關於 蒜蓉烤茄子食譜 ，我們在網路上蒐集到這些相關的討論、資訊與評價

🍆茄子新豬肉醬千層批🍝
又到Green Monday了！想吃意麵，所以就做了這個低醣純素的千層批，用茄子代替闊麵，配上炒至焦香的Omnipork新豬肉，Daiya 純素芝士能做到拉絲效果，完全能滿足慾望😍
#家嫂的素食 #低醣非生酮
______________________
OmniPork新豬肉   200克
茄子     2條
洋蔥     1個
蒜蓉     1茶匙
番茄     2個
純素茄汁  3湯匙
Daiya 純素芝士    3湯匙
香草     1茶匙
羅漢果糖、鹽及胡椒    少許

【1】洋蔥切碎，番茄切小粒。燒熱平底鍋，用橄欖油炒洋蔥至半透明。

【2】加入蒜蓉、OmniPork新豬肉，炒至微焦變金黃。
📝將OmniPork新豬肉炒至微焦金黃，味道口感更好！

【3】加入番茄粒及純素茄汁，炒至收汁後用羅漢果糖、鹽及胡椒調味，備用。
📝加入月桂葉會更香。

【4】茄子切成適合模具大細的薄片，撒上少許鹽醃15分鐘。燒熱平底鑊，用少量油煎香茄子。
📝先用鹽醃，將水份迫出， 烤焗時可以減少出水。
📝用翠肉瓜代替茄子亦可，但茄子的口感較好。

【5】方型焗盤鋪上一層蕃茄肉醬，然後鋪茄子，重覆鋪好3層後，最後灑上芝士，入焗爐以180度焗15分鐘。

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//工程屍小廚師筆記//
#新疆烤茄子食譜來了

里民們早安☀️

WFH在家照片產出為零，每天都邋遢到我爹娘快不認識我🙈
所以僅存照片有夠珍貴
看到很多KOL都轉戰頂樓陽台拍照
我真心覺得好厲害
要我這種懶人離開冷氣房跟遭受滿清十大酷刑有什麼不同？
大概等同於竹板夾手指、容嬤嬤插小針
不、不可能
所以大家只能跟我將就點，頂多在家拍照假鬼假鬼🤷🏻‍♀️

上次限動的烤茄子料理被問到翻🍆
大概有7749偏訊息問我怎麼做

我從小一直不愛吃茄子
但直到去了大陸出差，吃到了新疆烤茄子才豁然開朗
根本不是茄子不好吃！是用錯料理方法啊！

新疆烤茄子絕對是茄子料理精髓✨
登峰造極沒有之一

第一次吃到只能用驚為天人來形容
相信有去過大陸出差的人一定都吃過
上次限動一分享，就有一堆人跑來說超懷念超好吃
欸是不是，這根本出差必吃
沒吃過不要說你在大陸有混過！😤

但新疆烤茄子在台灣完全消聲匿跡
完全沒看過有店家這樣料理
到底為何？😩
這根本可以榮登社會十大懸疑案

為了解解嘴饞，姐只能自己動手做
畢竟WFH期間根本是廚藝精進班
全台每個人料理魂都噴發

✔️如果你也對大陸烤茄子念念不忘
✔️或者沒有吃過、想嘗試看看茄子精髓的人
下面趕快跟我一起做起來
雖然沒有那麼道地，至少也有87%像
而且超級簡單，手殘族也能搞定！

✅食材：
茄子
蔥
蒜
醬油
孜然
黑胡椒

⬇️作法在這邊⬇️

在大陸吃到的烤茄子大多是短胖的圓茄
料理起來比較方便
但如果跟我一樣買到跟蛇一樣長的茄子也沒關係
把它切成烤箱放得進去的長短就行

首先
1️⃣茄子洗乾淨進烤箱200度20分鐘
洗乾淨的茄子在表皮用牙籤戳洞（防加熱爆開）就直接進烤箱先烤熟

我試過直接進烤箱或對切再烤基本上沒什麼差別

2️⃣蒜蓉醬製作
烤茄子的同時先製作醬料
將蒜末、蔥末切碎越細越好
加入醬油攪拌均勻
超簡單！比例隨意抓

3️⃣烤熟茄子切半平鋪上醬汁
烤熟的茄子對切後把醬料鋪好鋪滿

4️⃣灑上滿滿孜然粉
這步驟就是烤茄子料理精髓
一定要有孜然！
大部分店家會用孜然粉，但我手邊只有孜然懶得磨、直接灑上去也一樣
#姐講求一種霸氣
孜然一定要最後撒在表層，加上一些黑胡椒
加熱才會散發香氣👍🏻

5️⃣進烤箱烤220度10分鐘
再放進烤箱烤熟就完成了！！

撒上孜然烤出來的茄子超級好吃，滿滿的異國風味❤️
而且吃茄子一定要直接夾肉、撥絲吃
才是道地的吃法啊

還不清楚的可以直接看照片故事或留言問我
居家防疫期間，人人都是料理小廚神的你們一定要試試！！！

#FB觸及率慘淡到不忍直視
#只好都默默移居IG
#soniawu24大家追起來
#看得到貼文的也出個聲讓我知道哦😉

零失敗的家常料理！這道酸辣開胃又低熱量的🍆【泰式燒焗茄子】是我很喜歡的☀️夏天菜。最大優勢之處是不用在大熱天對著🔥爐火，導致大汗淋漓(夏天困在廚房裡燒菜真的超有桑拿感，常常煮完飯後，自己也變得沒胃口 。所以這道不流汗料理，簡直是夏天的大救星)....輕鬆把茄子放進烤箱，簡單拌個醬汁便大功告成！熱吃冷拌均可！(食譜如下，謝謝)😊😊

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【泰式燒焗茄子】

材料：-
茄子...............3隻
油...................少許

醬汁材料：-
蒜蓉...................2瓣
魚露...................2湯匙
青檸汁...............2湯匙
棕櫚糖...............1湯匙
乾蔥(切碎)........1棵
芫荽...................1棵
紅辣椒(切碎)....1/2隻

做法：-
1. 將所有醬汁材料混合拌勻備用。
2. 把油塗在茄子表面上，然後放入已預熱之焗爐，以220度烤20分鐘拿出切半，拌醬汁同吃便可。

【 韓式拌飯 Bibimbap · 手工拌飯醬 】

材料：-
菠菜...........................300g
大豆芽.......................150g
鮮冬菇(香菇)(切細)...5隻
茄子...........................1/3條
甘荀(切絲)................1/3個
韓國櫛瓜(切絲).........2/3條
雞蛋...........................2隻
大白菜泡菜................適量
即食紫菜(海苔) ........適量
芝麻葉........................適量

做法：-
1. 燒一鍋滾水，下少許鹽，然後手抓著菠菜，把根莖下鍋汆燙10秒，再放入葉子燙5秒，拿出放在冰水中冷卻然後瀝乾，加入一瓣蒜蓉、麻油跟少許鹽作調味。
2. 燒一鍋滾水，下少許鹽，然後下大豆芽入鍋，大火蓋上鍋蓋煮4分鐘，拿出瀝乾放涼，然後加少許醬油和麻油作調味。
3. 燒一鍋滾水，下少許鹽，然後下茄子，用勺子把茄子壓進水中，燙3分鐘拿出瀝乾，加少許醬油和麻油拌勻備用。
4. 燒油鍋下韓國櫛瓜絲，下少許鹽中火炒熟拿出放涼；甘荀絲、鮮冬菇以同樣方式處理。
5. 把所有完成之材料上碟，加入適量拌飯醬、麻油、已烤香白芝麻與白飯一起拌著吃。

小貼士：-
煮白飯時可加入一小片昆布同煮，這樣煮出來的白飯更有風味。

【手工拌飯醬】

材料：-
牛絞肉................30g
韓式辣椒醬........5湯匙
水.......................4湯匙
麻油...................1.5湯匙
粟米糖漿...........1.5湯匙
大蔥白(切碎)....1湯匙
蒜蓉...................1瓣

做法：-
1. 熱油鍋下大蔥白碎、蒜蓉炒香，把牛絞肉下鍋炒香，然後加入韓式辣椒醬、麻油、粟米糖漿炒香，最後注水入鍋煮至濃稠放涼便可。

韓式拌飯 Bibimbap
俘虜味蕾的??【韓式拌飯Bibimbap ·手工拌飯醬】初次認識到拌飯的人，一定會被其顏色奪目的蔬菜，以及精美的擺盤所吸引。這一道菜久不久就會出現在我家的餐桌，製作不但容易，材料也可以隨個人喜好去作配搭，最棒的是既美味又健康。❤️

而最具代表性的韓式拌飯，非全州拌飯莫熟。全州拌飯最大的特色是會用高湯來煮飯，米飯軟熟香糯、又有光澤。另外也會加上手工辣椒醬，炒出來的拌飯醬顏色特別紅亮，味道層次豐富。把各種食材拌均勻後，每一口都好有驚喜，?最後的煎荷包蛋真的是神來之筆，一戳即破的流心蛋黃，把所有材料融合起來，再加上香味撲鼻的韓國麻油和海苔，??真的讓人拍案叫絕！太美味了！ (食譜如下，謝謝)??

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#氣炸

⬇️⬇️English recipe follows ⬇️⬇️
氣炸鍋蒜蓉白鱔：

材料：
白鱔
蒜頭或蒜蓉醬

處理：
1. 白鱔，去骨，剪去魚鰭。
2. 白鱔，中間1開2。
3. 用粗鹽乸一乸，清水沖乾淨，廚紙索乾。
4. 白鱔調味：
a. 生粉1茶匙
b. 蒜蓉1茶匙
c. 鹽少許
醃5分鐘。
5. 用竹籤穿起鱔片，以方便進食。

烹調：
1. 白鱔，放入氣炸鍋煎魚專用平底盤上。
2. 放白鱔入氣炸鍋。
3. 用180度，氣炸10分鐘。
4. 過了10分鐘，夾起魚，掃上醬汁，放回入氣炸鍋內。
5. 用180度，氣炸3分鐘。
6. 完成，上碟。

Eel in garlic sauce with airfryer:

Ingredients:
Eel
Garlics or garlic sauce

Preparation:
1. Eel, remove fish bones, cut the fins.
2. Eel, divide into 2 shares in the middle.
3. Season eel with cooking salt. Rinse and dry with kitchen towel.
4. Season the eel:
a. Tapioca starch 1 tsp
b. Garlic sauce 1 tsp
c. Salt little
Season for 5 minutes.
5. Bamboo sticks are to be used for easy eating.

Steps:
1. Eel, put into the fish baking tray of airfryer.
2. Put eel into airfryer.
3. Airfry at 180 C for 10 minutes.
4. Pick up eel and brush seasoning sauce after 10 minutes. Put it in airfryer again.
5. Airfry at 180 C for 3 minutes.
6. Complete. Serve.

?氣炸鍋(系列)播放清單
https://www.youtube.com/playlist?list=PLkU_SdeTtB_RlHOtCcl-2GcIAvviVK7Oe

大家入呢個網址 ?我幾佰多條片?全部可以睇曬?https://goo.gl/cuyAZa

1.氣炸鍋淘寶開箱 (蒜香牛油雞翼) https://youtu.be/m3BgG3g5U28

2.黃金豆腐(氣炸鍋) https://youtu.be/5IDUPhO9JmM

3.芝士比目魚(氣炸鍋)
https://youtu.be/-5gSE3AJ5rs

4.酥皮湯 (氣炸鍋)
https://youtu.be/sRp7rKYNkzU

5.薯條薯角(氣炸鍋)
https://youtu.be/kVjBTdtPOh0

6.鹽燒蝦 (氣炸鍋)
https://youtu.be/3Vy16ZgnsMo

7.爆汁叉燒 (氣炸鍋)
https://youtu.be/DHbRgzLyJGQ

8.蒜蓉急凍帶子 (氣炸鍋)
https://youtu.be/2Ldn3i67DqA

9.脆蝦釀涼瓜(氣炸鍋)
https://youtu.be/mdTRVBr7ij8

10西多士 (氣炸鍋)
https://youtu.be/mCLFLyXLRkk

11.茄子鹹蛋肉 (氣炸鍋)
https://youtu.be/czgeFxz8Q_w

12.燒雞 (氣炸鍋)
https://youtu.be/jbBbzrlaZYI

13.照燒三文魚(氣炸鍋)
https://youtu.be/AinacfaU2iA

14.咸魚煎肉餅(氣炸鍋)
https://youtu.be/PZoE52w36Yc

15.燒腩仔(氣炸鍋)
https://youtu.be/E5yJUdWINy0

16.爆脆雞翼 (氣炸鍋)
https://youtu.be/nRJ4LGUEiRg

17.豬頸肉(氣炸鍋)
https://youtu.be/ybS-6LpkoXI

18.大眼雞 (氣炸鍋)
https://youtu.be/_75FpdFBEoY

19.雞軟骨 (氣炸鍋)
https://youtu.be/FFx6LJ9LeYo

20.蝦餅 (氣炸鍋)
https://youtu.be/DUq5KzmR4Ws

21.吉列豬扒(氣炸鍋)
https://youtu.be/wDiXbuBgiS0

22.豬仔骨 (氣炸鍋) https://youtu.be/_UMRB2GxqH4

23.番薯 雞蛋黃 (氣炸鍋)
https://youtu.be/Q2wbV29AtdI

24.cp脆雞翼(氣炸鍋)
https://youtu.be/xYZMpbTmd5o

25. 腰果?youtube熱爆影片?(氣炸鍋)
https://youtu.be/-iPg5zQV6CY

26 鹹蛋黃雞翼(氣炸鍋)
https://youtu.be/JZBTHKxVOm8

27 吉列魚手指(氣炸鍋)
https://youtu.be/-QxUlzcUdp4

28. 吉列蟹鉗(氣炸鍋)
https://youtu.be/Q6ZD0D6dGdc

29.春捲氣炸鍋
https://youtu.be/LBZBwRd9JX0

30. 椒鹽豬扒https://youtu.be/lWhSafO8v-c

31. 焗薯https://youtu.be/G-yQ3NUNFdU

32. 香茅雞翼https://youtu.be/YIRtecy17GI

33.薯蓉焗青口https://youtu.be/0_VtlHAQcQ4

34. 燒魷魚https://youtu.be/Qq32FcBewPo

35. 煙肉秋葵
https://youtu.be/7xBtPGoiW24

36.香草雞扒https://youtu.be/p_4UEOMcO0I

37.雞髀
https://youtu.be/s1L9JobZvhI

38. 韓國烤肉https://youtu.be/fzVQXPxSePA

39. 香茅椒鹽魷魚https://youtu.be/N1MSesDpCk0

40. 兩隻大豬髀https://youtu.be/7mmMXh7nStc

41. 咕嚕肉氣炸鍋https://youtu.be/uZHsjtZOp6g

42.海鮮粉絲煲 首創
https://youtu.be/blMYcOgCY1k

43. 蒜蓉白鱔https://youtu.be/naZzB5jux_M

???我有900多條片?大家入呢個網址 ?全部可以睇曬?
https://goo.gl/cuyAZa hip???

??I have more than 900 movies?Everyone enters this URL ?All can be viewed ?
https://goo.gl/cuyAZa hip??

?‍? 本集食譜?‍?
蒜頭 50g Garlic
鹽 ¼tsp Salt
砂糖 1tsp Sugar
胡椒粉 適量 Pepper Powder
油 20g Cooking Oil
辣椒 1 Chilli
蝦 4 Shrimps
茄子 1 Eggplant
豉油 適量 Soy Sauce
孜然粉 ¼ tsp Cumin Powder
金菇 1 Enoki Mushroom
無鹽牛油 10g Unsalted Butter
蔥 1 Scallion

1.茄子洗淨切半?紋
2.金菇切去尾段,錫紙摺成盒狀把金菇裝起
3.蝦去頭去除蝦腸切半翻開
4.蒜頭去皮,20g蒜頭打成蓉,30g蒜頭與辣椒混合打成蓉
5.20g蒜蓉加油以小火炒香
6.熟蒜蓉與蒜蓉辣椒拌勻
7.加入胡椒粉,砂糖及鹽拌勻
8.茄子撒上孜然粉,油,蒜蓉及豉油
9.金菇鋪上蒜蓉及牛油
10.蝦鋪上蒜蓉
11.預熱焗爐至220度
12.蝦焗約10分鐘後取出,茄子及金菇轉180度再焗約10分鐘,取出後灑上蔥花,完成
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