//工程屍小廚師筆記//
#新疆烤茄子食譜來了
里民們早安☀️
WFH在家照片產出為零，每天都邋遢到我爹娘快不認識我🙈
所以僅存照片有夠珍貴
看到很多KOL都轉戰頂樓陽台拍照
我真心覺得好厲害
要我這種懶人離開冷氣房跟遭受滿清十大酷刑有什麼不同？
大概等同於竹板夾手指、容嬤嬤插小針
不、不可能
所以大家只能跟我將就點，頂多在家拍照假鬼假鬼🤷🏻♀️
上次限動的烤茄子料理被問到翻🍆
大概有7749偏訊息問我怎麼做
我從小一直不愛吃茄子
但直到去了大陸出差，吃到了新疆烤茄子才豁然開朗
根本不是茄子不好吃！是用錯料理方法啊！
新疆烤茄子絕對是茄子料理精髓✨
登峰造極沒有之一
第一次吃到只能用驚為天人來形容
相信有去過大陸出差的人一定都吃過
上次限動一分享，就有一堆人跑來說超懷念超好吃
欸是不是，這根本出差必吃
沒吃過不要說你在大陸有混過！😤
但新疆烤茄子在台灣完全消聲匿跡
完全沒看過有店家這樣料理
到底為何？😩
這根本可以榮登社會十大懸疑案
為了解解嘴饞，姐只能自己動手做
畢竟WFH期間根本是廚藝精進班
全台每個人料理魂都噴發
✔️如果你也對大陸烤茄子念念不忘
✔️或者沒有吃過、想嘗試看看茄子精髓的人
下面趕快跟我一起做起來
雖然沒有那麼道地，至少也有87%像
而且超級簡單，手殘族也能搞定！
✅食材：
茄子
蔥
蒜
醬油
孜然
黑胡椒
⬇️作法在這邊⬇️
在大陸吃到的烤茄子大多是短胖的圓茄
料理起來比較方便
但如果跟我一樣買到跟蛇一樣長的茄子也沒關係
把它切成烤箱放得進去的長短就行
首先
1️⃣茄子洗乾淨進烤箱200度20分鐘
洗乾淨的茄子在表皮用牙籤戳洞（防加熱爆開）就直接進烤箱先烤熟
我試過直接進烤箱或對切再烤基本上沒什麼差別
2️⃣蒜蓉醬製作
烤茄子的同時先製作醬料
將蒜末、蔥末切碎越細越好
加入醬油攪拌均勻
超簡單！比例隨意抓
3️⃣烤熟茄子切半平鋪上醬汁
烤熟的茄子對切後把醬料鋪好鋪滿
4️⃣灑上滿滿孜然粉
這步驟就是烤茄子料理精髓
一定要有孜然！
大部分店家會用孜然粉，但我手邊只有孜然懶得磨、直接灑上去也一樣
#姐講求一種霸氣
孜然一定要最後撒在表層，加上一些黑胡椒
加熱才會散發香氣👍🏻
5️⃣進烤箱烤220度10分鐘
再放進烤箱烤熟就完成了！！
撒上孜然烤出來的茄子超級好吃，滿滿的異國風味❤️
而且吃茄子一定要直接夾肉、撥絲吃
才是道地的吃法啊
還不清楚的可以直接看照片故事或留言問我
居家防疫期間，人人都是料理小廚神的你們一定要試試！！！
#FB觸及率慘淡到不忍直視
#只好都默默移居IG
#soniawu24大家追起來
#看得到貼文的也出個聲讓我知道哦😉
大陸烤茄子 在 Re: [問題] 在深圳路邊吃到的烤茄子- 看板cookclub 的推薦與評價
※ 引述《viw (STeva)》之銘言：
: 不知道版上有沒有大大住在中國或是對深圳一帶口味有點研究的？
: 去年夏天去深圳找家人，爸爸請我吃了很好吃的潮州蝦粥，
: （順帶一提，用砂鍋煮粥怎麼會那麼美味啊！有人知道北台灣哪裡吃得到嗎？）
(我在深圳工作並生活三年，平時大都自己煮)
這個台灣一般都吃不到，而且大陸的粥會好吃，主要的原因除了口味以外
另外還有一個大家都知道但不能說的秘密，就是裡面一般都有加增稠劑、蟹粉、蝦粉
所以還是少吃為妙，因為真的蠻傷身體的。有興趣百度一下或google一下就有答案
自己做潮州砂鍋粥要好吃，選米很重要，大陸的粥店一般都是用珍珠米
用一般的長大米，黏性不夠，煮起來會變成台灣的海產粥
另外薑絲或薑片是砂鍋粥必加的，這是台灣粥不一定放的，有興趣google一下就有很多
做法
: 但讓我最念念不忘的是店外一家不起眼的燒烤店，
: 真的就是擺在人行道上的攤子，
: 可是他們的烤茄子真的超級好吃的！！！
: 是用大大的圓胖茄子縱剖成兩半，
: 烤熟之後（中間會灰灰的還有籽但還是很好吃）直接在上面灑上一些
: 應該是炒過的蒜之類的香料，（或是生蒜碎直接放上去一起烤）
: 可能還有淋醬油之類的醬汁，再灑上青蔥，用湯匙挖著吃，
: 人間美味！！！！
: 有人吃過類似的東西嗎？
: 請問上面的醬料跟香料（有一點點脆脆的很香）到底是什麼呢？
: 我有稍微逛過深圳的菜市場，沒看到什麼台灣沒賣的香料呀……
大陸的燒烤跟台灣最大的不同，就是孜然粉加超多
吃什麼其實味道好像都差不多Orz...第一次吃會覺得蠻新鮮的，但對我來說口味太重了點
茄子我是沒聽說過什麼不好的，應該沒問題。
不過生蠔那類的海鮮才是廣東這裡燒烤的主力，但這個建議完全不要碰
因為很多生蠔是回收重複利用殼，生蠔肉是買那種已經取出來過的放進去
成本大約是比買新鮮生蠔要低80% (我親自問開過路邊燒烤攤的朋友，之後再也不吃了)
但是不能否認的是，很多東西真的不錯吃啦~所以有時候忍不住還是會去喝粥吃燒烤
在大陸還是提醒原po要小心，珍愛生命~遠離外食
如果在這裡真的要吃點好吃又有特色的(or看起來比較安全的)，可以私下跟我聯絡
可以推薦你幾家餐廳XD (價位大概都在人均三四百台幣吧!，和在台北吃個火鍋差不多)
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