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花膠有平有貴，買之前梗係要學識點樣揀～
#不同種類有各自煮法
#籽食專題 ‖ 專家教揀花膠
花膠學問多，揀、煮、保存都有秘訣，辦年貨前一齊上吓堂啦！
＞提防海味店計大陸斤呃秤 揀花膠唔好貪大最緊要夠厚 bit.ly/3a0aSav
＞經歷喪女 丈夫失蹤 鴨脷洲肥婆打不死一人撐起花膠店30年 bit.ly/2NfrGjL
#唔使大 #最緊要厚
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好姐經歷家庭巨變都仲頂硬上，一個人撐起成間海味舖，唔容易啊！
#籽食專題 ‖ 鴨脷洲30年花膠店
70歲好姐打理30年的花膠店，是生意，是收入，更加是接連失去女兒和丈夫後，和兒子共勉的記託。
＞經歷喪女 丈夫失蹤 鴨脷洲肥婆打不死一人撐起花膠店30年 bit.ly/2QZciJm
＞提防海味店計大陸斤呃秤 揀花膠唔好貪大最緊要夠厚 bit.ly/3a1CziS
#花膠店生招牌
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買海味，最怕是被人搵笨，最常見的是呃秤。明發肥婆第二代負責人張志森提醒大家，「有很多海味店不會標明價錢，你要看店子是否相熟，市面上有不少欺騙手法，像你買完回來未必夠一斤，並且要看用的標準是中國的斤、港斤還是磅。」他說揀花膠最重要是要夠厚身，不要貪大。「膠太薄浸發時沒法漲開，而且會走膠。較厚的膠就算浸發後，走膠程度有限，分別很大，所以就算大隻也不一定是好膠、較好吃或較厚，拿上手質感、重量是明顯不同的。」坊間總說花膠公比花膠乸好，那究竟是不是真？「如果是一般膠，理論上公乸效用是差不多，但如果是白花膠、鰵膠，分別就很大，像白花膠的乸一浸會淋，而膠公則會硬身，但就細隻很多。如果是鰵膠的乸一煲會變溶，公就煲極都不會溶，所以乸通常用來做啫喱糕，很便宜。若膠公要6,000元，2,000元便買到膠乸。」
果籽 ： https://hk.appledaily.com/realtime/lifestyle/
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#果籽 #買海味 #白花膠 #花膠 #明發肥婆 #呃秤 #StayHome #WithMe #跟我一樣 #宅在家
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