前天Cinya與艷老師拍的影片不知大家有沒看到了？
我們用過不少刀，也曾起過幾次『刀』的團購，但是過去還真沒有團過一把比『臻刀』還專業的廚師刀。看著艷老師切菜或切肉的影片，快速地刀起刀落，是不是開始也覺得原來切菜也是一種很療癒的事情呢？
是的，臻刀就是可以帶給我這樣的感覺。好像只要臻刀一在手，大廚就上手；只要臻刀一在手，佳餚就看我😆
以前Cinya有一把麵包刀，切麵包、吐司都會掉屑，切面不平整，直到用了大馬士革鋼的麵包刀，才知道原來真的是刀子問題！不是我做的麵包會掉屑呀！！不但切起麵包、吐司、蛋糕，切面平整不拖泥帶水，而且日本進口頂級大馬士革鋼的紋理非常美麗，黑檀木的握把高貴典雅，真是一把內外兼具的好麵包刀！日本進口的大馬士革鋼是日系料理刀具最常使用的鋼材之一，也是世界最高等級的製刀鋼材，鋒利易磨且不易生鏽，一樣等級的刀具如果買日本進口品牌要貴上好幾倍！
選對一把好刀就像選對一支好筆可以一直陪著你，別因為價格而不考慮，不好用、不順手而換刀除了令自己不開心，其實也是一種浪費。『臻刀』團購只剩最後兩天，趕緊把握機會敗下這把日本廠商為專業人士所設計的刀吧💁♀️
另外順帶一提，Cinya真心建議萬用刀一定要入手！切年糖、切菜、切肉、切水果超好用！錄製了近百堂線上課，連艷老師都忍不住稱讚這把好刀！（請看影片）鋒利、輕盈、更好操作！一把利落的好刀具，絕對讓下廚事半功倍呀！
同場加映：廚房多功能剪刀
看過上次的影片👇
https://www.facebook.com/Cinya168/posts/4058830067539430
應該也有發現這次團購的另一個亮點：廚房多功能剪刀
這把剪刀不但好剪、好收拾，重點是還很好清理，如果朋友們有敗了任何一把刀，請記得無論如何也要順便帶這把剪刀，Cinya真心推薦！
來！不知道怎麼選？Cinya給大家建議：
1. 入門必選.CP值高的麵包刀，用來切鳳梨超好用
👉 #日本頂級麵包刀27cm $490
2. 想買一把有質感又好切的麵包刀，瓷盤牛排刀(刀柄為 #黑檀木材質)
👉 #大馬士革麵包刀24cm $1680
3. 想買 #萬用刀，切水果.切糖.切肉.切菜都好用的刀
👉 日本三合鋼 #中式菜刀 18cm $1380
4. 常用來切水果切魚肉片
👉 #日本主廚料理刀組（兩把）$990
5. 必買廚房 #多功能剪刀 $350
👉超好用Cinya特別推薦，一定要買的，才350但我每天都會用到！
剪氣炸好的肉排、刮除魚鱗、開瓶、剪魚頭、剪雞腿、剪菜、剪塑膠袋... 什麼都能剪，什麼都不奇怪😂
👉 我要買 日本 #臻刀組 ：https://gbf.tw/tctbd
👉 我要參加抽獎：「知名航空公司頭等艙綜合米菓」(價值1388) x3箱
https://www.facebook.com/Cinya168/posts/4058830067539430
大馬士革鋼 磨 刀 在 Re: [器具] 台製大馬士革刀？ - 看板cookclub 的推薦與評價
※ 引述《Miralles (褰裳)》之銘言：
: 夜市刀用久了，最近想存錢升級主廚刀
: 請問板上有沒有達人用過EVERGOOD這個牌子的刀具？
: https://cmknife.no-ip.org/mac/han_yue_dao_fang.html
: 裡面的大馬士革刀系列的波浪好美啊！ (銃夢魂!!!!)
: 黑檀木握柄系列的刀型很漂亮，完全激發在下的購買慾 = =+
: 有用過的達人請賜知這家的刀好不好用
: 對凱莉的崇拜不允許被次級品玷污的啦
一直不清楚材質對於刀的影響是什麼? 只是切菜切水果切肉，
又不是像是武士刀那樣，需要切肉斷骨擋劍搏性命...
不過日前使用大賣場的便宜菜刀來切西瓜，用不到幾次就變得很難切，
而且切完西瓜汁水橫流，當下覺得應該是理所當然吧?
不過越來越頓，很難切，用起來實在是怒了，火正燒時，偏偏看到原PO的這篇文章，
這簡直就是火上加油阿!!! 偏偏網站上又寫著6月份6折特價，這下子就真的爆氣了XD
當下就訂購了一把TPR大馬士革廚師刀 -_-|||
到貨當天就拿來屠殺西瓜，
將西瓜切數小塊放入樂扣中保存，殺完之後發現怎麼沒啥流汁，
只有砧板上有一些些殘餘的汁水，當下覺得可能是這顆西瓜汁水不豐吧?
置入冰箱冰鎮後，稍晚拿出來吃，不咬還好，一咬西瓜汁立刻自嘴中爆開，
嘴中徜徉著滿滿的西瓜清香與鮮甜，當下真的震驚到了，這顆西瓜其實汁水超級豐富，
可是怎麼當初切塊時，不太會流汁? 因為刀的關係嗎?
而且又注意到，用這把刀切出來的西瓜，切斷面都乾乾爽爽的，
冰入冰箱後冰一晚取出食用，口感清脆爽口，有如剛切好時那樣，而且盒子中沒啥汁水
回想當初舊刀切出來西瓜，切斷面都是濕濕亮亮的，
而且不但砧板上充滿西瓜汁，還流到整個料理台上都是，地上也低一堆，
而且在放入樂扣的途中，還一直在滴汁，完全不像是這次這樣乾乾爽爽的，
冰過一晚之後，口感就變的有點軟，而且盒子底部留有很多西瓜汁.....
讓我不禁好奇，這是刀好的關係嗎?
還是只要是鋒利的刀，切出來的水果就可以有這樣的表現?
若是如此，那只要常磨刀就好了阿? 有需要買這樣價格的刀具嗎?
最後附上一些對店家提問的問題與回覆：
Q: 請問關於大馬士革刀面上的紋路，是否會被磨掉呢?
那個紋路是用酸去蝕刻出來的花紋嗎?
謝謝!
A:
大馬士革刀面上會有紋路，
是因為採用兩種不同硬度的高碳鋼堆疊而成，
所以不會被磨掉，
請您放心，
謝謝您的支持。
Q: 想再請教一下，去看過 貴店在PCHOME商店中的Q&A中，
提到大馬士革刀不適合使用傳統磨刀的方式，
傳統磨刀的方式是指怎樣呢? (磨刀石? 沙輪機? 還是..?)
若是拿到菜市場去給別人磨刀，這樣是否不妥?
菜市場磨刀的方式應該都是傳統的方式吧?
而建議的磨刀方式，是怎樣呢?
謝謝!
A:
您好，
在PCHome 商店街中的EG 刀具是由EG 公司所經營，
剛才向他們確認後，
應該是在寫敘述的時候沒有寫清楚，
他們會請人將敘述寫完整。
跟您說明一下，
他們所指的傳統磨刀石是一般較軟的磨刀石，
因為我們三合鋼、大馬士革鋼的中心是使用VG10 鋼材，
硬度較一般鋼材硬上許多，
所以採用一般的磨刀石會磨不動，
需要使用更硬的磨刀石磨刀。
拿去菜市場去給店家磨刀是可以的，
在美觀的考量上，
給店家磨或是自己磨都要小心，
盡量不要磨到刀面，
謝謝您的詢問。
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