【你吃對「醋」了嗎? 天然v.s.化工，快速分辨！】
🥃夏季開胃! 醋料理→https://lihi1.com/t7szv
夏季悶熱！沒胃口 ! 料理加點醋，增加食慾！
醋在台式小吃，涼拌小菜、麵線、羹湯、水餃、刀削麵、鹹豬肉等..，扮演畫龍點睛，解膩清爽味蕾的角色! 但你是否在小吃加入醋時，曾覺得刺鼻不舒服?
原因很簡單，這刺鼻也代表是，合成醋(化工醋)，因快速大量製作、成本低，可節省店家成本，甚至有廠商會以合成醋再製作成沙拉醬、美乃滋，進入早餐店市場。
而天然釀造醋，無法快速製作，必須從穀物、水果、蔬菜發酵的酒體，加入醋酸菌，將酒精天然醋化，再發酵熟成，才成就天然釀造醋。簡單說，天然醋應該是從穀物、水果、蔬菜發酵的酒精轉化而來，因長時間製程投入，成本應該更高 ! 但為什麼? 醋的平均售價，好像比酒便宜?
跟著我們，學會簡單辨識，正確挑選天然醋，把關家人健康~
五技巧，快速分辨! 天然醋&化工醋
1. 包裝是否標示「合成醋」字樣
2. 氣味是否刺鼻? 刺鼻味來自化工合成
3. 品嚐味道是否刺激? 天然發酵，不刺鼻帶溫潤感
4. 久置後，有無發酵後產生蛋白質沉澱物?
5. 搖晃看看，泡沫多不易消失為釀造醋
選罐好醋，來做夏季清爽開胃，醋料理！
★夏季開胃! 醋料理，糖醋小黃瓜、糖醋嫩薑，康普茶醋…
→https://lihi1.com/t7szv
★千篇原創食譜，限時優惠訂閱每天只要2.2元起
立即訂閱，立即開啟會員閱讀權→https://lihi1.com/BHJ70
(訂閱輸入折扣碼【wb50】，再折抵50元)
大黃瓜小黃瓜分辨 在 Re: [問題] 有刺的小黃瓜? - 精華區cookclub 的推薦與評價
※ 引述《mioki (掛站...)》之銘言：
: 想請問一下
: 前不久剛學會做涼拌小黃瓜
: 那時候買到的小黃瓜皮是平滑沒有刺的耶
: 可是最近去找黃昏市場押 超市押
: 看到的小黃瓜都是有刺的
: 那也可以做涼拌嗎??
: 感覺吃起來有刺好像有點怪 ^^;
: 還是說那個刺要把它削掉呀??
駕駕～我要趕快打字，才不會錯過午休時間．．．．所以直接切入正題。
小黃瓜的品種滿多的，只是一般我們是較難以去分辨，但大致上粗分有刺和無刺品種，
有刺品種應該是屬於較原始品種或最先被栽培的，無刺的則是後來改良或改種的，因為有
刺品種好像比較難栽種，收獲量也較不豐，所以漸漸被淘汰，目前市面上常看到的是無刺
品種的，不然有聽說過有刺品種其實會比較好吃。
小黃瓜不管有沒有刺，最簡單的挑選法是要看蒂頭或瓜尾，蒂頭新鮮瓜身就一定新鮮，
瓜尾如留有新鮮的花則絕對新鮮，枯掉的話可能是放了２～３天或以後的了。再來是瓜身
要鮮嫩不能有皺紋長皺紋的這種絕對是放很久了的，有刺的刺要會帶點紮人的感覺，太過
於軟可能放得久了點，無刺的則摸起來要光滑水嫩。不管有沒有刺，要挑瘦型的，較胖的
小黃瓜，籽量較多肉較少，吃起來較不脆（喜歡吃籽的可以挑這種），反之。
小黃瓜一般適合涼拌和炒、煮，蒸烤炸都不適合，「刺瓜啊」真的是大黃瓜，它是台語
。我要趕快去午休下台一鞠躬了。話說回來，有沒有人做過或吃過涼拌大黃瓜的咧？好吃
嗎＠＠？
--
○人生的目的→好好活下去
●生命的意義→賺錢→付帳單 ((<囧>))
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 163.29.165.236
※ 編輯: swooncat 來自: 163.29.165.236 (10/24 13:00)
... <看更多>