#西施乳

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