煲左一大煲流野碗仔翅😂大派街坊之餘，現在又趕往寵物店接狗仔，順便請寵物店主/ 店員一同享用。。 可以食原味，又可以做酸辣湯， 鍾意食邊樣呀？？😂😂
🍲 🍲 [ 街 邊 碗 仔 翅 ] 🍲 🍲
https://www.facebook.com/Maggies-Kitchen-瑪姬煮場-781332731908314/
材料......
1......冬菇半斤
冬菇浸透切絲，冬菇清水留適量
2......螺片六至八片塊，略浸軟
3......金菇四包，冼淨切段
4......雞脾菇半斤，洗淨切絲
5......木耳絲三兩左右，
洗淨浸軟， 再用水煮20分鐘稍焗，再清洗
後，切小段備用
6......雪耳一球。洗淨浸軟，
用水煮二十分稍焗，可與木耳同煮處理
7......韓國粉絲200克
用水浸軟，汆熟切小段備用
8......豬隔纱肉十兩/可用豬展肉
出湯用，只留少許肉搣絲作羹肉
9......老陳皮兩片，浸軟切絲
10....老抽兩大湯匙左右
11....麻油適量，
12....大盒裝雞湯兩盒，可隨個人需要份量放
13....鹽適量
14....生粉適量，勾芡用
15....水適量
步驟一.......出湯及先煮難霖材料
煲內放入菇水及適量水煲沸， 先將螺片，豬肉，木耳絲及雪耳碎放入同煲， 煲至肉熟夠霖，先行將肉及螺片取出，再將螺片切絲，肉只需撕出大半碗便可，勿太多。影響口感，否則一口渣。
步驟二 ......有序放入材料
再加入適量盒裝雞湯及適量水放煲同煮， 在將金菇雞髀菇冬菇陳皮等放煲煮過，直至冬菇卜夠軟己可。
步驟三......保持韓國粉絲滑軟
加入韓國粉絲段煮至再次滚起，小心滾瀉。
步驟四......最後調色味
加入適量老抽拌勻調色， 再用生粉水，一邊放一邊搞，煮至個人需要汁液濃稠度。 加入適量麻油 ，拌勻後試味， 若嫌味淡可加入適量雞粉調味。熄火稍焗十五分鐘後食用
步驟五.....配味吃法
原味....只加入適量麻油拌勻即可。
酸辣湯口味.....只需加入適量麻油，麻辣鮮露及大紅浙醋，(亦可加入花椒油同吃)，隨個人喜歡。
備註......
好多人都知道我每年年初一都會煮兩大煲足夠幾十人食用嘅碗仔翅， 新年期間當然材料比這些更為豐裕， 有海參，瑤柱，花膠，魚肚， 用火腿，雞，排骨螺片等出湯。
大家懂得步驟，材料方面可隨個人喜歡，絕無規定，視乎個人需要，材料及份量可以加加減減。
注意有些材料烹調需時，所以先後有序，因不能太早或太遲，亦不能煮至過火，失香味及口感。
韓國粉絲式樣，麻辣鮮露，花椒油，大紅浙醋，可在留言中可查看。
大家亦可在瑪姬煮埸搜尋新年期間煮嘅(足料碗仔翅食譜)。
多謝大家喜歡
大瑪酸辣粉吃法 在 大瑪南洋蔬食DaMa - 小編來開箱~告訴你最正確的吃法!!... 的推薦與評價
小編來開箱~告訴你最正確的吃法!! 1.將紅薯澱粉條、麻辣醬包、麻辣粉、乾燥蔬菜、腐皮捲放入碗中。 2.加入熱水浸泡6分鐘。 3.加入花生及1/3烏醋，覺得不夠酸再將剩餘烏 ... ... <看更多>