關於 大醬湯味道 ，我們在網路上蒐集到這些相關的討論、資訊與評價

#萊呷好料 台中｜親水河畔韓式料理
無法出國的日子，真的特別想念韓國料理，有來自韓國的老闆娘的加持下，讓店內的餐點口味上很韓式，同時老闆娘也超熱情又客氣。

#韓式石鍋拌飯 $150~190
口味上微微辣還有一點點的微甜感，完全不辣口，用料很豐盛，吃起來非常的涮口，米飯不黏，難得吃到的美味拌飯，份量上是一人可以輕鬆完食。

#海陸大醬湯陶燒鍋 $290
非常難得的湯頭，沒想到不在韓國也能喝到大醬湯，味道香濃十分的開胃，真的好喜歡這口味，配料也不少，搭配主食一起享用，飽足感十足。

#韓式辣味炸雞 $200
在經過油炸後，建議先品嚐原味，享用一下酥脆的外皮與鮮嫩的雞肉，再沾滿隨餐的醬汁，當然享用時穿插其中必備的醃蘿蔔丁，讓口味的變化豐富又帶點清爽。

#韓式蜂蜜柚子茶 $110
蜂蜜柚子茶可說是韓式料理的重點飲品，重口味的各項主餐與湯，在完食後來上一杯柚子茶，好好的解膩一下，真是完美的句點。
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店家活動：
陶燒鍋：嫩豆腐、手工泡菜、大醬湯，享買一送一。
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地址：台中市西屯區環河路126號
營業時間：11：30~19：00
電話：04-2258-3339
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我又在曬菜了XD
是的又要冰到冰庫沒錯
這個叫做냉이 查網路辭典說是薺（ㄐㄧˋ）菜
崔里郎很喜歡吃田螺薺菜大醬湯
之前這位先生還不知道
只跟我說他喜歡田螺大醬湯
煮了幾次都跟我說這個味道不對
覺得很欠揍

有一天去婆家
婆家煮了田螺大醬湯放了很多薺菜
崔理郎吃的歡天喜地
一直說就是這個味道啊啊啊啊

我終於解開他一直說田螺大醬湯味道不對的謎
根本是他菜名不對！！！
他喜歡的味道不是田螺是薺菜🙄

總之
之後這個菜變成我們冷凍庫必備
我自己也很喜歡它的特殊香味
但它3、4月是產季，其他季節就不好買了
所以要趁最近買回來洗乾淨冰起來
因為有根的關係
也是一個處理起來很想殺人的東西
一次處理了兩盒看起來還是只有一點點
看來要再囤一些

午餐本來要吃一家古色古香韓屋餐廳～ 結果一進去全家馬上很有默契的倒退出來～ 原來我們誤入了專賣清麴醬湯（比大醬湯味道重很多）的店～ 住韓國那麼多年，這道菜我還是無法跨越😅 立馬改道去另外一家， 結果出乎意外的好吃！不愛韓食的我狂掃每盤小菜， 整碗石鍋飯也被我吃光光～ 辣青梅小菜真的好開胃呀！這家小菜真的很厲害👍

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◆食譜↓
這次我用很特別的蔬菜
跟大家分享兩道料理!
這個龍鬚菜好像在日本很少看到..
因為它本身的味道不會很重
可以做出來很多種類的料理
當早餐午餐或下酒菜都很適合～！(๑˃̵ᴗ˂̵)و

龍鬚菜炒飯&胡麻味噌涼拌/ロンシーツァイのチャーハン胡麻味噌和え
[2人份]
龍鬚菜 Long xu Cai—100g
白飯 Steamed rice—150g
雞蛋 Egg—1個
蒜頭 Garlic—2粒
生辣椒 Chili pepper—1支
柴魚片 Katsuo bushi—1g
醬油 Soy sauce—1小匙
鹽巴&黑胡椒 Salt&pepper
白芝麻 White sesame

白芝麻粉 White sesame powder—2大匙
味噌 Miso—2小匙
味淋 Mirin—1.5大匙
醬油 Soy sauce—1大匙
美奶滋 Mayonnaise—2大匙

＊料理の名前＆作り方はあくまでも自己流なのでご了承くださいw
＊料理名稱&做法不一定正式or傳統, 是從自己的想法&經驗來分享的
請各位事先諒解。m( _ _ )m

＊歡迎合作/Contact (開發食譜,活動,推銷)：bigway1688@gmail.com

●沙拉油：泰山均衡369健康調合油 TAISUN 369 Blend Oil
●鍋具：THERMOS 膳魔師厚鑄耐摩不沾鍋20cm, 24cm
●鍋具：THERMOS 蘋果原味鍋單柄湯鍋18cm
●BGM：
　甘茶の音楽工房
MusMus
OtoLogic
　ポケットサウンド
　PremiumBeat：
　　-Studio Le Bus
　　-Joe Sacco
　　-Kyon
　　-Smithereens
●素材：いらすとや

#MASA
#龍鬚菜
#炒飯
#涼拌
#雞蛋

Ramen has always been one of the most comforting food in the whole wide world. This cult-like culture of making a great ramen has spread widely in the past 30 years. This is a documentary of how a ramen was made and how the professional chefs work in their kitchen.

This ramen shop is called "五之神製作所" in Taipei: https://goo.gl/maps/C2p6H8YWwTzLSHfXA

一整天的觀察下來，儘管只是短短一天，即使只是一碗麵，都能深刻感受拉麵的魔力以及值得傾注心力的原因。對於我們客人而言，只是三十分鐘的晚餐時間，但對於背後付出心力的店家來說，就是日複一日、年復一年的堅持。

五之神拉麵主打濃郁的蝦風味，但這並不影響奧山主廚創作自己心中想要的拉麵。對他來說拉麵有趣的就是沒有過多的規則限制，只要抓出想要的方向，就能大膽的實驗，就算是定番料理，都能依靠日月累積的經驗做出細微的調整。

製作過程中我注意到每到達一個階段，不可忽略的就是試吃，確認味道符合心中設定的味道。使用的食材毫不馬虎，用量也絕對沒有在客氣。你會驚訝於店家所使用的食材量是多麽的驚人，但這就是一般人無法做出相同味道的關鍵之一，平時常聽到許多老闆掛在嘴邊說「用料不敷成本」，在今天我眼見為憑。

一碗好吃的拉麵，關鍵在於時間。任何一個小環節，都需要花時間。熬一份美味的雞白湯，起跳就是4小時，才能達到膠質口感，讓湯頭完美的乳化。提取石斑魚風味進入油脂當中，費時2小時。準備熬煮醬汁所需要的鮮味淡高湯，24小時。前置準備越充裕，才能在客人面前看起來輕鬆自在，但其實所有的費盡苦心與汗水，都隱藏在小小的門簾之後。

我很好奇地問了奧山師傅，在台灣認識了什麼日本沒有的在地食材，想要用在拉麵當中？他的回答是有趣的「沙茶醬」，如果未來回到日本開拉麵店，他會在他的湯頭當中添加沙茶醬，放一點點就會是很棒的味道。

另外，他也推薦下次去東京玩的時候，可以拜訪一間專賣河豚拉麵的店「八代目keisuke」，是他心中認為非常有意思，也會想一去再去的好店。

這次五之神製麵所得拉麵之旅收穫良多，希望我能吸收這次的經驗，做出一碗我自己相當滿意，也同樣美味好吃的日本拉麵。

#ramen #taipei #拉麵
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很多人在問我可不可以做#韓國大醬湯?
之前自己在家做一直覺得少一個味道，然後一直在找原因，
因為我想要讓大家喝到最正宗味道的大醬湯頭再教給大家~
這次不只告訴你為什麼要用洗米水?
還有要教大家用石鍋還有一般鍋子煮的方法yo

#正宗韓國
#洗米水是關鍵
#韓綜美食推薦