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＼👨🍳今日は 大豆の日／
大豆と言えば豆腐❣
😩豆腐🐖豚肉🐟サバが苦手なお子さまに、美味しく簡単クッキング🍳✨
🍽【イケメンシェフ ショークイック】
🍖シェフ・ミート編
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きなこ餅に、きなこ牛乳、きなこ飴に、きなこチョコ・・・。 最近は、スイーツの1ジャンルを築きつつあるきなこですが、実はスイーツにとどめておくのはもったいないほど、栄養価が高いことでも知られています。 好きな人はものすごく好きですが、あまり目がいかず、きなこのすごさに気が付いていない方も多いのではないでしょうか？笑 今回は、腸活中の方にもぜひ知ってほしいきなこの便秘改善効果や、きなこが腸活によい理由についてまとめてみました！ 最後には、きなこ腸活を実践するためのレシピもあるよ♪ きなことは？ きなこが「大豆から作られる粉」であることは、ほとんどの方がご存知かと思います。 でも、私たち日本人がどんな風にきなこを作り、食べてきたのかまでは知らない方も多いかもしれません。 きなこは日本人に古くから愛されてきた食材だったんです。 きなこの歴史 きなこの原料である大豆が日本に伝わってきたのは、弥生時代だと言われています。この時は大豆を煮たり、炒ったりしてそのまま食べていました。 その後、大豆をなるべく長期保存するために、発酵という形で加工するようになります。日本の伝統調味料である醤油や味噌は、大豆を発酵させたものですよね。 大豆を粉にして使うようになったのは奈良時代だと言われています。ただこの時はまだ位の高い方が食べるめずらしいもので、庶民の間で一般的に食べられるようになったのは江戸時代ごろなのだそう！ 日本人の食文化と共に、大豆も多様性が生まれていったんですね。 きなこの栄養素 きなこはご存知の通り大豆を炒って粉にしたものです。そのため、栄養素はほぼ大豆と同じです。 そもそも大豆は、昔から畑の肉と言われ、良質なたんぱく源として知られています。 ▼100 gあたりの栄養価 エネルギー：450 kcal 炭水化物：28.5 g 食物繊維：18.1 g 脂肪：25.7 g 飽和脂肪酸：3.59 g 一価不飽和：5.92 g 多価不飽和：14.08 g タンパク質：36.7 g チアミン (B1)：(6%) 0.07 mg リボフラビン (B2)：(20%) 0.24 mg ナイアシン (B3)：(15%) 2.2 mg パントテン酸 (B5)：(20%) 1.01 mg ビタミンB6 (40%) ：0.52 mg 葉酸 (B9) (55%) ：220 μg… [ 76 more words ]
https://www.chounaikankyou.club/article/kinako.html
今朝の投稿で、マグネシウムは私たちの体の中で３００以上の酵素活動を助けている重要な栄養素であるということを伝えました。そんな大切なマグネシウムを豊富に含む食材をシェアします。
①アボカド
②ダークチョコレート
③納豆や豆腐などの大豆製品
④ナッツ
⑤鮭、さば、いわしなどの脂ののった魚
⑥ケール、ほうれん草などの濃い緑の葉野菜
⑦玄米、オーツ麦などのあまり精製されていない穀物
⑧バナナ
個人差はありますが、１日にとると良いとされているマグネシウムの量は、成人男性３５０mgほど、成人女性３００mgほどですが、数字を気にするよりも、普段から出来るだけ精製されていない食材を選び、野菜をたっぷり食べ、良質なたんぱく質、脂質、炭水化物をバランスよく取ることの方が大切だと思います🙂
PFC(糖質量)やカロリー、材料は↓
┃ memo ┃
台湾カステラやシフォンケーキではない、長崎カステラのようなカステラに挑戦してみました。
本当は別のものを作っていて、それがあまりにも失敗しまくったのでこれに変更したのですが、これで良かったですね。めちゃくちゃ美味くて商品化したいレベルでした( →_→)笑
今回は米粉を使ったのですが、糖質は小麦粉よりも多いです。なのであえて米粉にする理由はあまり無かったのかな～と思いましたが、小麦粉よりもモチモチ感が強い気がしますし、大豆粉と割っているため、その食感が強く出る米粉のほうが向いているのかもしれません。
また、卵白は共立てがあまりうまくいかず、粉を入れた瞬間に消え去ってしまったので、先にメレンゲを作って卵黄を入れてみました。
粉類を混ぜるのは価格や手間の問題であまりやってこなかったのですが、ここまで美味しくなるのであればこれからも定期的にやりたいですね。あまりにも美味しすぎてテンション上がってきた！
今回カステラを作るにあたって、試作段階でいくつか参考にしたレシピがあるので貼っておきます。
パウンド型でOK!材料4つ作る米粉カステラ【グルテンフリー】
https://oceans-nadia.com/user/90062/recipe/401482
本場長崎のカステラ
https://cookpad.com/recipe/4064263
┃ 今回使った材料たち ┃
卵 2個
ラカント(甘味料) 25g
はちみつ 10g
米粉 20g
大豆粉 15g (きな粉で代用可ですが、きな粉の風味がかなり強くなります)
※粉をミックスしたくない場合は、米粉40gや、大豆粉25gでも作れます。ただし米粉の場合は糖質がかなり高くなり、大豆粉は香りが強く、食感も劣ります。
┃ ざっくりPFC&カロリー等 ┃
上記量全部で、約349kcal P20g F16g C30.8g(糖質28.3g)
※上記に記載している糖質量やカロリーについては、間違っていたり抜けている可能性があります。糖質は、利用可能炭水化物で計算した"ロカボ糖質"です。
┃ 今回使った材料や道具の詳細 ┃
ラカント
https://amzn.to/2UOANMR
貝印 KAI スマート コンパクト ハンド ミキサー ホイッパー
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富士ホーロー ベイクウェア フッ素 角型 デコレーション 底取型 12cm
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他にも気になるものがあったらコメントしてください！
※商品へのリンクはAmazonアソシエイトを使用しています。
┃ その他SNS ┃
2nd Channel ▶ https://www.youtube.com/channel/UCanPhfZr6RbhlLung7zKLdg
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Instagram ▶ https://www.instagram.com/bakuba_cook_dayo/
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┃ ごあいさつ ┃
ばくばクックと申します。食べたいと思ったものを作るだけの動画です。特定の食事法や作り方を推奨するものではありません。
糖質制限をして、8ヶ月で約20kg痩せました。現在もその生活を続けているため、ダイエットメニューなども多くなるかと思います。
▼連絡先
お仕事のご依頼などは、以下URLからお願いします。
https://www.youtube.com/channel/UCIVgnw5Se9vlscb8gKVv2pw/about
★ファンレターやグッズの送り先は、下記までお願い致します！★
〒106-6131
東京都港区六本木6-10-1六本木ヒルズ森タワー31F
AnyMind Japan株式会社
Creator Growth事業部
ばくばクック 宛
※生モノ、危険物、現金などはご遠慮ください。
[email protected]
その他僕個人宛てのご連絡はこちらまでお願いします。
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騒音のない世界：http://noiselessworld.net/
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#ばくばクック #低糖質 #カステラ
PFCやカロリー、材料は↓
┃ memo ┃
材料3つで作れるお手軽シフォンケーキです。粉の量を少なくしているので、しゅわしゅわ食感です！
家にある材料だけで作れるシリーズはいくつか投稿しているのですが、今回は分かりやすいように極限まで材料を減らしました。
卵は常備してあるはず…甘味料はダイエットしてればカロリーゼロの甘味料があるだろうし、なくても砂糖はあるはず( →_→)そして粉は…家にあるのを適当に使ってみてほC
一応僕の方で試作したのは、小麦粉、片栗粉、おからパウダー、きな粉、大豆粉、粉末オートミールです。オートミールは自分でミキサーにかけて粉状にしました。
おからパウダーは水分を吸いまくってガチガチになるので、分量は減らしておきます。分量減らしても他の粉よりガチガチになるからね( →_→)どんだけ水吸うのよ( →_→)
糖質の低い粉を使えば、糖質ほぼゼロで作れます。サイコー！
┃ 今回使った材料たち ┃
卵 1個
ラカント(甘味料) 10g
好きな粉 5g (おからパウダーの場合は3g)
┃ ざっくりPFC&カロリー等 ┃
上記量全部(1人前分量)で104kcal P8g F6.5g C1.7g (糖質0.4g)
※上記に記載している糖質量やカロリーについては、間違っていたり抜けている可能性があります。糖質は、利用可能炭水化物で計算した"ロカボ糖質"です。
┃ 今回使った材料や道具の詳細 ┃
ラカント
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#ばくばクック #低糖質 #シフォンケーキ
PFCやカロリー、材料は↓
┃ memo ┃
今回はオートミールを使ったパンを作りました。
パンというとドライイーストで発酵させたり、1度しか使わないような材料を揃えなければならないので面倒ですが、今回はそういった材料をできるだけ減らし、簡単に作ってみました。
特にオートミールの粉砕についてはかなり迷ったところで、最初はミキサーで細かくしてからまとめていたのですが、思ったよりもふんわりせず固くなってしまったので、粉砕なしで作りました。
大豆粉は風味と香ばしさを出すためと、パンっぽさを増やすために入れています。おそらくきなこでも代用できますが、水分量が異なるため、入れる量は多少調整しなければならないかもしれません。15gよりも少なめに入れて様子をみつつ、徐々に増やしていくのが良いと思います。
ここ数日、このオートミールパンにフルーツサンドで作った超低脂質クリームを挟んで食べるのにハマっています。マリトッツォ。
↓これ(ヨーグルトは30gに減らして作ってます)
https://youtu.be/2pNMB5cMAAM
┃ 今回使った材料たち ┃
オートミール 90g
水 50ml
大豆粉 15g
ラカント 13g(大さじ1)
卵 1個(60g)
ベーキングパウダー 6g(小さじ1.5)
┃ ざっくり糖質量&カロリー等 ┃
上記量全部で497kcal PFC P26.8g F15g C70.2g(糖質56.6g)
1個あたり165kcal PFC P8.9g F5g C23.3g(糖質18.8g)
※上記に記載しているPFCやカロリーについては、間違っていたり抜けている可能性があります。糖質は、利用可能炭水化物で計算した"ロカボ糖質"です。
┃ 今回使った材料や道具の詳細 ┃
ラカント
https://amzn.to/2UOANMR
大豆粉
https://amzn.to/3hv4YTg
オートミール
https://amzn.to/3dE7but
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ばくばクックと申します。食べたいと思ったものを作るだけの動画です。特定の食事法や作り方を推奨するものではありません。
糖質制限をして、8ヶ月で約20kg痩せました。現在もその生活を続けているため、ダイエットメニューなども多くなるかと思います。
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