//工程屍小廚師筆記//
#新疆烤茄子食譜來了
里民們早安☀️
WFH在家照片產出為零,每天都邋遢到我爹娘快不認識我🙈
所以僅存照片有夠珍貴
看到很多KOL都轉戰頂樓陽台拍照
我真心覺得好厲害
要我這種懶人離開冷氣房跟遭受滿清十大酷刑有什麼不同?
大概等同於竹板夾手指、容嬤嬤插小針
不、不可能
所以大家只能跟我將就點,頂多在家拍照假鬼假鬼🤷🏻♀️
上次限動的烤茄子料理被問到翻🍆
大概有7749偏訊息問我怎麼做
我從小一直不愛吃茄子
但直到去了大陸出差,吃到了新疆烤茄子才豁然開朗
根本不是茄子不好吃!是用錯料理方法啊!
新疆烤茄子絕對是茄子料理精髓✨
登峰造極沒有之一
第一次吃到只能用驚為天人來形容
相信有去過大陸出差的人一定都吃過
上次限動一分享,就有一堆人跑來說超懷念超好吃
欸是不是,這根本出差必吃
沒吃過不要說你在大陸有混過!😤
但新疆烤茄子在台灣完全消聲匿跡
完全沒看過有店家這樣料理
到底為何?😩
這根本可以榮登社會十大懸疑案
為了解解嘴饞,姐只能自己動手做
畢竟WFH期間根本是廚藝精進班
全台每個人料理魂都噴發
✔️如果你也對大陸烤茄子念念不忘
✔️或者沒有吃過、想嘗試看看茄子精髓的人
下面趕快跟我一起做起來
雖然沒有那麼道地,至少也有87%像
而且超級簡單,手殘族也能搞定!
✅食材:
茄子
蔥
蒜
醬油
孜然
黑胡椒
⬇️作法在這邊⬇️
在大陸吃到的烤茄子大多是短胖的圓茄
料理起來比較方便
但如果跟我一樣買到跟蛇一樣長的茄子也沒關係
把它切成烤箱放得進去的長短就行
首先
1️⃣茄子洗乾淨進烤箱200度20分鐘
洗乾淨的茄子在表皮用牙籤戳洞(防加熱爆開)就直接進烤箱先烤熟
我試過直接進烤箱或對切再烤基本上沒什麼差別
2️⃣蒜蓉醬製作
烤茄子的同時先製作醬料
將蒜末、蔥末切碎越細越好
加入醬油攪拌均勻
超簡單!比例隨意抓
3️⃣烤熟茄子切半平鋪上醬汁
烤熟的茄子對切後把醬料鋪好鋪滿
4️⃣灑上滿滿孜然粉
這步驟就是烤茄子料理精髓
一定要有孜然!
大部分店家會用孜然粉,但我手邊只有孜然懶得磨、直接灑上去也一樣
#姐講求一種霸氣
孜然一定要最後撒在表層,加上一些黑胡椒
加熱才會散發香氣👍🏻
5️⃣進烤箱烤220度10分鐘
再放進烤箱烤熟就完成了!!
撒上孜然烤出來的茄子超級好吃,滿滿的異國風味❤️
而且吃茄子一定要直接夾肉、撥絲吃
才是道地的吃法啊
還不清楚的可以直接看照片故事或留言問我
居家防疫期間,人人都是料理小廚神的你們一定要試試!!!
#FB觸及率慘淡到不忍直視
#只好都默默移居IG
#soniawu24大家追起來
#看得到貼文的也出個聲讓我知道哦😉
同時也有5部Youtube影片,追蹤數超過10萬的網紅曾鎧琪 Alison【香港曾小妹】,也在其Youtube影片中提到,◈═ ═ ◈═ ═ ◈═ ═?【今天想說的話兒】? ◈ ═ ═ ◈═ ═ ◈═ ═ #清明時節 #煮飯日記 #壽喜燒 本人已經關閉FB/IG帳號,請不要再留言給我。 微博►https://www.weibo.com/singsing1225 ◈═ ═ ◈═ ═ ◈═ ═?【熱門的...
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◈═ ═ ◈═ ═ ◈═ ═?【今天想說的話兒】? ◈ ═ ═ ◈═ ═ ◈═ ═
#清明時節 #煮飯日記 #壽喜燒
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大陸烤茄子 在 曾鎧琪 Alison【香港曾小妹】 Youtube 的最佳解答
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大陸烤茄子 在 成波之路 my ways to get fat Youtube 的最佳貼文
#平靚正 #新手向 #師奶向 #家常小菜 #茄子 #蒜香 #孜然 #辣椒
成日煮嘅所謂「大陸味」茄子,
其實即係類似串燒店食到嗰種烤茄子,
易整到拎嚟拍片都有啲sam虛呀?
如果鍾意我嘅片,想支持我嘅話,可以隨緣樂助,萬分感激!
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大陸烤茄子 在 Re: [問題] 在深圳路邊吃到的烤茄子- cookclub - MYPTT 的推薦與評價
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大陸烤茄子 在 Re: [問題] 在深圳路邊吃到的烤茄子- 看板cookclub 的推薦與評價
※ 引述《viw (STeva)》之銘言:
: 不知道版上有沒有大大住在中國或是對深圳一帶口味有點研究的?
: 去年夏天去深圳找家人,爸爸請我吃了很好吃的潮州蝦粥,
: (順帶一提,用砂鍋煮粥怎麼會那麼美味啊!有人知道北台灣哪裡吃得到嗎?)
(我在深圳工作並生活三年,平時大都自己煮)
這個台灣一般都吃不到,而且大陸的粥會好吃,主要的原因除了口味以外
另外還有一個大家都知道但不能說的秘密,就是裡面一般都有加增稠劑、蟹粉、蝦粉
所以還是少吃為妙,因為真的蠻傷身體的。有興趣百度一下或google一下就有答案
自己做潮州砂鍋粥要好吃,選米很重要,大陸的粥店一般都是用珍珠米
用一般的長大米,黏性不夠,煮起來會變成台灣的海產粥
另外薑絲或薑片是砂鍋粥必加的,這是台灣粥不一定放的,有興趣google一下就有很多
做法
: 但讓我最念念不忘的是店外一家不起眼的燒烤店,
: 真的就是擺在人行道上的攤子,
: 可是他們的烤茄子真的超級好吃的!!!
: 是用大大的圓胖茄子縱剖成兩半,
: 烤熟之後(中間會灰灰的還有籽但還是很好吃)直接在上面灑上一些
: 應該是炒過的蒜之類的香料,(或是生蒜碎直接放上去一起烤)
: 可能還有淋醬油之類的醬汁,再灑上青蔥,用湯匙挖著吃,
: 人間美味!!!!
: 有人吃過類似的東西嗎?
: 請問上面的醬料跟香料(有一點點脆脆的很香)到底是什麼呢?
: 我有稍微逛過深圳的菜市場,沒看到什麼台灣沒賣的香料呀……
大陸的燒烤跟台灣最大的不同,就是孜然粉加超多
吃什麼其實味道好像都差不多Orz...第一次吃會覺得蠻新鮮的,但對我來說口味太重了點
茄子我是沒聽說過什麼不好的,應該沒問題。
不過生蠔那類的海鮮才是廣東這裡燒烤的主力,但這個建議完全不要碰
因為很多生蠔是回收重複利用殼,生蠔肉是買那種已經取出來過的放進去
成本大約是比買新鮮生蠔要低80% (我親自問開過路邊燒烤攤的朋友,之後再也不吃了)
但是不能否認的是,很多東西真的不錯吃啦~所以有時候忍不住還是會去喝粥吃燒烤
在大陸還是提醒原po要小心,珍愛生命~遠離外食
如果在這裡真的要吃點好吃又有特色的(or看起來比較安全的),可以私下跟我聯絡
可以推薦你幾家餐廳XD (價位大概都在人均三四百台幣吧!,和在台北吃個火鍋差不多)
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