關於 大閘蟹煮法紫蘇葉 ，我們在網路上蒐集到這些相關的討論、資訊與評價

-
⚠️請Follow @foodie_cki 留意我地最新吃喝玩樂情報⚠️
-
又到食大閘蟹嘅季節啦
今次搵到間網店 @kennyseafood333

🔥 爆膏大閘蟹 🔥
大閘蟹🦀由三両到五両半都有
我就食左4両-4両半 嘅2隻公 2隻乸

一打開蟹蓋，每隻大閘蟹都膏腴豐滿
濃郁既蟹膏即刻撲鼻而來
而且清蒸既煮法保留左大閘蟹既鮮味
蟹膏份量爆滿，蟹膏味好濃
味道甘口，我重食到成口成手都係蟹油🦀
我地都食到舔舔脷😛

另外佢哋仲好貼心咁送埋🧰食蟹工具
（蟹醋🦀紫蘇葉🦀薑茶🦀鉸剪🦀）

食完爆曬膏嘅🦀大閘蟹
緊係要沖返杯紅糖薑茶就啱哂
佢個紅糖薑茶都幾好飲
唔會超級辣，好甜好暖胃

有興趣記得快啲直接搵佢哋訂購🤘🏿
以下嘅價錢比大家參考吓

大閘蟹公🦀
三兩 , $58/隻
四兩 , $72/隻
五兩 , $98/隻

大閘蟹雌🦀
三兩 , $58/隻
四兩四 , $98/隻
五兩四 , $138/隻

極品大閘蟹專區 傳送門 :
https://www.kennyseafoodhk.com/categories/%E6%A5%B5%E5%93%81%E5%A4%A7%E9%96%98%E8%9F%B9%E5%B0%88%E5%8D%80

以下5分為滿分
🏞環境：🌕🌕🌕🌕🌗
💁🏻‍♀️服務：🌕🌕🌕🌕🌑
🗑衛生：🌕🌕🌕🌕🌑
😋美味：🌕🌕🌕🌖🌑
💡整體：🌕🌕🌕🌖🌑
🔊推介度：🔥🔥🔥🔥
-
🎈Follow Me🎈@foodie_cki
🍚Open Rice🍚 #kiki527
.
.
.
.
#foodie_cki #foodie #tastyfood #hkig #foodblogger #食好西 #instagood #igfoodpic
#hkgirl #hk #香港 #香港食好西系列
#hkfoodblogger #美食 #食家
#eatanddrink #相機食先 #吃貨 #吃貨的日常 #吃貨的生活點滴 #肯尼海鮮 #大閘蟹

sorry,
拍呢集的時候，少少喉嚨痛
【#曼慢煮】
招呼朋友咁先好極：赤紫蘇梳打特飲🍹

招呼朋友嚟屋企玩咁例牌開紅酒？汽水又怕唔健康？Icy今次就拎咗呢杯特飲出嚟啦！

平時食大閘蟹用嘅紫蘇葉，原來係可以咁用﹗　甘香、潤喉，雪凍飲透心涼，學嘢啦喂﹗

材料：（約可沖調8-9杯份量）
🔸赤紫蘇葉（淨葉）150g
🔸白砂糖 200g
🔸水 900ml
🔸檸檬汁（一個）
🔸梳打水

做法：
🔹赤紫蘇摘去莖部只留葉，清洗乾淨，
🔹加水，中火煲10分鐘，
🔹倒出紫蘇葉水，隔渣，加白沙糖攪勻
🔹加入檸檬汁，放涼後入樽，放雪櫃保存。
🔹飲用時1份赤紫蘇汁對2份梳打水，可加冰飲用

👉🏻快啲登記會員，快啲Shopping：https://myurbanmart.com/

#myurbanmart #安品生活 #煮食節目 #煮食 #黃婉曼 #夏日特飲 #紫蘇葉 #紫蘇梳打 #曼慢煮

在家料理大閘蟹！
感謝好饕友難得訂到八兩級的超大AA貨，爽快之餘，決定分享一點微薄經驗給大家。
實驗多年，其實個人覺得水煮與清蒸各有其優劣之處，並沒有絕對的對錯，只有選擇與喜好。水煮的好處是較不易失敗，起碼水滾的溫度較好控制。蒸的失敗率較高，但若成功的話，美味程度應該是水煮所無法比擬的。
今天講清蒸吧，而且是使用大同電鍋的改良建議版。個人廢話向來不多，直接切入重點。
吃到今天，老實說，並沒有真正覺得產區影響很大。正港陽澄湖的AA貨一樣有過蟹膏不足，台灣南部某處養的也吃過優質肥蟹。總之，沒有一定。當然尺寸越大也越貴，無庸置疑，個人建議能的話，購買五兩以上會比較過癮。

蟹蟹回家後當天食用最好，先給牠們放冷藏睡一下補眠。

"千萬千萬別冷凍"
"千萬千萬別冷凍"
"千萬千萬別冷凍"(因為很重要，所以要說三次)

想吃的時候先開電鍋，倒兩杯水，按下啟動鍵開始預熱。
胖蟹從冷藏取出，先溫柔用乾淨牙刷將全身殼與螯毛刷乾淨，洗淨後以肥肚朝上的姿勢將蟹蟹放進鋪滿紫蘇葉(乾貨為佳)的內鍋，這樣蟹膏較不易流失。
倒點紹興酒或花雕酒淋在蟹殼，此時電鍋內的水若開始滾，就可將內鍋放進去了。
蟹尺寸夠大的話，蒸12分鐘應該剛剛好。記得用錶精確測量到秒數，時間一到別繼續悶，馬上開鍋將蟹取出擺至盤子上降溫，然後就可開始享受剝蟹與吃膏的樂趣了。

八兩級的大小果然不是蓋的，十人大鍋只能塞兩隻。蟹膏比預期豐富，難得是一口氣吃到量這麼多的白膏，入口不易形容，細緻綿密與鮮美，好爽...(長嘆)

【清蒸/鹽焗大閘蟹，挑選、蒸煮、開蟹一次學！】
還記得阿慶師前陣子分享的「清蒸螃蟹」嗎？
有許多粉絲看了食指大動🤤
紛紛敲碗現在正當季的大閘蟹料理🦀
因此阿慶今天就特別跟大家分享👏
「清蒸」以及「鹽焗」兩種方法料理大閘蟹
除此之外，還有大家覺得最麻煩的「拆解」技巧
趕緊學起來，成為大閘蟹達人吧！🧑‍🍳
-----------------------------------
有任何想學的料理也歡迎在底下告訴阿慶師唷~

阿慶師Facebook粉絲團👉https://www.facebook.com/achingchef/
阿慶師IG👉https://www.instagram.com/achingchef/

◆需要的食材✍
清蒸：
✅大閘蟹 1隻
✅紫蘇葉 3片
✅薑片 少許
✅黃酒 1大匙
鹽焗：
✅大閘蟹 2隻
✅鹽 300g
✅花椒 少許
✅八角 3塊
✅黃酒 1/3大匙

👨‍🍳阿慶師料理小筆記📝
清蒸：
1.將清洗好的大閘蟹倒放至蒸籠中，加入紫蘇葉、薑片、黃酒，大火蓋鍋蒸煮13分鐘。
2.蒸煮13分鐘後，關火燜3分鐘，切開盛盤即完成
鹽焗：
1.將鐵鍋乾燒預熱，倒入鹽巴乾炒，再加入花椒、八角拌炒至香氣出味。
2.清洗好的大閘蟹倒放至鍋中，小火燜焗13分鐘。
3.燜焗13分鐘後，關火再燜3分鐘，切開盛盤即完成。

#點開下方顯示完整資訊有完整食譜
#阿慶師
#大閘蟹
#清蒸大閘蟹
#鹽焗大閘蟹
#大閘蟹料理
#大閘蟹達人
#螃蟹
#拆解螃蟹

材料:
大閘蟹、紫蘇葉

做法:
1.大閘蟹不可解勘綁繩，將蟹殼朝下、蟹腹朝上放在蒸盤上(這樣蟹膏才較不會流出)。
2.無論是用蒸籠蒸或電鍋蒸，都需將水煮至大滾後，先放入紫蘇葉(具去寒功能)，再放入蒸籠或蒸盤的大閘蟹。
3.大閘蟹用大滾的水蒸15～20分鐘左右(一隻15分鐘、2～3隻20分鐘)，淡水蟹一定要蒸熟，然後趁熱食用。
4.將蒸好的蟹取出，用剪刀剪去蟹腳與蟹鉗
5.打開 蟹殼，撥除不能吃的 蟹心、蟹胃、蟹腸 與 蟹腮，即可食用