旬之味。愛女便當0306之蔬菜雞肉豆腐餅
朋友們,午安!
自去年三月《自炊食代の愛女便當》出版之後,如作夢般的一年在大家的照顧與支持中匆匆過去了。
大學和研究所讀文科,後來做過業務、行銷和管理工作,以為就這麼兼著忙碌的職業婦女與家庭主婦過一輩子,萬萬沒想到生命跟我開了幾個玩笑後,又給我一個禮物,藉著臉書認識了大家,更沒料想到因此而出了書,而且是一本食譜書!極光再次謝謝大家的厚愛。
今天就利用書中收錄的便當菜,做一回顧吧。
蔬菜雞肉(豆腐)餅 (食譜在照片中)
蔬菜雞肉餅是我放在食譜中的主菜之一,用冰箱裡快被遺忘的一段胡蘿蔔、幾根敏豆、半截牛蒡、落單的荸薺等等,都可以切碎了,加進肉餅裡。雞肉的柔嫩搭配爽脆清甜的蔬菜,口感層次豐富。加上醬料,更是變化多端。做成比較迷你的尺寸,很適合做便當菜,因為把醬汁燒入味,再復熱也相當美味。往常我會用雞腿肉做,今天使用豆腐和雞小里肌製作,更加健康。
應時的春筍現在價格比較平易近人,我喜歡買幾支,煮熟了放冰箱,做炊飯、茼蒿涼拌、薺菜春筍香菇筍雞湯、皇帝豆春筍煮雞湯等等。今天用起司香菜末打入蛋液中,再裹春筍片煎成 piccata,是一新嘗試。
番茄也應景,愛女不愛薑味,唯有薑汁番茄她不嫌棄,我們常去永康街的台南府城小吃解饞,現在黑柿大出,在家做,可吃得過癮。
╴╴╴╴╴╴╴╴╴╴
今日便當
。蔬菜雞肉豆腐餅
。鹽麴苦茶油青花筍
。春筍香菜piccata
。薑汁番茄
。糙米飯+桃屋福神漬
╴╴╴╴╴╴╴╴╴╴
明天3/7和3/8是博客來會員日,趕緊入手昨天介紹的一湯一菜吧,對了,和愛女便當兩書一起買可以省運費喔
圓神出版.書是活的 圓神企畫
土井善晴。《一湯一菜的生活美學》2018.3.1.
http://www.books.com.tw/products/0010779710
極光。《自炊食代の愛女便當》2017.3.1.
http://www.books.com.tw/products/0010744515
#大館工藝曲物便當盒 #梅花雙層便當盒
大館工藝曲物便當盒 在 自炊食代 Facebook 的最佳解答
旬味。春之愛女便當 0302之胡椒鴨胸
,
親愛的朋友午安
春天的蔬菜種類繁多,每每到市場,總扺不過嫩蔬鮮果的召喚。這也想買一點,那也想買一點。
今天的蔬菜主角是山茼蒿和皇帝豆。說山茼蒿是正港春蔬一點也不為過,是一種幾乎過了季就買不到的蔬菜,記得去年我在拍攝書中的春季便當時,其他蔬菜都好找,獨缺山茼蒿,真是急死我了。山茼蒿特殊的氣味,帶著野菜原本的氣息,我喜歡燙過,拌點優質好油和海鹽,品嘗它的野味。
各式各樣的豆類,敏豆、豌豆、甜豌豆、皇帝豆和蠶豆也幾乎無處不在,價格便宜。皇帝豆的營養價值高,建議帶膜吃,可以攝取更多的纖維質。我用煸過蔥的白芝麻油和一點鹽拌燙煮過的皇帝豆,涼了也非常好吃,是常備好菜。一月蔥,二月韭,這時吃蔥最是聰明。咦?今天是元宵,「偷挽蔥,嫁好尪」、「偷挽菜,嫁好婿」,晚上提燈籠就好了。
昨夜愛女指定要吃有奶油醬油香氣的玉米炊飯,冰箱冷藏的超甜玉米正好派上用場。
來自宜蘭的櫻桃鴨胸真空包現在很容易買到,上引水產或THOMAS肉舖都有。以往我都會搭配甜鹹醬汁,今天吃原味,但是鴨胸一定要用酒醃過,不然還是會帶著腥味。我常用的是瑪沙拉或波特這種加烈酒。再用大量暖身除溼的現磨黑胡椒和海鹽調味。
水果點心是來到季末的草莓。有點像做果醬的步驟,草莓洗淨,擦乾,切開,撒上細白砂糖,靜置一會兒,冰冰箱。要吃之前撒一點巴薩米可醋或巴薩米可醋醬,再加一點提味的香草,如迷迭香,簡直棒呆了。草莓跟胡椒也是很搭的,配今天的鴨胸,可正好呢。
。主菜:胡椒鴨胸
。配菜:茶油芝麻拌山茼蒿
。配菜:蔥香皇帝豆 (食譜在照片)
。主食:奶油玉米飯
。水果點心:迷迭香草莓糖漬巴薩米可醋
今天是元宵上元節,先祝大家花好月圓,更上層樓。
Ps. 下周一起,果菜公司又要連三天休市了,記得在周末將蔬果補齊呦。多多照顧我們辛勞的農民們。
https://www.newsmarket.com.tw/blog/106826/
#愛女便當 #大館工藝曲物便當盒 #曲物便當盒
大館工藝曲物便當盒 在 自炊食代 Facebook 的最佳貼文
【旬味便當0221】
親愛的朋友們早安!新春如意順心!
休養了很久,因而得閒重新思索了生與死,以及人生中需優先做的與該放下的事物。但願很多不好的習慣因而戒除,而唯一真正覺得益發重要的,依舊是日日的愛女便當。突然驚覺,隨著愛女進入高中,我能為她帶便當的日子也開始進入倒數……
越是因為這樣,越覺得需要用心做便當。回到初心,不過度矯飾的,為愛女製作出美味的、順應春夏秋冬變換主菜配菜的旬之味。
依照規定程序,上午還需到醫院照正子與腦部電腦斷層,需禁食到九點半。也為自己帶上一個便當吧,「好好吃」是人生之基本課題呢,我卻常常忽略。今天是愛女指定的腐乳炸雞,在日式基本炸雞裡添加了腐乳和一點花椒粉提香,是她最愛的口味。想著雖未同桌共享,但品味著相同的食物,心情因而大好起來。
ps. 今天因為天光不好,自然光不足,拍出的照片效果不好,請見諒。
––––––––––––––––
今日便當
主菜:腐乳炸雞 (昨晚醃製)
配菜:春天的什錦蔬菜涼拌
配菜:菠菜玉子燒
配菜:味噌金平彩色胡蘿蔔 (常備)
主食:鹽漬櫻花小飯糰
🎉好消息🎉
答應大家已久的矽膠分隔盒終於有譜了,今晚八點自炊食代 zakka 將開啟今年第一團團購- ★極光流便當選物★,想購買的人請先加入社團喔!
社團連結:
https://www.facebook.com/groups/106729520011407/
#大館工藝曲物便當盒軌 #大館工藝曲物便當盒小判中
#曲物便當盒 #矽膠分隔盒 #矽膠分菜盒
大館工藝曲物便當盒 在 【宜蘭三星旅遊】天送埤車站。青蔥文化館- Mobile01 的推薦與評價
在右方就可以看到營頭埤,夫妻樹就位於大營公園前方,據說是陳永華將軍所種植, ... 檢附的發票,可以研究出到底有什麼食物受到歡迎像是之前的圓理想便當、老三餐盒和 ... ... <看更多>
大館工藝曲物便當盒 在 媽咪最推薦- 【預購】日本製大館曲秋田杉曲木便當盒... 的推薦與評價
【預購】日本製大館曲秋田杉曲木便當盒這邊下單:http://mommyselect.tw/product/567200 「曲木工藝」Magewappa 日本傳統的木製技術,已經擁有400年的歷史了。 ... <看更多>